Universidade de São Paulo

Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”

A CULTURA DA GOIABEIRA

Prof. Angelo Pedro Jacomino

 Centro de Origem
„ região tropical da América: sul do México até sul do Brasil

Histórico em S.P.
„ Década de 70: início do cultivo em diferentes regiões;
- cultivo por sementes;
- frutos para indústria;
- início de seleções (IAC e produtores).

„ Década de 80: tratos culturais mais intensivos;

- Lançamento de novos cultivares com genes americanos (Ruby e Supreme);
- Lançamento das cultivares Paluma e Rica (FCAV-Jaboticabal);
- Início da propagação por estaquia;
- Frutos para indústria = grandes indústrias, grandes volumes;
- Frutos para mesa = pouca oferta, preço alto.

„ Década de 90: tecnologia para produção ao longo do ano;

- Popularização de consumo in natura (maior oferta, novos mecanismos de
varejo);
- Advento de pequenas indústrias com processamento o ano todo.
 Classificação Botânica
Família Myrtaceae

Alguns Gêneros Algumas Espécies

Eucalyptus Eucalyptus spp

Eugenia E. jambos (jambo)
E. uniflora (pitanga)
E. uvalba (uvaia)
E. tomentosa (cabeludinha)
Feijoa F. seloviana (goiabeira serrana)

Myrciaria Myrciaria spp (jabuticaba)

Psidium P. cattleianum (araçá doce)
P. araça (araçá verdadeiro)
P. guajava (goiaba)
 Importância Econômica

„ Brasil: maior produtor mundial de goiabas vermelhas;

- Área colhida: 16.308 ha;

- Produção total: 345.533 ton/ ano;

Região 2002 2003 2004 2005

N 3.364 3.191 2.333 4.432
Principais
NE 140.800 155.078 216.445 156.886 regiões
SE 135.381 132.564 145.262 142.200 produtoras
S 12.176 13.164 12.375 10.429
CO 29.406 24.750 31.868 31.586
Brasil 321.127 328.747 408.283 345.533 (AGRIANUAL, 2008)
 Importância Econômica
EXPLORAÇÃO VEGETAL POR REGIÃO AGRÍCOLA

(CATI, 2007)
 Importância Econômica

„ Volume comercializado no CEAGESP – SP em 2007:

- Total: 6.400 toneladas;

- Goiaba branca: 923 toneladas;
- Goiaba vermelha: 5477 toneldas.

„ Preço médio mensal (R$/kg) na CEAGESP, entre 2003 e 2007:

2,5

1,5
R$/kg

0,5

0
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ

Vermelha Branca (AGRIANUAL, 2008)

 Importância Alimentar

„ Principais componentes das partes comestíveis de diversas frutas.

Frutas Componentes (mg/100g)

Calorias Fibras Cálcio Fósforo Vit. A Vit. C
Banana 270-480 0,3-1,1 3-14 16-50 0,01-0,2 10-30
Abacate 400-600 1-2 4-20 4-20 0,03-0,5 4-20
Abacaxi --- 0,3-0,6 6-37 7-20 0,03-0,06 25
Lichia 260 0,2-0,4 8-10 30-40 --- 20-60
Goiaba 150-200 4-5 17 30 0,2-0,4 150-450
Mamão 100 0,5-1,3 13-41 5-20 --- 35-70
Manga 260 0,9-1,1 6-13 6-80 0,03-0,6 8-170
Laranja 200 0,5 40 17-20 0,2 45-80
Acerola 250 0,7-1,8 8-36 16-35 0,17-1,1 1.300
 Importância Alimentar

„ Fruto benéfico à saúde;

„ Fonte de Vitamina C e Fibras;
„ Goiabas vermelhas ricas em Licopeno.
Licopeno

- Pigmento carotenóide responsável pela coloração avermelhada

dos tomates, melancias, mamões, pitangas e goiabas vermelhas;

- Age como agente antioxidante com capacidade seqüestrante de

radicais livres;

- Possível ação contra o câncer, principalmente o de próstata, e

doenças cardiovasculares.
 Descrição da Planta
ÁRVORE

„ Porte pequeno a médio, geralmente 3-5 metros de altura, podendo

chegar até 8m;
„ Característica tortuosa e esgalhada com casca lisa e delgada que
se desprende em lâminas, quando velha.
 Descrição da Planta

FOLHAS

„ Completas;

„ Oblongas;

„ Coriáceas;

„ Pubescentes na página inferior;

„ Com nervuras secundárias ao

longo da principal.
 Descrição da Planta

RAMOS

„ Ramos do ano: 60-150cm de comprimento. Apenas nestes ramos

surgem as inflorescências;
„ Ramos netos: surgem do ramo do ano e produzem frutos.
- Importante para ampliar o período de safra, em pomares de mesa.
 Descrição da Planta

FLORES

„ Pentâmeras e hermafroditas;
„ Androceu com muitos estames (cerca de 350);
„ Gineceu com ovário ínfero, tri ou plurilocular, com muitos óvulos;
„ Abertura das anteras e receptividade do estigma ocorrem durante a
abertura da flor;
„ Não há incompatibilidade;
„ Planta alógama, com taxa de polinização cruzada > 35%;
„ Estigmas tornam-se receptivos 2 a 3 horas após a antese e
permanecem funcionais por 2 dias;
„ Deiscência das anteras começa minutos antes da abertura da flor e
continua por 2-3 horas. Pólen permanece viável por 4 horas após a
deiscência;
„ Principal agente polinizador = Abelha doméstica (Apis mellifera);
„ Para cada grupo de 100 botões colhe-se 20 frutos (geralmente);
„ O pegamento das flores é maior na base do ramo.
 Descrição da Planta

FRUTO

„ Baga;
„ Tem mesocarpo de textura firme e 4-5 lóculos cheios de massa
pastosa, onde são encontradas as sementes;
„ Formato redondo a piriforme;
„ Cor da polpa variável (branca, vermelha, amarela, rosa).
 Descrição da Planta

FRUTO
 Principais Variedades
„ Grande parte dos pomares no Brasil e em outros países foram formados
por sementes → grande variabilidade genética;
„ No Brasil, os pomares de goiaba para mesa são de multiplicação
vegetativa.

„ KUMAGAI

- polpa branca;
- principal cultivar para mesa;
- casca lisa;
- cor verde-amarelada quando madura;
- polpa com sabor suave;
- boa conservação em pós-colheita;
- única variedade exportada.
 Principais Variedades

„ PALUMA

- resultado de melhoramento/seleção na UNESP-Jaboticabal;

- bastante cultivada;
- altamente produtiva (até 100 t/ha);
- frutos grandes, piriformes, com pequeno “pescoço”;
- casca lisa, amarela;
- polpa firme, espessa, vermelha;
- destinado basicamente para indústria.
 Principais Variedades

„ PEDRO SATO

- frutos ovalados e grandes;

- polpa firme, rosada, sabor agradável;
- cultivada para mesa e indústria.
 Principais Variedades

„ SASSAOKA

- polpa espessa, rosada;

- casca rugosa, aparência atrativa;
- grande possibilidade de expansão.

„ OGAWA Nº 1

- polpa espessa, rosada, doce, saborosa;

- frutos arredondados e grandes;
- casca lisa, amarela quando madura;
- bastante cultivada em São Paulo, visa mercado de mesa.
 Principais Variedades
„ RICA
- frutos ovalados, levemente piriformes, de tamanho médio;
- casca verde-amarelada, levemente rugosa;
- polpa vermelha, espessa e firme, com alto teor de açúcar;
- especial para industrialização e para mesa.

„ SÉCULO XXI
- frutos de casca verde-amarelada e rugosa;
- polpa vermelha;
- ótimo sabor e aroma acentuado;
- ideal para indústria e mesa.
 Multiplicação
„ ENXERTIA

Porta- enxerto da região Enxerto

Semente Variedade selecionada

Material Rústico
 Multiplicação

„ ESTAQUIA

- Ramos herbáceos;
- Matriz: plantas sadias e bem nutridas.
 Implantação do Pomar
CLIMA

„ Temperatura:
- Ótimo desenvolvimento 25ºC (média);

„ Precipitação:
- Mínimo de 600 mm/ano;
- Ideal de 1000 a 1600 mm/ano.

SOLO

„ Preparo do solo realizado de 2 a 3 meses ates do plantio;

„ Aração profunda.
„ Ideal = areno-argiloso
 Implantação do Pomar
PLANTIO

„ Mudas com 5 a 6 pares de folhas e hastes com mais de 25 cm de

altura;

„ Espaçamento depende:
- Sistema de condução;
- Irrigação adotada;
- Finalidade da produção.
- Geralmente:
Industria = 7 a 10 m entre linhas e 5 a 8 m entre pls (200-300pls/ha)
Mesa = 6 a 8 m entre linhas e 2 a 6 m entre pls (300-400pls/ha)

„ Adubação:
- 15 – 20L esterco;
- 150-200 g de SS;
- 3g de Zn.
 Condução do Pomar

PODA

„ Objetivos:
- aumentar o arejamento e insolação no interior da copa;
- aumentar fotossíntese e produção de frutos;
- produções equilibradas;
- frutos de boa qualidade;
- redução e adequação da copa;
- planejamento época colheita.
 Condução do Pomar

PODA DE FORMAÇÃO:

- Pomares para indústria;

- Pomares com dupla aptidão;
- Pomares para mesa.

- Poda a haste principal a 50cm

- 3 a 5 brotos entre 20 e 50 cm
- Distribuídos equidistantes e inclinação de 45º
- Usar tutores
 Condução do Pomar
PODA DE PRODUÇÃO

- Consiste no encurtamento dos ramos que já produziram de modo a manter

a unidade de produção em atividade, pelo estímulo à nova brotação.

- Poda correta varia com:

‰ variedade;
‰ clima da região;
‰ vigor do ramo;
‰ época do ano;
‰ idade da planta;
‰ tratos culturais.

- Poda Contínua:
- poda escalonada na planta; planta produz ano todo; problemas
fitossanitários.

- Poda Total:
- Poda planta toda; produção da planta é concentrada; escalonamento por
talhão.
Esquema da Poda de Formação Condução do Pomar

4 A 5 PERNADAS
TUTORAMENTO DESPONTE

PODA DE FORMAÇÃO PARA CRESCIMENTO

ABERTURA LATERAL INDUSTRIA
 Condução do Pomar

DESBASTE DOS RAMOS

„ Necessário retirar o excesso de brotos após a poda de forma a

obter produção equilibrada, com frutos de boa qualidade.
„ Realiza-se mais de uma vez

DESBASTE DOS FRUTOS

„ Frutos com 2-3cm diâmetro;

„ Deixa-se 2-3 frutos por ramo.
 Condução do Pomar

ENSACAMENTO DOS FRUTOS

„ Vantagens:
- melhora aspecto do fruto→casca uniforme, sem manchas;
- controle de mosca das frutas, gorgulho e besouro amarelo;
- frutos sem resíduo de agrotóxicos.
 Condução do Pomar

IRRIGAÇÃO

„ Pomares para indústria ciclo ago/set a fev/mar → não precisa

irrigar;
„ Pomares de dupla aptidão (produção ano todo) → necessário
irrigar;
„ Pomares para mesa (produção fora de época) → necessário
irrigar.

ADUBAÇÃO DE PRODUÇÃO
„ Nitrogênio: 400 a 1.200 g/pl/ciclo

„ Fósforo: 50 a 1.200 g/pl/ciclo

„ Potássio: 200 a 1.500 g/pl/ciclo

 Pragas e Doenças

PRAGAS

„ Psilídio (Triozoida sp)

- Sugam a seiva das bordas das folhas, ramos e brotações novas;

- Injetam toxinas que causam encarquilhamento das bordas das
folhas e posterior necrose;
- O período mais favorável é primavera-verão com altas
temperatura e altos índices de pluviométricos.
 Pragas e Doenças

„ Besouro amarelo (Costalimaita ferruginea vulgata)

- Perfurações nas folhas novas (set a nov).

- Folha rendilhada, diminuição da área fotossintética.

Fonte: Vanderlei Londero Pellegrini – UFRGS/2007

 Pragas e Doenças

„ Gorgulho da goiabeira (Conotrachelus psidii)

- Necrose na parte interna.

Fonte: Patrícia Maria Pinto – Petrolina-PE/2006

 Pragas e Doenças

„ Mosca das frutas

- Ataca os frutos maduros (larvas).

Ceratitis capitata Anastrepha sp

 Pragas e Doenças

„ Percevejo da verrugose
- Cicatriz necrosada no fruto (ponto duro), deformação e queda.

„ Outras:
- broca das mirtáceas, coleobroca, cochonilhas, lagartas, percevejos,
coleópteros, tripes, nematóides.

Goiabeira atacada
por nematóides

Fonte: Patrícia Maria Pinto – Petrolina-PE/2006

 Pragas e Doenças

DOENÇAS

„ Ferrugem (Puccinia psidii)

- afeta tecidos jovens (folha, botão floral, fruto e ramo);

- manchas necróticas recobertas por massa pulverulenta amarelo-
vivo.
 Pragas e Doenças

„ Seca bacteriana dos ramos (Erwinia psidii)

- em bratações novas → murchamento súbito e seca;

- em flores e frutinhos novos → mumificado e enegrecido
 Pragas e Doenças

„ Antracnose (Colletotrichum gloeosporioides)

- doença pós-colheita.
 Colheita e Pós-Colheita
„ Realizada 3 vezes por semana;

„ Ponto de colheita:
- função do mercado;
- variedade;
- época do ano.

„ Frutos são colhidos por torção;

„ São muito sensíveis a danos mecânicos e muito perecíveis;

„ Seleção é feita por tamanho e cor da casca, manualmente.

Colheita e Pós-Colheita
 Comercialização

In natura Doces

Sucos Molhos
Angelo P. Jacomino
(jacomino@esalq.usp.br)

USP – ESALQ – LPV

Caixa Postal 09
13.418-900
Piracicaba / SP / Brasil
Fone: +55 – 19 – 3429-4190