CENTRO UNIVERSITÁRIO FIBRA

CURSO DE FARMÁCIA
DISCIPLINA: QUÍMICA ORGÂNICA

DANIELLE MACHADO FERREIRA

MANUELA FERREIRA DE MACEDO
MARIA CRISTINA DE SUOSA DINIZ
RAYLSON COELHO DE LIMA
RENAN DAS MERCÊS RAMOS

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C

EM COMPRIMIDOS

BELÉM
2021
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 CENTRO UNIVERSITÁRIO FIBRA
CURSO DE FARMÁCIA
DISCIPLINA: QUIMICA ORGÂNICA

DANIELLE MACHADO FERREIRA

MANUELA FERREIRA DE MACEDO
MARIA CRISTINA DE SUOSA DINIZ
RAYLSON COELHO DE LIMA
RENAN DAS MERCÊS RAMOS

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C

EM COMPRIMIDOS

Relatório de prática apresentado ao Curso de Química

Analítica e Qualitativa do Centro Universitário
FIBRA (Faculdade Integrada Brasil Amazônia),
ministrado pela professora Amanda Gabryelle como
requisito de avaliação parcial do NPC2.

BELÉM
2021
2
 SUMÁRIO
P.
1. INTRODUÇÃO 4
2. OBJETIVOS 4
2.1. OBJETIVO GERAL 4
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 5
3. MATERIAIS E MÉTODOS 5
3.1. MATERIAIS UTILIZADOS 5
3.2. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 5
3.2.1 DETERMINAÇÃO DA VITAMINA C 5
3.2.2 PROCEDIMENTO PARA O PREPARO DA SOLUÇÃO DE 5
VITAMINA C
4. RESULTADOS E DISCUSSÕES 6
5. CONCLUSÃO 7
6. REFERÊNCIAS 7

1. INTRODUÇÃO
As vitaminas são substâncias orgânicas de pequeno peso molecular, que agem em
pequenas doses, sem qualquer valor energético intrínseco; deve ser fornecidas ao organismo
3
que é incapaz de assegurar sua biossíntese,a fim de promover o crescimento, manter a vida e a
capacidade de reprodução dos animais superiores e do homem (GUILLAND & LEQUEU,
1995).
A palavra vitamina originou-se do termo “vital amine”, criado por Casimir Funk, em
1912, que expressava o “fator antiberibéri” isolado por ele. As vitaminas constituem
substâncias orgânicas complexas que atuam naturalmente nos tecidos vegetais e animais,
exercendo papel fundamental no controle de vários processos metabólicos. Sua importância,
como nutriente essencial, é variável nas diversas espécies animais. A vitamina C (ácido
ascórbico) é um nutriente indispensável para o organismo humano, embora não seja para
vários outros animais, os quais conseguem produzi-la endogenamente a partir de outros
nutrientes (TEIXEIRA NETO, 2009).
As vitaminas classificam-se em hidrossolúveis: do complexo B, vitamina C e outras;
ou lipossolúveis: A, D, E e K. As vitaminas antioxidantes mais importantes são a vitamina A,
C e E. São usadas na prevenção e tratamento de carências nutricionais e terapia de doenças
não relacionadas à deficiência. Nas situações carências, as vitaminas exercem sua atividade
fisiológica, prevenindo ou revertendo síndromes clínicas causadas pela deficiência.
Hipovitaminoses são mais frequentes do que carências nutricionais, porém, podem derivar de
problemas de 3 absorção intestinal, transporte plasmático, armazenamento tecidual, conversão
à forma ativa e depuração (FUCHS &WANNMACHER, 2010).
Os seres humanos, outros primatas, porquinhos-da-índia, alguns morcegos e algumas
espécies de pássaros não possuem a enzima 1- gulonolactona oxidase e desta forma, não
podem sintetizar a vitamina C, onde esta deve ser ingerida através da alimentação ou do uso
de complexos vitamínicos (ESCOTT- STUMP, S.; KRAUSE.; MAHAN, L.K.; 2010).
Dessa forma, uma das maneiras de se garantir a qualidade da vitamina C é realizar
uma avaliação das metodologias/técnicas empregadas para detecção de fraudes, tampouco o
aperfeiçoamento dessas, com o objetivo de poder-se realizar um controle mais seguro e
rigoroso desse comprimido efervescente a fim de se garantir a qualidade do produto final
evitando perdas econômicas e principalmente assegurar a saúde pública.
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GERAL
-Verificar, através da análise volumétrica (iodometria), o teor de vitamina C em
comprimidos efervescentes de seis diferentes marcas comerciais disponíveis no mercado.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

4
 -Mostrar aos alunos se as vitaminas C estão de acordo com as inscrições do rótulo.
3. MATERIAIS E MÉTODOS
3.1 MATERIAIS UTILIZADOS
Materiais Reagentes
Balão volumétrico de 100 ml. Comprimidos efervescentes de Vitamina
C maior, médio e menor valor comercial
2 Balão volumétrico de 250 ml. Água destilada.
Bastão de vidro Solução de iodo 0,03 mol/L.
béqueres . Solução de amido.
bureta
Vidro relógio
Proveta
Erlenmeyer
Pipeta paste
Suporte universal e garras.

3.2 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

3.2.1 DETERMINAÇÃO DA VITAMINA C:
Obtemos amostras de vitamina C de 3 marcas diferentes de comprimidos, A
determinação da quantidade de vitamina C será analisada por método volumétrico
(iodometria), onde o ácido ascórbico (vitamina C) reduzirá rapidamente iodo a íon iodeto,
formando o ácido deidroascórbico (FREITAS, 2013).
3.2.2 PROCEDIMENTO PARA O PREPARO DA SOLUÇÃO DE VITAMINA C
Pesamos 0,8 g de comprimido de vitamina C, com luvas para evitar o contato manual,
Transferimos para um balão volumétrico de 100 ml e acrescentar água destilada, tivemos q
substituir 2 balões de 100 ml para 2 balões de 250ml e aumentamos a pesagem dos
comprimidos para 2,0 g, Agitamos até a total dissolução do comprimido. Para o processo
volumétrico, Em um erlenmeyer adicionar 10 ml da solução de vitamina C e 1 ml de solução
de amido a 1% (indicador), Titular rapidamente com solução de iodo 0,03 mol/L até o
aparecimento da cor azul intenso.
4. RESULTADOS E DISCUSSÕES
A adição de iodo à solução amilácea (água + amido) provoca no meio uma coloração
azul intensa, devido ao fato do iodo formar um complexo com o amido. Graças a sua

5
conhecida propriedade 14 antioxidante, a vitamina C promove a redução do iodo a iodeto,
dessa forma, quanto mais ácido ascórbico a solução contiver, mais rapidamente a coloração
azul inicial da mistura amilácea desaparecerá e maior será a quantidade de gotas da solução de
iodo necessária para restabelecer a coloração azul (SILVA; FEREIRA; SILVA, 1995).
O volume utilizado para a mudança de coloração:
 Menor valor comercial: 11,32 mL
 Médio valor comercial: 8,2 mL
 Maior valor comercial: 8,7 mL
E com esses volumes, calculamos a porcentagem deacido ascórbico nas amostras
através da equação:
( V I ) . ( M I ) .176,13 .10.100
%Acido Ascórbico=
2 2

1000. m comprimido
Sendo VI2 o volume de solução de iodo gasto em mL; MI2 a concentração molar da
solução de iodo; e m a massa do comprimido. Portanto, resolvendo a equação, temos:
( 11,32 ) . ( 0,03 ) .176,13.10 .100
%Acido Ascórbico ( menor valor ) =
1000.0,8
%Acido Ascórbico ( menor valor ) =74,76 %

( 8,2 ) . ( 0,03 ) .176,13 .10 .100

%Acido Ascórbico ( médio valor )=
1000.0,8
%Acido Ascórbico ( médio valor )=54,15 %

( 8,7 ) . ( 0,03 ) .176,13 .10 .100

%Acido Ascórbico ( maior valor )=
1000.0,8
%Acido Ascórbico ( maior valor )=57,46 %
Portanto, temos que a porcentagem para de Acido Ascórbico para cada comprimido de
vitamina C foi:
 Menor valor comercial: 74,76%
 Médio valor comercial: 54,15%
 Maior valor comercial: 57,46%
A literatura não exige valor especifico para a porcentagem de vitamina C presente nos
comprimidos comercializados.
5. CONCLUSÕES

6
 Podemos concluir que a partir deste teste pode-se afirmar que as vitaminas C não se
encaixam em características fraudulentas. Utilizamos uma técnica simples, Foi realizado um
breve estudo sobre a vitamina C e através dos dados obtidos pelo método, foi possível
verificar que as três marcas analisadas apresentaram quantidades de vitamina C dentro dos
valores inscritos em suas respectivas embalagens, sendo estes resultados de grande
importância devido à confiabilidade dos consumidores nestes respectivos produtos.
REFERÊNCIAS
GUILLAND, J.C. Vieillissement et vitamines. La Revue deGériatrie, v.17, n.10,
p.545-553, 1992.

TEIXEIRA NETO, F.; Nutrição clínica Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2009;
p. 76, 128-129 e 288.

GARCIA BELCHIOR, Lisliana. Vitamina C: Breve Estudo e Determinação do seu

Teor em Comprimidos Efervescentes de Diferentes Marcas Comerciais Disponíveis em
Drogarias da Cidade de São José do Rio Preto/SP. Discente UNILAGO.