Trabalho Bioquímica

Aluna: Kerllen Mayara Tavares Rodrigues

Curso: Nutrição

Vitaminas e Minerais
As vitaminas são importantes para o bom funcionamento do corpo e podem atuar como
catalisadoras de reações e auxiliar o metabolismo celular. A sua falta no organismo é chamado
de avitaminose ou hipovitaminose e podem causar problemas graves de saúde, como
raquitismo, anemia, cegueira e outras mais. Essas vitaminas podem ser separadas em dois
grupos hidrossolúveis( B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 e C) e lipossolúveis( A, D, E e K). Os
sais minerais são substancias nutritivas que são imprescindíveis para o funcionamento do
organismo formadas por íons que promovem a constituição dos ossos, dentes, músculos,
sangue e células nervosas e também regulam o equilíbrio hídrico do corpo e sua falta pode
afetar seriamente o organismo e até mesmo levar à morte. As vitaminas e os sais minerais são
essenciais, ou seja, eles não conseguem ser reproduzidos pelo organismo a partir de outras
substâncias na alimentação. Dessa maneira, ambos devem ser ingeridos na dieta, pois
desempenham na manutenção das funções biológicas, podem participar da construção de
tecidos, estimulam produção de compostos para o bem-estar do corpo e ajudam no
fortalecimento da imunidade.

Lipídios
Os lipídios são substâncias orgânicas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos
apolare.. Formados a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, são compostos
heterogêneos pouco solúveis em água. E suas principais funções são: isolamento térmico,
reserva de energia, hormonal e proteção mecânica. Alguns lipídeos estão combinados com
outras classes de compostos, tais como proteínas (lipoproteínas) e carboidratos (glicolipídios).
Os lipídios contêm maior quantidade de energia que os carboidratos, por isso trazem uma
vantagem em relação a eles no que diz respeito ao seu armazenamento. Eles são classificados
de acordo com a sua estrutura. A forma mais simples de classificação é: gorduras(
saturados)ou óleos( insaturadas) e ceras. Temos como exemplos de lipídeos os glicerídeos
que são lipídeos encontrados em maior quantidade nos alimentos e são representados pelos
óleos e gorduras; esteróides são outra classe de moléculas de lipídios, identificados por sua
estrutura de quatro anéis interligados e apesar de não se assemelharem a outros lipídios
estruturalmente, esteroides são incluídos nessa categoria porque também são hidrofóbicos e
insolúveis na água; fosfolipídio é um dos principais componentes da membrana celular, é uma
gordura composta por algumas substâncias (glicerol, ácido graxo e cadeias de fosfato) e a sua
principal função é manter a estrutura da membrana plasmática; e os carotenoides são
pigmentos lipossolúveis responsáveis pela coloração laranja, amarela e vermelha de vários
organismos, tais como os vegetais e são poderosos antioxidantes e podem até prevenir o
aparecimento de doenças como: câncer, catarata e cardiovasculares.

Carboidratos
Os carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono ou simplesmente açúcares,
são as biomoléculas mais abundantes presentes na Terra e podem ser classificados em:
monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Suas principais funções são:
fornecimento de energia, participação como elementos estruturais da parede e da membrana
celular, proteção, sinalização, lubrificação e adesão celular. Os monossacarídeos são açúcares
simples e menores dentro dos carboidratos, possuem unidade poli hidroxicetona ou poli
hidroxialdeido servindo como monômeros para a síntese das moléculas mais complexas. Os
oligossacarídeos são cadeias curtas de monossacarídeo possuem de 2 a 10 moléculas e a
ligação entre os oligossacarídeos é chamada de ligação glicosídica. Nela, dois
monossacarídeos se ligam por meio da combinação de duas hidroxilas presentes em suas
estruturas distintas. Dessa combinação, uma molécula de água é formada e um átomo de
oxigênio é compartilhado entre os dois monossacarídeos, formando, então, um dissacarídeo.
Os polissacarídeos são moléculas complexas, tendo em sua composição grande número de
monossacarídeos (mais de dez). Diferente dos monossacarídeos e dissacarídeos, os
polissacarídeos são insolúveis em água e possuem a função de armazenamento e função
estrutural, sendo alguns digeridos pelo organismo humano, enquanto outros não.