ESCOLA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS-ESAL/ DEPARTAMENTO DE

AGRICULTURA-DAG
DALYSE TOLEDO CASTANHEIRA, FRANCISLEI VITTI RAPOSO, RUBENS
JOSÉ GUIMARÃES (RESPONSÁVEL).

Fundamentos Da Cafeicultura – Pag 569

Reo 2: Aula 2 - Agronegócio Café - Países Produtores, Exportadores,
Importadores, Reexportadores

Estudante: Juan Eduardo Soto Mora

As duas espécies de café mais comercializadas no mundo são Coffea Arábica

e Coffea Canephora, cada uma com uma infinidade de variedades próprias de
cada processo de adaptação e mutação que cada país ou região a gerado com
o passar do tempo. Fisiologicamente, as duas espécies têm diferenças, por
exemplo, coffea arabaica é uma planta mais pequena, os grãos são mais
pequenos e ondulados, enquanto, a planta de coffea canephora e de um
tamanho maior, com uma produção de frutos maior e grãos um pouco mais
pequenos. Sensorialmente, tem características diferenciadas, arábica produz
uns atributos mais suaves, delicados, afrutados, maior acides no paladar, em
resumo, mais complexidade ao paladar, enquanto, canephora tem maior teor
de cafeína, menos complexidade ao paladar, amargor caraterístico (às vezes
considerado como café de baixa qualidade).

Na atualidade, a produção de café mundial está relacionada com três países,

Brazil, Vietnam, Colômbia, sendo o Brazil o maior produtor de café e o maior
produtor de café arábica no mundo, enquanto, Vietnam é o segundo maior
produtor de café e o maior produtor de café Canephora no mundo, finalmente,
Colômbia é o terceiro pais com maior produção de café e o primer produtor de
café especial arábica no mundo. Brazil por muito tempo, liderou a lista como o
maior produtor de café em quantidade, mas não em qualidade, sendo esse o
maior diferencial com Colômbia. Na atualidade, Brazil entendeu que o mundo
de café no é baseado em só em quantidade mas tambem em qualidade, pela
essa razão, nos últimos anos, O pais tão trabalhando no melhoramento na
colheita, processamento, transformação e distribuição da matéria prima para
competir com todos aqueles países produtores de café já que na atualidade, o
mundo do café vive sua terceira onda e os consumidores querem experimentar
bebidas diferenciadas, cafés exóticos e finalmente, tem interesse em conhecer
toda a cadeia de valor trás o grão de café que estão comprando ou
consumindo.

Por outro lado, Brazil como país, não só é dos maiores produtores, tambem é
dos maiores consumidores (O terceiro maior consumidor no mundo) de café,
sendo o primer consumidor a União Europeia e o segundo maior consumidor
Estados Unidos. O preço pago pelo café é geralmente cotado em dólares
americanos por libra de peso ($/lb). Este é o preço do café commodity sendo
negociado na Bolsa de Valores de Nova York. A produção de café é
frequentemente discutida em sacas. Uma mala geralmente pesa 60kg (132lb)
se vier da África, Indonésia ou Brasil, ou 69kg (152lb) se vier da América
Central. Normalmente os preços são determinados pela oferta e demanda. À
medida que a demanda global aumentou no final dos anos 2000, o mercado viu
um aumento no preço e a oferta de café começou a parecer escassa.
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Vários termos diferentes são usados para descrever as várias maneiras pelas
quais os torrefadores especiais estão comprando seu café e seus
relacionamentos com os produtores. Relacionamento Café é usado para
descrever um relacionamento contínuo entre produtor e torrador. Geralmente,
há diálogo e colaboração para trabalhar em direção a um café de melhor
qualidade e preços mais sustentáveis; Direct Trade é um termo que surgiu mais
recentemente, onde os torrefadores desejam comunicar que compraram o café
diretamente do produtor, e não de um importador, exportador ou outro terceiro;
Comércio Justo pode se referir a uma compra onde houve boa transparência e
rastreabilidade e preços altos foram pagos. Não há certificação para validar a
ética da compra, mas os envolvidos geralmente estão tentando fazer o bem
com suas negociações.

Os países que tem o privilegio de cultivar café são aqueles que estão
localizados entre o tropico de câncer e o tropico de capricórnio, perto da linha
com o Ecuador. Nesse casso, No continente Africano, os produtores de café
são Burundi, República Democrática do Congo, Ethiopia, Kenya, Malawi,
Rwanda, Tanzania, Uganda. Nestes países a produção de café é baseada em
variedades ancestrais e canephora, além disso, países como Kenya e Ethiopia,
tem um valor adicional no preço de venda devido a suas dificuldades para
produzir e colheita os grãos além da pobreza extrema que sua população vive;
No continente Asiático, os produtores de café são China, India, indonesia,
Papua Nueva Guinea, Philipinas, Tailândia, Vietnam, Yemen, onde a mair
produção é de Canephora e Arabica em menor quantidade; No continente
Americano, os países produtores são Bolivia (grandes altitudes), Brazil (Arábica
e Canephora, Planícies, variedades arábica adaptadas as altitudes baixas),
Colômbia, Costa Rica, Cuba, Republica Dominicana, Ecuador, Salvador,
Guatemala, Haiti, Honduras, Jamaica, Mexico (maior produção de café
orgânico), Nicarágua, Hawaii (USA), Panama, Perú e Venezuela,
predominando a produção da espécie Arábica e com multiplex variedades
adaptadas as condições próprias de cada pais. Uma característica diferenciada
dos cafés da América é as altitudes que permitem obter café mais suaves, com
maior qualidade e complexidade sensorial, sendo mais apetecíveis nos
mercados internacionais.