3ºH/I - Curso Profissional Técnico de Restauração

Restaurante / Bar - Triénio 2017/2020

Cheesecake de Leite Condensado

Ingredientes:
400 g bolachas Maria
400 g açúcar
300 g Queijo mascarpone
200 g Manteiga
2 lata leite condensado cozido
8 dl natas
8 folhas de gelatina
6 kiwi
4 bananas

Preparação:
Triturar as bolachas, verter numa tigela, juntar a manteiga derretida e misturar bem
Colocar numa forma de abrir e pressionar com uma colher de modo a cobrir o fundo com uma base
homogénea
Demolhar 3 folhas de gelatina em água fria. Deitar as natas numa tigela, adicionar o açúcar e o
queijo Mascarpone e misturar bem
Escorrer e derreter as folhas de gelatina, no microondas sem deixar ferver, adicionar à tigela e
mexer. Verter na forma sobre a base de bolacha, alisar e colocar no frio até solidificar
Demolhar a restantes folhas de gelatina, escorrer, levar a derreter, juntar ao leite condensado
cozido e mexer bem
Espalhar sobre o creme na forma e levar novamente ao frio até solidificar
Desenformar e decorar com um molho de kiwi, banana e açúcar triturado e barrar