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Ovos enriquecidos
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Redação AI 17/09/2004 - Cada vez mais, ganha força o conceito de que somos o que comemos. Vem
daí a importância de prestarmos bastante atenção aos dogmas nutricionais. Com o avanço das pesquisas e
novas técnicas de produção de alimentos, o que era bom pode passar a não ser tão bom assim e o que era
visto como um fator de risco ao consumo humano, as pesquisas podem apontar para o caminho inverso.
Este é o caso do ovo, até hoje um mito para a nutrição humana e alvo de críticas, na maioria das vezes,
E para ampliar a gama de estudos e pesquisas sobre esta importante fonte nutricional, existe uma
categoria de ovos que está ganhando cada vez mais espaço no mercado interno. São os chamados Ovos
PUFA, enriquecidos com Omega 3. Os ovos enriquecidos com esta nova tecnologia presente em países
como os Estados Unidos, Canadá e Japão, passaram a ser uma alternativa alimentar de alto valor
nutricional balanceado, rico em vitaminas - especialmente Vitamina E (7 vezes maior) - cálcio, ferro e
Diferentemente dos ovos de granja, dos ovos tipo caipira ou dos denominados light (menos colesterol), os
ovos do tipo PUFA são enriquecidos com ácidos graxos poliinsaturados benéficos ao sistema cardiovascular
e são classificados como funcionais (PUFA é a sigla acadêmico-científico para Poli Unsaturated Fatty Acid,
Durante muito tempo, os ovos de galinha foram considerados grandes inimigos da alimentação saudável
por serem uma grande fonte de colesterol. Contudo, estudos mais recentes de especialistas em Nutrição
Humana revelam que o colesterol pronto (consumido via dieta) tem uma influência de 5%, no máximo,
sobre a elevação do colesterol total do organismo de pessoas saudáveis. Esta descoberta vem alterando o
conceito do consumo de ovos junto à Sociedade de Cardiologia americana e vem resgatar nos ovos a
característica de saudabilidade, especialmente quando estes são enriquecidos com ácidos graxos
poliinsaturados, cujo consumo regular é recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como
uma alternativa natural para uma alimentação balanceada. Os consumidores podem contar com este
benefício, incorporando em sua alimentação os ovos que apresentem elevados níveis de ácido graxo
poliinsaturado PUFA Ômega 3 e de vitamina E, que ajudam a controlar o colesterol ruim no sangue e
Segundo aponta o médico cardiologista Ségio Puppin, em seu livro Ovo: o mito do colesterol, a
administração de Ômega 3 em 2.033 pacientes, 41 dias depois de terem sofrido um infarto do miocárdio,
revelou o seguinte:
https://www.aviculturaindustrial.com.br/imprensa/ovos-enriquecidos/20040917-065904-1071 1/3
11/02/2019 Ovos enriquecidos
Os ácidos Ômega 3 conferem uma proteção de até 70% contra um primeiro infarto do miocárdio, afirma o
De acordo com ele, os Ovos PUFA protegem crianças e adultos contra infecções, vírus e bactérias. Mães
alimentadas com estes alimentos, além de se manterem protegidas, transmitem a proteção aos seus
bebês, reduzindo, até mesmo, a incidência de morte súbita no berço, além de ter ação antiinflamatória,
protegem contra alguns tipos de câncer, reduzem triglicerídeos; diminuem a pressão arterial, entre outros
Os ovos são obtidos através de uma tecnologia de ponta desenvolvida no Japão e que já vem sendo
implementada no Brasil pela Uniquímica, empresa produtora dentre outras atividades, de Nutrição Animal.
Através de um avançado processo natural, o PUFA (substância natural presente em algas marinhas, alguns
vegetais e peixes de água fria, como o salmão) é transferido para a ração das galinhas, que passam a botar
ovos enriquecidos com este ácido graxo poliinsaturado. Atualmente, países como Estados Unidos e Canadá
Por equilibrar o metabolismo, o PUFA pode ter efeitos cardioprotetores, isto é, que ajudam a prevenir o
Os benefícios do PUFA para a saúde humana foram constatados através de estudos científicos.
Pesquisadores japoneses e norte-americanos observaram que as pessoas que adotam dietas ricas em
peixes, como os povos orientais e os esquimós, apresentam baixa incidência de doenças cardiovasculares.
Com base nestes resultados, os pesquisadores decidiram incorporar o PUFA aos ovos e a eficácia foi
comprovada em pessoas que consumiam, em média, quatro ovos enriquecidos por dia. Além de reduzir os
níveis de triglicérides no sangue, o PUFA também inibiu o aumento do nível do colesterol ruim (LDL), ao
Outra vantagem dos ovos enriquecidos é o elevado nível de vitamina E presente (sete vezes maior do que
num ovo convencional). Também conhecido como Tocoferol, este poderoso antioxidante retarda os efeitos
do envelhecimento precoce, provocado por radicais livres, como poluição, fumo e raios ultravioleta, entre
outros.
Dados experimentais indicam que o consumo diário de dois destes ovos, em conjunto com a dieta habitual
e por um período de três semanas, produz um decréscimo significativo dos triglicerídeos plasmáticos, do
mesmo modo, o consumo de dois ovos enriquecidos ao dia, durante um período de seis semanas, aumenta
consideravelmente o conteúdo de LNA e DHA no leite de mães de leite. O consumo de ovos enriquecidos
pode reverter a associação negativa ovo-colesterol, que tem conduzido a uma verdadeira "fobia" ao
consumo de ovos por parte dos consumidores que desconhecem o potencial negativo destes alimentos.
Estima-se que o efeito da dieta nos níveis de colesterol sanguíneo de um indivíduo, não é superior a 20%
M
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Mas o que é PUFA?
https://www.aviculturaindustrial.com.br/imprensa/ovos-enriquecidos/20040917-065904-1071 2/3
11/02/2019 Ovos enriquecidos
PUFA é a sigla de Poly Insaturated Fatty Acid do tipo Ômega 3 ou seja, ácido graxo poliinsaturado. Um
Consumidos largamente pelos Esquimós através dos peixes, tendo como beneficio o trabalho nos níveis de
colesterol do fígado e do sangue, além de protegê-los contra doenças coronárias e doenças inflamatórias
como psoríases e artrites reumáticas. Existem basicamente três Ácidos graxos (PUFA) Ômega-3. Um, o
Ácido alfa linolênico, é encontrado em folhas de muitas plantas e sementes de vegetais como o linho e a
colza.
Os outros dois, o Ácido Eicosapentaenóico, são encontrados em óleos de peixes e podem também ser
sintetizados pelo homem e pelos animais através da dessaturação e alongamento da cadeia do Ácido alfa A bouba aviári
uma das doen
linolênico. Estes ácidos poderão ser incorporados nas carnes de frango e suínos e nos ovos, através do
aves
fornecimento deles nas rações destes animais, e com isto os consumidores poderão contar com mais estas
Período de bot
Fonte: Assessoria de Comunicação Uniquímica
Pulorose na av
tratamento
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