As Melhores Receitas

Uma refeição que vai além da receita!

Mais que os ingredientes e o modo de preparo,
de Restaurante
boas companhias tornam a refeição mais gostosa e especial. sem mistérios
Neste livro, a equipe da Cozinha Experimental da Ajinomoto®
– Oficina do Sabor® apresenta os segredos dos chefs
e as receitas preparadas por eles. Tudo isso para que você
possa reproduzir em casa os pratos servidos em restaurantes
e tenha bons momentos, ao redor da mesa, com
pessoas queridas. Essa é a forma de a Ajinomoto®
estar cada vez mais perto de você, compartilhando
técnicas culinárias e dicas fundamentais para
uma refeição repleta de sabor e carinho.

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Índice
Cozinha de chef em casa 4
Técnicas de cozinha 6
Hambúrguer Caseiro 8
Quadradinhos de Tapioca Assados 10
Hot Roll de Salmão 12
Batata Assada Recheada com Cogumelos 14
Costelinha ao Barbecue 16
Ceviche Prático 18
Paella 20
Salada Caprese 22
Sopa de Cebola Gratinada 24
Bolo de Churros 26
“Felicidade maior que comer é cozinhar”
Rubem Alves
A Cozinha Experimental da Ajinomoto® – Oficina do Sabor®
– reuniu as melhores receitas servidas nos restaurantes, adaptadas
para o preparo caseiro com praticidade e economia.
São pratos como a deliciosa costelinha ao barbecue, a autêntica
paella espanhola, o ceviche peruano e os famosos
hambúrgueres gourmet, entre outras iguarias.
Os produtos da Ajinomoto® serão seus grandes aliados nessa
aventura gastronômica, pois agregam sabor aos pratos na medida
certa e são facilitadores para o dia a dia na cozinha. Tudo para você
encher a sua mesa com boa comida e ótimas companhias!
Experimente e venha nos contar o que achou!
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 Cozinha de chef em casa! Técnicas de cozinha

Utensílios adequados e ingredientes selecionados Panelas e frigideiras

são a base para uma comida perfeita. Prefira as mais “grossas” ou pesadas: elas esquentam devagar, mas
Confira aqui uma lista com os primeiros passos! depois mantêm e transmitem melhor o calor, agilizando e dando
o ponto certo para o preparo dos alimentos. Panelas populares,
como as de barro, pedra e ferro, são excelentes.

Facas
Três facas básicas são o suficiente para começar: uma faca grande
de chef , para fatiar carnes e peças maiores; uma pequena, para descascar
e cortar frutas e legumes; e uma faca de serra, para cortar pães e tortas.
Mantenhas-as sempre afiadas. Assim, você faz cortes com mais precisão
e segurança.
Ingredientes
Tábuas Quanto mais frescos, melhor. Essa é a regra dos grandes cozinheiros.
Evite misturar carnes, peixes ou aves com vegetais Dê preferência para as frutas e verduras da estação e os ingredientes
na mesma tábua. Lave as tábuas com bucha, sabão locais. Busque em feiras, sacolões, peixarias, açougues, feiras livres,
e água quente sempre que for cortar outro empórios e mercados. Aproveite o passeio para conhecer melhor
alimento e também ao terminar de utilizá-las. a sua região e estabelecer boas relações com os
As melhores tábuas são as mais fáceis de limpar, comerciantes do seu bairro.
como as de bambu e polietileno.

4 5
 Técnicas de cozinha
O melhor hambúrguer caseiro
• Compre carnes frescas, passadas apenas uma vez pelo moedor.
Você pode também picar os pedaços com uma faca
grande de chef. Dessa forma, evita-se romper as fibras
da carne, deixando-a mais macia. Corte-a em cubinhos
pequenos e depois bata firme com a lâmina: o peso
da faca facilitará o trabalho. Misture algumas vezes e
continue batendo com o fio da faca até que fique moída.
• Junte Satis!® Almôndegas, que dá liga e tempera a carne.
Modele esferas e aperte com as mãos, delicadamente, até formar
um disco chato. Quanto menos você amassar a carne, mais macio
ficará o hambúrguer!
6 7
Técnicas de cozinha
O sushi ideal
Sushi, em japonês, significa “arroz avinagrado”, e estes são os
segredos desse prato: o tipo do grão e o tempero. Utilize arroz japonês,
de grãos curtos e arredondados. O tempero é feito de vinagre, saquê
culinário (mirin), sal, açúcar e AJI-NO-MOTO®.
O primeiro passo é fazer o arroz e espalhar o tempero por cima.
Abane-o e mexa-o delicadamente com uma espátula, para que esfrie
e absorva todo o tempero.
Faça os rolinhos da seguinte maneira:
1. Coloque a folha de nori (15 x 20 cm) sobre
uma esteirinha de bambu própria para sushi,
bem perto de uma das bordas.
2. Espalhe o arroz em uma camada fina e uniforme
sobre toda a folha, deixando 1 dedo da borda.
3. Disponha o recheio em uma tira única
e uniforme em uma das extremidades.
4. Segure o recheio com os dedos e utilize os
polegares para segurar a esteirinha, apertando
firmemente para dar a primeira volta.
Continue o movimento enquanto enrola
como se fosse um rocambole.
 Hambúrguer Caseiro
Muito mais que uma fast food, o hambúrguer gourmet entrou na moda
e você pode fazê-lo em casa. Aprenda como!
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
sem sal
• 200 g de shimeji branco, separado
• 200 g de cogumelo-de-paris
cortados em lâminas
• 1 pitada de sal
• 400 g de acém bovino moído
• 300 g de fraldinha bovina moída
• 1 embalagem de Satis!®
Almôndegas Tradicional
• 1 colher (sopa) de óleo
• 5 pães de hambúrguer
com gergelim
• 3 colheres (sopa) de mostarda
de Dijon
• folhas de meio pé de alface
americana, rasgadas
• 2 tomates médios cortados
em rodelas
• 100 g de queijo brie
cortado em fatias
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Modo de Preparo
Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo
alto para derreter. Junte o shimeji, o cogumelo-de-paris
e o sal, e refogue por 5 minutos, ou até o líquido formado
secar. Retire do fogo e reserve aquecido.
Em uma tigela média, coloque o acém, a fraldinha
e o Satis!® Almôndegas, e misture bem. Modele
5 hambúrgueres de 9 cm de diâmetro e grelhe-os
em uma frigideira grande, aos poucos, com o óleo,
em fogo alto, por 4 minutos. Vire, abaixe o fogo para
médio e deixe por mais 4 minutos.
Abra os pães ao meio e espalhe a mostarda.
Faça camadas com as folhas de alface, as rodelas
de tomate, o hambúrguer, o queijo e, por fim,
o refogado de cogumelos.
Sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Variação: substitua o queijo brie pelo queijo
de sua preferência.
Dica: nesta receita, escolhemos a mistura de acém
e fraldinha, que proporciona um hambúrguer macio
e saboroso. Mas você também pode usar patinho,
coxão-mole, coxão-duro, ou alcatra.
 Quadradinhos de Tapioca Assados
Você sabia que tapioca significa “aglutinado” em tupi? Essa característica “aglutinadora”
da tapioca é a base desta receita, que é fácil de fazer e ótima para receber os amigos.
Ela foi criada em um restaurante de comida nordestina conhecido internacionalmente.
Experimente!

Ingredientes Modo de Preparo

• 2 xícaras (chá) de leite
(400 ml)
• 1 e meia colher (chá)
de AJI-SAL®
• 1 e meia xícara (chá)
de tapioca granulada
seca (250 g)
• 1 e meia xícara (chá)
de queijo de coalho
ralado (250 g)
Em uma panela média, coloque o leite e o AJI-SAL®, e leve
ao fogo baixo por 1 minuto, ou até ferver. Junte a tapioca
e o queijo de coalho, e cozinhe, mexendo sem parar,
por 3 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, transfira para um refratário retangular médio
(30 x 20 cm) forrado com filme plástico e espalhe bem,
nivelando a superfície para que fique com a mesma espessura.
Cubra e leve à geladeira por 3 horas.
Desenforme, com o auxílio do próprio filme plástico, retire-o
e corte quadrados de 2 cm. Transfira-os para uma assadeira
untada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido,
por 10 minutos, virando na metade do tempo, ou até
dourarem. Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento: 7 porções (49 unidades).
Tempo de preparo: 15 minutos (+ 3 horas de geladeira).
Variação: em vez de assar, você pode fritar os quadradinhos
de tapioca em 2 colheres (sopa) de óleo, em fogo alto,
por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem por igual.
Dica: a tapioca granulada é diferente da goma para tapioca
de frigideira (beiju). Você a encontra no mercado sob a forma
de grãos pequenos e brancos, parecidos com o sagu.

10
 Hot Roll de Salmão
Esta é uma receita muito popular no Brasil, mas foi criada por chefs japoneses
nos Estados Unidos. Como o nome diz, o prato deve ser servido quente!
Ingredientes
• 3 e meia xícaras (chá) de água (700 ml)
• 2 e meia colheres (sopa) de saquê
culinário (mirin)
• 3 xícaras (chá) de arroz tipo japonês
• meia xícara (chá) de vinagre de arroz
(100 ml)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 sachê de AJI-NO-MOTO® (3 g)
• 5 folhas de nori (alga marinha)
(20 x 15 cm)
• 400 g de salmão cortado em 5 tiras
de 20 cm de comprimento
• meia embalagem de cream cheese (75 g)
• 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde
cortada em rodelas
Molho Tarê
• 2 colheres (sopa) de Satis!® Molho
Shoyu Tradicional
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de saquê
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido
de milho
Massa
• 1 e meia xícara (chá)
de farinha de trigo
• meia colher (chá) de sal
• 1 sachê de AJI-NO-MOTO®
• 1 e meia xícara (chá)
de água gelada (300 ml)
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Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto
para aquecer. Ao levantar fervura, junte 2 colheres (sopa)
do mirin e o arroz. Mexa com cuidado e deixe cozinhar
com a panela semitampada por 12 minutos, ou até a água
começar a secar.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 7 minutos. Retire do
fogo, tampe, cubra a panela com um pano de prato limpo
e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela média, coloque o vinagre, o mirin restante,
o açúcar, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e leve ao fogo médio
até levantar fervura.
Retire do fogo, regue o arroz ainda quente, mexa
cuidadosamente com uma espátula para que todo o
arroz seja temperado e espere amornar.
Sobre uma folha de nori, no lado mais fosco, espalhe parte
do arroz com o auxílio de uma colher ou espátula úmida
Prepare a massa: em uma tigela média, coloque Dicas:
até formar uma camada de aproximadamente 0,5 cm.
Em uma das extremidades de 15 cm, disponha 1 tira de a farinha de trigo, o sal, o AJI-NO-MOTO® e a água, 1. O rolo de sushi tem que ser cortado ao meio para facilitar
e mexa bem. Mergulhe os rolos de sushi na massa, o empanamento e a fritura.
salmão e parte do cream cheese. Enrole em formato de
envolvendo-os uniformemente. 2. A água utilizada na massa deve ser gelada para formar
rocambole, pressionando bem a parte inferior. Corte-o ao
Em uma frigideira funda, frite-os aos poucos, uma casquinha mais crocante.
meio e reserve. Repita o processo com o restante do nori,
em imersão, por 10 minutos, ou até que fiquem 3. Para fazer rolinhos bem firmes, aperte bem o arroz na alga.
do arroz, do salmão e do cream cheese. Caso você não tenha esteira própria para sushi, improvise
Prepare o molho: em uma panela média, coloque dourados. Escorra em papel-toalha e reserve.
com uma solução caseira: corte uma folha de alumínio com
o Satis!® Molho Shoyu, a água, o saquê, o açúcar e Corte cada rolo de sushi frito em fatias e sirva em 60 x 30 cm, dobre-a em 3 partes e você terá uma tira firme
seguida com o molho tarê e a cebolinha-verde.
o amido de milho, e misture bem. Leve ao fogo médio de 20 x 30 cm. Embrulhe-a em filme plástico. Pronto!
por 30 segundos, mexendo de vez em quando, até Rendimento: 8 porções. 4. Para um corte mais uniforme, limpe a faca e umedeça-a
encorpar. Retire do fogo e deixe amornar. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos. no intervalo entre um corte e outro.
 Batata Assada
Recheada com Cogumelos
O segredo desta receita inglesa está na escolha das batatas, que devem
ser grandes e bem novinhas (casca lisa e sem machucados, com poucos pontinhos).

Ingredientes Modo de Preparo

• 4 batatas grandes com
casca (1 kg)
• 2 colheres (sopa) de
manteiga sem sal
• 1 cebola pequena picada
• 200 g de shimeji branco, de cima das batatas e abra-as delicadamente. Retire parte da
separado
• 150 g de cogumelos paris morna e reserve.
frescos, fatiados
• 1 sachê de Caldo
SAZÓN® Legumes
• 1 xícara (chá) de
requeijão (200 g)
• 2 colheres (sopa)
de salsa picada
Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com água.
Leve ao fogo alto para cozinharem por 30 minutos, com
a panela semitampada.
Escorra, espere amornar, faça um pequeno corte na parte
polpa, deixando uma borda de 1 cm. Amasse a polpa ainda
Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo
alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos
ou até dourar. Acrescente o shimeji, o cogumelo paris e o
Caldo SAZÓN®, e refogue por 10 minutos, mexendo de vez
em quando, até o líquido formado secar. Retire do fogo, adicione
o requeijão, a polpa da batata reservada e e metade da salsa,
e misture. Disponha dentro das batatas, polvilhe com a salsa
restante e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido,
por 15 minutos, ou até aquecer bem. Retire do forno e
sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 45 minutos (+ 15 minutos de forno).
Dica: o recheio desta receita pode também ser usado
em empadas, tortas ou até em sanduíches. Experimente
servi-lo com pão preto e folhas de rúcula ou sobre fatias
de pão de centeio!

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 Costelinha ao Barbecue
O sucesso deste prato está no molho, de sabor intenso e com toque defumado.
Ele é muito versátil, podendo ser usado em pedaços de frango assado ou sobre bisteca suína.
Ingredientes
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• meia xícara (chá) de
açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de vinagre
de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de
molho inglês
• 1 xícara (chá) de ketchup
• 3 folhas de louro
• meia xícara (chá) de água
(100 ml)
• 1 kg de costelinhas
suínas cortadas
• 1 sachê de Tempero
SAZÓN® Vermelho
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Modo de Preparo
Em uma panela média, coloque 3 colheres (sopa) de óleo
e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por
3 minutos, ou até dourar. Junte o açúcar mascavo, o vinagre,
o molho inglês, o ketchup, o louro e a água, e cozinhe em
fogo médio por 8 minutos, ou até encorpar.
Em uma tigela, coloque as costelinhas e polvilhe com o
Tempero SAZÓN®. Aqueça uma frigideira com o óleo
restante e grelhe as costelinhas por 4 minutos de cada lado,
ou até dourarem bem.
Retire do fogo e transfira para uma assadeira média. Regue
com molho reservado e misture. Cubra com papel-alumínio
e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos.
Retire o papel e volte ao forno por mais 25 minutos.
Sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 45 minutos de forno).
Dica: esta receita é servida normalmente como petisco,
mas pode ser um prato principal acompanhado de uma
salada e batatas fritas, cozidas ou em purê.
 Ceviche Prático
Ceviche é um prato de pescadores peruanos: era feito ainda no barco,
com o peixe muito fresco marinado no suco de limão e temperado em seguida.
Ingredientes
• 2 filés de peixe “Saint Peter”
cortados em cubos
pequenos (250 g)
• 2 colheres (sopa) de suco
de limão siciliano
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de
AJI-NO-MOTO®
• 1 pimenta dedo-de-moça,
sem sementes, picada
• 2 colheres (sopa) de salsa
picada
• 1 colher (sopa) de Azeite
de Oliva Extra Virgem
TERRANO®
• 2 colheres (sopa) de água
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Modo de Preparo
Em uma tigela média, coloque os cubos de peixe, o suco de
limão, o sal, o AJI-NO-MOTO®, a pimenta, a salsa, o Azeite
de Oliva TERRANO® e a água.
Misture delicadamente, cubra e leve à geladeira por 30 minutos,
ou até o momento de servir.
Rendimento: 2 porções.
Tempo de preparo: 10 minutos (+ 30 minutos de geladeira).
Dicas:
1. Escolha um peixe bem fresco e de carne firme (além de
“Saint Peter”, você pode usar linguado, robalo ou namorado)
e varie a receita usando diferentes tipos de limão, pimentas
e ervas frescas.
2. O ceviche pode ser servido como entrada ou refeição.
Para acompanhá-lo, você pode servir chips de banana ou
batata-doce. Também fica gostoso acompanhado de batatas
ou milho cozido.
 Paella
A paella é um prato-identidade para os espanhóis. Existem muitas histórias sobre a origem
do nome. Para uns vem do nome da panela em latim, para outros, vem da palavra árabe
Baqiyah, que significa “sobras”. A mais romântica diz que era um prato preparado pelo noivo
para sua amada, ou seja, era uma receita “para ella”.

Ingredientes Modo de Preparo

• 1 peito de frango sem pele e sem
osso cortado em cubos (300 g)
• 4 bifes de lombo suíno, em cubos (250 g)
• 1 sachê de HONDASHI®
• 2 xícaras (chá) de camarão-cinza
médio, limpo (280 g)
• 2 xícaras (chá) de anéis de lula limpos
(250 g)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada (200 g)
• 1 dente de alho espremido
• 300 g de cação em postas, sem osso,
cortado em cubos
• meio pimentão vermelho picado
• 3 tomates médios, sem pele e sem
sementes, picados (450 g)
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada (120 g)
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Galinha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de açafrão em pó
• 4 xícaras (chá) de água (800 ml)
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Em uma tigela média, coloque o frango e o lombo,
salpique o HONDASHI®, misture e reserve na geladeira.
Coloque o camarão em água fervente e deixe por
3 minutos, ou até que mude de cor. Reserve. Repita
o processo com a lula.
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo
alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue
por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione
o frango e o lombo temperados, e frite por 5 minutos,
ou até dourarem.
Acrescente o cação, o pimentão, o tomate e a
ervilha, e misture delicadamente.
Adicione o arroz, o Caldo SAZÓN®, o sal e o açafrão.
Misture até envolver todo o arroz e junte a água.
Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela
semitampada, por 20 minutos após o início da fervu-
ra, ou até que o arroz esteja al dente.
Acrescente o camarão e a lula, misture, retire do fogo
e deixe a panela tampada por 5 minutos. Sirva em
seguida.
Rendimento: 7 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Dica: se apreciar, acrescente 1 xícara (chá) de mariscos
e prepare da mesma forma que o camarão e a lula.
 Salada Caprese
Essa receita traz a combinação de tomate, muçarela e manjericão – um clássico italiano.
O diferencial desta versão está no sabor do Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
que é leve e frutado.
Ingredientes
• 2 tomates grandes cortados
em rodelas (400 g)
• 3 esferas grandes de muçarela
de búfala, em rodelas (180 g)
• 15 folhas de manjericão
• 3 colheres (sopa) de Azeite
de Oliva Extra Virgem
TERRANO®
• meia colher (chá) de
AJI-SAL® com Pimenta
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Modo de Preparo
Em um prato individual, intercale rodelas de tomate,
de muçarela e as folhas de manjericão. Repita o processo
em outros 3 pratos, regue com o Azeite de Oliva
TERRANO® e salpique o AJI-SAL®.
Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 10 minutos.
Dicas:
1. Se preferir, monte a salada em um prato único,
formando várias “torres”.
2. Esta receita pode passar de salada para refeição
de verão: substitua os tomates grandes por 1 caixa
de tomates-cereja cortados ao meio. Misture com
meio pacote de macarrão cozido, envolvendo-o
bem no azeite e nos demais temperos. Como variação,
acrescente azeitonas pretas picadas.
 Sopa de Cebola Gratinada
A sopa de cebola é um dos mais tradicionais pratos franceses. Muito rica e substanciosa,
aquece as noites mais frias e fica ótima acompanhada de um bom vinho.
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 3 cebolas grandes cortadas em
rodelas finas (700 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 250 g de músculo limpo cortado
em cubos
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de alho-poró
cortado em rodelas
• 2 colheres (sopa) de salsão picado
• 1 cenoura média picada (150 g)
• 1 e meio litro de água
• 1 envelope de VONO® Chef Creme
de Cebola
• 2 pães tipo francês amanhecidos,
cortados em rodelas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão
ralado (100 g)
• 1 xícara (chá) de muçarela ralada
(100 g)
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Modo de Preparo
Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de óleo
e a manteiga em fogo alto e refogue a cebola por
10 minutos, ou até dourar. Junte o açúcar e deixe
por 5 minutos, ou até caramelizar (mexendo de vez
em quando). Reserve.
Em uma panela de pressão, frite a carne no restante
do óleo, em fogo alto, por 5 minutos, ou até ficar
bem dourada. Junte o alho, o alho-poró, o salsão
e a cenoura, e refogue por 3 minutos. Acrescente
a água e deixe cozinhar, em fogo médio, por 20
minutos após o início da fervura.
Espere a pressão ceder, adicione a VONO® Chef
e a cebola reservada, e misture bem. Deixe cozinhar
em fogo médio por mais 2 minutos, mexendo
sempre, e retire do fogo.
Em uma assadeira grande, disponha 8 cumbucas
individuais, distribua a sopa e, na superfície de
cada uma delas, coloque 1 rodela de pão e parte
do parmesão previamente misturado à muçarela.
Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido,
por 15 minutos, ou até gratinar a superfície.
Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções.
Tempo de preparo: 1 hora (+ 15 minutos de forno).
Dica: não deixe as rodelas de pão afundarem na
sopa, para que fiquem mais crocantes. Outra opção
é utilizar pão italiano em vez do francês.
 Bolo de Churros
Inspirado na famosa e popular receita de origem espanhola, este bolo de massa fina
e delicada deve esfriar para, então, ganhar recheio e cobertura.
Ingredientes
Massa
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• meia xícara (chá) de água (100 ml)
• meia xícara (chá) de óleo (100 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e meia colher (sopa) de canela
em pó
• meio envelope de MID® Baunilha
com Limão
• 1 e meia colher (chá) de fermento
em pó
Recheio
• 1 lata de leite condensado,
já cozido
• meio envelope de MID® Baunilha
com Limão
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
Cobertura
• 1 lata de leite condensado, já cozido
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
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Modo de Preparo
Prepare a massa: na tigela da batedeira, coloque as
claras e bata por 1 minuto, na velocidade média.
Adicione o sal e bata por mais 2 minutos, ou até ficar
firme. Reserve.
Bata as gemas na batedeira em velocidade média,
adicionando o açúcar aos poucos, por 3 minutos,
ou até a mistura ficar clara e cremosa.
Junte a água e o óleo, e misture. Acrescente a farinha
de trigo previamente peneirada e a canela, e misture
delicadamente com o auxílio de uma espátula ou de
um batedor manual de arame. Adicione o MID® e
o fermento, e mexa.
Acrescente as claras em neve, aos poucos, mexendo
suavemente de dentro para fora. Transfira para uma
fôrma redonda (24 cm de diâmetro), untada e
enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus),
preaquecido, por 25 minutos, ou até que um palito,
depois de espetado na massa, saia limpo. Decoração: com o auxílio de um saco e bico Dicas:
de confeiteiro, molde pitangas com o leite 1. Cozinhe o leite condensado em uma panela de
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela
condensado cozido. Polvilhe na superfície, pressão: coloque as latas de leite condensado fechadas,
média, coloque o leite condensado cozido e o MID®,
com o auxílio de uma peneira, a canela e o cubra com água, tampe e leve ao fogo alto para aquecer.
previamente dissolvido no creme de leite. Misture até
ficar cremoso. açúcar previamente misturados. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por
Sirva em seguida. 40 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar antes de abrir.
Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme sobre
um prato grande. Corte-o ao meio no sentido horizontal. 2. Quando tirar o bolo do forno, espere amornar
Rendimento: 10 porções.
e vire-o cuidadosamente sobre uma superfície lisa, para
Espalhe 1 e meia lata do recheio em uma das partes do bolo Tempo de preparo: 40 minutos (+ 25 minutos
que o centro não afunde. Só então recheie e decore.
e decore a superfície com o restante. de forno).