SEMANA DE DOCES FINOS – AULA 5

(Aula AO VIVO – Transmitida em 07/07/2017)

CAIXINHAS E COPINHOS DE CHOCOLATE COM MUSSE DE FRUTAS VERMELHAS

Rendimento: 10 unidades
Validade das casquinhas: 60 dias
Validade do doce pronto: 1 dia em temperatura ambiente
Formas BWB utilizadas: copo musse código 9409 e caixinha redonda código 855

Musse rápido de frutas vermelhas

100g de chantilly
2 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de leite condensado
4 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas

Ingredientes das casquinhas

20g de cobertura fracionada sabor chocolate branco
100g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite
Corante para chocolate na cor vermelha

Decoração
20g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite
Pérolas comestíveis
Flores de açúcar

Dica
 A cobertura fracionada pode ser substituída por chocolate branco, ao leite ou meio amargo
 Na decoração dos copinhos, as pérolas comestíveis podem ser substituídas por frutas vermelhas frescas
(morangos, framboesa, amora, etc)