Sistema da Qualidade

Plano de Gerenciamento da Qualidade do Churras

Processo: Planejamento da Qualidade Verso: 01 Data: 10/06/2011

1 - Obet+o
Os procedimentos da qualidade do churras esto relacionados diretamente ao custo benefcio
do evento os quais foram pr-estabelecidos de acordo com alguns requisitos constantes no
escopo do projeto. Todas as informaes e preferncias so originadas dos prprios
convidados, como: local, tipo de carne, bebidas, saladas, sobremesa, tipo de msica etc.

Fartes Interessadas
Alunos e professores do curso de Ps-Graduao de Gesto de Projetos da Universidade
Mackenzie, turma 3Q.

PesponsabIdades
- Executor: Churrasqueiro contratado
- Gerente da Qualidade: Adriano Fioratti
- Gerente de projetos: Gabriel

4 MetodoIoga de AnaIse
- Benchmarkng: apIcao dos mesmos processos reaIzados nos e+entos da turma da
graduao.
- Custos de avaliao da qualidade: verificao do cumprimento dos requisitos.

5 OuaIdade do Frocesso












Plano de Gerenciamento da Qualidade do Churras
Processo: Garantia da Qualidade

1 Metrcas de OuaIdade
Durante o churrasco sero verificados as boas prticas de acordo com os seguintes
itens:
- Avaliao do desempenho do churrasqueiro: carnes macias e bem temperadas
- Tempo estimado entre a preparao da carne e o consumo
- Temperatura das bebidas: devem estar geladas e prontas para o consumo
- Msica adequada
- Localizao
AnaIse do Frocesso
Definio do processo
Desenvolvimento
do Produto
Avaliao da Qualidade
do Produto
Melhorar
processo
Qualidade
ok ?
Padronizao do
processo
no sim
- Os problemas ocorridos durante o churrasco sero analisados, identificados e registrados
para o aperfeioamento durante o prprio evento.

- Gargalos encontrados Tcnica da Corrente Crtica: Sero identificados os principais pontos
crticos durante o processo de preparao do churrasco, como: corte, tempero e manipulao
dos alimentos na grelha.

SoIctaoes de Mudanas
Durante o churrasco deve haver um questionamento de satisfao aos convidados com o
objetivo de se realizar a melhoria de todo o processo.


Plano de Gerenciamento da Qualidade do Churras
Processo: Controle da Qualidade

1 Medoes de Desempenho do TrabaIho
Com base nas mtricas de qualidade ser comparado o planejado x realizado.

Dagrama de Causa e EIeto
Ser utilizado nas principais variveis do processo objetivando o desempenho desejado.


















AtuaIzaoes do FIano de Gerencamento do Froeto
De acordo com as solicitaes de mudanas formalizadas pelos prprios convidados deve-se
estabelecer os padres de qualidade para eventos futuros.





Elaborado por Revisado por Data da ltima reviso
Gerente da Qualidade Gerente de Projetos
10/06/2011
Adriano Fioratti Gabriel

Comida Instalaes
churrasqueira
adequada
limpeza
rea verde
churrasqueiro
segurana
acesso
mo-de-obra
adequada
timo
Churrasco
Atendimento Localizao
campo de futebol
Satisfao dos
convidados
variedades
carne frango peixe
tempero
Pratos frios
salgadinhos
Msica
rock roll