BIOLOGIA

Carla Pereira

1ª série
QUÍMICA DA VIDA -
VITAMINAS,
CARBOIDRATOS E LIPÍDEOS
 OBJETIVOS DA AULA
 Reconhecer as vitaminas como substâncias orgânicas que o corpo necessita em
pequenas quantidades e, portanto indispensáveis ao funcionamento do organismo.
crescimento.

 Relacionar os tipos de vitaminas com as suas especificidades em relação ao

funcionamento do nosso organismo.
 Conhecer os compostos orgânicos denominados carboidratos, sua estrutura e
tipos;
 Diferenciar os monossacarídeos, os oligossacarídeos e os polissacarídeos.
 Abordar a classificação dos carboidratos e suas funções;
 Relacionar a obesidade com o consumo excessivo de carboidratos;
 Enaltecer o papel das fibras ricas em celulose no bom funcionamento intestinal.
 Reconhecer os lipídios como substâncias orgânicas e suas relações com a
natureza e com o organismo;
 Identificar os diferentes tipos de lipídios e suas funções específicas.
 EU SEI QUE VOCÊ SABE!
Já se falava antigamente: a anemia é
causada pela falta de vitaminas!

Será que isso é verdade?

https://gifimage.net/wp-content/uploads/2017/10/duvidas-gif-animado-13.gif
 EU SABIA QUE VOCÊ SABIA
Antigamente se utilizava o nome vitaminas de maneira
bem genérica, apenas para se referir a nutrientes. Na
verdade, as vitaminas são um grupo bem específico
de compostos orgânicos essenciais ao funcionamento
do nosso corpo e, consequentemente a nossa saúde.
Portanto a falta de ferro, um sal mineral (composto
inorgânico), pode levar a anemia.

https://gifimage.net/wp-content/uploads/2017/10/duvidas-gif-animado-13.gif
O estudo sugere que a regularização dos níveis
de vitamina D no organismo pode proporcionar
maior resistência à infecção pelo coronavírus.

https://veja.abril.com.br/videos/veja-explica/como-a-vitamina-d-pode-ajudar-na-prevencao-do-novo-
coronavirus/
 PARA RELEMBRAR
Compostos

Orgânicos Inorgânicos

Lipídios Proteínas Vitaminas Água

Ácidos Sais
Carboidratos
Nucleicos Minerais
 Vitaminas
Complexo B Vitamina A

Vitamina C Vitamina E

Vitamina D Vitamina K
http://mpmo.ru/content/2020/12/witaminy-310x165.jpg

✔ Compostos Orgânicos
✔ Lipossolúveis (solúveis em lipídios) – A, D, E e K
✔ Hidrossolúveis (solúveis em água) – C e complexo B
 Vitaminas do Complexo B
Movimentos
intestinais B1, B2, B9 e B12
Importância

Coordenação
motora
https://blog.explicae.com.br/wp-content/
uploads/2019/04/vitaminas-enem-vestibular
Funcionamento -estudo.gif

do DNA

Beribéri, Pelagra https://mejorconsalud.com/wp-

content/uploads/2018/10/vitaminas-del-complejo- Avitaminose: falta (carência)
e Anencefalia b.jpg?width=1200&enable=upscale
de vitaminas

Laticínios e folhas verde-escuras (espinafre,

brócolis)
 Vitaminas do Complexo B

Vitamina B9 =
ácido fólico

https://www.achetudoeregiao.com.br/noticias1/gifs/semcerebro.jpg
 Vitamina C
Síntese de
colágeno
Importância

Absorção de ferro
http://userscontent2.emaze.com/images/e
87cafd7-3e25-4dc6-8af8-

Imunidade 54157723bdba/4697f827-3658-4d90-bc5f-
14322e5bc8eb.jpg

Escorbuto

✔ Frutas cítricas
https://ichef.bbci.co.uk/news/640/amz/worldservi
ce/live/assets/images/2009/05/26/090526121751_
bacteriagum_226x170.jpg
 Vitamina A
Retinol
Pigmentos dos
bastonetes
Importância

Tecido epitelial

Manutenção
membranas

Cegueira noturna
http://f.i.uol.com.br/folha/ciencia/images/17096341.jpeg

Vegetais verdes, amarelos e laranjas

 Vitamina D
Importância

Mineralização dos
ossos

Raquitismo e
depressão

Sol, carnes e ovos https://www.infoescola.com/wp-

content/uploads/2009/12/raquitismo.jpg
 Vitamina E

Importância
Gametogênese
masculina

Antioxidante

https://lh3.googleusercontent.com/proxy/JJe5MnYXt0QZXhg1FCCor4
9DTwszwFdL6nrwncnKBS7JlBCkBDYCsZNr5RtIV7imJOmQ36qM-
Mt1hehQSRCdS9AChca40TxpbZuBEFHVUEr2TqtC6vGGn5Di-
jammPokDYUOCDpKNVlfqSkMwwwy250a3AOKbQpPSdjTOZOck6z3Wg
TQBuYT O papel dos antioxidantes é
proteger as células sadias do
organismo contra a ação oxidante
Sementes oleaginosas e óleos vegetais dos radicais livres.
 Vitamina K

Importância
Coagulação
sanguínea

Hemorragias
https://i.ytimg.com/vi/jzM5YPKwGZ4/hqdefault.jpg

✔ Alface, rúcula, agrião, couve-flor

 ANOTA AÍ
● As vitaminas são substâncias orgânicas indispensáveis
para a saúde do corpo humano. Elas auxiliam no
metabolismo celular ao favorecerem reações químicas
que permitem a absorção dos nutrientes.
● Sem as vitaminas necessárias, nosso corpo enfrenta
uma série de problemas que vão desde
alterações na pele, anemia, atraso no
crescimento, até problemas neurológicos.
https://media1.giphy.com/media/UpJNkPyNsBPw0lXUet/giphy.gif
 EU SEI QUE VOCÊ SABE!

Comer demais pode trazer algum

comprometimento para a nossa saúde?

https://gifimage.net/wp-content/uploads/2017/10/duvidas-gif-animado-13.gif
 EU SABIA QUE VOCÊ SABIA...
Pode sim…
Alguns alimentos como as gorduras, as massas e os
açúcares podem nos trazer alguns prejuízos quando
consumidos em excesso:
doenças no coração, pressão alta, diabetes, doenças do
fígado, são exemplos desses problemas.

https://gifimage.net/wp-content/uploads/2017/10/duvidas-gif-animado-13.gif
 Sugestão de leitura
Michael Phelps e sua absurda de
12 mil calorias diárias.
Café da manhã: 3 sanduíches + 3 três xícaras de café
+ 1 omelete com 5 ovos + 1 tigela de cereais + 3 fatias de
torradas com açúcar + 3 panquecas de chocolate.
Almoço: ½ Kg de macarrão + sanduíches
+ 1.000 calorias de bebida energética.
Janta: ½ Kg de macarrão + 1 pizza inteira
+ 1.000 calorias de bebida energética.
http://globoesporte.globo.com/Esportes/Pequim2008/Noticias/0,,MUL723450-16072,00-MICHAEL+PHELPS+E+SUA+ABSURDA+DIETA+DE+CALORIAS+DIARIAS.html
 CARBOIDRATOS
Os carboidratos, também
chamados hidratos de
carbono, glicídios ou
sacarídeos, são moléculas
formadas por compostos
orgânicos como carbono,
hidrogênio e oxigênio.

https://blog.zonacerealista.com.br/wp-content/uploads/2019/09/CARBOIDRATOS.jpg
 Classificação dos Carboidratos
Monossacarídeos: 3 a 7 carbonos
Oligossacarídeos: de 2 a 20 monossacarídeos

Polissacarídeos: + de
20 monossacarídeos
Carboidratos

Monossacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos

 Monossacarídeos
Monossacarídeos 3 a 7 carbonos
✔ Trioses
✔ Tetroses ✔ Ribose RNA

✔ Desoxirribose DNA
✔ Pentoses
✔ Hexoses Produzem
✔ Glicose energia

✔ Heptoses
através da
✔ Frutose Mitocôndria respiração
celular.
https://s5.static.brasilescola.uol.com.br/img/2019/09/mitocondria.jpg ✔ Galactose
 Oligossacarídeos
Formados pela união de dois a dez monossacarídeos.
Principal exemplo: OS DISSACARÍDEOS
Carboidrato Composição Fonte
Lactose Moléculas de Glicose Leite
+
Moléculas de
Galactose
Maltose Moléculas de Glicose Cereais
+
Moléculas de Glicose
Sacarose Moléculas de Glicose Cana e beterraba
+
Moléculas de Frutose
 Polissacarídeos
Polissacarídeos união de muitos monossacarídeos
Amido
Energéticos
Glicogênio
F
U
Polissacarídeos N
Ç
Ã
Celulose

Estruturais Ác. hialurônico

Muitos monossacarídeos
ligados entre sí.
Quitina
 Exemplos de polissacarídeos estruturais

USADO NA
PRODUÇÃO
DE
Ácido hialurônico COSMÉTICOS

https://girro.com.br/images/Acido_Hialuronico_na_pele.png

Preenche espaço entre as células

 Exemplos de polissacarídeos estruturais

Celulose Quitina

Parede celular Exoesqueleto

vegetal
https://belezamundoanimal.blogspot.com/2018/05/besouros-gigantes.html
https://docplayer.com.br/docs-images/62/47380288/images/15-0.jpg
 Muda ou ecdise
(troca de exoesqueleto de quitina)

https://thumbs.gfycat.com/FlimsyHonorableAmericanbadger-size_restricted.gif

https://belezamundoanimal.blogspot.com/2018/05/besouros-gigantes.html

https://belezamundoanimal.blogspot.com/2018/05/besouros-gigantes.html https://img.ibxk.com.br/2014/05/16/16101223113113.gif
 Eu sei que você sabe...

Quais são os riscos da ingestão exagerada de

massas e açúcares - os chamados carboidratos?

https://gifimage.net/wp-content/uploads/2017/10/duvidas-gif-animado-13.gif
 … Eu sabia que você sabia

O consumo em excesso do carboidrato pode acarretar o

acúmulo de gordura e portanto, aumento de peso.

Outro fator que pode ocorrer pelo excesso de consumo é o

aumento de triglicerídeos no sangue, o que pode resultar
em diabetes tipo 2.

https://gifimage.net/wp-content/uploads/2017/10/duvidas-gif-animado-13.gif
 Sugestão de leitura

OBESIDADE: MUITO ALÉM DAS CALORIAS

O aumento no consumo de carboidratos processados, com
alto índice glicêmico, pode levar à mudanças hormonais
que promovem a deposição de calorias no tecido adiposo,
exacerbam a fome e diminuem o gasto de energia.

https://url.gratis/9lHUE
 https://i.ytimg.com/vi/ZP73scmp_7k/maxres
default.jpg

Estudos mais longos tendem a mostrar vantagens

metabólicas para dietas de baixa carga glicêmica versus
baixa em gorduras. Além do tipo e quantidade de
carboidratos consumidos, é preciso entender os níveis de
exposição dietética e não-dietética que podem
alterar os hormônios, o metabolismo e a
biologia dos adipócitos de maneira a predispor
à obesidade. https://url.gratis/9lHUE
A quantidade de açúcares que é absorvida
pelo nosso organismo depende do quanto
estas substâncias são contidas na comida e
o seu percentual de absorção
(índice glicêmico). https://freedesignfile.com/upload/2015/03/Cute-cake-

O alimento que tem o maior índice glicêmico with-sweets-vector.jpg

é o pão francês. Além da grande quantidade

de açúcar que tem na sua composição, ela é
praticamente totalmente absorvida.
http://marialucianazario.blogspot.com/2012/01/
o-pao-frances-ouvi-dizer-que-e-melhor.html
https://gifimage.net/wp-content/uploads/2017/10/duvidas-gif-animado-13.gif
 Carboidratos
https://blog.zonacereali
sta.com.br/wp-

✔ Açúcares, glicídios ou sacarídeos

content/uploads/2019/0
9/CARBOIDRATOS.jpg

✔ Formados por C, H e O Cn(H2O)n

✔ Função energética e estrutural
Glicose

Glicemia
(quantidade de
https://s2.static.brasilescola.uol.com.br/img/2019/07/glicose.jpg
açúcar no sangue)
http://gujsp.com.br/saiba-como-o-diabetes-pode-afetar-a-visao/
https://1.bp.blogspot.com/-W5y4ym5ZXFE/XdG1hHUSNBI/AAAAAAAAp34/xArXp_--3N8ZXsFlX3ii4VflYu3UIcF7wCLcBGAsYHQ/s1600/carb.jpg
 Digestão da celulose
FIBRAS VEGETAIS

Você sabia que o organismo humano não tem a

capacidade de digerir a celulose?

O corpo humano não possui

enzimas para digerir a
celulose, sendo praticamente
toda ela eliminada nas fezes.

https://www.clickgratis.com.br/_upload/virtual/2018/10/30/curiosidades-sobre-o-funcionamento-do-intestino-5bd7e8f5a4ac1.jpg
 Mas, se não conseguimos digerir a celulose,
qual a importância dos vegetais na
alimentação?
As fibras também têm o poder de regular o
trânsito intestinal. Mas para isso é necessária a
ingestão suficiente de água.
As chamadas fibras insolúveis, encontradas nos
pães integrais, cereais, cenouras, couve e na
casca da maçã, aumentam o trânsito intestinal,
diminuindo a constipação.
https://www.diabetes.org.br/publico/images/2017/cereais-1.jpg
 Mas existem também os polissacarídeos
com função energética:

Amido Glicogênio

RESERVA
LIBERADA
CONFORME
NECESSIDADE

Reserva energética Reserva energética

vegetal animal
https://docplayer.com.br/docs-images/62/47380288/images/15-0.jpg
https://qastroenteroloq.az/wp-content/uploads/od-kisesi.jpg
http://www.culturaerealidade.com.br/noticia/contra-a-obesidade-oms-pede-aumento-de-impostos-sobre-refrigerantes-4750
 ANOTA AÍ

• As melhores fontes de carboidratos são cereais em sua forma integral, tubérculos e frutas.
• O consumo de carboidratos é fundamental para pessoas que treinam regularmente.
• Os carboidratos auxiliam na síntese proteica após o exercício físico junto às proteínas.
• Para quem busca o emagrecimento, deve-se excluir fontes de carboidratos da alimentação.
• O aumento no consumo de carboidratos processados, com alto índice glicêmico, pode levar a
mudanças hormonais que promovem a deposição de calorias no tecido adiposo, aumenta a fome
e diminui o gasto de energia;
• Índice Glicêmico (IG) é uma medição que indica maior ou menor potencial de um alimento em
• elevar a glicemia;
• O pão francês é um dos alimentos que possui um alto índice glicêmico.

https://media1.giphy.com/media/UpJNkPyNsBPw0lXUet/giphy.gif
 Eu sei que você sabe...

Lavar as mãos só com

água e sabão mata o novo
coronavírus?

https://gifimage.net/wp-content/uploads/2017/10/duvidas-gif-animado-13.gif
 ...Eu sabia que você sabia!
Assim como o álcool, a água com
sabão tem o potencial de destruir a
cápsula do vírus facilitando assim a
sua morte.

https://gifimage.net/wp-content/uploads/2017/10/duvidas-gif-animado-13.gif
 Sugestão de leitura

LINK PARA A MATÉRIA:

https://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/2020/03/lavar-as-maos-so-com-agua-e-sabao-ja-mata-novo-coronavirus-
entenda.shtml#:~:text=Lavar%20as%20m%C3%A3os%20s%C3%B3%20com,2020%20%2D%20Equil%C3%ADbrio%20e%20Sa%C3%BAde%20%2D%20Folha
 LIPÍDIOS
✔ Gorduras, óleos, ceras, etc.
✔ Formados por C, H e pouco O
✔ Insolúveis em água (apolares)
✔ Solúveis em solventes apolares (álcool, éter, ...)
Ei Óleo,
Hidrofóbico!!! vamos Não posso
sair? me misturar
com vocês!

https://static.todamateria.com.br/upload/al/im/alimentos-ricos-em-lipidios-og.jpg
https://s1.livrozilla.com/store/data/000684024_1-e8651e42a3bf7c8140c16dbf7f5b7349.png
 Funções

Armazenar Membranas Fotossíntese

(carotenoides) Hormônios
Energia celulares

Isolantes
Impermeabilizantes Vitaminas Hormônios
térmicos esteroides,
tais como a
testosterona,
progesterona
e estradiol

https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/upload/conteudo/celula.jpg
https://resumos.mesalva.com/wp-content/uploads/2019/08/1-8.jpg
https://www.biomedicinapadrao.com.br/2018/09/membrana-plasmatica-de-celulas.html
https://www.osprofanos.com/wp-content/uploads/2012/05/bebe-foca-2.jpg
https://media.istockphoto.com/photos/closeup-fresh-red-apple-with-water-droplets-isolated-on-white-with-picture-id1015237990
✔ Glicerídios
Gorduras e óleos
Células animais - reserva

Adipócitos = células especializadas

para o armazenamento dos
triglicerídeos (vertebrados)
https://static.escolakids.uol.com.br/2020/02/adipocito.jpg
✔ Gordura saturada – origem animal
✔ Gordura insaturada – origem vegetal

Gordura
hidrogenada trans

INDUSTRIALIZADAS
Trabalhada
quimicamente.

https://nutrologiariodejaneiro.com.br/blog/wp-content/uploads/2017/05/gordura-insaturada-saturada.jpg
https://s2.glbimg.com/PMncYgGG3ppkyYf9CaPJU11f4Dg=/s.glbimg.com/jo/g1/f/original/2017/05/26/trans.jpg
 ✔ Fosfolipídios
Moléculas anfipáticas

Presente nas membranas

celulares das células animais
e vegetais, estas formam a
bicacamada lipídica, elas são
compostas pelos fosfilipídeos

https://knoow.net/wp-content/uploads/2015/12/bicamada-lipidica.jpg
https://slideplayer.com.br/slide/292488/1/images/11/Fosfolip%C3%ADdeos+H2O+Cabe%C3%A7a+hidrof%C3%ADlica+Cauda+hidrof%C3%B3bica.jpg
 ✔ Esteróides ✔ Regula fluidez da membrana

Colesterol (animal), permite o transito das

substâncias por entre os
fosfolipídeos;
✔ Precursor de hormônios sexuais.
( estrogênio, progesterona e
testosterona.

https://lh3.googleusercontent.com/proxy/z663UnTCWwEafM4WkYkMp25Pp419avKymLROKXz4513qdj-
nwgxqJeUWXnsOWlVsuSUFZyyjWLlOLoVwDuIqbRRHy3CjKTF134IWa3uIOnk
COLESTEROL

✔ Aterosclerose

https://www.diersmann.com.br/wp-content/uploads/freeskipper-evolocumab-no-ldl.png

https://d2mxlle01wckuw.cloudfront.net/aaaaaaaa07ddce4679dff4c62a115c9cd79c65db/
459366e5330fe076d8caf1a45e8ad0da_aterosclerose.png

AUMENTO DE PESSÃO
ARTERIOAL E DEFICIENCIA NO
TRANSITO DE NUTRIENTES.
https://www.sleepreviewmag.com/wp-content/uploads/2015/09/heartdisease.jpg
✔ Carotenoides ✔ Cerídeos
✔ Pigmentos ✔ Impermeabilizantes
acessórios

https://melkberg.files.wordpress.com/
2018/07/shutterstock_158087369.jpg

https://img.vixdata.io/pd/jpg-large/pt/sites/default/files/bdm/dieta/betacaroteno-bronzeado-alimentos_com_betacaroteno.jpg
 ANOTA AÍ
Os lipídios apresentam diversas funções orgânicas:
reserva energética, isolante térmico, além de
colaborar na composição da membrana plasmática
das células.

https://media1.giphy.com/media/UpJNkPyNsBPw0lXUet/giphy.gif
 RELEMBRANDO
As vitaminas micronutrientes indispensáveis ao funcionamento do organismo, sendo essenciais para a manutenção
do sistema imunológico, do bom funcionamento do metabolismo e do desenvolvimento.
As vitaminas podem ser classificadas como hidrossolúveis ou lipossolúveis conforme a sua solubilidade.
• Vitaminas Lipossolúveis – A, D, E e K
• Vitaminas Hidrossolúveis – C e complexo B
• Os carboidratos são moléculas formadas por compostos orgânicos como carbono, hidrogênio e oxigênio.
• Os carboidratos podem ser classificados como Monossacarídeos, Oligossacarídeos (os dissacarídeos estão nesse
grupo) e os Polissacarídeos.
• Glicose, frutose e galactose são exemplos de monossacarídeos.
• Sacarose, maltose e lactose são exemplos de Dissacarídeos.
• Amido, glicogênio e celulose são polissacarídeos.
• Retomada do assunto carboidratos (estrutura, função e classificação);
• Relação carboidrato – obesidade;
• Retomada dos compostos orgânicos e inorgânicos.
• Lipídios são compostos orgânicos formados por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio.
• São insolúveis em água e solúveis em compostos apolares
• São representados pelas gorduras, óleos, ceras, fosfolipídios, esteroides, etc.