FACULDADE DE TEOLOGIA, FILOSOFIA E CIÊNCIAS HUMANAS GAMALIEL – FATEFIG

CENTRO EDUCACIONAL E CULTURAL DA AMAZÔNIA - CECAM

Principais carências nutricionais

específicas

Prof.: Shidney Salatiel

Tucuruí
2021
Porque existem as carências nutricionais específicas de
algum nutriente?

• As ações de saúde pública e as recomendações nutricionais;

• Constante vigilância nutricional;

• Hábitos alimentares do homem moderno;

• Tempo reduzido para se fazer as refeições;

• Problemas sociais
• Avaliando o consumo individual, segundo o sexo dos indivíduos com idade
maior de 18 anos, as pesquisas revelam que:

❖ 48,9% dos homens e 61,3% das mulheres têm consumo inadequado de

cálcio;

❖ 4,8% e 12,6% de ferro, homens e mulheres respectivamente;

❖ 11,15 % de mulheres mantêm consumo inadequado de vitamina A ou

Retinol;
OMS, 2018
 ❑ HIPOVITAMINOSE A
▪ A deficiência crônica de vitamina A ainda é um dos mais resistentes problemas nutricionais nos países
em desenvolvimento, mesmo os sintomas não serem de difícil identificação, da etiologia ser bem
conhecida, do tratamento ser disponível e, em grande parte das situações, de existirem fontes
alimentares, disponíveis e acessíveis, de vitamina A, seja na forma de carotenoides, seja como retinol.

▪ Sabe-se há muito tempo que a deficiência de vitamina A pode levar à cegueira, carência esta que afeta
milhões de crianças no mundo. Mesmo nos casos de deficiência leve, pode haver comprometimento
do sistema imunológico, o que reduz a resistência à diarreia e ao sarampo, que, por sua vez,
contribuem para a morte de cerca de 2,2 milhões de crianças por ano no mundo.
 FUNÇÕES DA VITAMINA A
✓Processo visual

✓Integridade do tecido epitelial

✓Sistema imunológico

QUAIS AS CONSEQUÊNCIAS DA DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A?

➢Baixa na reserva de vitamina A no organismo, pode aumentar o risco de morbidade por

diarreia e infecções respiratórias e mortalidade, principalmente nos grupos de risco.

➢ Com relação aos problemas visuais, podem ocorrer: cegueira noturna, ressecamento da

conjuntiva, ressecamento da córnea, lesão da córnea e cegueira irreversível.

 MORTALIDADE E MORBIDADE
Vários estudos epidemiológicos vêm destacando, nas duas últimas décadas, o papel da
vitamina A na redução da mortalidade e da morbidade, principalmente por doenças
infecciosas.

✓Observou-se que, em populações com alta prevalência de deficiência, o aumento no

consumo de vitamina A em crianças reduz o risco de morte, principalmente quando
associado à diarreia;

✓Deficiência de vitamina A X Infecção por HIV (SIDA)

Brasil: Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A

✓Educação nutricional com ênfase na diversificação da dieta e aumento do consumo de

alimentos ricos em vitamina A. Estímulo ao consumo de alimentos enriquecidos e/ou
fortificados com vitamina A, a partir da verificação deste nutriente nos rótulos dos
alimentos;

✓Suplementação com megadoses de vitamina A em crianças de 6 a 59 meses de idade e

em puérperas no pós-parto imediato residentes em áreas consideradas endêmicas;

✓Estímulo ao consumo de alimentos fontes de vitamina A, que podem ser garantidos

com o fomento à produção e cultivo desses alimentos, levando em consideração a
diversidade regional brasileira e considerando, entre outras alternativas, as hortas
caseiras, comunitárias ou escolares.
❑ Ferro
• Nutriente indispensável para composição da hemoglobina no sangue, e
assim no transporte de oxigênio até as células;
• Pouca reserva causa Anemia Ferropriva

• Deficiências:
- 15 a 50 % em crianças
- 30 a 40 % em gestantes
❑ANEMIA FERROPRIVA

✓A anemia ferropriva é causada pela deficiência de ferro e é o tipo mais comum de

anemia;

✓Estima-se que aproximadamente 90% de todos os tipos de anemias no mundo ocorram

por causa da deficiência de ferro;

✓Um dos mais graves problemas de saúde pública no mundo;

✓Ela atinge principalmente os grupos mais vulneráveis à carência de ferro que são as
crianças e as gestantes, em função do aumento das necessidades desse mineral,
decorrente da rápida expansão de massa celular vermelha e pelo crescimento
acentuado dos tecidos nessas fases da vida.
• O QUE CAUSA A ANEMIA POR DEFICIÊNCIA DE FERRO?

▪ O desequilíbrio entre a absorção e as necessidades orgânicas deste mineral, decorrente da:

✓baixa ingestão de alimentos-fonte de ferro ou de alimentos com fatores facilitadores da absorção

do ferro;

✓alta ingestão de alimentos com fatores inibidores da absorção do ferro dietético, ou seja, que
prejudicam a biodisponibilidade do ferro (cafeína, cálcio, fitato, polifenóis..)

✓necessidades aumentadas em alguns grupos específicos;

✓perdas crônicas de ferro (verminose);

✓baixo consumo de alimentos fortificados com ferro.

• QUAIS AS CONSEQUÊNCIAS DA ANEMIA POR DEFICIÊNCIA DE FERRO?

✓Comprometimento do desenvolvimento motor e da coordenação, prejuízo do

desenvolvimento da linguagem e da aprendizagem, alterações de comportamento (fadiga,
desatenção, insegurança) e diminuição da atividade física;

✓Comprometimento do sistema imune, com aumento da predisposição a infecções, além de

redução da produtividade, do apetite e da capacidade de concentração;

✓Maior risco de mortalidade relacionada à gestação e ao parto, maior risco de morbidade e

mortalidade fetal, prematuridade e baixo peso ao nascer.
Diagnóstico do estado nutricional de ferro
Brasil: Programa Nacional de Suplementação de Fe

✓Esse Programa destina-se à suplementação preventiva de todas as crianças de 6 a

18 meses com ferro; gestantes a partir da 20ª semana gestacional com ferro e
ácido fólico e mulheres até o terceiro mês pós-parto e pós-aborto com ferro.
Sinais e Sintomas da deficiência de Ferro

• Falta de apetite
• Apatia
• Lentidão
• Sonolência
• Desconforto gástrico
www.saudedica.com.br
• Pele seca
• Cabelos fracos e queda
• Unhas fracas e estrias longitudinais
• Pele pálida ( e interior de pálpebras)
www.deficienciaalimentar.com.br
Alimentação rica em Ferro

• Carne vermelha
• Vegetais verde- escuro : brócolis, espinafre e
couve
• Leguminosas: grão de bico, lentilha , ervilha e
feijão
• Cereais integrais : aveia e quinoa
• Castanha de caju
• Sementes de gergelim e abóbora
❑ Ácido Fólico (Vitamina B9)
• Provoca um tipo específico de anemia : associada à má formação do tubo
neural na fase do crescimento intra-uterino;

➢Funções
• Síntese e reparação de DNA
• Divisão e crescimento celular
• Produção de novas proteínas
• Formação de hemácias
• Para grávidas→ bom desenvolvimento para formação fetal e
formação do tubo neural
 ➢ Sintomas
• Dor de cabeça
• Apatia
• Diminuição de memória
• Queda e enfraquecimento dos fios
• Dores nas pernas
• Na boca: aftas, glossite (língua vermelha, lisa e dolorosa)
• Falta de apetite
• Dificuldades para respirar
A publicação da Resolução Anvisa RDC n.º 344, de
13 de dezembro de 2002, em vigor desde junho
de 2004, estabelece que:
• Cada 100g do produto deve fornecer 4,2 mg de ferro, que representa 30% da ingestão diária
recomendada (RDA) de adulto (14mg) e 150mcg de ácido fólico, o que representa 37% da RDA de adulto
(400mcg).
❑ Cálcio
• Um dos minerais mais abundantes do nosso organismo, 39% de todos os
minerais .

➢ 99% do Cálcio corporal : Ossos e dentes

➢ 1% de Cálcio corporal : Sangue

➢Principais funções do cálcio

• Formação de Ossos e dentes
• Coagulação sanguínea
• Condução de impulsos nervosos
• Contração muscular
• Comunicação celular
• Ativação de enzimas do metabolismo
➢Carência de Cálcio :

• Retardo no crescimento
• Dentes e ossos frágeis
• Raquitismo
• Osteoporose

www.exame.abril.com.br
 Política Nacional de Alimentação e Nutrição
5ª Diretriz- Prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e de doenças associadas à alimentação e nutrição
 Vamos praticar?

➢Elabore um caso clínico contendo uma ou mais das

deficiências estudadas na aula. Contendo desfecho e
recomendações nutricionais para o paciente.