AULA 2

Imersão do ZERO ao RÓTULO COMPLETO

Por Aline de Assis Pierro

O passo a passo para fazer rótulos corretos com segurança,
independe do alimento e sem se perder com as legislações.
 Os 5 maiores erros de rotulagem
Declaração de AUSÊNCIA de aditivos
Usar a palavra TRAÇOS nos dizeres de rotulagem
Induzir o consumidor ao erro ou engano através de
imagens e textos nos rótulos
Declarar a AUSÊNCIA de alergênicos
Não seguir as regras para declarar os valores da tabela
nutricional
Vamos construir a BASE de uma rotulagem correta, segura e atualizada.
 RÓTULO CORRETO E
ATUALIZADO
180 g Sem gorduras trans

Entender o
PROCESSO
 É essencial ter interesse e curiosidade.
Precisamos conhecer o alimento e os processos envolvidos
em sua produção para fazermos a rotulagem correta do
produto acabado.

Não basta pegar as fichas técnica, as legislações e pronto.. é

preciso ir mais a fundo e ter a informação como um todo.
Informações importantes que impactam no RÓTULO
Alergênicos
Presença Intencional
Contaminação cruzada

Aditivos
Qual função exerce no produto?
RÓTULO CORRETO E
ATUALIZADO
180 g Sem gorduras trans

Conhecer as
LEGISLAÇÕES
 É muito importante que a gente tenha o nosso
PRÓPRIO CONHECIMENTO!
É preciso estudar e conhecer as legislações, mas não decorar.
Precisamos entender como elas funcionam, onde estão, qual
órgão cuida de que, a hierarquia entre elas, onde buscar
informações, tirar duvidas etc.

E definitivamente NÃO COPIE RÓTULOS!

 Rótulo copiado Rótulo correto do concorrente

Contém fenilalanina sem ser Contém fenilalanina devido ao uso

necessário de aspartame

DIÇÃO DE
EMAGRECE! SEM A
RES
Alegação funcional para valorizar AÇÚCA
Usa INS para valorizar o alimento
o alimento
RÓTULO CORRETO E
ATUALIZADO
180 g Sem gorduras trans

Seguir o
GPS
 Ter um mapa, um GPS para te guiar pelo caminho do
desenvolvimento correto de um rótulo é essencial.
Sem ele as chances de se perder com as legislações ou então
de deixar uma informação importante de lado é muito grande.

Esta é a minha BASE!

 RDC 429/2020 e IN 75/2020

Legislações Gerais Informação Nutricional

Decreto-lei 986/69, RDC 259/02, RDC 360/2003, 359/2003 Checklist
RIISPOA e IN 22/05 e 54/2012

RTIQ Alergênicos, lactose, glúten RÓTULO

Regulamento Técnico
de Identidade e Qualidade
e outras advertências
APROVADO
Nova fórmula
Integrais
Te espero na sexta-feira para a Aula 3