FISA DE LUCRU

MODUL: CALITATEA IN TURISM SI ALIMENTATIE

CAP: VALOAREA NUTRITIVA A PRODUSELOR ALIMENTARE
Se acorda 20 de puncte din oficiu.

I. INCERCUITI LITERA CORESPUNZATOARE RASPUNSULUI CORECT ( 4 x 5 pct = 20 pct )

A. Glucidele au valoarea coeficientului caloric:
a. 4,1 kcal
b. 6,9 kcal
c. 9,3 kcal
B. Numele proteinelor provine din grecescul :
a. Glykus
b. Lipos
c. Protos
C. Necesarul de vitamina A in corp este de
a. 150-300 mg
b. 150 – 200 mg
c. 100 – 150 mg
D. Vitamina K este importanta pentru
a. Coagularea sangelui
b. Oxidare a celulelor
c. Rezistenta fata de microbi
II. In coloana A se dau tipurile de vitamine necesare unui organism si in coloana B caracteristici.
9X5 = 45 PCT

A. VITAMINE B. CARACTERISTICI
VITAMINA A CRESTE IN CONDITII DE EFORT FIZIC
VITAMINA D SCADE REZISTENTA LA INFECTII
VITAMINA E LIPSA EI PRODUCE GREUTATE IN MERS
VITAMINA K DROJDIA DE BERE, PAINE INTEGRALA
VITAMINA B 1 MACESE, PORTOCALE, LAMAI, MAZARE
VITAMINA B2 LIPSA PROVOACA APARITIA HEMORAGIILOR
VITAMINA B6 SE GASESTE IN FRUNZELE VERZI ALE LEGUMELOR
VITAMINA B12 LIPSA PROVOACA TULBURARI NERVOASE
VITAMINA C MORCOVI, ROSII, SALATA , SPANAC

III. S A SE DETERMINE VALOAREA CALORICA A UNEI PORTII DE PIURE DE CARTOFI , CUNOSCAND

URMATOARELE DATE: 3 X 5 = 15 PCT
1. UNT : 15 GRAME; P – 6%; L – 74%; G – 2%
2. CARTOFI MATURI : 250 GRAME : P – 2%; L- 0,15 %; G -19 %
3. LAPTE DE VACA : 100 ML : P – 3,5 %; L – 3,5 %; G- 4,5 %