ORIENTAÇÕES PARA ELABORAÇÃO DO

PROJETO AGROINDUSTRIAL
 ESTRUTURA DO PROJETO (Roteiro)
1.INTRODUÇÃO - apresentação de dados e situação econômica
local e regional da área envolvida no projeto; capacidade de oferta de
matéria-prima; capacidade de consumo do produto beneficiado, dados
gerais (produção, área, etc.) em que o projeto está inserido.
2.OBJETIVOS - objetivos do projeto; objetivos sociais; tamanho do
projeto construtivo. Dimensionamento da agroindústria (capacidade
de processar)
3.JUSTIFICATIVA – mostrar o impacto que o projeto trará, suas
consequências.
4.LOCALIZAÇÃO - macro e microlocalização, fazendo referência ao
local, vias de acesso e facilidades de escoamento, razões da escolha do
local. Colocar aqui as plantas de situação e localização.
Figura x. Planta de situação.
 ESTRUTURA DO PROJETO (Roteiro)
5.DESCRIÇÃO DO PROCESSO – Breve revisão sobre a tecnologia de
produção. Fluxograma do processamento e suas etapas, partindo-se da
recepção da matéria-prima até a expedição do produto pronto. Junto ao
fluxograma faz-se um balanço de massa.
6.MERCADO - análise do mercado do projeto, mostrando o fornecedor,
o consumidor, o competidor, etc., preços e demais dados de análise
econômica. Tipo de embalagem a ser adotada para o produto.
7.MEMORIAL DESCRITIVO - Lista descritiva dos equipamentos e
materiais a serem usados no projeto; mão-de-obra necessária.
características construtivas. Explicar como a agroindústria irá funcionar
quanto ao produto e o pessoal envolvido.
Fluxograma da produção de queijo coalho de cabra com ervas
 Mão-de-obra necessária

Será necessário três pessoas em todo o processo de fabricação do queijo e três no

manejos dos animais, sendo essa mão-de-obra da própria família.

Funcionamento da agroindústria
A agroindústria precisará de três pessoas para o seu bom funcionamento.
Uma pessoa ficará responsável pela coleta e entrega do leite na recepção e duas
pessoas envolvidas no processo de fabricação do queijo (processo demonstrado no
item de “descrição dos processos”). A fabricação começará às 7h da manhã e no
final da tarde os queijos serão retirados da prensa.
 Características construtivas
A construção da agroindústria seguirá as seguintes etapas e especificações:
∙ Limpeza e marcação: será feita a limpeza da área com auxílio de uma motoniveladora para terraplanar o local. Em seguida
será feita toda a marcação com linhas de náilon e piquetes demarcando a área de construção.
∙ Fundação: após demarcar a obra será feito todo o alicerce e sapatas com dimensões que suporte a estrutura que será
construída .
∙ Os pilares e vigas são de concreto armado e utilizarão vergalhões de 8mm.
∙ Alvenarias: Serão utilizados blocos de 6 furos e colocados utilizando equipamentos relacionados à construção civil.
∙ Cobertura: A estrutura será de madeira contendo Peça 120mm, Ripão, e ripas de Massaranduba.
∙ O telhado será de telha cerâmica para ter uma melhor aclimatação.
∙ Revestimento: a alvenaria será toda chapiscada e rebocada no ponto de receber a cerâmica, que deve ser colocada em
toda agroindústria para facilitar a higienização do sistema de produção, como preconizado pelos órgãos de inspeção
sanitária.
∙ Forro: O forro será de PVC , também para facilitar a limpeza e higienização.
∙ Pintura: Nos locais que serão pintados, será utilizada tintas antimofo e lavável, respeitando as normas de utilização em
agroindústria.
∙ Pisos: Será colocado piso em toda área da agroindústria.
∙ Instalação elétrica: A parte elétrica respeitará as normas da ABNT e contará com rede trifásica para o bom funcionamento
dos equipamentos.
∙ Instalação hidráulica: as tubulações que serão instaladas respeitarão as normas de funcionamento da ABNT.
∙ A água que alimentará a agroindústria virá de um poço artesiano contendo todas as características de uso para uma
agroindústria.
∙ O sistema de tratamento de esgoto será feito em sistema de fossa séptica e sumidouro.
 ESTRUTURA DO PROJETO (Roteiro)

8. PLANTAS - as plantas que deverão constar no projeto são: de

situação e de localização. Uma planta baixa (Layout); cortes (opcional para
o trabalho)
9. ANÁLISE ECONÔMICA – Cálculos de investimentos que se fizerem
necessários (terreno, infraestrutura, equipamentos); insumos necessários
(mão-de-obra, encargos sociais, energia, manutenção); receitas; fluxo de
caixa; ponto de nivelamento; taxa interna de retorno, indicadores.
10. CONCLUSÕES - conclusões técnicas, viabilidade; tempo mínimo de
retorno.
 8. PLANTAS

Planta de situação

Figura y . Planta baixa

9. ANÁLISE ECONÔMICA

Exercício Prático
Estudo de viabilidade econômica para a instalação de uma
pequena agroindústria
9. ANÁLISE ECONÔMICA

1) Receita bruta Mensal e Anual:

2) Receita líquida Mensal e Anual
3) Receita unitária líquida
4) Resultado da atividade
5) Margem de contribuição
6) Cálculo do Ponto de Equilíbrio expresso em quantidade por mês,
em R$ ou em percentagem
7) Rentabilidade ou Taxa Interna de Retorno
8) Tempo de Retorno do Capital
 ESTRUTURA DO PROJETO (Roteiro)

11.REFERÊNCIAS - citar o material utilizado para o projeto, inclusive

livros, apostilas, panfletos, catálogos, sites na Internet, etc.
12.APÊNDICES - todo o material extra confeccionado para o projeto
(questionários, análises, Plano resumido do Gerenciamento de resíduos –
Responsabilidade ambiental, PPOs etc.)
13.ANEXOS – normas; tabelas; catálogos; legislação sobre o produto,
etc. se necessário.