CENTRO DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DO AMAZONAS

CURSO TÉCNICO EM GASTRONOMIA

MUDANÇAS DE HÁBITOS ALIMENTARES NO

BRASIL
INSTRUTORA: MARCELY LIMA JEAN
COMPONENTES:
Flaviane de Souza Oliveira
Maria Gorete Nascimento de Souza
Maria Neucilene Palmeira de Souza
Missileide da Silva Pereira
Patryanny de Souza Rodrigues
Rodrigo Christian Sena da Silva
Benjamin Constant, Amazonas
2023
 INTRODUÇÃO

No Brasil, os hábitos alimentares

foram formados pela mistura das
culinárias indígenas, portuguesas e
africanas, e ao longo dos anos foi
conquistando suas próprias
particularidades e originalidades

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POR QUE ACONTECEM AS MUDANÇAS DOS
HÁBITOS ALIMENTARES?

 Tudo se inicia na PRIMEIRA

INFÂNCIA.
 A alimentação é um fator básico no
desenvolvimento da criança;
 Hábitos saudáveis favorece o
crescimento físico e intelectual;
 Aumenta as chances de que ele se
torne um adolescente e adulto
saudável.

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Porém,
entretanto,
todavia...
4
 POR QUE ACONTECEM AS MUDANÇAS DOS
HÁBITOS ALIMENTARES?

De acordo com Oliveira e Thebaud-Mony

(1997) os retratos da alimentação
precisam ser avaliados perante vários
aspectos:
 aversões e preferências;
 a renda familiar;
 os preços dos alimentos;
 estilo de vida;
 valor nutricional;
 a desigualdade social;
 as concepções culturais e;
 as tradições culinárias.

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Mas, não devemos
esquecer que...

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Há fatores externos que
podem mudar repentinamente
todos estes aspectos.

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 MUDANÇAS CAUSADAS PELA INFLAÇÃO

Devido a alta de preço em

alguns itens, os brasileiros tem optado
por opções mais em conta na hora de
completar a lista de supermercados.
Com a baixa procura de alguns
produtos causada pela alta significativa
do valor, os supermercados estão
realizando o ajuste dos estoques
levando em consideração a demanda e
procura dos mesmos.

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MUDANÇAS CAUSADAS NA PANDEMIA

Uma pesquisa elaborada pelo

Unicef mostra que o consumo de
alimentos industrializados cresceu em
meio à pandemia, especialmente em
lares com crianças e adolescentes.
 Falta de dinheiro - muitos
brasileiros ficaram sem comer por
falta de dinheiro
 Dificuldade de acesso e consumo
de alimentos industrializados

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MUDANÇAS CAUSADAS NA PANDEMIA

Houve também aumento

significativo no consumo de fast food,
pães e refeições instantâneas; a
diminuição da ingestão de frutas e
vegetais; e o crescimento das refeições
noturnas.

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 E quais as
consequências
disso?

11
12
 MUDANÇAS DOS ÚLTIMOS 10 ANOS

O Ministério da Saúde divulgou

no ano de 2017 resultados de uma
pesquisa nacional que aponta
mudanças importantes (tanto positivas
quanto negativas) nos últimos dez anos.
1. Menos refrigerantes e sucos
artificiais – e isso é bom!
2. Mais frutas e hortaliças – mas
ainda é pouco...
3. Menos feijão – e isso é muito ruim!
4. Mais sobrepeso e obesidade – e
isso tem jeito!
5. Mais diabetes e hipertensão – e
isso é perigoso...

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 A ALIMENTAÇÃO FITNESS

É uma forma de se alimentar que

tem o intuito de melhorar a forma física.
NÃO É SINÔNIMO DE
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL:
 Restritiva;
 Foco na boa forma;
 Baseada em alimentos
ultraprocessados;

Nutricoach – promovem a reeducação

alimentar ;
Plant-Based – alimentação baseada
em plantas.

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 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Observa-se que há diversos fatores que causam a

mudança nos hábitos alimentares.
Nos últimos anos, o Brasil e o mundo tem enfrentado
uma enorme crise financeira, causando grande inflação no
preço dos alimentos.
Ainda, os últimos estudos mostram que o brasileiro
mudou seus hábitos alimentares, usando principalmente fast-
food e alimentos processados, o que é preocupante, visto o
baixo índice nutrientes.
Porém, há estudos que demonstram que o brasileiro
está mudando seus hábitos alimentares, tendo surgido até os
famosos nutricoach que promovem a reeducação alimentar,
bem como o Plant-Based.

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 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ALMEIDA, Beatriz Tenório; MARIN, Tatiana. Mudança dos hábitos

alimentares da população brasileira. Revista Terra & Cultura: Cadernos
de Ensino e Pesquisa, [S.l.], v. 38, n. 74, p. 75-84, fev. 2022. ISSN 2596-
2809. Disponível em: <http://periodicos.unifil.br/index.php/Revistateste/
article/view/2456>. Acesso em: 10 mar. 2023.

PATRÍCIO, É. Hábitos alimentares dos brasileiros mudaram durante o

isolamento social. Estado de Minas Gerais, 25 out. 2021.
‌
SAUDÁVEL, A. (ED.). Entendendo as principais mudanças nos padrões
alimentares, seus determinantes e consequências. Panelinha, 24 abr.
2017.
‌

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POR HOJE...

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