Lipídios:

São moléculas orgânicas compostas por: Ácidos graxos e álcool. Sua principal
característica é ser insolúvel em água, e solúvel em solventes orgânicos. São fundamentais no
armazenamento de energia, estruturação da membrana plasmática, síntese de vitaminas e
hormônios, isolamento térmico e proteção contra choques mecânicos. Podem ser divididos em
saturados (gorduras) e insaturados (óleos). Dentre os principais tipos de lipídeos estão:
Cerídeos, Fosfolipídios, Glicerídeos e Esteroides. Na alimentação podem ser encontrados
tanto em alimentos de origem vegetal (soja, coco, castanhas) quanto de origem animal (carne,
leite, ovo).

Proteínas:
São as “engrenagens celulares”, polímeros compostos por aminoácidos, unidos por
ligações peptídicas. São muito abundantes nas células, e possuem diversas funções como:
Função catalítica, estrutural, transportadora, sinalizadora, reguladora de reações químicas,
protetora e de manutenção vital. Apresentam estruturas que podem ser: Primária,
secundária, terciária e quaternária. Existem as proteínas: globulares, são quase esféricas e
compostas por proteínas solúveis que atuam principalmente no citosol. Fibrosas, são
alongadas e possuem função estrutural, como a queratina e o colágeno. Os aminoácidos são
produzidos no processo de expressão gênica, processo que envolve o DNA, RNA e ribossomos.

Carboidratos:
São as mais abundantes biomoléculas da natureza, compostas por Carbono,
Hidrogênio e Oxigênio. Seu nome está ligado à sua fórmula química Hidrato de Carbono. São
popularmente chamados açúcares ou glicídios. Suas principais funções são: Fonte de energia,
funções estruturais (inclusive dos Ácidos Nucleicos). Existem três classificações de glicídios:
Monossacarídeos (glicose, galactose, frutose) estruturas mais simples que podem se ligar para
formar outras mais complexas, como os dissacarídeos (sacarose, maltose, lactose) formados
por pares de monossacarídeos por meio de ligações glicosídicas. Há também os
polissacarídeos (amido, celulose, glicogênio) os mais complexos, compostos por diversos
monossacarídeos. O principal carboidrato da dieta humana é a glicose, são responsáveis pela
respiração celular, e estão presentes na formação dos principais polissacarídeos. Todos os
alimentos de origem vegetal possuem carboidratos, bem como laticínios e mel. É importante
saber dosar o consumo, pois o excesso de glicídios está associado à diversos problemas de
saúde.

Ácidos Nucleicos:
São polímeros compostos por nucleotídeos, que por sua vez são formados de: Grupo
Fosfato, Pentose (Açúcar de cinco carbonos) e Base Nitrogenada. São divididos em dois tipos:
Ácido desoxirribonucleico (DNA) e ácido ribonucleico (RNA). Sendo o DNA, mais encontrado
no núcleo das células, é responsável pela: hereditariedade, síntese de enzimas e metabolismo
celular. E o RNA, mais presente no citoplasma, responsável pela síntese de proteínas. O DNA e
o RNA se diferenciam em seus nucleotídeos, primeiro em suas pentoses. A desoxirribose
possui uma molécula de oxigênio a menos em sua estrutura, já na ribose esse oxigênio é
presente. A segunda diferença está em suas bases nitrogenadas, enquanto há três delas
presentes em ambos: Adenina, citosina e guanina. Existem também a timina (presente apenas
no DNA), e a uracila (presente apenas no RNA).