DA VITAMINA C ANA PAULA MICHELUZZI CAMILA EDUARDA KOERICH LETCIA CAROLINE WERNER
Prof Dr Lisiane Fernandes de Carvalho.
BLUMENAU, 2017. ESCOPO 1. Objetivo
2. Reviso Bibliogrfica
3. Processo
4. Etapas de purificao
Referncias
(Algo mais?) 1. OBJETIVO Aprofundar conhecimento sobre processo de produo Vitamina C;
Apresentar as etapas de purificao envolvidas;
2. REVISO BIBLIOGRFICA Vitamina C (cido ascrbico)
C6H8O6
No pode ser sintetizada por seres humanos e primatas;
Slido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolvel, pouco solvel em solventes orgnicos e de sabor cido; 2. REVISO BIBLIOGRFICA Vitamina C (cido ascrbico)
Benefcios:
Favorece a formao dos dentes e ossos;
Ajuda a resistir s doenas no corao; Previne gripes, fraqueza muscular e infeces. Ajuda o sistema imunolgico e a respirao celular, estimula as glndulas supra-renais e protege os vasos sanguneos; eficaz contra doenas infecciosas e um importante suplemento no caso de cncer. 2. REVISO BIBLIOGRFICA Fontes de Vitamina C:
Alimento Poro Quantidade Vitamina C
Acerola 250 mL 3872 mg
Limo 100 mL 46 mg
Morango 100 g 57 mg
Kiwi 100 g 98 mg
Laranja 250 mL 124 mg
Fonte: ANVISA (2001).
2. REVISO BIBLIOGRFICA Mtodos de Obteno
Reichstein
Rota Biotecnolgica
Rota Mista 3. PROCESSO Processo Reichstein
Tadeusz Reichstein - Nobel de Medicina em 1950
Sintetizou a vitamina C em 1933 industrialmente em 1936
Fonte: TheFamousPeople. Mtodo ainda utilizado pela Roche, BASF e Takeda
Dividido em 5 etapas qumicas e 1 fermentativa
3. PROCESSO Processo Reichstein 3. PROCESSO Rota Biotecnolgica
Utiliza microrganismos geneticamente modificados que convertem Glicose em
cido 2-ceto-gulnico, o qual converte-se em cido ascrbico.
Normalmente utiliza-se Erwinia citreus e Gluconobacter oxydans.
3. PROCESSO Rota Biotecnolgica
(eu circulei o que muda
dessa pra reichstein) 3. PROCESSO Rota Mista
Tecnologia da ENCO ENGINEERING.
Criada para reduzir consumos e melhorar as condies ambientais.
Apresenta algumas vantagens:
maior rendimento global
menor tempo de reao
exige um menor volume de reator
menor degradao do produto por reaes secundrias
3. PROCESSO Rota Mista
Etapas Biotecnolgicas
Etapas Qumicas 4. PURIFICAO O processo de purificao contnuo e dividido em 2 etapas:
Pr-Purificao por Troca Inica
Cristalizao 4.1 Purificao por cromatografia de troca inica Inserir imagem do Perry Alimentao contnua;
Componentes de interesse so adsorvidos pela fase estacionria ;
Separado pela fase mvel;
Partio dos solutos na alimentao;
Faixas retangulares em ordem
crescente de afinidade com a fase estacionria; 4.1 Purificao por cromatografia de troca inica Necessita purificao de cada faixa; Inserir imagem perry O leito lavado com um regenerador;
Para misturas multicomponentes
diludas, permite uma separao e concentrao simultneas. 4.2 Purificao por cristalizao Operao de finalizao;
Converso de soluo de vitamina C para o estado cristalino;
Diminui empedramento e reteno de umidade;
Como a solubilidade varia com a temperatura, soluo concentrada a
temperatura constante por evaporao do solvente sob presso reduzida; 4.3 Mtodo BASF 4. PURIFICAO O tempo de permanncia do cido ascrbico em fase aquosa muito curto, devido a decomposio;
Na 1 etapa, obtm-se um produto de alta pureza;
H apenas um ponto de sada do produto padro de qualidade
Fonte: DeBemComABalana. 4. PURIFICAO Poltica de Gerenciamento Ambiental
Fases do processo usam grandes quantidades de solventes orgnicos
e reagentes Fonte: KNS Ambiental. Controle Ambiental rigoroso necessrio
Tratamento de Efluentes
Uso de cidos e bases
Reduo da carga orgnica
Fonte: CI Florestas. REFERNCIAS Purificao da Vitamina C. Dispinvel em: <http://ilsi.org/brasil/wp-content/uploads/sites/9/2016/05/21- Vitamina-C.pdf>. Acesso em 01/11/2017.
Philippi, Sonia Tucunduva. Tabela de Composio de Alimentos: suporte para deciso nutricional. Braslia: ANVISA, FINATE/NUT.2001
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