A IMPORTÂNCIA DO REAPROVEITAMENTO

ALIMENTAR PARA A SOCIEDADE

Segundo dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura
(FAO), estima-se que anualmente 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçadas
em todo o mundo - cerca de 30% da produção total. No Brasil esse número representa 41
mil toneladas de alimentos, que acabam na lata do lixo, o que coloca o país no ranking
dos 10 principais em desperdício alimentar. De acordo com uma pesquisa da Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o desperdício alimentar de uma família
composta por três pessoas, no período de um ano, pode ultrapassar o valor mil reais -
sendo superior ao salário mínimo distribuído no país. Mas o problema não para por aí. O
desperdício de alimentos é algo que atualmente causa impacto negativo direto no meio
ambiente, na economia e, principalmente, na população mundial, da qual 12,5%
encontra-se em situação de subnutrição (aproximadamente 879 milhões de pessoas).

Causas do desperdício

Em todo o mundo o desperdício de alimentos acontece por diversos motivos, mas o

principal deles é a desinformação. Muitas pessoas não sabem que ao descartar a casca, o
talo ou até a raiz de um alimento, junto com essas partes estão descartando vitaminas e
nutrientes para sua saúde. Além disso, há quem deixe de consumir determinado
alimento apenas por questões estéticas se recusando a comprar uma fruta ou legume
“machucado” ou manchado, mesmo que esses estejam aptos ao consumo. Há também os
que compram excessivamente, mas não têm tempo para consumir os alimentos fazendo
com que os mesmos estraguem. Para combater o problema e evitar o desperdício de
alimentos é preciso ter consciência sobre a questão e saber reaproveitar todos os
alimentos.

O reaproveitamento de alimentos, utilizado de forma sustentável, reduz a produção de

lixo orgânico, prolonga a vida útil do alimento, promove a segurança alimentar e
beneficia a renda familiar.
Além do combate ao desperdício de alimentos, utilizar partes de itens que seriam jogados
fora, como sementes, folhas e cascas, eleva o valor nutritivo das refeições, contribui para
o meio ambiente e ainda é benéfico para as finanças pessoais.
Mudanças simples, que podem ser feitas por qualquer pessoa, já contribuem para o
melhor aproveitamento dos alimentos.
Os hábitos alimentares da população mundial refletem na sua relação com a sociedade e
o meio ambiente, podemos observar isso pela quantidade de alimentos que são
desperdiçados todos os anos, e pelo número exorbitante de pessoas que passam fome no
mundo.
É importante pensar que para a produção de cada alimento é gasto uma grande
quantidade de água, um dos recursos naturais mais importantes para a vida na Terra.
Portanto, desperdiçar alimentos também impacta no desperdício de água, de outros
recursos e energia.
Outro problema é a emissão de gases nocivos, como o metano e o óxido nitroso, na
camada de ozônio, algo que ocorre quando esses alimentos iniciam o processo de
degradação. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a
Alimentação e a Agricultura (FAO), a emissão de gases gerados nesse processo,
considerando o total de alimentos desperdiçados no mundo todos os anos, equivale à
poluição gerada pelo parque automotivo mundial.

Benefícios do aproveitamento integral dos alimentos

O aproveitamento integral dos alimentos oferece várias vantagens ao consumidor, além
de ser benéfico para o meio ambiente e para a sociedade de um modo geral. A seguir,
você vai conferir cada benefício em aproveitar os alimentos de forma integral.

Propriedades nutricionais
Consumir cascas, sementes, talos, flores, folhas e outras partes dos alimentos
comumente jogados fora oferece uma grande quantidade de fibras, vitaminas e
minerais.

A casca da banana, por exemplo, é rica em triptofano, um dos nutrientes essenciais para
a sensação de bem-estar e prazer. A semente e a casca da melancia, por exemplo,
possuem grande concentração de licopeno, um nutriente associado à prevenção de várias
doenças, como o câncer de próstata. Veja mais nutrientes que podem ser encontrados em
grandes concentrações nas partes desperdiçadas dos alimentos:
  casca e bagaço da laranja são ricos em vitamina C;
 casca do abacaxi possui fibras, vitamina C e enzima bromelina.
 casca da abóbora é rica em betacaroteno;
 sementes de abóbora possuem grandes quantidades de potássio, magnésio, zinco e
ferro;
 talos de hortaliças possuem grandes quantidades de magnésio, cálcio e fibras.
Portanto, consumir os alimentos integralmente resulta em uma alimentação rica em
vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras.

Sustentabilidade
Outra vantagem de aproveitar os alimentos integralmente é a redução do desperdício e o
estímulo ao consumo consciente. Ao reduzir o descarte de partes boas para o consumo
estamos economizando recursos essenciais como água e energia, que são gastos durante
o processo de produção dos alimentos. Além disso, há uma redução significativa da
emissão de gases nocivos e da poluição de solos e águas que ocorrem pela degradação
desses produtos.
Também é importante avaliar pelo ponto de vista social. É injusto pensar que tantos
alimentos estão sendo desperdiçados enquanto há tantas pessoas que passam fome no
mundo. Por isso, o consumo consciente é um reflexo do aproveitamento dos alimentos de
forma integral.

Economia
Utilizar os alimentos em sua totalidade também resulta em economia doméstica. As
cascas, sementes e outras partes que poderiam ser jogadas fora se transformam em
novos pratos e refeições. Isso reduz a necessidade de comprar mais alimentos para
compor as refeições e impacta na redução de custos no orçamento familiar.

BIBLIOGRAFIA: https://piauihoje.com/noticias/geral/a-importancia-do-
reaproveitamento-alimentar-todas-as-partes-importam-333897.html
https://minhasaude.proteste.org.br/evite-desperdicio-aproveite-alimentos-
integralmente/