FERMENTAÇÃO ETANÓLICA

SLIDE 2
INTRODUÇÃO

SLIDE 3
PRODUÇÃO
O etanol pode ser obtido a partir de vegetais ricos em açúcar, como a cana-de-
açúcar, a beterraba, extrato da mandioca, do arroz, do milho, composto orgânico
hidrocarbonado (C6H10O5), que constitui a parte sólida dos vegetais e principalmente
das paredes das células e das fibras, extraída da madeira, utilizada na fabricação de
papel, seda artificial extraída principalmente dos eucaliptos. A maior parte do álcool
produzido é obtida através da cana-de-açúcar. A mandioca também é utilizada em
menor escala. no matogrosso é muito utilizado o etanol de milho. (essa escala seria a
cada...
• 1 hectare de cana-de-açúcar produz 3.350 litros de álcool.
• 1 hectare de mandioca produz 2.550 litros de álcool.
• 1 hectare de eucalipto possui em média 20 toneladas, que produz 2.100 litros.
Mato Grosso produzem, anualmente, quase 1,5 bilhão de litros do etanol de milho.

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PROCESSOS DE PRODUÇÃO DA FERMENTAÇÃO ETANÓLICA
Existem basicamente três processos para a fabricação do etanol: a fermentação
de carboidratos, a hidratação do etileno e a redução do acetaldeído (normalmente
preparado pela hidratação do acetileno). Antes de 1930, o etanol era preparado somente
por fermentação.
O etanol é produzido desde a antiguidade pela fermentação de açúcares. Todas
as bebidas alcóolicas e mais da metade do etanol industrial ainda são feitos pelo
processo chamado de zimase (q são enzima responsável pela conversão dos açúcares em
álcool e gás carbônico)

SLIDE 5
A INDÚSTRIA ALCOOLEIRA NO BRASIL
A história do etanol no Brasil vem desde a época das capitanias, quando se
produzia aguardente a partir de resíduos da produção do açúcar. Até o fim do século
XIX(19), quando teve início a produção industrial de álcool a partir do melaço da
indústria açucareira, ampliando-lhe sua capacidade de produção, o único álcool
produzido no Brasil era o das bebidas destiladas, particularmente o da cachaça.
em 1975 foi criado no brasil o progrma O Proálcool hoje ele apresenta como
um dos mais importantes programas de combustíveis líquidos de biomassa do
mundo, sendo utrapassado apenas pelos EUA, em 2005, em volume de etanol
produzido.
O PROÁLCOOL teve como instrumento o incentivo à produção do etanol
apartir da cana-de-açúcar, da mandioca ou de qualquer outro produto. É
importante registrar que o Brasil acumulava experiências de utilização de etanol
combustível desde a década de 20. A base do programa estava na expansão da
oferta: seria incentivada pela expansão da oferta de matérias-primas, o aumento
da produção agrícola, a modernização e ampliação das destilarias já existentes e
da instalação de novas unidades produtoras.
O Brasil é líder mundial na produção de cana-de-açúcar e de seus derivados.
O segmento emprega mais de 4 milhões de pessoas sendo que, em 2008, respondeu
por 1,76% do PIB (Produto Interno Bruto) agrícola nacional. São Paulo é o Estado
que mais produz cana, com 58% da safra 2003/2004.

SLIDE 6
GENERALIDADES SOBRE O ETANOL
- etanol (CH3CH2OH), também chamado álcool etílico ou linguagem popular,
simplesmente álcool;
- é uma substância orgânica obtida da
- fermentação de açúcares,
- hidratação do etileno ou
- redução a acetaldeído12;
- é encontrado em
- bebidas: cerveja, vinho (caldo fermentado) e aguardente
- e na indústria de perfumaria;
- No Brasil, é utilizado também como combustível de motores de explosão;
- combustível obtido de maneira renovável;
SLIDE 7
 Na produção do etanol é necessário diferenciar o etanol anidro do hidratado
 Anidro : caracterizado pelo teor alcoólico mínimo de 99,3º INPM(relaciona
a quantidade em gramas de álcool absoluto contida em 100 g de mistura
hidroalcóolica) , composto apenas de etanol.
 utilizado como combustível para veículos (gasolina C)
 e serve de matéria-prima na indústria de tintas, solventes e vernizes.
 Hidratado
 é uma mistura hidroalcoólica com teor alcoólico mínimo de 92,6º
INPM composto por etanol.
 usado na indústria:
 Farmacêutica;
 Alcoolquímica;
 Bebidas;
 no combustível para veículos
 em produtos para limpeza.
 usado como matéria-prima
 para a produção de vinagre síntese de cloral e iodofórmio.

°INPM: Instituto Nacional de Pesos e Medidas relaciona a quantidade em gramas de álcool
absoluto contida em 100 g de mistura hidroalcóolica
Diferente do °G.L que relaciona a quantidade em mililitros de álcool absoluto contida em
100ml de mistura hidroalcóolica