Aula - Uso do carvalho na produção de vinhos: Envelhecimento e amadurecimento

1. Quais as características sensoriais definem maior potencial de guarda dos vinhos?

acidez - taninos - sabor de frutas

2. Quais as diferenças dos vinhos brancos e tintos com o passar do tempo?

os brancos ganham cor, e os tintos perdem cor.

3. Quais as características que o carvalho pode aportar aos vinhos?

aromas e sabores - estabilização da cor - arredondar e amaciar o vinho -

estabilização de taninos - melhor e mais natural clarificação.

4. Quais diferenças entre os tipos de carvalho para os vinhos?

carvalho americano: coco e baunilha

carvalho francês: coco - baunilha e especiarias

carvalho do leste europeu: especiarias

5. O que seria uma definição de vinhos de guarda?

são vinhos que possuem estrutura para poderem suportar o envelhecimento em garrafa e
manterem aromas e sabores por muito tempo.