IF SERTÃO PERNAMBUCO

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E

TECNOLOGIA
PROEJA AGROINDÚSTRIA

DISCIPLINA: LÍNGUA PORTUGUESA

PROJETO:A IMPORTANCIA DO CONSUMO DO LEITE E SEUS

DERIVADOS

EDILANGE DE JESUS MENDES

JOSIANE NOGUEIRA SANTOS

PETROLINA
2016
 EDILANGE DE JESUS MENDES
JOSIANE NOGUEIRA SANTOS

PROJETO: A IMPORTANCIA DO CONSUMO DO LEITE E SEUS

DERIVADOS

Projeto apresentado ao IF-Sertão, como requisito

de avaliação da Disciplina Língua Portuguesa, sob
a orientação do professor MsC Roberto Remígio.

PETROLINA
2016
 RESUMO

O leite é um alimento nutritivo de grande importância para o ser humano que além
de alimentar ainda previne contra doenças como câncer, osteoporose e outras,
devido o seu poder imunológico. A presença do leite e seus derivados na
alimentação deve ocorrer, principalmente, pelo fato de que estes produtos são
fontes de proteínas e de minerais essenciais à promoção do crescimento e
manutenção da vida para o ser humano. Em três períodos da vida o papel do leite é
fundamental: na infância, participa da formação e do desenvolvimento do organismo
como fonte de proteína, sais minerais e gordura; na adolescência oferece condições
para o crescimento rápido com boa constituição muscular óssea, e endócrina; e para
pessoas idosas é fonte de cálcio, essencial na manutenção da integridade dos
ossos.

PALAVRA CHAVE: Alimento, Leite, Nutrientes

 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................5
2. JUSTIFICATIVA.......................................................................................................6
2.1Questão Problema..................................................................................................6
3. OBJETIVOS............................................................................................................7
3.1Objetivo Geral.........................................................................................................7
3.2 Objetivos Específicos...........................................................................................7
4. REVISAO LITERÁRIA..............................................................................................8
4.1 Conceituando Leite e seus Derivados....................................................................8
4.2Os diferentes tipos de leite......................................................................................8
5. METODOLOGIA.......................................................................................................9
6. CRONOGRAMA.....................................................................................................10
REFERENCIAS..........................................................................................................11
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1.INTRODUÇÃO

O leite é um alimento rico em proteínas, carboidratos, sais minerais e água, por

isso seu consumo é extremamente importante para a manutenção da saúde
humana, atuando junto a imunologia passiva, modulação do sistema imunológico,
proteção contra osteoporose prevenção do câncer, entre outros.

Alguns importantes alimentos funcionais também são derivados de leite, como

os leites fermentados, iogurtes e outros produtos lácteos fermentados. São
alimentos nutritivos, naturais ou enriquecidos com aditivos alimentares que reduzem
o risco de doenças, além de oferecerem vários benefícios a saúde, inerentes a sua
composição química.

O consumo do leite é essencial para a saúde como prevenção contra alguns

tipos de doenças e por isso deve ser consumido em todas as faixas etárias de idade
principalmente na fase criança quando o sujeito ainda se encontra em formação e na
velhice quando já requer a recomposição das energias perdidas ao longo da vida.

Esse projeto visa levar a informação aos seus leitores sobre a necessidade e
importância de ingerir o leite e seus derivados todos os dias.
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2.JUSTIFICATIVA

Como é do conhecimento de todos, a saúde pública no Brasil vai muito mal.

Diariamente se assiste noticiários sobre as imensas filas que se formam na rede
pública de saúde e em muitos casos os doentes morrem sem conseguirem o
atendimento necessário. Diante de tal fato é que se pensou em uma proposta que
venha prevenir algumas doenças.

Por ser o leite um alimento de grande teor nutricional foi que se pensou na
possibilidade de incentivar as pessoas afazer uso constante do leite como forma de
fortalecer o organismo e prevenir de determinadas doenças como o câncer que se
tornou um grande vilão em mortes no Brasil. Como também na prevenção de
doenças dos ossos como a osteoporose.

Este projeto tem como objetivo geral discutir com a população sobre a
importância e necessidade de ingerir leite frequentemente para se beneficiar dos
nutrientes que o mesmo é capaz de fornecer.

2.1 QUESTÃO PROBLEMA

Qual a importância do leite para o consumo do leite e seus derivados?

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3.OBJETIVOS

3.1 Objetivo geral

 Discutir a importância do consumo do leite e seus derivados;

1.2 objetivos Específicos

 Conceituar leite e seus derivados;

 Analisar o valor nutritivo do leite;
 Incentivar o consumo do leite como medidas preventivas às doenças.
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4. REVISAO LITERÁRIA

4.1 CONCEITUANDO LEITE E SEUS DERIVADOS

Leite é um líquido branco e nutritivo produzido nas glândulas mamárias das

fêmeas dos animais mamíferos. Os leites de diferentes animais são ingeridos no
mundo todo, desde o leite mais comum, o de vaca, até mesmo os exóticos, como o
de búfala. Os leites industrializados podem ser classificados em tipo A, tipo B, tipo C
e o leite longa vida, que sofre processo de esterilização diferentemente dos outros
tipos, que sofrem processo de pasteurização. Do leite se originam outros alimentos
como a manteiga, o queijo e o iogurte.
Além de ótimo alimento o leite e seus derivados também movimentam o
agronegócio que gera empregos diretos e indiretos. Os derivados do leite são:
o queijo, o iogurte, a manteiga, o creme de leite, o doce de leite, entre outros.

4.2 Os Diferentes Tipos de Leite

Leite pasteurizado: Submetido a um tratamento térmico chamado high temperature

short time (HTST) que envolve submeter o leite a uma temperatura de 72°C a 75°C
graus por 15 a 20 segundos.
Publicidade: Pode ser encontrado nas versões integral, contendo no mínimo 3% de
gordura em 100 gramas de leite, semi-desnatado, com 0,6 a 2,9% de gordura em
100 gramas, e desnatado, que pode terno máximo 0,5% de gordura.
Leite UHT ou longa vida: Este leite passa por um tratamento térmico que ocorre a
130 a 150° C por 2 a 4 segundos. Assim como o pasteurizado pode ser encontrado
nas versões integral, semi-desnatado e desnatado.
Leite em pó: Trata-se do leite submetido aos tratamentos de concentração e
secagem que envolvem temperaturas de aproximadamente 72°C. Este produto é
obtido por desidratação do leite de vaca integral, desnatado ou parcialmente
desnatado.
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Este tipo de leite pode ser integral, teor de gordura maior ou igual a 26%,
parcialmente desnatado, teor de gordura entre 1,5% e 25,9% e desnatado, teor de
gordura menor do que 1,5%.
Leite fortificado: Apesar do tratamento térmico ser seguido por rápido resfriamento
para manutenção das suas características básicas, o leite perde alguns nutrientes
principalmente algumas vitaminas do complexo B. O mesmo ocorre com o leite em
pó.
Por isso, existem no mercado versões de leite suplementado com vitaminas e
minerais. Quando se tratar de uma dieta projetada para determinada faixa etária,
como as crianças, o leite, mesmo em pó, pode ser suplementado com diversos sais
minerais e vitaminas. Para dietas que necessitem de baixos níveis de gordura ou
que vise fortalecimento dos ossos, o alimento pode ser suplementado com vitamina
D e cálcio.
Leite integral: Neste tipo de leite não há processo químico para retirar a gordura
natural da bebida. Ele é o tipo mais recomendado para as crianças, pois sua gordura
é importante para a formação do sistema nervoso da criança e para o crescimento.
Este leite tem mais vitaminas A, B e K.
Leite semi-desnatado: Este tipo de leite possui redução de gorduras quando
comparado com o integral. Porém, ele ainda possui mais lipídeos do que a versão
desnatada. Como ele possui as mesmas quantidades de cálcio e proteínas do que a
versão integral, ele pode ser uma boa opção para quem quer emagrecer.
Leite desnatado: A redução de gorduras no leite desnatado é muito maior do que o
semi-desnatado. Esta bebida também é uma ótima opção para quem quer perder
peso.

4.3 O Leite e seu Valor Nutritivo

O leite é um alimento nutritivo, tem ação imunológica para a prole, ou seja,

para a cria. O leite é um forte protetor contra os microorganismos, inflamações e
toxinas e ainda possui um conjunto de proteínas que exercem várias atividades
biológicas ligados ao crescimento, microbianos, enzimas e anticorpos.
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O leite de vaca contém vários nutrientes, podendo se destacar as proteínas,

carboidratos, lipídios, vitaminas e minerais. A proporção desses nutrientes varia de
acordo com a espécie do animal, a sua alimentação, a estação do ano e a época de
lactação.

O consumo do leite é extremamente importante para a manutenção da saúde

humana, atuando junto à imunologia passiva, modulação do sistema imunológico,
proteção contra hipertensão, proteção contra osteoporose, insônia, prevenção do
câncer, entre outros. Alguns importantes alimentos funcionais também são derivados
do leite, como os leites fermentados, iogurtes e outros produtos lácteos fermentados.
São alimentos nutritivos, naturais ou enriquecidos com aditivos alimentares que
reduzem o risco de doenças, além de oferecerem vários benefícios à saúde,
inerentes à sua composição.

Ingerir leite é muito importante para a saúde, pois contém proteína de alta
qualidade que auxilia na construção dos tecidos, auxiliando na preservação dos
músculos, cabelos, unhas e demais partes do corpo. Possui vitaminas como A, B e
D, que protegem os olhos, fornecem energia e otimizam a concentração, além de
combater a anemia e fortalecer os ossos. Seus minerais favorecem o processo de
cicatrização e melhoram o sistema imunológico. Outros benefícios também são
verificados, como prevenir doenças neurológicas.

No caso das crianças até 6 anos de idade, o cálcio presente em sua composição
participa na formação dos ossos e dentes. O consumo de leite deve ser mantido
para suprir as necessidades minerais do organismo, mesmo depois dessa fase. Na
adolescência, ao fortalecer os ossos que estão sendo formados até
aproximadamente os 30 anos de idade, o consumo previne a osteoporose no futuro.
Depois dos 30 anos de idade há uma perda natural de cálcio e para a manutenção
da vida saudável é necessário que a alimentação rica em cálcio permaneça. Assim,
o leite é essencial para a saúde em todas as fases da vida, proporcionando vigor,
energia e nutrição.
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5 METODOLOGIA

Para o desenvolvimento dessa pesquisa, optou-se pela a pesquisa

bibliografia que relaciona informações de fontes escritas com o tema defendido.

Para a realização de uma boa pesquisa bibliográfica se fez necessário uma

ampla pesquisa em sites que abordam o tema pesquisadp colaborando para
concretizar o conteúdo, possuindo a tarefa de fornecer informações e delimitar o
assunto inserido na pesquisa.
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6.CRONOGRAMA

Atividade Dia Dia Dia Dia Dia Dia

27/06 29/07 30/06 02/07 04/07 25/07
Leitura x
Pesquisa x
Resultado x
Analise x
Resumo x
Entrega x
Apresentação X
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REFERENCIAS

brasilescola.uol.com.br/saude/a-importancia-leite-para-saude.htm
www.fiepr.org.br › Sindicatos › SindileitePR

www.cemil.com.br/pratique-saude-artigo/12,A

https://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br