POP DE

HIGIENIZAÇÃO
POP DE
DE FRUTAS, POP DE POP DE POP PARA
POP HIGIENE CONTROLE DA POP DE POP PARA
POP LEGUMES E POP DE MATÉRIAS- CONTROLE DE
POP DAS HIGIENE MANUTENÇÃO POP PARA CONTROLE DE
CONTROLE VERDURAS MANEJO PRIMAS, QUALIDADE E TRANSPORTE
LEGISLAÇÃO POTABILIDADE INSTALAÇÕES, PESSOAL, PREVENTIVA RECOLHIMENTO QUALIDADE NA
INTEGRADO (somente para DE INGREDIENTES RASTREABILIDADE DE
DA ÁGUA SUPERFÍCIES CAPACITAÇÃO E E DE ALIMENTOS RECEPÇÃO DE
DE PRAGAS empresas que RESÍDUOS E DO PRODUTO ALIMENTOS
E UTENSÍLIOS SAÚDE DOS CALIBRAÇÃO MERCADORIAS
manipulem EMBALAGENS ACABADO
COLABORADORES
frutas, legumes
e/ou verduras)
RDC nº 275 de 21 de outubro
de 2002
Âmbito de aplicação: nacional
para estabelecimentos
processadores/industrializadores
nos quais sejam realizadas IA IA IA IA IA IA IA IA
algumas das seguintes
atividades:
produção/industrialização,
fracionamento, armazenamento e
transporte de alimentos
industrializados)
RDC 216 de 15 de setembro
de 2004
Âmbito de Aplicação: nacional
para serviços de alimentação que
realizam algumas das seguintes
atividades: manipulação,
preparação, fracionamento,
armazenamento, distribuição,
transporte, exposição à venda e
entrega de alimentos preparados
ao consumo, tais como cantinas,
bufês, comissarias, confeitarias,
cozinhas industriais, cozinhas
institucionais, delicatéssens,
lanchonetes, padarias,
pastelarias, restaurantes,
rotisserias e congêneres. As
comissarias instaladas em
Portos, Aeroportos, Fronteiras e CV CV CV CV
Terminais Alfandegados devem,
ainda, obedecer aos
regulamentos técnicos
específicos.
Excluem-se deste Regulamento
os lactários, as unidades de
Terapia de Nutrição Enteral -
TNE, os bancos de leite humano,
as cozinhas dos
estabelecimentos assistenciais
de saúde e os estabelecimentos
industriais abrangidos no âmbito
do Regulamento Técnico sobre
as Condições Higiênico-
Sanitárias e de Boas Práticas de
Fabricação para
Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de
Alimentos
 POP DE
HIGIENIZAÇÃO
POP DE DE FRUTAS, POP PARA
POP DE POP DE
POP HIGIENE CONTROLE DA LEGUMES E POP DE CONTROLE DE POP PARA
POP POP DE MATÉRIAS- CONTROLE DE POP PARA
POP DAS HIGIENE VERDURAS MANUTENÇÃO
CONTROLE MANEJO PRIMAS, QUALIDADE E QUALIDADE TRANSPORTE
LEGISLAÇÃO POTABILIDADE
INTEGRADO
INSTALAÇÕES, PESSOAL, (somente para PREVENTIVA
DE INGREDIENTES RASTREABILIDADE
RECOLHIMENTO
DA ÁGUA SUPERFÍCIES CAPACITAÇÃO E empresas que E NA RECEPÇÃO DE
DE PRAGAS RESÍDUOS E DO PRODUTO DE ALIMENTOS
E UTENSÍLIOS SAÚDE DOS manipulem CALIBRAÇÃO DE ALIMENTOS
EMBALAGENS ACABADO MERCADORIAS
COLABORADORES frutas,
legumes e/ou
verduras)
Portaria CVS 05 de 09 de
abril de 2013
Âmbito de Aplicação: Estado de CV CV CV CV CV CV CV
São Paulo para os
CAA CAA CAA CAA CAA CAA CAA
estabelecimentos comerciais de
alimentos e serviços de
alimentação
Portaria SMS 2619 de 06 de
dezembro de 2011
Âmbito de Aplicação: Município
de São Paulo para
estabelecimentos que realizem
atividades relacionadas à
importação, exportação, IA IA IA IA IA
extração, produção, manipulação, IA IA
CV CV CV CV CV IA IA IA
beneficiamento, CAA CAA
CAA CAA CAA CAA CAA
acondicionamento, transporte,
armazenamento, distribuição,
embalagem, reembalagem,
fracionamento, comercialização e
uso de alimentos, águas minerais
e de fontes, bebidas, aditivos e
embalagens para alimentos

Autoria: Daniele Parra

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