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04/05/2022 16:52 Paleodieta: Como os Caçadores-Coletores se alimentam?

– Site Arqueologia e Pré-História

Site Arqueologia e Pré-História

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ao grande público sobre arqueologia e pré-história em
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14/06/2013

Paleodieta: Como os Caçadores-Coletores se


alimentam?

Por Ferris Jabr (http://www.scientificamerican.com/author.cfm?id=2323), da Scientific American.

Conheça Grok (imagem acima): http://www.marksdailyapple.com/about-2/who-is-


grok/#axzz2RD8Fzcjo (http://www.marksdailyapple.com/about-2/who-is-grok/#axzz2RD8Fzcjo)

De acordo com o seu perfil on-line (link acima), ele é um homem alto, magro, e ágil  de 30 anos de
idade. Por qualquer medida, Grok tem uma saúde excelente: pressão arterial baixa, sem inflamação,
os níveis ideais de insulina, glicose, colesterol e triglicérides. Ele e sua família comem de forma muito
saudável também. Eles reúnem sementes selvagens, ervas e nozes, legumes sazonais, raízes e frutos.
Eles caçam e pescam sua própria carne. Em meio ao forrageamento, a construção de abrigos
resistentes a partir de materiais naturais, a coleta de lenha e  a caça de perigosos predadores muito
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maiores do que ele, a vida de Grok é árdua, perigosa e exigente fisicamente. No entanto, de alguma
forma, ele é um cara livre de estresse que sempre consegue dormir o suficiente e encontra tempo para
desfrutar de momentos de tranquilidade ao lado de riachos borbulhantes. Ele é perfeitamente
adaptado ao seu ambiente em todos os sentidos. Ele é totalmente zen.

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Aparentemente, Grok é um “caçador-coletor bastante típico”, vivendo antes do início da agricultura,


um “protótipo oficial primal” – a pessoa modelo para o blogueiro e autor de “Primal Blueprint”,
Mark Sisson – um conjunto de diretrizes que “permite-lhe controlar a forma como seus genes se expressam,
a fim de construir um corpo mais saudável, mais magro,  mais forte possível, tomando notas da biologia
evolucionista (essa é a parte primal).” Essas diretrizes incorporam muitos princípios da dieta do que é
mais comumente conhecido como o Paleolítico, ou dieta do homem das cavernas, que começou a
aguçar o apetite das pessoas tão cedo quanto na década de 1960 e está disponível em diversos sabores
hoje.

Os defensores da paleodieta seguem um plano nutricional com base nos hábitos alimentares dos
nossos antepassados ​no período paleolítico, entre 2,5 milhões e 10.000 anos atrás. Antes de
agricultura e indústria moderna, os seres humanos provavelmente viveram como caçadores-
coletores: Colhendo frutos de arbustos; desenterrando tubérculos, perseguindo os mamíferos até o
ponto de exaustão, processando carne, gordura e órgãos de animais predadores maiores que eles
mataram, e, eventualmente, aprendendo a pescar com linhas e anzóis e caçando com lanças, redes,
arcos e flechas.

Os seguidores da Paleodieta de hoje não fazem nada disso, com exceção de viagens de caça
ocasionais ou um pouco de forrageamento urbano. Em vez disso, sua dieta é amplamente definida
por aquilo que eles não fazem: a maioria não come laticínios ou grãos processados ​de qualquer tipo,
porque os seres humanos não inventaram tais alimentos até depois do Paleolítico, amendoim,
lentilha, feijões, ervilhas e outras leguminosas estão fora do menu, mas nozes tudo bem; a carne é
consumida em grandes quantidades, muitas vezes cozidas em gordura animal de qualquer espécie;
os seguidores da paleodieta às vezes comem fruta e muitas vezes devoram vegetais; açúcares
processados ​são proibidos, mas um pouco de mel de vez em quando é bom.

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Números quase iguais de defensores e críticos parecem ter se reunido na mesa de jantar da Paleodieta
e ambas os lados têm alguns membros particularmente ferozes. Críticas da gama da paleodieta vão
de moderadas – Eh, certamente não é a pior maneira de comer – a mordazes – É insensato e às vezes
perigosamente restritivo. Mais recentemente, em seu livro  Paleofantasy
(http://www.amazon.com/Paleofantasy-Evolution-Really-Tells-ebook/dp/B007Q6XM1A), a bióloga
evolucionista  Marlene Zuk (http://www.biology.ucr.edu/people/faculty/Zuk.html), da Universidade
da Califórnia, Riverside, desmascara o que ela identifica como mitos centrais para a paleodieta e o
movimento do paleo estilo de vida.

A maioria dos nutricionistas consente que a paleodieta tem ao menos uma coisa certa – cortar os
alimentos processados ​que foram altamente modificados a partir de seu estado bruto através de
vários métodos de conserva. Exemplos incluem pão branco e outros produtos de farinha refinada,
queijo artificial, alguns frios e carnes embaladas, batata frita e cereais açucarados. Tais alimentos
processados, muitas vezes oferecem menos proteínas, fibras e ferro do que seus equivalentes não
aduleterados, e alguns estão cheios de sódio e conservantes que podem aumentar o risco de doenças
cardíacas e certos cânceres.

Mas as proibiçõesda paleodieta são mais do que apenas junk food altamente processada – em sua
forma mais tradicional, ela proíbe qualquer tipo de alimento indisponível para caçadores-coletores da
idade da pedra, incluindo laticínios ricos em cálcio, grãos repletos de fibras e vitaminas e legumes
embalados com proteína. A justificativa para tal restrição – na verdade, toda a premissa da paleodieta
–  é, na melhor das hipóteses, apenas metade correta. Como o corpo humano adaptou-se à vida na
idade da pedra, argumentam os seguidores da paleodieta, – e porque a nossa genética e anatomia
mudaram muito pouco desde então – eles dizem que devemos imitar a dieta dos nossos ancestrais,
tanto quanto possível, a fim de sermos saudáveis . Obesidade, doenças cardíacas, diabetes, câncer e
muitas outras doenças “modernas”, o raciocinam, resultam principalmente da incompatibilidade de
nossa anatomia da idade da pedra com a nossa forma contemporânea de comer.

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A dieta tem sido uma parte importante da nossa evolução – como é para todas as espécies –  e nós
herdamos muitas adaptações de nossos ancestrais. Entender como nós evoluímos poderia, em
princípio, ajudar-nos a fazer escolhas dietéticas mais inteligentes hoje. Mas a lógica por trás da
paleodieta falha de diversas maneiras: fazendo divinação de uma fatia específica de nossa história
evolutiva, insistindo que são biologicamente idênticos aos seres humanos da idade de pedra, e
negando os benefícios de alguns dos nossos métodos mais modernos de comer .

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” ‘Paleofantasies’ trás à mente uma época em que tudo sobre nós –  o corpo, a mente e o comportamento – estava
em sintonia com o meio ambiente… mas essa época não existiu”, Zuk escreveu em seu livro.” Nós e todos os
outros seres vivos temos sempre cambaleado ao longo do tempo evolutivo, com as inevitáveis ​compensações que
são a marca registrada da vida. “

Em seu site, Sisson escreve que “enquanto o mundo mudou de inúmeras maneiras nos últimos 10.000 anos
(para melhor ou pior), o genoma humano mudou muito pouco e, portanto, só se desenvolve em condições
semelhantes.” Isso simplesmente não é verdade. Na verdade, esse raciocínio desconhece como a
evolução funciona. Se os seres humanos e outros organismos só poderiam prosperar em
circunstâncias semelhantes às de seus antecessores, a vida não teria durado muito tempo.

Vários exemplos de recente e relativamente rápida evolução humana ressaltam que nossa anatomia e
a genética não foram definidas desde a idade da pedra. Dentro de um período de 7000 anos, por
exemplo, as pessoas adaptaram-se para comer laticínios, através do desenvolvimento de tolerância à
lactose. Normalmente, o gene que codifica uma enzima chamada lactase – que quebra os açúcares de
lactose no leite – se desliga após a infância; quando o leite tornou-se predominante, muitas pessoas
desenvolveram uma mutação que manteve o gene ligado ao longo da vida. Da mesma forma, a
mutação genética responsável por olhos azuis possivelmente surgiu entre 6.000 e 10.000 anos atrás. E
em regiões onde a malária é comum, a seleção natural tem modificado o sistema imunológico das
pessoas e das células vermelhas do sangue de forma a ajudá-los a resistir à doença transmitida por
mosquitos; algumas dessas mutações genéticas apareceram nos últimos 10.000 ou até 5.000 anos. Os
organismos com os quais partilhamos nossos corpos evoluíram ainda mais rápido, especialmente os
milhares de milhões de bactérias que vivem em nossos intestinos. Nossos bactérias do intestino
interagem com a nossa comida, em muitos aspectos, nos ajudando a quebrar as fibras das plantas
resistentes, mas também competindo por calorias. Nós não temos evidência direta de que espécies de
bactérias prosperaram nos intestinos do Paleolítico, mas podemos ter certeza de que suas
comunidades microbianas não correspondem exatamente a nossa.

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Mesmo que comer apenas alimentos disponíveis para os caçadores-coletores do Paleolítico fizesse
sentido, seria impossível. Como Christina Warinner (http://christinawarinner.com/) da Universidade
de Zurique, enfatiza em sua palestra de 2012 (vídeo no final do texto), quase todas as espécies
comumente consumidas hoje – seja fruta, vegetal ou animal – são drasticamente diferentes das suas
ancestrais do Paleolítico. Na maioria dos casos, temos transformado as espécies que ingerimos
através da seleção artificial: temos criado vacas, galinhas e cabras para fornecer o máximo de carne,
leite e ovos possível e semeamos apenas plantas com características mais desejáveis, com a maioria
das frutas, as grandes amêndoas, as carne mais doces e o menor número de toxinas naturais.
Repolho, brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas e couve são todos diferentes cultivos de uma única
espécie, Brassica oleracea;  geração por geração, nos reformulamos suas folhas, caules e flores em
diferentes arranjos, da mesma forma que nós criamos os corgis galês, pugs , dachshunds, são
bernardos e galgos de uma única espécie de lobo. O milho foi uma vez uma grama rala conhecida
como teosinto e tomates eram frutos muito menores. E os ancestrais selvagens das bananas eram
repletas de sementes.

A paleodieta não só não entende como a nossa própria espécie, os organismos dentro de nossos
corpos e os animais e plantas que comemos, têm evoluído ao longo dos últimos 10.000 anos; ela
também ignora grande parte das evidências sobre a saúde dos nossos antepassados durante a sua
  frequentemente baixa   expectativa de vida (mesmo que uma minoria dos nossos antepassados
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completasse 40 anos ou mais, muitas crianças provavelmente morreram antes dos 15 anos). Em
contraste com o Grok, nem caçadores-coletores e nem nossos ancestrais mais recentes foram imunes a
todas as doenças. Um estudo recente na revista The Lancet (link para acesso ao artigo no final do
texto) procurou sinais de aterosclerose das artérias entupidas de colesterol e gorduras em mais de
uma centena de múmias antigas das sociedades agricultoras, forrageiras e caçadoras-coletoras em
todo o mundo, incluindo o Egito, Peru, o sudoeste dos EUA e as Ilhas Aleutas. “Uma suposição comum
é a de que a aterosclerose é frequentemente relacionada ao estilo de vida, e se os seres humanos modernos
pudessem imitar estilos de vida pré-industriais, ou mesmo pré-agrícolas, a aterosclerose, ou pelo menos as suas
manifestações clínicas, seria evitada“, escreveram os pesquisadores. Mas eles encontraram evidências de
aterosclerose provável ou definitiva em 47 de 137 múmias de cada uma das diferentes regiões
geográficas. E mesmo se a doença cardíaca, câncer, obesidade e diabetes não eram tão comuns entre
os nossos predecessores, eles ainda enfrentam inúmeras ameaças à sua saúde que o saneamento
moderna e a medicina tornaram insignificantes para as pessoas em países industrializados, tais como
infestações de parasitas e certas bactérias letais e infecções virais.

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Alguns seguidores da paleodieta enfatizam que nunca acreditaram em um verdadeiro estilo de vida
ou dieta do homem das cavernas e que – ao estilo do Blueprint de Sisson – eles usam nosso passado
evolutivo para formar diretrizes, não escrituras. Essa estratégia parece razoavelmente sólida no início,
mas rapidamente se desintegra. Mesmo que os pesquisadores saibam o suficiente para fazer algumas
generalizações sobre a dieta humana no Paleolítico, com razoável certeza, os detalhes permanecem
obscuros. Exatamente quais proporções de carne e legumes as diferentes espécies de hominídeos
comiam no Paleolítico? Não está claro. Desde quando os nossos antepassados ​comiam grãos e
laticínios? Talvez até mais antigamente do que inicialmente se pensava. O que podemos dizer com
certeza é que no Paleolítico, a dieta humana variou imensamente pela geografia, estação e
oportunidade. “Sabemos agora que os seres humanos evoluíram para não subsistir com uma único dieta do
paleolítico, mas sendo comedores flexíveis, uma visão que tem implicações importantes para o debate atual sobre
o que as pessoas hoje em dia devem comer, a fim de serem saudáveis“, escreveu o antropólogo William
Leonard (http://www.anthropology.northwestern.edu/faculty/leonard.html)  de Northwestern
University, na revista Scientific American em 2002.

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Variação geográfica da dieta de caçadores-coletores

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Não podemos viajar no tempo e reunir os nossos ancestrais em volta da fogueira, enquanto se
preparam para comer; contudo, cacos de cerâmica antiga e dentes fossilizados podem nos dizer
muita coisa. Se compararmos as dietas dos chamados caçadores-coletores modernos, no entanto,
vemos o quão difícil é encontrar semelhanças significativas e extrair orientações dietéticas úteis de
suas diferentes vidas(veja infográfico acima). Qual tribo de caçadores-coletores que devemos imitar,
exatamente? Como conciliar a dieta Inuit  baseada principalmente na carne de mamíferos marinhos,
com a mais variada dieta de plantas e de animais terrestres de Hadza e !Kung? Lançando diversas
dietas caçadoras-coletoras em um liquidificador para chegar a algum tipo de batida excelente é um
pouco ridículo. “Muitas vezes os problemas de saúde modernos são retratados como o resultado de comer
alimentos ‘ruins’ que são desvios da dieta natural do ser humano … Esta é uma abordagem fundamentalmente
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falha para avaliar as necessidades nutricionais humanas“, escreveu Leonard. “Nossa espécie não foi projetada
para subsistir com uma dieta única, ideal. O que é notável sobre os seres humanos é a extraordinária variedade
do que comemos. Temos sido capazes de prosperar em quase todos os ecossistemas da Terra, consumindo dietas
variando de quase todos os alimentos de origem animal entre as populações do Ártico, para tubérculos e grãos de
cereais entre as populações dos Andes“.

Examinar de perto um grupo de caçadores-coletores modernos – os Hiwi – revela quanta variação


existe dentro da dieta de uma única sociedade pequena de forrageamento e esvazia a noção de que os
caçadores-coletores têm uma saúde impecável. Esse exame também torna evidente a imensa
diferença entre uma verdadeira comunidade de forrageiros e e seguidores da paleodieta que vivem
em cidades modernas, seletivamente comprando em mercados de agricultores e certificando-se que o
molho sobre a salada é livre de glúten, açúcar e laticínios.

The Hiwi Diet

What a group of hunter-gatherers in Colombia and Venezuela eat

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(https://arqueologiaeprehistoria.files.wordpress.com/2013/06/sem-tc3adtulo.jpg)

Ilustração por Marissa Fessenden – O que os Hiwi, caçadores-coletores da Colômbia, comem

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Pela mais recente contagem, cerca de 800 Hiwi vivem cabanas de palha na Colômbia e na Venezuela.
Em 1990,   Ana Magdalena Hurtado (https://web56.asu.edu/directory/person/1099662)  e Kim Hill
(http://www.public.asu.edu/~krhill3/Index.html)  – agora ambos da Universidade do Arizona em
Tempe – publicou um estudo completo (disponível para download no link no final do texto) da dieta
Hiwi nas savanas neotropicais da bacia do rio Orinoco no sudoeste da Venezuela. Vastas pastagens
com cintos de floresta, essas savanas recebem muita chuva entre maio e novembro. De janeiro a
março, no entanto, a precipitação é rara: as gramíneas murcham, enquanto lagos e lagoas evaporam.
Peixe ficam presos em pequenas poças de água e são alvos fáceis para os jacarés, capivaras e
tartarugas. Por sua vez, os lagos dessecantes se tornam território principal de caça para os Hiwi.
Durante a estação chuvosa, porém, o Hiwi caçam principalmente os animais na floresta, usando arcos
e flechas.

O Hiwi reúnem e caçam um grupo diversificado de plantas e animais das savanas, florestas, rios e
pântanos. Suas principais fontes de carne são capivara, cateto, veado, tamanduá, tatu, e bovinos
selvagens, inúmeras espécies de peixes, e pelo menos algumas espécies de tartarugas. Animais menos
comumente consumidos incluem iguanas e os lagartos de savana, coelhos selvagens, e muitos
pássaros. Não é exatamente o tipo de carne que os seguidores da paleodieta e outros em áreas
urbanas podem facilmente obter.

Cinco raízes, tanto amargas e doces, são alimentos básicos na dieta Hiwi, assim como as nozes de
palmeiras e palmitos, várias frutas diferentes, uma leguminosa selvagem chamado Campsiandra
comosa, e mel produzidos por várias espécies de abelhas e às vezes por vespas. Algumas famílias
Hiwi guardam pequenos campos, dispersos e em grande parte improdutivos, de banana, milho e
abóbora. Nas fazendas de gado vizinhas em uma cidade a cerca de 30 quilômetros de distância,
alguns Hiwi compram arroz, macarrão, farinha de milho e açúcar. Os antropólogos e turistas também
têm dado aos Hiwi alimentos processados ​semelhantes aos presentes.

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Hill e Hurtado calcularam que os alimentos caçados e recolhidos na selva contam com 95% da
ingestão calórica total dos Hiwi; os 5% restantes vem da loja, bens comprados, e das frutas e abóboras
recolhidas dos pequenos campos dos Hiwi. Eles contam mais com os bens adquiridos durante o pico
da estação seca.

O Hiwi não são particularmente saudáveis. Comparado com os Ache, uma tribo de caçadores-
coletores no Paraguai, o Hiwi são mais baixos, mais magros, mais letárgicos e menos bem nutridos.
Homens e mulheres Hiwi de todas as idades, constantemente reclamam de fome. Muitos Hiwi estão
fortemente infectados com parasitas ancilostomídeos, que se alojam no intestino delgado e se
alimentam de sangue. E apenas 50% das crianças Hiwi sobrevivem para além da idade de 15 anos.

Solte Grok no meio Hiwi, ou de fato insira qualquer homem moderno ou antigo caçador-coletor nessa
sociedade e ele seria uma aberração completa. Grok não pode nos ensinar como viver ou comer, ele
nunca existiu. Viver fora da terra ou restringir-se aos alimentos disponíveis antes da agricultura e da
indústria não garante uma boa saúde. O corpo humano não é simplesmente uma coleção de
adaptações à vida no Paleolítico, seu legado é muito maior. Cada um de nós é um conjunto dinâmico
de traços herdados que foram otimizados, transformados, perdidos e recuperados desde o início da
própria vida. Tais mudanças não cessaram nos últimos 10.000 anos.

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Em última análise, independentemente da sua intenção, a paleodieta é fundada mais em privilégio do


que na lógica. Caçadores-coletores do Paleolítico caçavam e coletavam porque precisavam.
Seguidores da paleodieta tentar comer como caçadores-coletores porque querem.

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FONTE: Scientific American (http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=why-paleo-diet-half-


baked-how-hunter-gatherer-really-eat)

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PARA SABER MAIS

Palestra de Christina Warinner: 

Debunking the paleo diet | Christina Warinner | TE…


TE…

Link de acesso ao artigo de Thompson sobre


arterosclerose: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23489753
(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23489753)

Download do artigo de Ana Magdalena Hurtado e Kim Hil (1990) em PDF: 1990 Seasonality in a
Foraging Society- Variation in Diet, Work Effort, Fertility, and Sexual Division of Labor Among the
Hiwi of Venezuela (https://arqueologiaeprehistoria.files.wordpress.com/2013/06/1990-seasonality-in-
a-foraging-society-variation-in-diet-work-effort-fertility-and-sexual-division-of-labor-among-the-
hiwi-of-venezuela.pdf)

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Texto sobre a adaptação aos alimentos


cozidos: https://arqueologiaeprehistoria.com/2013/06/06/evolucao-humana-por-que-o-fogo-nos-torna-
humanos/ (https://arqueologiaeprehistoria.com/2013/06/06/evolucao-humana-por-que-o-fogo-nos-
torna-humanos/)

Texto sobre a dieta hominídea há 3,5 milhões de anos


atrás: https://arqueologiaeprehistoria.com/2013/06/04/paleoantropologia-a-dieta-hominidea-mudou-
ha-cerca-de-35-milhoes-de-anos-atras/
(https://arqueologiaeprehistoria.com/2013/06/04/paleoantropologia-a-dieta-hominidea-mudou-ha-
cerca-de-35-milhoes-de-anos-atras/)

Texto sobre a amamentação em Neandertais: https://arqueologiaeprehistoria.com/2013/05/22/dentes-


infantis-revelam-habitos-de-amamentacao-neandertal/
(https://arqueologiaeprehistoria.com/2013/05/22/dentes-infantis-revelam-habitos-de-amamentacao-
neandertal/)

Matéria publicada pela revista Época em fevereiro de 2014 sobre a “dieta


paleolítica”: http://epoca.globo.com/vida/vida-util/saude-e-bem-estar/noticia/2014/02/dieta-
bpaleoliticab.html (http://epoca.globo.com/vida/vida-util/saude-e-bem-estar/noticia/2014/02/dieta-
bpaleoliticab.html)

https://arqueologiaeprehistoria.com/2013/06/14/paleodieta-como-os-cacadores-coletores-se-alimentam/ 11/13
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2 comentários

Humanos começaram a usar o fogo REGULARMENTE há 350 mil anos atrás em


1. Israel | Arqueologia e Pré-História disse:
16/12/2014 ÀS 20:42
[…] Arqueologia e Pré-História: Paleodieta: Como os caçadores e coletores se alimentam […]

RESPONDER
Arqueologia Experimental: Experimentando a Vida dos Nossos Ancestrais |
2. Arqueologia e Pré-História disse:
23/12/2014 ÀS 02:09
[…] Para saber mais: Paleodieta: Como os Caçadores-Coletores se alimentam? […]

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