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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

IMPACTO DO SARS-COV2 NA ALIMENTAÇÃO: AUMENTO DA INSEGURANÇA

ALIMENTAR E OBESIDADE NO BRASIL

Amanda Ferreira de Andrade

Barbara Cristina da Silva Nicolau Rocha
Michele Fideles Medeiros

Orientador: Prof. Ricardo Laino Ribeiro

RIO DE JANEIRO
NOV/2022
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FACULDADE ESTÁCIO DE SÁ
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

Amanda Ferreira de Andrade

Barbara Cristina da Silva Nicolau Rocha
Michele Fideles Medeiros

IMPACTO DO SARS-COV2 NA ALIMENTAÇÃO: AUMENTO DA INSEGURANÇA

ALIMENTAR E OBESIDADE NO BRASIL

Trabalho de Conclusão de Curso – TCC,

apresentado a Faculdade Estácio de Sá do Rio
de Janeiro, como exigência parcial à obtenção
do título de Bacharel em Nutrição.

Orientador(a): Prof. Ricardo Laino Ribeiro

RIO DE JANEIRO
NOV/2022
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FACULDADE ESTÁCIO DE SÁ
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

Amanda Ferreira de Andrade

Barbara Cristina da Silva Nicolau Rocha
Michele Fideles Medeiros

IMPACTO DO SARS-COV2 NA ALIMENTAÇÃO: AUMENTO DA INSEGURANÇA

ALIMENTAR E OBESIDADE NO BRASIL

Trabalho de Conclusão de Curso – TCC,

apresentado à Faculdade Estácio de Sá do Rio
de Janeiro, como requisito parcial para obtenção
do título de Bacharel em Nutrição.

BANCA EXAMINADORA

Prof. Ricardo Laino Ribeiro

Faculdade Estácio de Sá do Rio de Janeiro

Prof. Marcia Santos

Faculdade Estácio de Sá do Rio de Janeiro

Prof. Teresa Oliveira

Faculdade Estácio de Sá do Rio de Janeiro
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FERREIRA,ROCHA, FIDELES, Amanda, Bárbara, Michele.. Impacto do

SARS-Cov2 na alimentação: Aumento da insegurança alimentar e obesidade
no Brasil. 10 folhas. Trabalho de Conclusão de Curso de Nutrição –
Faculdade Estácio do Rio de Janeiro, 2022.

RESUMO

A pandemia de Covid-19, trouxe um grande impacto na alimentação da

população de todo o mundo. O Brasil, visto que ainda é um país com grande
desigualdade social, sofreu com as consequências econômicas devido a
necessidade de medidas restritivas a fim de evitar a disseminação do vírus
SARS-Cov2, uma vez que foi afetado indústrias, comércios e agricultura. Em
virtude dos crescentes casos diários, teve como resultado o aumento de
desemprego e queda do rendimento de milhares de famílias, colocando-as em
insegurança alimentar. Além disso, também pode ser observado outras
consequências do isolamento social: o aumento de pessoas sobrepeso e
obesas devido do uso de aplicativos de fast foods, aumento do nível de
estresse e ansiedade e redução de atividades físicas.

Palavras-chave: Pandemia, covid-19. Alimentação. Obesidade. Segurança Alimentar.

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FERREIRA, ROCHA, FIDELES, Amanda, Barbara, Michele. Impacto do SARS-Cov2

na alimentação: Aumento da insegurança alimentar e obesidade no Brasil. 10
folhas. Trabalho de Conclusão de Curso de Nutrição – Faculdade Estácio do Rio de
Janeiro. 2022.

ABSTRACT

Food of people all over the world. Brazil, which is a country still with a lot of
social inequality, suffered from the economic consequences, due to restrictive
measures to prevent the spread of the SARS-Cov2 virus, affecting industries,
trades, planting, causing increased unemployment and the fall in the income of
thousands of families and putting them in food insecurity. In addition, other
consequences of social isolation: the increase in overweight and obese people
due to the use of fast-food apps, increased level of stress and anxiety and
reduced physical activity.

Keywords: Pandemic, covid-19. Feeding. Obesity. Security Feeds.

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SUMÁRIO

Página
INTRODUÇÃO .......................................................................................... 07
OBJETIVO GERAL .................................................................................... 08
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...................................................................... 08
MATERIAIS E MÉTODOS ......................................................................... 08
CRONOGRAMA ........................................................................................ 09
REFERÊNCIAS .......................................................................................... 10
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INTRODUÇÃO

O Covid-19, causada pelo vírus SARS-Cov-2, vem repercutindo não apenas de

ordem biomédica e epidemiológica em escala global, mas também repercussões e
impactos sociais, econômicos, políticos, culturais e históricos sem precedente na
história recente das epidemias.
O estado nutricional e a alimentação da população brasileira no período pré-
pandêmico, apresentavam mudanças significativas nas últimas décadas. O direito à
alimentação se tornou constitucional em 5 de fevereiro de 2003.
“Art.6° - São direitos sociais a educação, a saúde a alimentação, o trabalho, a
moradia, o lazer, a segurança, a previdência social, a proteção à maternidade e à
infância, a assistência aos desamparados, na forma da constituição.”
Através disso, os poderes públicos tentam diminuir os fatores que contribuem
para a Insegurança Alimentar. Deste modo, foram criados programas sociais como a
implementação do Programa Bolsa família e o Programa Nacional de Alimentação
Escolar (PNAE), que se mostraram de grande importância no combate a fome, além
de medidas de políticas públicas. Todavia, é importante ressaltar que mesmo com a
implementação desses programas, dados mostravam que 1 a cada 9 pessoas, ainda
passavam fome em 2018 (FAO 2017).
Com o aumento de oportunidades de emprego e a implementação dos
programas citados acima, a população brasileira passou por uma transição alimentar,
nutricional e epidemiológica. Contudo, foi possível observar outro problema
crescente: o aumento de indivíduos com sobrepeso e obesidade devido ao grande
consumo de produtos processados e ultra processados, o que consequentemente
contribui para o quadro de insegurança alimentar.
Para considerar que um indivíduo tenha uma alimentação adequada e segura,
é necessário que ele tenha em suas refeições não apenas calorias, mas todos os
nutrientes adequados como carboidratos, proteínas, lipídeos, além de vitaminas,
fibras e minerais.
A pandemia da COVID-19 piorou de forma brusca o estado nutricional e o
padrão alimentar dos brasileiros. Durante este período, a necessidade do isolamento
social para conter a transmissão do vírus ocasionou em problemas financeiros no
país, e resultou em grandes números de desempregos, queda das rendas familiares
e como consequência, o aumento da insegurança alimentar, agravando as chances
de garantir uma refeição.
Por outro lado, enquanto havia pessoas sem ter o que comer, havia também
parte da população sofrendo com o ganho de peso e obesidade. O medo da nova
realidade, a perda de familiares e amigos, a insegurança diante a ameaça do
desemprego, suspensão total ou parcial das aulas nas escolas, mudança na rotina
de trabalho presencial para home office, segundo a psicóloga do Núcleo de
Obesidade, do Centro de Diabetes e Endocrinologia da Bahia (CEDEBA), foram
situações que geraram pico de ansiedade, fazendo as pessoas buscarem nos
alimentos, o equilíbrio das emoções numa estratégia de buscar alívio e paz.
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Consequentemente, as medidas de contenção da pandemia estimularam a

adoção de hábitos e comportamentos associados ao consumo de alimentos ultra
processados e densamente calóricos, como a diminuição da aquisição alimentar
presencial e o aumento do consumo de refeições adquiridas através de serviços
como delivery, take-away e fast food.
Foi feita pela Unicef em parceria com o IBOPE Inteligência, uma pesquisa onde
aponta que quase 50% da população brasileira mudaram os hábitos alimentares na
pandemia da Covid-19, desse percentual, parte por aumento do consumo de
industrializados e outra parte por não ter como adquirir alimentos por falta de
dinheiro para repô-lo.
Desta forma, torna-se importante que este estudo seja realizado, para que seja
possível identificar a atual situação alimentar do povo brasileiro no período pós
pandemia, para que posteriormente providências sejam tomadas, tanto pelas
autoridades competentes quanto pelos profissionais que atuarão com essa nova
realidade.

OBJETIVO GERAL

Analisar o aumento dos graus de insegurança alimentar e obesidade frente à

pandemia do SARS-Cov2 com base no atual perfil socioeconômico da população e o
acesso aos alimentos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Comparar os números da insegurança alimentar e obesidade antes, durante e

depois da pandemia do SARS-Cov2;
Examinar como a pandemia do SARS-Cov2 influenciou no aumento dos
problemas alimentares;
Apontar as mudanças alimentares da população brasileira frente à pandemia
do SARS-Cov2.

METODOLOGIA

Trata-se de uma pesquisa qualitativa de origem exploratória desenvolvida a

partir da revisão da literatura científica, desenvolvida a partir de material já elaborado
por outros autores ou entidades, constituído de livros, artigos científicos, leis,
resoluções, decretos, portarias e outros documentos científicos correlacionados ao
objeto de estudo.
Para atender o objetivo proposto a pesquisa foi desenvolvida com base em
artigos científicos e a LEI Nº 11.346, DE 15 DE SETEMBRO DE 2006 - “O Sistema
Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. SISAN com vistas em assegurar o
direito humano à alimentação adequada e dá outras providências”. Os artigos
científicos foram publicados nos últimos 5 anos, uns no idioma nacional e outros em
inglês. Base de dados Scielo, PubMed, Conass, e o Google acadêmico, utilizando
para a busca os seguintes termos de alimentação, covid-19, insegurança alimentar e
obesidade.
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A coleta dos dados teve início pela leitura exploratória de todo material
selecionado, identificando os registros das informações extraídas das fontes como os
métodos utilizados, os resultados e as conclusões.
Para analisar e interpretar os dados e os resultados coletados nas obras, foi
realizada uma leitura analítica com a finalidade de ordenar as informações contidas,
de forma que estas possibilitassem a responder os objetivos propostos da pesquisa,
sendo os dados coletados através da minuciosa análise, estes serão apresentados
em toda a revisão da literatura científica e nos resultados finais.

CRONOGRAMA

Atividades Agosto Setembro Outubro Novembro

S S S S S S S S S S S S S S S S
do PTCC 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Definição do
tema
Escolha do
orientador
Revisão de
Literatura
Entrega da
Carta de
Intenções
para o
Orientador
Entrega da
Declaração de
Conhecimento
X
do
Regulamento
do TCC
Elaborar os
X
Objetivos
Elaborar a
X
Introdução
Elaborar a
X X
Metodologia
Entrega do
X
Anteprojeto
Apresentação
X
oral
Submissão ao
Comitê de
Ética
S: Semana

Atividades Março Abril Maio Junho

S S S S S S S S S S S S S S S S
do TCC 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
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Adequação do
projeto às
exigências do X X
Comitê de
Ética
Coleta de
X X X X X
Dados
Análise de
X X X X
Dados
Elaborar os
X X X X
Resultados
Discussão X X X X
Conclusão X X
Convite da
Banca X X
Examinadora
Entrega do
TCC para a X X
Banca
Defesa do
X
TCC
Entrega do
Final TCC X
corrigido
S: Semana

REFERÊNCIAS

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chefiados por mulheres no Brasil. Revista Brasileira De Estudos De População –
Acessado 19 de setembro de 2022 – Disponível em
https://rebep.org.br/revista/article/view/1745

CONASS, Pandemia de Covid-19 contribuiu para aumento de peso das pessoas em

tratamento – Acessado 19 de setembro – Disponível em
https://www.conass.org.br/pandemia-de-covid-19-contribuiu-para-aumento-de-peso-
das-pessoas-em-tratamento/

CONSEA, Lei de Segurança Nutricional e Alimentar – Acessado 19 de setembro de

2022–Disponível em http://www4.planalto.gov.br/consea/conferencia/documentos/lei-
de-seguranca-alimentar-e-nutricional

KWOK S, ADAM S, HO JH, IQBAL Z, TURKINGTON P, RAZVI S, LE ROUX CW,

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LÖSCH, EDACIANO LEANDRO, BRICARELLO, PATRIZIA ANA E GAIA, MARÍLIA

CARLA DE MELLO. Agroecologia e segurança alimentar em tempos de pandemia de
 11

Covid-19. Revista Katálysis (ONLINE). - Acessado 25 setembro 2022 - Disponível

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MARIA LAÍS DOS SANTOS LEITE, JÁDER FERREIRA LEITE, (In)segurança

alimentar e agricultura familiar: políticas públicas como estratégia de superação da
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RIBEIRO-SILVA RC, PEREIRA M, CAMPELLO T, ARAGÃO É, GUIMARÃES JMM,

FERREIRA AJ, BARRETO ML, SANTOS SMCD, Covid-19 pandemic implications for
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Acessado 15 de setembro – Disponível em
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