CILEITE - Centro de Inteligencia Do Leite

15/05/2020 CILEITE - Centro de Inteligencia do Leite
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Especial Coronavírus - Pesquisa de Consumo de Lácteos

Pesquisa realizada pela Embrapa para acompanhar o comportamento do consumidor brasileiro de leite e derivados durante a pandemia do Covid-19.
https://www.cileite.com.br/especial_coronavirus_pesquisa_consumo 1/15
O consumo de lácteos
na pandemia
Principais mudanças no comportamento do consumidor brasileiro de leite e
derivados no Brasil durante o período da pandemia da Covid-19
Coordenação: Realização: Apoio:

Kennya B. Siqueira
Pesquisadora
Embrapa Gado de Leite
Mudanças no consumo de
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1 lácteos no Brasil durante a
Home (/)
pandemia
Destaques (https://www.cileite.com.br#destaques)
EntreDados os dias 23 de abril e 03 de maio, a EmbrapaInteligência

e Estatísticas (https://www.cileite.com.br#informacoes)
Gado de Leite/Centro de Inteligência do
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Somos (/equipe) por meio das
Cadastro redes sociais, uma pesquisa para acompanhar o
(https://www.cileite.com.br#cadastro)
comportamento do consumidor brasileiro de leite e derivados durante a pandemia,

considerando o consumo domiciliar. Participaram da pesquisa 5.105 consumidores
distribuídos em todo o território brasileiro, sendo que os seguintes locais tiveram maior
distribuídos em todo o território brasileiro, sendo que os seguintes locais tiveram maior
representatividade na pesquisa: Minas Gerais, São Paulo, Rio Grande do Sul, Paraná,
Distrito Federal, Rio de Janeiro e Goiás.
A pesquisa mostrou que o derivado lácteo mais habitual nas compras dos brasileiros é o
queijo. Apenas 3% dos participantes da pesquisa não consomem o produto. Na
sequência, os consumidores têm o hábito de comprar manteiga, creme de leite, iogurte,
leite condensado e leite UHT.
Figura 1. Porcentagem de consumidores brasileiros que têm o hábito de comprar os produtos
lácteos
100
90
80
70
60
50
%
40
30
20
10
10
0 97% 95% 92% 89% 87% 78% 76% 63% 61% 60% 58% 51% 42%
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Centro de Inteligência do Leite
Ao contrário do que vem ocorrendo em alguns países, no Brasil, a grande maioria dos
consumidores (83%) está encontrando com facilidade os produtos lácteos no mercado, o
que reflete o comprometimento dos produtores e laticínios em manter o abastecimento.
Para todos os produtos analisados, considerando os consumidores que têm o hábito de

comprar os produtos lácteos, a maior porcentagem de respostas foi daqueles que
continuaram comprando a mesma quantidade de lácteos antes e durante a pandemia.
Considerando uma média de consumo do brasileiro, o saldo entre os consumidores que
afirmaram ter aumentado o consumo e aqueles que disseram ter reduzido, sugere que os
produtos que mais perderam espaço na cesta de compras dos brasileiros foram, nesta
ordem: sorvete, petit suisse, doce de leite, leite fermentado, bebida láctea e leite
ordem: sorvete, petit suisse, doce de leite, leite fermentado, bebida láctea e leite
pasteurizado. Por outro lado, queijos, manteiga, leite condensado, creme de leite, leite
UHT, iogurte e leite em pó possivelmente apresentaram incrementos de consumo durante
a pandemia.
Tabela 1. Porcentagem de consumidores que está mantendo o consumo de lácteos durante a

pandemia
Consumidores que mantiveram o
Produto
consumo de lácteos
Manteiga 67%
Creme de leite 61%
Queijos 60%
Iogurte 59%
Leite condensado 56%
Leite UHT 55%
Bebida láctea 43%
Leite em pó 42%
Sorvete
https://www.cileite.com.br/especial_coronavirus_pesquisa_consumo
42% 6/15
15/05/2020
Sorvete CILEITE - Centro de Inteligencia do Leite
42%
Doce de leite 41%
Leite fermentado 40%
Leite pasteurizado 35%
Petit Suisse 26%
Figura 2. Panorama da mudança de consumo de produtos lácteos durante a pandemia

3.500
número de respondentes
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
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Diminuiu Manteve Aumentou Não compra
Figura 3. Saldo da variação de consumo de produtos lácteos durante a pandemia (% de

domicilios ou respondentes)
20
15
10
0 17% 16% 14% 13% 11% 7% 6%

-3% -4% -5% -13% -14%
-5
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Fatores que afetam o

2 consumo de lácteos
O fator apontado pelos consumidores como o mais importante na hora da compra dos
derivados do leite foi a marca, seguido de perto pelo preço e depois por qualidade. Apenas petit
suisse teve o preço como o fator decisivo na decisão de compra dos consumidores. Assim,
suisse teve o preço como o fator decisivo na decisão de compra dos consumidores. Assim,
para os entrevistados na pesquisa, marca, preço e qualidade respondem por mais de 80% das
decisões de compra.
Figura 4. Fatores mais importantes para a tomada de decisão na hora da compra, de acordo
com cada produto lácteo (em %)
110
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18%
18%
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Preço Marca Qualidade Empresa local
Atitude da empresa durante a pandemia Benefícios nutricionais
É interessante notar que, embora tenha sido citado por um número bem menor de
consumidores, quando comparado com a marca, o fato de ser uma "empresa local", ganhou
em importância de "atitude da empresa perante a pandemia" e "benefícios nutricionais". Essa
valorização dos produtos locais vem ao encontro de tendências também veri cadas em
outros países, no boletim Radar Internacional, disponível no site do Centro de Inteligência do
Leite. Alguns estudos sobre comportamento de consumidores têm indicado que poderá haver
uma mudança na atitude dos compradores migrando de produtos de consumo global para o
local.
Além disso, esses dados podem também sugerir que os consumidores não associam os
Além disso, esses dados podem também sugerir que os consumidores não associam os
benefícios nutricionais dos produtos lácteos ao fortalecimento da imunidade e, por
consequência, não consideram estes benefícios na hora da compra, ainda que em um período
de pandemia.
Essa situação indica que o setor lácteo deveria investir mais em marketing institucional para
divulgar os benefícios dos seus produtos e conscientizar os consumidores sobre os
benefícios nutricionais e funcionais dos derivados do leite. Essa percepção é reforçada pelo
resultado de pesquisa da Embrapa Gado de Leite em parceria com a Universidade Federal de
Juiz de Fora e Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais
que analisou o conteúdo publicado nas redes sociais no início da quarentena no Brasil e
encontrou que, naquele momento, os consumidores estavam mais interessados em alimentos
que promovem o prazer e bem estar do que naqueles que fortalecem a imunidade. Isso,
portanto, é uma informação relevante a ser considerada pelos órgãos de saúde, pois pode
signi car um desconhecimento por parte da população com relação à contaminação e
controle da Covid-19.
Per l de quem compra na

3 pandemia?
Entre os participantes da pesquisa, 4,8% possuem renda domiciliar de até um salário mínimo
(SM), 34,7% de dois a cinco SM, 25,8% de seis a dez SM e 34,8% acima de dez salários
mínimos.
Com relação ao responsável pela compra de produtos antes e durante a pandemia, houve
redução mais signi cativa no número de mulheres e homens acima de 55 anos. Por outro
lado, o aumento mais signi cativo ocorreu para os homens na faixa etária de 25 a 40 anos, o
que pode induzir a uma opção por diferentes produtos lácteos, embora a amostra analisada
indica que 55% das compras ainda são feitas pelas mulheres.
Figura 5. Responsável pela compra de alimentos antes e durante a pandemia (%)
Mulher (< 25 anos)

Mulher (25 a 40 anos)
Mulher (41 a 54 anos)
Mulher (> 55 anos)
Homem (<25 anos)
Homem (25 a 40 anos)
Homem (41 a 54 anos)
Homem (> 55 anos)
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
Antes da pandemia Durante a pandemia

Essa publicação possui gráficos dinâmicos, sendo possível visualizar os dados ao clicar nos pontos e alterar os modos de
exibição ao clicar nos nomes das legendas
Como citar: SIQUEIRA, K. B. O consumo de lácteos na pandemia. CILeite, 2020. Disponível em: <www.cileite.com.br>
A presente pesquisa não mediu a variação do volume total consumido e sim a mudança do comportamento dos
consumidores entrevistados. Portanto, não há inferências sobre redução ou aumento do volume total consumido. A
Embrapa/CILeite não se responsabiliza por eventuais perdas decorrentes de decisões com base em informações desse
relatório.
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comportamento do consumidor brasileiro de leite e derivados durante a pandemia,

Para todos os produtos analisados, considerando os consumidores que têm o hábito de

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Figura 2. Panorama da mudança de consumo de produtos lácteos durante a pandemia

Figura 3. Saldo da variação de consumo de produtos lácteos durante a pandemia (% de

0 17% 16% 14% 13% 11% 7% 6%

Fatores que afetam o

Preço Marca Qualidade Empresa local

Atitude da empresa durante a pandemia Benefícios nutricionais

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