Aluno: Rafael Koji Mizuno Turma S01 – Gestão da Produção

Resenha filme “The Founder”- “Fome de poder”

O filme mostra o desenvolvimento de um padrão de qualidade de uma franquia,
desde os pontos corretos legais judicialmente. Afim de obter o sucesso no setor de
alimentos e criando uma nova categoria: fast-food, que trouxe um novo modo de servir
lanches. Uma das relações obtidas desta nova categoria é a de produção, onde são
calculados exatamente a quantidade de cada tempero, tempo de produção e
montagem para criar uma padronização do sistema. Para obter outras franquias, foi
necessário a implementação de contratos de tudo que a franquia iria vender, como
fazer um lanche, como iria ser construído o estabelecimento, entre outros para que
todas as franquias fossem iguais.
Para conseguir ampliar o mercado, Ray Croc (primeiro franqueado do
McDonald’s) entrou profundamente no mundo dos negócios, passou por cima dos
contratos da franquia para conseguir poder das outras franquias. As outras franquias
ficavam situadas em estabelecimentos de Croc e para abertura de uma nova franquia
só seria possível se o terreno fosse escolhido por Ray e o franqueado pagaria o
aluguel do terreno. Com o poder nas mãos, ele fez um acordo com os irmãos e
criadores da McDonald’s para ter os direitos da empresa para si próprio.
Os irmãos McDonald’s revolucionaram o mercado, como Ford fez com a
produção de carros nos Estados Unidos, balançou todo o mercado ditando o ritmo de
produção. Os irmãos McDonald’s pensaram em tudo para baixar o tempo e custo de
produção, para diminuir a produção, foram feitos ajustes na cozinha para que
houvesse uma sequência lógica e eram produzidos os lanches antes que o cliente
chegasse, prevendo uma quantidade de lanches vendidos. Os custos foram reduzidos
com a quantidade exata de funcionários, evitando ociosidade entre as operações.
Custos reduzidos com os talheres, pratos e apoio para pratos nos carros, pois se
utiliza da própria embalagem e depois de finalizar a refeição, é só descartar a
embalagem no lixo, diminuindo o custo de limpeza dos pratos e talheres.
A adaptação da linha de montagem do hambúrguer por ser considerado fruto
da ideia do Fordismo, sistema de produção em massa, onde tinha a produção de
veículos que passavam por esteiras e os operadores ficavam parados montando
enquanto os veículos passavam, muito similar aos hambúrgueres que eram como os
veículos de Ford. O sucesso foi obtido também por produzir um único modelo de carro
e da cor preta, como dizia Ford, reduzindo custos na pintura dos carros e fabricando
em massa. No McDonald’s não se tinha variedades de lanches e a cada 30 segundos
ficava pronto o hambúrguer.
Pode notar a similaridade dos sistemas de produção de diferentes épocas, o
Ford implementou na indústria automotiva mudando o mercado e que depois de anos
os irmãos McDonald’s implementaram na indústria alimentícia criando um novo
modelo de restaurante, fast-food que mudou o mercado também e é até hoje utilizado.
Os frutos desse modelo são: criar um padrão para os lanches, obter um baixo custo de
produção comparado a produção específica como o Toyotismo para o sistema de
produção automotivo e lanche rápido para pessoas que não querem esperar por muito
tempo para fazer uma refeição.