11/02/2023

Vitaminas na
Nutrição Animal
Álvaro José de Almeida Bicudo

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Histórico
• 1912 – Casemir Funk
• Polineurite aviária – Aminas Vitais ou Vitaminas

• Termo Inadequado

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Definição

• São componentes naturais de

alimentos;
O termo vitamina é
• Apresentam concentrações diminutas;
aceito para
• São essenciais para o metabolismo
compostos
animal;
orgânicos os quais:
• Não podem ser sintetizadas pelos
animais;

Adams (1982)

Definição - exceções

Vit. K
Vit. B12

Vit. D

Funções
Vitamina

Coen
zima

Enzima Enzima Ativa

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Tabela 1. Efeito das vitaminas no metabolismo animal.

Vitamina Efeito principal Efeito adicional

A Proteção do epitélio Fertilidade, metabolismo celular e

imunidade

Deficiência em Vitamina A
Fonte: http://dora.missouri.edu/rabbits/vitamin-a-deficiencytoxicity/

Hiperqueratinização da córnea em coelho por deficiência de vitamina A

Tabela 1. Efeito das vitaminas no metabolismo animal.

Vitamina Efeito principal Efeito adicional

A Proteção do epitélio Fertilidade, metabolismo celular e

imunidade
β-caroteno Precursor da vitamina A Saúde e fertilidade

D Metabolismo de Ca e P Imunidade

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https://openprairie.sdstate.edu/cgi/viewcontent.cgi?referer=&httpsredir=1&
Deficiência em Vitamina D

article=1371&context=agexperimentsta_bulletins
Fonte:
Má formação óssea em bezerros por deficiência de mineralização óssea

Tabela 1. Efeito das vitaminas no metabolismo animal.

Vitamina Efeito principal Efeito adicional

A Proteção do epitélio Fertilidade, metabolismo celular e

imunidade
β-caroteno Precursor da vitamina A Saúde e fertilidade

D Metabolismo de Ca e P Imunidade

E Antioxidante Saúde, imunidade, qualidade da

carne, ovos e leite
K Coagulação sanguínea Carboxilação proteica

C Antioxidante Redução de estresse, saúde e

imunidade

Deficiência em Vitamina C e E
nutrition/article/interaction-between-vitamins-c-and-e-affects-their-tissue-
concentrations-growth-lipid-oxidation-and-deficiency-symptoms-in-yellow-
Fonte: https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-

perch-perca-flavescens/297997803DCF0B4C5990D22D3588631C

Fig. 1. Sintomas de deficiência de

vitamina C e/ou E em perca
amarela alimentada com uma das
quatro dietas semipurificadas à
base de caseína após 20 semanas.
(A) Diminuição do crescimento; (B)
Escoliose; (C) catarata

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Deficiência em Vitamina K

Fonte: https://www.vet.cornell.edu/animal-health-diagnostic-
center/testing/protocols/vitamin-k-deficiency
Sangramento em cão

Tabela 1. Efeito das vitaminas no metabolismo animal.

Vitamina Efeito principal Efeito adicional

B1 Metabolismo de carboidrato Transmissão de estímulos nervosos

B2 Metabolismo energético –

B4 Metabolismo proteico Imunidade

B12 Produção sanguínea e metabolismo –

proteico
Biotina Metabolismo de carboidratos e Qualidade da pele, pelo e chifres
lipídios
Àcido Folico Carboidratos e metabolismo de ácidos Fertilidade
nucleicos
Niacina Metabolismo energético Atividade metabólico

Àcido Pantotênico Metabolismo energético –

Colina Metabolismo lipídico Transmissão de estímulos do sistema

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Obtenção e Uso

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Tabela 3. Estabilidade geral das vitaminas

Vitamina Característica de estabilidade
A Oxidação, especialmente com Fe e Cu
D3 Moderada estabilidade para oxidação
E Estável em acetato. Com álcool muito instável
K Muito instável
Tiamina Sensível a oxidação e pH
Piridoxina e riboflavina Moderadamente estável
Ácido pantotênico Suscetível a hidrólise
Niacina Razoavelmente estável
B12 Altamente estável
Biotina Razoavelmente estável
Ácido fólico Estável, suscetível a oxidação/redução
Vitamina C Muito instável na forma natural

Fonte: Leeson e Summers, 2001.

Oxidação

Conservantes
pH
/Flavorizantes

Fatores que Vitaminas

afetam a
estabilidade Água Temperatura

das vitaminas
Luz

Estabilidade de fontes de ácido ascórbico durante a estocagem

Fonte: Li & Robinson (2001)

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Armazenamento das Rações

Armazenamento das Rações

Classificação das Vitaminas

Não são do
Ác. ascórbico
Complexo B
Liberadoras de
Hidrossolúveis
Energia
Vitaminas

Complexo B Hematopoiéticas

Vit. A Outras

Vit. D
Lipossolúveis
Vit. K

Vit. E

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Tabela 5. Diferenças entre vitaminas lipo e hidrossolúveis

Lipossolúveis Hidrossolúveis

Estocagem Sim Não ou muito pequena

Excreção Lenta (bile) Rápida (urina)

Controle Rígido (A e D) Quase ausente

Intoxicação Sim (A e D) Rara

Funções Não enzimáticas Coenzimáticas

Hormonais Não hormonais

Estabilidade Muito baixa Variável

Fonte: Nunes, 1998.

Bibliografia Recomendada
• Capítulo 10 – Vitaminas
ARAÚJO, Lúcio F.; ZANETTI, Marcus A. Nutrição animal. [Digite o Local da Editora]:
Editora Manole, 2019. E-book. ISBN 9788520463499. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520463499/. Acesso em: 05
dez. 2022.

ATENCÃO!!!
Este material é oferecido aos alunos unicamente como instrumento
de apoio às aulas presenciais. Não se trata de apostila ou de qualquer
outro tipo de substituição à bibliografia do curso. Sendo assim, a
consulta à bibliografia básica é obrigatória e absolutamente
indispensável para o bom desenvolvimento do estudo desta
disciplina.