INTRODUÇÃO

As Hortaliças são grupos de vegetais cultivados em horta, onde partes

como raízes, caules, folhas, flores, frutos e sementes, são consumidas pelos
humanos como alimento.

2 CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS

2.1 Hortaliças tuberosas

Neste tipo de hortaliças as partes consumidas crescem dentro do solo.
Fazem parte deste grupo os bulbos como a cebola e o alho, tubérculos como
cará e batata-doce, raízes tuberosas como as cenouras e beterrabas, e rizomas
como os inhames.

2.2 Hortaliças herbáceas

Esta classificação de hortaliças compreende vegetais cujas partes
consumidas estão acima do solo. Fazem parte deste grupo as folhas de alface,
almerão, taioba, repolho; talos e hastes de aipo, aspargos e funcho; e flores
como a couve-flor, alcachofra e brócolis.

2.3 Hortaliças-fruto
Nesta categoria de hortaliças, compreendem vegetais cujas partes
aproveitáveis para o consumo são os frutos. Fazem parte deste grupo de
hortaliças as melancias, os quiabos, as ervilhas, os pimentões, os tomates, os
jilós, entre outros.
Uma classificação muito utilizada é a que dividem as hortaliças em dois
grupos de verduras e legumes, sendo denominadas verduras as partes
comestíveis de vegetais como folhas, flores e hastes. E legumes são
vegetais que as partes consumidas e apreciadas são os frutos, as
sementes e partes que crescem no solo como a mandioca.

3 BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE HORTALIÇAS

O consumo de hortaliças é indispensável na alimentação dos seres
humanos, pois são alimentos reguladores que tem como características serem
fontes de vitaminas, minerais, nutrientes que mantém o equilíbrio do organismo
e ajudam para seu pleno funcionamento.
Hortaliças como cenoura, abóbora, almeirão, brócolis, entre outros são
fontes de Vitamina A, essencial para a visão e manutenção da pele. Os
espinafres, couves, pimentão verde, entre outros, são ricos em Vitamina C,
responsáveis pelo combate às infecções e no processo de cicatrização.
Além de todas as vitaminas e minerais presentes nas hortaliças, existe
uma série de compostos bioativos presentes nestes vegetais que auxiliam no
combate e prevenção de doenças. Como exemplo o licopeno (pigmento
vermelho) presente no tomate, na melancia, etc., possui propriedades
anticancerígenas e atuam como antioxidantes.
As fibras que são fundamentais para proteger a flora intestinal, ajudar
eliminar toxinas, e uma série de outros benefícios, estão presentes nas hortaliças
também.

4 QUAIS SÃO OS TIPOS DE HORTALIÇAS E AS MAIS CONSUMIDAS NO

BRASIL?
• Banana: Atualmente as bananas estão amplamente distribuídas nos
trópicos e subtrópicos. Nessas regiões, sua produção ocorre ao longo de
todo o ano e fazem parte da alimentação básica de milhões de pessoas.
Além disso, segundo a Organização das Nações Unidas para a
Alimentação e Agricultura (FAO), em 2018 a banana foi produzida em 138
países e é uma das frutas mais consumidas no mundo. Veja na tabela o
consumo médio anual de banana é de 7,08 kg/pessoa/ano.
• Tomate: Com uma produção de tomates que beira 4 milhões de
toneladas, o Brasil está entre os 10 maiores produtores do mundo há dez
anos. Seu cultivo ocorre em cerca de 54 mil hectares espalhados por todo
o país. Portanto, é a 7º hortaliça com o maior número de
estabelecimentos. O consumo brasileiro anual de tomate é de 4,21 kg/
pessoa, em média.
• Batata: A batata é um alimento que agrada o paladar do brasileiro. Dessa
forma, o Brasil produz aproximadamente 4 milhões de toneladas de batata
por ano. Produção essa que vai para mercado in natura. Assim, menos
de 20% destina-se à indústria de batata frita, que acaba recebendo sua
 matéria-prima de outros países. O consumo médio anual de batata pelo
brasileiro é de 4,02 kg/pessoa.
• Cebola: O brasileiro consome a média de 3,10 kg de cebola por ano.
Em 2019 plantou-se cebola em quase 49 mil hectares, e com uma colheita
de 1 milhão e meio de toneladas. Na cebola encontramos a quercetina
(flavonol) e as antocianinas (flavonoides). A quercetina, presente na
cebola branca e roxa, é o principal composto fenólico presente na
alimentação.
• Melancia: É produzida em vários estados do País, sendo que Goiás, Rio
Grande do Sul, Rio Grande do Norte, São Paulo, Bahia, Tocantins e Ceará
representam 60% da área cultivada do Brasil. A maior parte da produção
(melancias grandes) tem destino para consumo interno, que representa
97% da produção brasileira. E o seu consumo chega, em média, a 2,65
kg por pessoa por ano.
• Cenoura: Ocupa uma área de aproximadamente 15 mil hectares, sendo
que a produção se concentra nos estados de Minas Gerais, Goiás,
Paraná, Bahia e Rio Grande do Sul. Dessa maneira, possui grande
importância socioeconômica para o agronegócio brasileiro, além de ter
um consumo médio anual de 1,48 kg.
• Abacaxi: Essa fruta tem o consumo médio anual de 1,39 kg por
brasileiro. Os principais estados produtores de abacaxi são o Pará,
Paraíba e Minas Gerais. Além disso, a produção de abacaxi ocorre o ano
inteiro, foram trezentos e quinze mil toneladas comercializadas nos
principais centros de abastecimento do Brasil (CEASAs e CEAGESP) em
2019.
• Batata-doce: São Paulo e Minas Gerais são os principais estados
produtores de batata doce no Brasil (57% do total), e é possível ser
produzida por todo o ano. O Brasil produziu cerca de 740 mil toneladas
do tubérculo em 2019, desse montante 20% foram produzidos por São
Paulo. Toda essa produção é dividida em média de 1,24 kg/pessoa/ano
no consumo nacional.
• Abóbora: Em 2018 a produção mundial de abóboras, abobrinhas e
cabaças (um tipo de abóbora não muito consumida no Brasil) somou 27
,6 milhões de toneladas, com cultivo em uma área de 2 milhões de
 hectares. Em 2019 comercializou-se mais de 113 mil toneladas do fruto
nos principais centros de abastecimento, fazendo com que o consumo
médio dessa hortaliça fosse de 1,02 kg/pessoa/ano.
• Melão: A produção brasileira (581.478 toneladas, 2018) se concentra, em
sua maior parte, em quatro Estados do Nordeste brasileiro: Rio Grande
do Norte, Ceará, Bahia e Pernambuco. Sendo que, na última safra
exportou-se 218,7 milhões de toneladas de melão, principalmente para a
Europa (94% do total). Aqui no Brasil, o consumo da fruta é de cerca de
0,85 kg/pessoa/ano.

CONSIDERAÇÕES FINAIS
O presente estudo apresentou conceitos, classificação e consumo no
Brasil das Hortaliças. Além disso, também foi esclarecida a dúvida da diferença
entre verduras e legumes.
As hortaliças possuem grande poder nutritivo e também exerce grande
papel na flora intestinal, o que auxilia no equilíbrio do organismo, agindo
diretamente na prevenção de doenças, razão pela qual devemos consumi-los
diariamente.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
http://ww2.prefeitura.sp.gov.br/arquivos/secretarias/meio_ambiente/publicacao/
02.pdf
http://www.sonutricao.com.br/conteudo/guia/hortalicas.php
http://pt.wikipedia.org/wiki/Hortaliça
https://pt.wikipedia.org/wiki/Lista_de_hortali%C3%A7as