PLANO DE AULA DE GEOGRAFIA

Professores: Arlene Lopes; Daniele Pinheiro; Jonathan Turma: 5º ano N. de aulas: 6 Ano: 2021
Thiago Legovski
Tema: Diversidade cultural expressa por meio da culinária

Objetivo Geral:

Diferenciar pratos típicos das diversas regiões do Estado de Santa Catarina como componentes da
diversidade cultural regional.

Conteúdos/Objetos de conhecimento.

Diferenças étnico-raciais e étnico-culturais e desigualdades sociais

Objetivos específicos/habilidades

(EF05GE01) Descrever e analisar dinâmicas populacionais na Unidade da Federação em que vive,

estabelecendo relações entre migrações e condições de infraestrutura.

(EF05GE02) Identificar diferenças étnico-raciais e étnico-culturais e desigualdades sociais entre grupos

em diferentes territórios.

Metodologia/Passo a passo da aula

AULA 1 E 2

As duas primeiras aulas terão por objetivo realizar diálogo e exposição sobre as principais características
geográficas de Santa Catarina, contemplando os dados gerais do estado, breve descrição sobre os espaços
naturais e divisões políticas, população e cultura. Como apoio, utilizar-se-á o texto 1, intitulado “Santa
Catarina” (cf. em anexos) – do qual todos os estudantes receberão uma cópia - e o vídeo “Conheça Santa
Catarina”, produzido pela Santur SC (Cf. https://www.youtube.com/watch?v=bzW-QP9lm0w).

Deve-se questionar os estudantes sobre suas experiências, percepções e conhecimentos prévios sobre o
tema já mencionado.

Ao término da aula 2, construir com a turma, um mapa conceitual que possibilite elencar os principais
conceitos debatidos.

Prévia sequencial das aulas:

• Apresentação do tema;
• Exposição do vídeo em sala de aula;
• Leitura em grupo com incentivo a participação/comentários dos estudantes;
• Construir, em turma, um mapa conceitual dos temas abordados.

AULA 3 E 4

Após a introdução temática realizada nas duas primeiras aulas, as aulas 3 e 4 irão possibilitar a inserção
ao objetivo deste plano: diferenciar pratos típicos das diversas regiões do Estado de Santa Catarina como
componentes da diversidade cultural regional.
Nestas duas aulas, se abordará de modo expositivo e dialogado, diferentes pratos culinários, enfatizando
as origens culturais. É importante atentar para o fato que esta apresentação dos pratos típicos deverá se
caracterizar como apenas uma introdução – isto porque os estudantes serão convidados a dividir-se em
grupos para realizar uma pesquisa com finalidade de apresenta-la (Seminário), contemplando a descrição
de um prato típico regional e dados gerais sobre a cultura da qual o prato selecionado é oriundo.

Para a concretização da proposta acima, se utilizará o texto 2, intitulado “Diversidade cultural” (cf.
anexos), bem como o texto 3, intitulado “Pratos típicos de Santa Catarina e suas origens” (cf. apêndice) e
o.

Prévia sequencial das aulas:

• Apresentação do tema;
• Listagem dos pratos culinários que serão escolhidos pelos grupos para realizar pesquisa e
apresentação:
1. Tainha com pirão;
2. Joelho de Porco;
3. Marreco;
4. Entrevero;
5. Churrasco;
6. Polenta;
7. Deruny;
• Realizar a divisão dos grupos e orientar a pesquisa e estruturação da apresentação (10 minutos para
cada grupo), que deverá se compor pelos seguintes momentos:
1. Apresentação do grupo;
2. Apresentação dos principais dados sobre grupo étnico-cultural que deu origem ao prato
culinário selecionado pelo grupo (por meio de cartaz, ilustrações, slide ou outro suporte
escolhido pelo grupo);
3. Exposição da ficha/receita culinária selecionada pelo grupo.

AULA 5 E 6

As duas últimas aulas serão destinadas para as apresentações dos grupos, mediadas pelo professor e com
interações dos outros estudantes. É possível flexibilizar o plano e verificar com os estudantes a
possibilidade de realizar uma feira gastronômica, onde, na medida do possível, cada grupo passa trazer
um prato culinário associado ao fato étnico-cultural.

Prévia sequencial das aulas:

• Apresentação dos seminários.

Recursos Didáticos

Computador, data show, caixa de som, vídeo, material didático impresso em quantidade suficiente (texto
1, 2 e ficha culinária).

Avaliação:

a) instrumento/instrumentos
• Mapa conceitual;
• Seminário;
• Ficha culinária.

b) Indicadores
• Compreensão sobre as diferenças étnicas-culturais;
• Identificação das diferentes etnias por meio da exposição de pratos culinários típicos.
Referências

COMIDA Típica de Santa Catarina: Culinária, Gastronomia e Pratos Típicos. 2021. Disponível em:
https://caminhosmelevem.com/comida-tipica-santa-catarina/#Churrasco. Acesso em: 25 nov. 2021.

DIVERSIDADE CULTURAL. Só Geografia. Virtuous Tecnologia da Informação, 2007-2021. Disponível

em: http://www.sogeografia.com.br/Conteudos/GeografiaFisica/Brasil/diversidade.php. Acesso em: 25
nov. 2021.

MATIAS, Átila. Santa Catarina. 2020. Disponível em: https://www.preparaenem.com/geografia/santa-

catarina.htm. Acesso em: 25 nov. 2021.

PRATOS típicos da Ucrânia. 2021. Disponível em: https://www.viajarevida.com.br/quais-os-pratos-

tipicos-da-ucrania/. Acesso em: 25 nov. 2021.

QUATRO pratos típicos de Santa Catarina. 2019. Disponível em:

https://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/pratos-tipicos-de-santa-catarina/. Acesso em: 25 nov.
2021

Anexos

TEXTO 1
SANTA CATARINA

Por: Átila Matias

Santa Catarina é um estado da Região Sul do Brasil que faz fronteira com o Rio Grande do Sul (sul),
Paraná (norte), Argentina (oeste) e Oceano Atlântico (leste). Sua posição geográfica é privilegiada, do
ponto de vista econômico, pois está entre dois dos estados mais ricos do país, além de compor uma rota
atrativa para as trocas comerciais do Mercado Comum do Sul (Mercosul).

Confira a seguir alguns dados selecionados sobre o menor estado sulista, conforme informações do
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

Dados gerais de Santa Catarina

• Região: Sul.
• Capital: Florianópolis.
• Gentílico: catarinense ou barriga-verde.
• Governo: democrático representativo, com eleições periódicas.
• Área territorial: 95.730,684 km² (IBGE, 2020).
• População: 7.252.502 de habitantes (estimativa IBGE, 2020).
• Densidade demográfica: 67,27 hab./km² (IBGE, 2010).
• Fuso: -3, ou seja, atrasado 3 horas em relação ao Meridiano de Greenwich.
• Clima: subtropical úmido, com médias termais que variam entre 13ºC e 25ºC.

Geografia de Santa Catarina

O território catarinense possui uma área de aproximadamente 95,4 mil km², fazendo do estado o menor
da Região Sul em extensão territorial. Está localizado abaixo do Trópico de Capricórnio, com um clima
subtropical e estações bem definidas durante o ano. As médias termais do estado variam entre 13 ºC e 25
ºC. Entretanto, o relevo de Santa Catarina promove fenômenos climáticos específicos na região, como a
presença de geadas e, em ocasiões específicas e temporárias, neve.
Com altitudes acima de 1000 m, o estado possui algumas das cidades mais frias do Brasil, como São
Joaquim e Urupema (a mais fria do país). Essas cidades estão localizadas na região do Planalto Serrano,
local de picos incríveis e que atraem turistas que gostam de natureza e aventuras radicais, como a Serra
do Rio do Rastro, o Morro da Igreja e o Morro do Moleque. O pico mais alto do estado é o Morro da Boa
Vista, com 1.827 m de altitude.

A vegetação é diversificada, com presença de mangues, restingas e Mata Atlântica, bioma que está
presente em todo o estado. Segundo o Instituto do Meio Ambiente de Santa Catarina (IMA), o maior
percentual de cobertura vegetal remanescente de Mata Atlântica está em território catarinense, sendo o
bioma mais importante do estado. [...]

Demografia de Santa Catarina

Com pouco mais de 7 milhões de habitantes, a população catarinense está distribuída em 295 municípios,
cujos maiores são Florianópolis, Joinville, Itajaí, Criciúma, Chapecó, Lajes, Jaraguá do Sul, Blumenau e
Balneário Camboriú.

De acordo com o IBGE, o Índice de Desenvolvimento Humano do estado, em 2010, era 0,774, o terceiro
maior do país. Entretanto, há cidades com índices maiores, como a capital Florianópolis, que no mesmo
ano possuía um IDH municipal de 0,847.

Divisão geográfica de Santa Catarina

De acordo com o governo do estado, Santa Catarina é dividida em oito macrorregiões desde 2019, ano em
que a antiga divisão regional, com seis macrorregiões, foi substituída, devido à complexidade do sistema
elétrico do estado. São elas: Litoral (Grande Capital), Leste, Norte, Vale do Itajaí (Alto Vale), Planalto,
Sul, Meio-Oeste e Oeste.

Mapa de Santa Catarina

Mapa de Santa Catarina

Economia de Santa Catarina

Devido à variedade de climas e paisagens, a economia catarinense é bem diversificada, com vários
setores econômicos de destaque no estado: turismo, indústria, agricultura, pecuária e setor terciário, o que
promove a distribuição das riquezas por todo o território.

Na região de Florianópolis (Grande Capital), os setores de serviços e tecnologia são destaques na economia
da região, além de ser um forte polo turístico do estado, como a própria capital e a cidade de Balneário
Camboriú, a 80 quilômetros de Florianópolis.

No Vale do Itajaí, o destaque fica por conta da indústria têxtil, vestuário e indústria naval. Na macrorregião
Oeste, a produção agropecuária chama a atenção, como a criação de aves (5ª maior do Brasil, com mais
de 130 milhões de cabeças) e de porcos — o maior rebanho do país —, com mais de 7,5 milhões de
animais (aproximadamente 18% da produção nacional).

A agricultura do estado tem em sua produção gêneros alimentícios característicos de climas temperados,
como arroz (segundo maior produtor do país) e maçã. Essa fruta é bastante produzida na cidade de
Fraiburgo, que atrai inúmeras indústrias produtoras de suco e geleia de maçã.

No litoral catarinense, a extração do carvão mineral é uma das atividades mais importantes,
principalmente nas cidades de Criciúma, Urussanga, Siderópolis e Lauro Müller. Esse mineral é utilizado
nas indústrias termais das regiões Sul e Sudeste do Brasil.

Cultura de Santa Catarina

A cultura de Santa Catarina é recheada de tradições históricas e valorização do passado marcado pela
imigração europeia. No litoral do estado, os casarões portugueses chamam a atenção, além das tradições
italianas que permeiam o oeste catarinense.

Para administrar a cultura local, foi criada a Fundação Catarinense de Cultura, que tem como função os
cuidados de vários museus do estado, como o Museu Histórico de Santa Catarina, localizado na capital, e
o Museu Nacional do Mar, em São Francisco do Sul, além do Museu Etnográfico Casa dos Açores, em
Biguaçu.

No mês de outubro, festas tradicionais permeiam todo o estado, como a Oktoberfest, em Blumenau; a
Festa do Pinhão, em Lages; e o Festival de Dança de Joinville, na cidade de mesmo nome. Todas essas
festas atraem pessoas de todo o Brasil, quiçá do mundo, como a festa que homenageia cervejas alemãs,
em Blumenau.

TEXTO 2

DIVERSIDADE CULTURAL

A diversidade cultural representa as diferentes culturas que existem no planeta. Como cultura,
compreende-se o conjunto de costumes e tradições de um povo transmitidas de geração em geração.

Sendo assim, como elementos culturais representativos de um determinado povo destacam-se: língua,
crença, valores, costumes, comportamento, religião, folclore, dança, culinária, arte, entre outros.

Desta forma, o que distingue uma cultura das outras são os elementos constitutivos que consequentemente
compõem o conceito de identidade cultural, ou seja, o indivíduo pertencente aquele grupo se identifica
com os fatores que determinam sua cultura.
Uma vez que a diversidade cultural engloba o conjunto de culturas que existem, são esses fatores de
identidade que distinguem o conjunto dos elementos simbólicos presentes nas culturas, reforçando as
diferenças culturais que existem entre os seres humanos.

FICHA CULINÁRIA
Apêndices

TEXTO 3

PRATOS TÍPICOS DE SANTA CATARINA E SUAS ORIGENS

Você sabia que Santa Catarina tem comida típica para todos os gostos? Sua culinária mistura ingredientes
do Litoral, Serra, povos indígenas, e pratos típicos da Alemanha, dos Pampas e outras regiões. O resultado
é surpreendentemente delicioso! Conheça alguns dos pratos típicos de Santa Catarina.

Tainha com pirão

A tainha é um dos símbolos da gastronomia catarinense. É um produto local e encontrado abundantemente

nos meses de inverno desde restaurantes sofisticados até ranchinhos de pescadores. Há muitos modos de
preparo, mas um é bastante autêntico: a tainha escalada. Este é o jeito manezinho de secar o peixe ao sol,
salgado e aberto pela espinha. Depois é só colocá-lo na brasa e apreciar seu sabor.
A sobrevivência dos açorianos é mérito dos indígenas Carijó, como foram batizados os Guarani que viviam
em Santa Catarina. Os europeus sequer conheciam a mandioca, ingrediente base para o pirão. Em Açores,
eles plantavam trigo e cevada, mas as mudas não vingaram no litoral catarinense.
Com o tempo, os imigrantes portugueses criaram engenhos para transformar a mandioca na farinha
fininha, que é característica do estado. E em vez de água fervente passaram a misturar caldo de peixe para
fazer o pirão.

Joelho de porco

Na região chamada de “vale europeu”, tamanha a influência dos imigrantes, é servido um dos pratos mais
famosos da culinária alemã. O “vale europeu” engloba 49 municípios, como Blumenau, Ibirama,
Pomerode e outras cidades da região do Vale do Itajaí.
O joelho de porco normalmente vem acompanhado de chucrute, raiz forte ou mostarda. É um prato que
faz sucesso na Oktoberfest, em Blumenau, e na festa Pomerana, na cidade mais alemã do Brasil.
O joelho de porco pode ser assado, técnica que deixa a pele do corte suíno crocante, como uma pururuca.
Também ser cozido, versão com a pele mais macia.

Marreco

Quando os alemães imigraram para cá encontraram o Pato de Pequim, aquele bem comum, que
costumamos ver nos parques com penas brancas e bico amarelo. Preparado do jeito tradicional, o Pato de
Pequim com o passar do tempo começou a ser chamado de marreco e a indústria seguiu na mesma linha.
O marreco preparado do jeito tradicional normalmente acompanha repolho roxo. O prato é tão celebrado
na região do vale europeu que dá nome a uma das festas mais famosas de Santa Catarina.

Entrevero

Entrevero de pinhão é um prato típico dos estados da região sul do Brasil, principalmente das regiões
serranas do estado de Santa Catarina.
Ele é feito a base de pinhão e carnes; e por conter muitos ingredientes, foi denominado do sinônimo de
mistura, confusão, desordem.
A comida típica envolve a semente de araucária; além de diversas carnes; e a cada ano sofre adaptações e
variações culinárias, fazendo com que se perpetue pelas novas gerações.

Churrasco

O churrasco, como conhecemos no Brasil, é oriundo do Pampa, região da América do Sul, que reuni Rio
Grande do Sul, Uruguai e Argentina. A descoberta do churrasco é atribuída aos índios que habitavam a
costa das três Américas. Eles assavam a carne ao ar livre, numa fogueira sobre pedras com auxílio de uma
grelha de madeira verde, mas foi na região do grande pampa que o churrasco encontrou o seu ambiente
ideal.

Polenta

A Polenta é um alimento típico da culinária italiana, mas que tem amplo uso e aceitação em diversos
países, como Argentina, Brasil e Paraguai. Sua base é a farinha de milho e antes da chegada de imigrantes
italianos, já se consumia no Brasil uma forma de polenta de milho, que pode ter a consistência de uma
polenta firme ou cremosa, mas que nunca era grelhado ou frito.

Deruny

O Deruny é outra comida que muito agrada e está na mesa dos ucranianos. São panquecas de batata, feitas
de maneira muito simples e que está na mesa de todo local. Feito com batata ralada como nas tortilhas
espanholas, é servido com creme de leite ou iogurte natural sem açúcar.