1- Explique sobre o processo de extrusão de ração:

Extrusão ou peletização está relacionado a mistura de ingredientes, moagem e formatação

das partículas de tamanhos.
Massa alimentar= Prensada ou expandida - péletes, estabilidade física, granulometria e
densidade compatíveis.
Processos:Redução tamanhos partículas alimentares através da moagem Homogeneização
melhoria da textura da matéria-prima Aumento na temperatura de cozimento adição de
vapor e pressão (extrusão) no processo de cozimento e compactação da massa alimentar.
Benefícios: Homogeneização e melhoria da textura da matéria-prima, gelatinização do
amido e redução de fatores antinutricionais, promoção da estabilidade física do pélete e
controle na sua densidade.

2- Sobre os aditivos relacione as colunas;

(1) Ácidos
(2) Antifúngicos
(3) Palatabilizantes
(4) Prébioticos
(5) Probióticos
(4) Substrato nutricional para cepas de de bactérias benéficas
(1) Redução de pH, melhora a palatabilidade e reduz organismo patogênicos.
(3) Melhora o sabor dos alimentos
(5) Microorganismos que colonizam o trato digestório e ocupam o sítio de ligação mucosa
impedindo a fixação de bactérias patogênicas.
(2) Impede a colonização de fungos.

3) Considerando no processo de fabricação de rações para animais, os processos de

extrusão e peletização são comumente empregados para se aumentar o desempenho
zootécnico dos animais, reduzir os custos, aumentar a competitividade e produzir
alimentos de alta qualidade, cada vez mais seguros.
I. A peletização é um processo de modelagem composto por conjunto de operações
mecânicas, que consistem em aglutinar partículas das rações fareladas, após
submissão a umidade, calor e pressão para a formação de péletes.
II. A extrusão de alimentos é um processo hidrotérmico onde o material segue
determinado fluxo; mistura, hidratação, calor, pressão, formatação e corte,
promovendo alterações nas característica estruturais e nutricionais.
IV A peletização de rações fareladas reduzem os prejuízos observados durante a
alimentação animal.

4) Alternativa que lista corretamente os tipos de alimentos utilizados na indústria da

alimentação animal;
b) Alimentos volumosos, concentrados (energéticos e protéicos) minerais, vitaminas e
aditivos.

5) Na formulação de ração para os animais de interesse zootécnico, são comumente

utilizados alimentos de origem vegetal e animal. Estes apresentam restrições à sua
utilização. (Alternativa incorreta)
As farinhas de origem animal são obtidas através de graxarias e podem ser utilizadas
na alimentação animal sem restrições.
6) Na alimentação alternativa dos monogástricos é correto afirmar que o ingrediente
mais utilizado na formulação de ração é ;
a) farinha de carne

7) É o principal fator que limita o uso do caroço de algodão para alimentação de

ruminantes;
c) Gossipol

8) São práticas recomendadas para o armazenamento de rações exceto;

d) Armazenar as rações em locais quentes e bem vedados.

9) Sobre a energia dos alimentos para monogástricos é incorreto afirmar que;

b) A energia metabolizável deve ser obtida por meio de ensaio de digestibilidade.

10) Na ausência de farinha de carne e ossos para fabricar uma ração para frangos de
corte, qual destes ingredientes deve obrigatoriamente ser utilizado;
d) Milho

11) O farelo de soja é bastante utilizado nas rações animal. Entretanto a soja crua
possui um fator antinutricional conhecido como sojina que influencia a digestão e
inibe a atividade das enzimas tripsina e quimiotripsina. Assim, a sojina presente no
grão de soja cru interfere principalmente, na digestão de;
b) Proteínas.

12) Com relação às formas de energia do alimento, analise as afirmativa abaixo;

I) A energia bruta, também chamada de calor de combustão de uma substância é
representada pelo calor proveniente de sua queima até produzir CO2, H2O e outros gases.
II) A energia bruta do alimento não é aproveitada totalmente. Uma parte se perde através
dos produtos eliminados nas fezes que correspondem à matéria não dirigida. A diferença
constitui a energia digestível.

13) Considerando os aditivos usados na alimentação animal, pode se afirmar que ;

d) Os probióticos e prebióticos melhoram a digestão e absorção de nutrientes, auxiliam no
controle de patógenos simbiontes associados aos simbióticos.

14) A partir da energia bruta existente nos alimentos, deve-se considerar que;
c) ocorrerão perdas dessa energia pela fezes, urina e gases produzidos durante o
processo da digestão.
Extrusão ou peletização
está relacionado a mistura
de ingredientes,
moagem e formatação
das partículas de tamanhos.
Massa alimentar Prensada
ou expandida
- péletes, estabilidade física,
granulometria e densidade
compatíveis.
Processos:Redução
Tamanhos partículas alimentares
através da moagem
Homogeneização
melhoria da textura da matéria
Aumento na temperatura de
cozimento adição de vapor
e pressão (extrusão)
no processo de cozimento
e compactação da massa alimentar.
Benefícios: Homogeneização
e melhoria da textura da matéria
gelatinização do amido e redução
de fatores antinutricionais, promoção
da estabilidade física do pellet
e controle na sua densidade.

1) Ácidos: Redução de ph
Antifúngicos: Impede colonização de f
Palatabilizantes: Melhora sabor
Prebióticos: Substrato nutricional
Probiótico: Microorganismo
2) Considerando no processo de
fabricação de rações para animais
I) A peletização é um processo de modelagem
II) A extrusão de alimentos é um processo hidrotérmico
IV) A peletização de rações fareladas reduzem os prejuízos
3) utilizados na indústria da alimentação animal;
Alimentos volumosos, concentrados
(energéticos e protéicos)
minerais, vitaminas e aditivos
4)Na formulação de ração para os
animais de interesse zootécnico.
Incorreta
b) As farinhas de origem animal
l
5) Na alimentação alternativa
dos monogástrico
a) farinha de carne
6) fator que limita o uso do caroço de algodão
c) Gossipol
7) energia dos alimentos para
monogástricos é incorreto
d) A energia metabolizável deve
ser obtida por meio de ensaio
de digestibilidade.
8) sojina presente no grão de soja
cru interfere principalmente,
na digestão de;
Proteína
9) relação às formas de
energia do alimento
I) A energia bruta, também
chamada de calor de combustão
II) A energia bruta do alimento
não é aproveitada totalmente
10) Considerando os aditivos
usados na alimentação animal
d) probióticos e prebióticos melhoram
a digestão e absorção de nutrientes,
auxiliam no controle de patógenos
Simbiontes associados aos simbióticos.
11)partir da energia bruta existente
nos alimentos,
c) ocorrerão perdas dessa energia
pela fezes, urina e gases
produzidos durante
o processo da digestão.