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É possível a transmissão do COVID-19

por alimentos e embalagens?
Publicado em 19 de setembro de 2020
Élida Camila Perusso
Qualidade | Pesquisa e Desenvolvimento | P&D | Professora | Consultora | 3 artigos Seguindo
Palestrante | Food Safety | ISO 9001 | BPF | ISO 22000 |

Houve uma discussão científica sobre a transmissibilidade do coronavírus pelos alimentos,

sobretudo os congelados, conhecido como DTA (Doença Transmitida por Alimento). 

Muitos afirmavam que o vírus não poderia sobreviver nesse tipo de superfície e até mesmo a
OMS declarou sobre a baixa probabilidade dessa via de contágio.

No artigo "Semeadura de surtos de COVID-19 por alimentos frescos e congelados

contaminados" foram detectados a presença do vírus em vários alimentos e embalagens, o
que poderia explicar o reaparecimento da pandemia no Vietnã, Nova Zelândia entre outros
locais.

Na China houve a detecção da COVID-19 em frango congelado e em embalagens de

camarão congelado importados.

Nosso trabalho de laboratório mostrou que o

SARS-CoV-2 pode sobreviver ao tempo e as
temperaturas associadas as condições de
transporte e armazenamento associadas ao
comércio internacional de alimentos. Ao
adicionar SARS-CoV-2 em pedaços de frango,
salmão e porco, não houve diminuição da
quantidade do vírus, após 21 dias em
temperaturas de refrigeração ou
congelamento [...]. (FISHER et al, 2020)

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Atuo há 15 anos na área de Qualidade ressalto que para evitar a contaminação é importante a
lavagem frequente das mãos, higienização de superfícies de contato como utensílios e
equipamentos, controle de processo produtivo, rastreabilidade do lote, acompanhamento da
saúde dos colaboradores e o uso adequado dos EPIs (Equipamentos de Proteção Individual).

Os profissionais da área contribuem de forma significativa para a Garantia da Qualidade dos

Alimentos, por intermédio da aplicação dos Programas de Segurança Alimentar, compostos
por medidas preventivas e de controle em toda a cadeia produtiva.

É importante lembrarmos da responsabilidade legal e ética na influência da saúde e bem-

estar geral dos consumidores.

Coloco-me à disposição para auxiliar a sua empresa.

Referências:

 FISHER, Dale et al. Seeding of outbreaks of COVID-19 by contaminated fresh and frozen
food. Biorxiv, 2020. Disponível em:
<https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2020.08.17.255166v1.full. Acesso em: 19 set.
2020>. Acesso em 18 de setembro de 2020.

OLIVEIRA, Tatiana Coura; ABRANCHES, Monise Viana; LANA, Raquel Martins.

Segurança alimentar no contexto da pandemia por SARS-CoV-2. Saúde Pública , Rio de
Janeiro, v. 36, n. 4, e00055220, 2020. Disponível em:<http://www.scielo.br/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0102-311X2020000400501&lng=en&nrm=iso>. Acesso em 18 de
setembro de 2020.

DYAL, Jonathan W. COVID-19 Among Workers in Meat and Poultry Processing

Facilities―19 States, April 2020. MMWR. Morbidity and mortality weekly report, v. 69,
2020. Disponível em: <https://www.cdc.gov/mmwr/volumes/69/wr/mm6918e3.htm?
ftag=MSFd61514f>. Acesso em 18 de setembro de 2020.

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É possível a transmissão do COVID-19 por alimentos e embalagens?
Nesse artigo eu compartilhei informações fundamentais sobre esse assunto!
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