DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

PROFA: MARIA DE LOURDES OLIVEIRA

AULAS PRÁTICAS

ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS

PROCEDIMENTOS PARA CONTAGEM DE Clostridium

sulfito redutores

1) Pesar 25 g do alimento e adicionar 225 ml de água peptonada

a 0,1%;

2) Homogeneizar em misturador Stomaker por 1 minuto

3) Preparar diluições em série até 10-3

4) Inocular 1 ml das diluições 10-1, 10-2 e 10-3 em placas de Petri

estéril e misturar meio Ágar Sulfito Polimixina Sulfadiazina (SPS)
fundido, homogeneizar, deixar solidificar e adicionar uma
segunda camada de meio, esperar solidificar, inverter a placa e
incubar em jarra sob anaerobiose a 35-37°C/18-24h.

As colônias típicas de C. sulfito redutores são negras.

5)Contar as colônias e expressar o resultado em UFC/g da

amostra.