AULA 1

Imersão do ZERO ao RÓTULO COMPLETO

Por Aline de Assis Pierro

O passo a passo para fazer rótulos corretos com segurança,
independe do alimento e sem se perder com as legislações.
Isso é FATO e o mercado já está se movimentando para adequar
os rótulos de forma correta com as novas informações.
Você vai ficar para trás ou vai se atualizar e se capacitar para
agarrar todas essas oportunidades?

Não importa qual a área da indústria de alimentos você atua, você

precisa estar capacitado e atualizado.
MUITAS NOVIDADES! Nova rotulagem nutricional, atualização do
RIISPOA, da IN 22/2005, legislação de alimentos integrais, bebidas
e muito mais..
Os consumidores estão cada vez mais atentos aos rótulos e
cobrando informações corretas, claras e legíveis!
As empresas estão procurando cada vez mais profissionais que
entendam de rotulagem!
não adianta achar que você dorme um dia sem nunca ter ouvido falar
em rotulagem de alimentos e acorda no outro sabendo todas as
legislações e colocando tudo em prática sem a menor dificuldade.
É UMA CONSTRUÇÃO!
 Ler a legislação não basta! Rotulagem não é só sobre isso!
E estudar sem uma metodologia efetiva é chato, demorado
e pode custar caro. Afinal, você pode cometer erros básicos e
causar multas milionárias!
Que talvez você cometa mas vai parar já e entender como fazer corretamente!

Em 2016 a Anvisa publicou o Informe Técnico 70/2016 que

PROÍBE qualquer tipo de declaração sobre o conteúdo de aditivos
alimentares na rotulagem de alimentos e bebidas.
 EXCEÇÃO !
Algumas bebidas, como chás prontos para o consumo, água de coco
e suco de polpa, trazem em seu RTIQ a permissão para usar a
expressão "SEM ADITIVOS" em seus rótulos quando elas realmente
não tiverem nenhum aditivo em sua composição.
 A gente NUNCA vai usar esta palavra em um rótulo!
Não deve ser utilizada para falar de alergênicos, glúten, lactose,
ou seja, o uso desta é ERRADO!
De acordo com a RDC 259/2002, os alimentos embalados não
devem ser descritos ou apresentar no rótulo vocábulos, sinais,
denominações, ilustrações que possa induzir o consumidor a erro ou
engano, em relação à verdadeira composição, natureza, validade
entre outros.
 É preciso tomar muito cuidado com as informações
que colocamos nos rótulos e pensar sempre nos
consumidores!
De acordo com a RDC 26/2015, é PROIBIDA qualquer tipo de
alegação relacionada à ausência de alimentos alergênicos ou
alérgenos alimentares. OU SEJA, se não estiverem nós
simplesmente não vamos dizer NADA sobre isso!
OU SEJA...

Se o alergênico estiver presente nós

VAMOS declará-los.

Se o alergênico não estiver presente

nós simplesmente não vamos dizer
NADA sobre isso!
 5
A RDC 360/2003 define que valor energético e %VD sempre
precisam estar em números inteiros, ou seja, sem nenhuma casa
decimal independente do valor.
5

Para os outros
nutrientes
existe uma
regrinha!

Te espero na quarta-feira para a Aula 2