Os nutrientes podem ser:

 Macronutrientes – São nutrientes de grandes dimensões, é necessária sua transformação

durante a digestão.

o EX. Carboidratos, lipídios e proteínas.

 Micronutrientes – São nutrientes de pequenas dimensões, não há necessidade de

transformação durante a digestão.

o EX. Sais minerais, água e vitaminas.

Classificação dos nutrientes

 Substâncias orgânicas

o Carboidratos - São compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e

oxigênio e estão relacionados com o fornecimento de energia imediata para a célula e
estão presentes em diversos tipos de alimentos. Os carboidratos são os principais
produtos da fotossíntese e podem ser divididos em três categorias: Monossacarídeos,
dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são os carboidratos mais
simples. Os dissacarídeos são o resultado da ligação entre dois monossacarídeos. Os
polissacarídeos são moléculas formadas através da união de vários monossacarídeos.
Alguns apresentam em sua fórmula átomos de nitrogênio e enxofre.

o Proteínas - São um macronutriente fundamental, possuidores de uma função

essencialmente plástica, que pode ser comparada à função dos tijolos numa casa. São
grandes moléculas formadas por várias combinações de outras moléculas mais
pequenas, os aminoácidos. O corpo precisa de 22 aminoácidos diferentes para manter
todas as suas funções e estruturas proteicas.

o Lipídios ou gordura - São biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por

moléculas de hidrogênio, oxigênio e carbono. Fazem parte ainda da composição dos
lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo.

 Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:

 Fornecimento de energia para as células;

 Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas

celulares;

 Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos;

 Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo

dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios
 sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as
prostaglandinas.

o Vitaminas - As vitaminas são compostas orgânicos, presentes nos alimentos,

essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, já que são catalisadoras de
reações químicas (aumenta a velocidade de uma reação). Com exceção da vitamina D,
as demais vitaminas, não são produzidas pelo organismo, devendo obrigatoriamente
ser obtidas na dieta. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose,
hipervitaminose e avitaminose. Atualmente é reconhecido que os seres humanos
necessitam de 13 vitaminas diferentes.

 Vitaminas lipossolúveis - são as vitaminas solúveis em lipídios e não solúveis

em água. Para serem absorvidas, é necessária a presença de lipídios, além de
bile e suco pancreático. Após a absorção no intestino, elas são transportadas
através do sistema linfático até aos tecidos onde serão armazenadas;

 Vitaminas hidrossolúveis - são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo

intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão
utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas
não se acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por
muito tempo, sendo assim, excretada pelo organismo através da urina.

 Substâncias inorgânicas

o Água - É uma substância química cujas moléculas são formadas por dois átomos de
hidrogênio e um de oxigênio e é uma substância abundante na Terra. A água possui
uma série de características peculiares, como sua capacidade de dissolver um grande
número de substâncias.

o Sais minerais - Os sais minerais são elementos químicos em forma de íons. Eles são
necessários ao corpo por serem responsáveis pelo bom funcionamento do
metabolismo, ou seja, as trocas de substâncias contidas nas células dos seres vivos.
Sem o bom funcionamento do metabolismo, o corpo não reage de forma eficiente no
combate às doenças e a cicatrização dos ferimentos. São exemplos de sais minerais: