APRENDA RECEITAS E DICAS INCRÍVEL

SOBRE O MUNDO GASTRONÓMICO


HIGIENE DOS ALIMENTOS
Regras gerais do manuseio de
alimentos:
1. Nunca use um utensílio de
trabalho para provar alimentos.
2. Mantenha alimentos perecíveis
fora da temperatura de perigo (8º
C - 60º C).
3. Limpe e desinfete superfícies e
utensílios depois de processar
alimentos crus.
4. Descongele alimentos ou pratos
prontos sob refrigeração, nunca à
temperatura ambiente (sob água
corrente ou microondas).
5. Cozinhe alimentos
potencialmente perigosos (carne,
peixe, aves, ovos e laticínios) às
temperaturas internas
recomendadas, para prevenir o
crescimento de bactérias.
7. Sempre use alimentos saudáveis
de fontes confiáveis.
8. Despreze alimentos duvidosos.
Quando em dúvida, jogue fora!
Temperaturas:
1. Bactéria cresce em
temperaturas médias.
2. Temperaturas entre 8º C - 60º C
promovem o crescimento de
bactérias causadoras de infecções.
3. Este intervalo é chamado “Zona
de Perigo”.
MIS EN PLACE
Termo francês que significa “tudo
posto no lugar”.
Na cozinha seria: organizar todos
os ingredientes e utensílios
necessários para a preparação dos
pratos, sejam eles doces ou
salgados.
CUTELARIA
Regra básica para o uso de facas:
1. Uma faca afiada é mais segura
que uma faca cega.
2. Use a faca apropriada para cada
trabalho.
3. Quando transportando uma
faca, segure-a paralela ao corpo e
próxima a sua perna ao caminhar.
4. O cabo da faca deve estar
sempre limpo e seco.
5. Sempre corte sobre uma tábua
de corte ou superfície similar.
6. Sempre corte na direção
contrária ao seu corpo.
7. Preste atenção ao trabalho em
execução.
TECNICA DE COCÇÃO DE
ALIMENTO
Existem 4 tipos de tecnicas de
cocção de alimentos.
1º Técnica de calor seca sem uso
de gordura (assar e grelhar)
2º Técnica de calor seca com uso
de gordura (Fritar, frigir, saltear).
3º Técnica de calor húmido
(escalfar e técnica a vapor)
4º Técnica de calor misto
Nesta tecnica são conbinação de
tecnica de calor seco e técnica de
calor húmido (refogar, ensopado,
e guisado)
SALADAS
Podemos dividir as saladas em 4
tipos:
- Salada simples: folhas ou
legumes
- Compostas: com grãos, massas e
frutas
- Com proteínas: com queijos,
ovos, peixe, aves ou carne
- Quentes: molho quente servido
sobre, por exemplo, queijos
derretidos
Uma salada é
composta de:
- Base: folhas (que dão altura e
corpo à salada), pão, cesta de
parmesão
- Complementos: podem ser
frutas, frutas secas e etc...
- Molho: é o aroma e o sabor da
salada (alma), pode ser usado para
decorar, tendo bom apelo visual
Os passos a serem obedecidos
para o preparo de uma salada são:
- Higienização, Secagem,
Montagem, Molho
Arrumação de mesa
Pratos
• Os pratos e as louças a serem
usados devem ser do mesmo
conjunto. Quando isso não for
possível, pelo menos devem-se
usar peças harmónicas que
combinem entre si;
• Os pratos devem ser colocados
aproximadamente a dois dedos da
borda da mesa;
• O prato de pão, que é o menor de
todos, ficará colocado à esquerda
do prato e na linha dos copos;
• Se o primeiro prato for de sopa,
esta será servida em um prato
fundo que será colocado sobre o
prato raso. Ao término, retiram-se
os dois;
• Os pratos de sobremesa podem
ser trazidos depois que o garçom
retirar.
Talheres
• Do lado direito do prato são
colocados, de fora para dentro: a
faca de entrada, a colher de sopa,
a faca de peixe e a faca de mesa;
• A colher de sobremesa e a faca
de sobremesa são colocadas à
direita e/ou acima do prato, e o
garfo de sobremesa, à esquerda
e/ou acima do prato,
correspondentemente;
Na arrumação da mesa, o gume da
faca fica voltado para o prato.
Os dentes do garfo ficam voltados
para cima.
• Os talheres de sobremesa podem
ficar ao lado ou logo acima do
prato ou serem apresentados junto
com
o prato destinado à sobremesa.
Os talheres são colocados na
ordem em que devem ser usados;
por isso, basta pegá-los de fora
para dentro!
• Cada vez que um prato é
retirado, com ele vão os talheres,
mesmo que não tenham sido
usados;
• O pão colocado à mesa, durante
um almoço ou jantar, não deve ser
cortado com a faca, mas sim
separado com os dedos em
pedaços que são levados à boca à
medida que se come;
CALDO VERDE
Ingredientes:
1 1/2 Litro de caldo de galinha;
150 ml de azeite de oliva
1kg de batata; 250 gramas de
couve; 1 cebola grande
1 Linguiça calabresa; 1 dente de
alho; Sal qb
MODO DE FAZER:
1.Picar a couve e a
calabresa2.Cozinhar a batata e
amassá-la3.Picar cebola e
alho4.Junte o caldo de galinha ao
alho, cebola, à batata e à metade
do azeite.5.Ferva por 10 minutos e
só depois jogue a lingüiça, couve
e o restante do azeite.6.Deixe
ferver por dez minutos.
7.Recomenda-se servir em panela
de barro para conservar bem o
calor.
CARIL DE frango
40g de margarina ou azeite; 1
cebolas; 5 tomates
Sal, pimenta branca qb; 1,5 colher
de pó de caril
1pitada de gengibre ralado;
3dentes de alho
1kg de frango; 1lata de leite de
coco.
MODO DE PREPARO:
Tempere o frango e deixe
repousar com o tacho tapado
durante 10 minutos.Refogue a
cebola e alho picada com a
margarina ou azeite, e junte
depois os tomates esmagados e
sem pele. Polvilhe com o pó de
caril. Depois de mexer junte o
frango, e quando começar a ferver
regue com o leite de côco, e deixe
cozer mais 10 minutos.
Acompanhe com arroz branco
muito solto.
* Caril especiaria indiana; molho
preparado com esta especiaria
Cozido a portuguesa
Ingrediente:
250kg de carne suína; 250g de
carne bovina; 2 chouriço de carne
1orelha de porco; 2chouriço de
sangue; vinho Branco q.b
4ovos cozido; 500g de batata rena
cozida; Repolho q.b
Couve qb; 4 cenouras; 1 lata de
Grão-de-bico
Alho, gingibre, pimenta preta,
azeite, sal ( q.b)
MODO DE PREPARO:
Começa por limpar as carnes,
tempere os e leve a cozer por
aproximadamente 30 minutos,
respeitando o tempo de cozedura
de cada um. Nas mesma água da
cozedura das carnes levas os
legumes cozer e reserva.
Decora todos ingredientes em uma
cuba e acopanha com arroz
branco.
Feijoada brasileira
Ingredientes:
1kg de feijão preto, 1/2 kg de
carne seca,
1/2kg de costela de lombo de
porco fresco, 1 pés de porcos
frescos,
300 Kg de lingüiça cortada em
pedaços, 2cebolas médias picadas,
5dentes de alho picados; 1/4
xícara (chá) de óleo ou banha,
1folha de louro, sal, molho de
pimenta.
MODO DE FAZER:
De véspera, coloque o feijão numa
vasilha e adicione água fria até
uns 3 cm acima do feijão. Coloque
as carnes salgadas de molho em
outra vasilha (troque a água pelo
menos uma vez). No dia seguinte,
leve o feijão ao fogo num
caldeirão grande. Escorra as
carnes e coloque em outro
caldeirão com água quente. Deixe
ferver por 30 min. Escorra as
carnes novamente (reserve 1
xícara do caldo) e coloque-as na
panela do feijão. Cozinhe por
mais 30 minutos. Acrescente o
lombo, os pés de porco e o caldo
reservado. Cozinhe por mais 1
hora. Acrescente, a lingüiça e o
toucinho e cozinhe até que tudo
esteja macio. Numa frigideira,
refogue a cebola e o alho no óleo.
Junte o louro, o sal e o molho de
pimenta a gosto. Acrescente 1
xícara (chá) de feijão cozido com
um pouco de caldo. Amasse bem
com uma colher de pau e despeje
no caldeirão. Mexa bem.
Como servir: Sirva a couve à
mineira, arroz, laranjas
descascadas e um molho
preparado com cebola, cheiro-
verde picado, vinagre, suco de
limão, azeite e pimenta
BACALHAU COM NATAS
400g bacalhau demolhado, 400g
batatas 3 cebolas médias
1decilitro de azeite; 2colheres
sopa manteiga; 2colheres de sopa
farinha
5decilitros de leite; sal pimenta;
noz-moscada qb; 2 decilitros de
natas
1colher de sopa mostarda, 1 gema;
sumo de 1 limão
2colheres de sopa de queijo
ralado.
MODO DE PREPARO:
Coza o bacalhau e faça-o em
lascas. Descasque as batatas,
corte-as aos quadradinhos e frite-
as em óleo, deixando-as brancas e
moles. Corte as cebolas em
rodelas muito finas e leve-as a
fogo brando a amolecer em azeite,
com o recipiente tapado. Junte as
batatas, o bacalhau, mexa e deixe
refogar. À parte prepare, no fogo,
um molho béchamel, com a
manteiga, a farinha e o leite frio
(adicionado de uma só vez).
Tempere com sal, pimenta e noz-
moscada. Quando toda a
superfície do molho borbulhar,
retire do calor. Junte as natas, a
mostarda, a gema de ovo desfeita
no sumo de limão e uma colher de
queijo ralado. Num tabuleiro que
possa ir à mesa e ao forno deite o
preparado de bacalhau, e regue
com o molho. Polvilhe com o
restante queijo ralado e leve ao
forno até obter uma crosta
dourada.
ESPAGUETE colorido
3colheres de sopa de azeite; 1
cebola; 2dentes de alho
2cenouras ralada; 2pimentos
verde; 400g de espaguete; Sal,
pimenta. Q.b
Modo
de preparo
Coza o espaguete, escorra e junte
ao refogado de azeite, alho,
cebola, cenoura e pimentos. Mexa
bem para o espaguete tomar o
sabor e sirva imediatamente.
ARROZ DE MARISCO
350g de arroz par-boilizado; 1kg
de mariscada; 250g de camarão
3dentes de alho; 1decilitro de
azeite; 1molho pequeno de
coentros
Sal; pimenta; 5tomates; Açafrão
q.b; Vinho branco q.b.
MODO DE PREPARO
Pique os dentes de alho,cebola e
aloure-os ligeiramente com o
azeite. Junte o tomate, os coentros
picados, os mariscos e o arroz
deixe fritar durante alguns
segundos e regue com a água dos
mariscos que deve medir pelo
menos três vezes o volume de
arroz. Deixe levantar fervura e
Assim que o caldo ferver de novo
tempere com pimenta e pimenta e
verifique o sal. Reduza o calor e
deixe cozer até o arroz estar bem
cozido. (A porção de água pode ir
até 5 vezes o vofogo de arroz.
Neste caso acrescente o caldo dos
mariscos com água simples. O
arroz tem de ter "goma"
(parboilizado).
BIFES A PIRILAMPO
6fatias de bife com 1 dedo de
espessura (1 por pessoa)
6dentes de alho; 2 colheres de
sopa de margarina
Mostarda; sal, folha de louro,
caldo de carne qb; pimenta preta
qb.
Modo de preparo
Esmague os dentes de alho e
aloure-os ligeiramente na
margarina. Junte os bifes de e
frite-os dos dois lados até estarem
louros. Adicione um pouco de
mostarda, tempere com sal e a
pimenta moída na altura e regue
com o sumo de limão. Sirva com
batatas fritas, salada e arroz
cozido.
BIFE À PARMIGIANA
Ingredientes:
6bifes médios de alcatra ou contra
file; Sal; 2ovos; Farinha de rosca
1tablete de caldo de carne; Óleo;
6fatias de fiambre
6fatias de mossare-la; puré de
tomate Orégão.
MODO DE PREPARO:
Bata um pouco os bifes, tempere
com sal e reserve. Bata os ovos,
tempere com sal a gosto. Passe os
bifes na farinha de rosca, pelos
ovos batidos e novamente pela
farinha de rosca. Frite-os em óleo
quente, até que fiquem igualmente
dourados. Arrume os bifes em um
prato refratário, cubra cada um
com uma fatia de fiambre e sobre
esta coloque uma fatia de
mozarela. Leve 1/2 lata de purê de
tomates ao fogo, junte 1/2 xícara,
das de chá, de água e uma tablete
de caldo de carne. Deixe ferver
um pouco. Cubra os bifes com o
molho e polvilhe com orégano.
Leve ao forno por 7 minutos,
retire e sirva imediatamente com
batatinhas fritas.
BIFES ENROLADOS
Bifes que bastem; ovos que
bastem; sal; pimenta; 2chouriço
2 cenoura; 1 cebola;3 dentes de
alho; Couve qb;1 copo de vinho
do Porto
Coza os ovos e as cenouras, e
enrole-os nos bifes presos com
palitos juntamente com a couve e
o chouriço. Num tacho
façarefogado azeite alho cebola
distribua os bifes enrolados,
tempere e junte o vinho e deixe
refogar muito lentamente. Vá
virando de vez em quando para os
bifes ficarem tostadinhos. Sirva
com puré.
GALINHA de muamba de
dendê
Ingredientes:
1galinha; 1colher de sopa de
pasta de alho; 3colheres de sopa
de óleo
1cebola picada; 1copo de água;
pimenta e sal, e muamba de dende
q.b
3pitada de pimenta branca; 4
tomate
MODO DE FAZER:
1.Tempere a carne com alho, sal e
pimenta pelo menos 10 minutos
antes. 2.Doure a cebola no óleo,
junte a carne e deixe fritar.3.Em
seguida ponha água.4.Tampe a
panela e baixe o fogo, deixe
cozinhar por 40 minutos.5.Depois
da galinha cozida retire da panela
e aproveite o caldo para fazer o
molho.6. faça refogado de oleo
alho e cebolaç tomate adiciona o
frango e deixa cozer por 5 minuto
e adiciona a muamba e a caldo,
deixando apurarar por mais 10
minutos.
MENGUELECA
Ingrediente:
Folha de abobora q.b; Muamba de
jinguba crua q.b
1berimgela; Quiabo q.b; 1cebola,
3 dentes de alho; Óleo, sal q.b
MODO DE PREPARO
Começa por por tirar o pico da
folha lave e corte em chiffonato e
em seguida leve a cozer junto com
as beringel e o kiabos. Em uma
panela faça refogado de azeite
alho e cebola adiciona a muamba
e deixe cozer por dois minutos,
em seguida adiciona a folha e
deixa cozer por mais 5 minutos.
VACA ATOLADA
Ingredientes:
1kg de costela de boi; 1kg de
mandioca; 1cebola grande; 1
pimentão verde
1pimentão vermelho; 3tomates
maduros; 1c/s de colorau;
2colheres de sopa de alho; 4
folhas de louro; 2 tabletes de
caldo de carne;
2 Litros de água; 3 colheres de
sopa de óleo; Sal qb; Cheiro verde
MODO DE FAZER:
Pique a costela e a mandioca em
pedaços médios. A cebola, os
pimentões e os tomates, sem
sementes, são cortados em cubos.
Doure o alho no óleo, acrescente o
colorau e, logo depois, a carne.
Deixe assim por alguns minutos
antes de colocar os dois litros de
água. A costela deve cozinhar,
com o osso, por mais ou menos
duas horas ou 40 minutos na
panela de pressão. Quando estiver
macia, misture a mandioca e deixe
até engrossar bem o caldo. Em
média, 15 minutos. Ponha as
tabletes de caldo de carne e as
folhas de louro. Depois, a cebola,
os pimentões e os tomates. Espere
ferver um pouco. Tempere com o
sal e o prato colorido e saboroso
está pronto. Aí é só colocar o
cheiro verde e uma pimentinha.
ARROZ DE CENOURA
4 Cenouras 1 cebola azeitem 1
alho 1 folha de louro 3 xícaras de
chá de água 1 xícara de arroz.
Faça um refogado com a cebola
bem picada, o azeite, o alho
inteiro, a folha de louro e as
cenouras. Junte ao refogado a
água, e depois de levantar fervura
deite o arroz previamente
demolhado, mexendo sempre para
não pegar. Deixe cozer durante 15
minutos.
Muteta de carne seca
Ingrediente:
1kg de semente de abobora moída;
500g de carne seca
1beringela; 1caldo de carne;
1tomate sem pele; 3tomate
madura picado
Óleo de palma qb; 1ovo; Sal qb;
1cebola; 5dente de alho; 1folha de
louro
MODO DE PREPARO:
Comece por pisar a semente
juntamente com meia cebola, trés
dentes de alho, e um tomate ate
que comece a verter oleo, adicione
o ovo e pisa novamente ate obter
uma massa homogenea forme
pequenas borinhas e reserve.
Em uma panela ferve a carne (ja
demolhada) por aproximadamente
40 minutos e reserve a crne e a
água da fervura da mesma na qual
deves ferver a muteta por 1h na
panela de preção.
Em uma panela faça refogado de
oleo de palma, alho e cebola e
quando a cebola ficar translucida
adicione a beringela, a carne, e
muteta e deixe alourar por 5
minutos, despeje a água da fervura
da muteta e deixe apurar por
aproximadamente 15 minutos e
por fim certifique o tempero.
POLVO A LAGAREIRO
2kg de polvo; 3pimentos cortados
em juliana; 1cabeça de alho
Azeite qb; Batata murro qb;
Legumes salteado qb; Um alho
francês
MODO DE PREPARO:
Comece por limparo polvo, lave
muito bem e reserve. Leva uma
panela ao lume adicionando uma
cabeça de cebola, 3 dente alho, o
alho frances, a folha de louro, sal.
Quando levantar fervura adicione
o polvo e deixe ferver por
aproximadamente 45min.
Em uma cuba adicione o polvo e
as batatas e leva forno por 15
minutos ate lourar. E acompanha
com legumes salteados.
LULAS RECHEADAS
1kg de lulas; Vinho branco qb; 1
cebola; 5 dentes de alho
3folha de louro; 1 cenoura cortada
em bronuases; 1 pimento; Salsa qb
3tomate picado em cocasse;
Azeite qb; 2 ovos cozido; 2
chouriço
MODO DE PREPARO:
Comece por limpar as lulas e
pique os testaculo, tempera e
reserva.
Em uma frisgideira faça o
refogado de azeite, alho e cebola
quando a cebola ficar translucida
adicione a cabeça a cenoura, o
chouriço, os pimento e deixe
cozer por 5min em seguida
adicione os ovos picado e salsa.
Com ajuda de uma colher enche
as bolsas das lulas e feche com
ajuda de palitos de dentes e
reserve.
Uma panela faça refogado de
azeite alho e cebola, quando a
cebola ficar translucida adicione o
tomate, e deixe cozer por 5min em
seguida adicione as lulas, misture
delicadamente e adicione o vinho
e deixe cozer por 10 minutos e por
fim certifique o tempero.
Arroz tricolor
Ingrediente:
1kg de arroz; 1beterraba ralada;
Azeite qb; Salsa qb; Açafrão qb
Pimento tricolor; Ervilha qb;
Milho doce q.b; Cenoura qb
MODO DE PREPARO:
Comece por preparar um arroz
branco e devide em três partes e
resrve.
Um sotê faça refogado de azeite
alho adicione a beterraba, misture
muito bem e adicione o arroz e
reserva.
Lave o sotê e faça novamente o
refogado adicione o açafrão, as
cenoura, os pimentos, cortados em
cubos, o milho, a ervilha e o arroz
misture muito bem e reserve.
Um um cuba adicione o arroz de
beterraba ao lado direito, o branco
ao centro, do açafrão no lado
esquerdo e polvilhe com salsa.
Frango ao tempero mix
2kg de frango/coxa, 1cebola;
3dentes de alho; Azeite qb; Sal qb
1 Caldo de galinha; 1 folha de
louro; Batata rena qb
3 Colher de ketchup 4 colher de
maioneses; Pimenta branca qb
Cominho qb; Salsa qb; Gengibre
qb; Suco de um limão
Modo de preparo:
Comece por temperar o frango
deixe descansar por 10 minutos
em seguida de uma leve fervura e
reserve. Uma outra panela de uma
fervura as batatas cortadas em
gomus e reserve.
Em uma cuba adicione o frango as
batatas adicione o ketchup e
maioness, misture muito bem e
leve ao forno courar por 15min.
Acopanha com arroz e salada.
Peixe assado a padeiro
Ingrediente:
2kg de peixe; 2cenoura; Pimentos
tricolor qb; Molho napolitano qb
1cebola; 5 dentes de alho; Salsa
qb; Laranja qb; Sal qb; Azeite qb
Suco de um limão; 1folha de
louro; Batata rena qb; Pimenta
branca qb
MODO DE PREPARO:
Comece por arranjar o peixe
tempere e reserve, corte as batata
em cubinhos de uma fervura e
reserve. Em quanto isso faã um
molho de tomate adicione as
cenouras, os pimentos e reserve.
Uma cuba adicione o peixe as
batata e leve ao forno por 15
minutos em seguida despeixe
omolho e leve novamente ao forno
por aproximadamente 10 minutos.
E por fim decor com as laranja e a
salsa.
ARROZ DE PATO
Ingrediente:
1kg de arroz; 1pato; 100g de
bacon; 2chouriço; 2morcelas
2cenouras; 1 cebola; 1un de alho;
Azeite ou óleo qb; 1litro de vinho
tinto
Molho inglês qb; Sal qb; 2 folha
de louro
MODO DE PREPARO:
Comece por embebedar o pato,
mate-o, depena e corte em pedaõs
medio em seguida tempera e
reserve.
Em uma panela ao lume adicine o
pato e deixe celar por 15 minutos
e em seguida adicione o vinho e a
agua e deixe cozer por 45min em
panela de pressão, defie o pato e
reserve a calda da mesma.
Em uma panela faça refogado de
azeite alho e cebola em seguida
adicione o arroz e a água da
fervura do pato edeixe cozer em
lume brando.
Em uma cuba intercala o arroz
com o pato desfiado e decore com
os enchidos e cenoura cortada em
rodela. E leve ao forno pre
aquecido por 15 minutos.
RANCHO
Ingredientes:
500g de carne de vaca; 500g de
carne suína; 2 chouriço; 1cebola,
5dentes de alho 2murcela; 100g de
bacon; 1cenoura; Couve qb;
Repolho qb
1lata de grão-de-bico; 300g de
batata rena; 1un de macarrão;
Azeite qb
1folha de louro; Sal qb; Tomate
picado sem pele; 1 caldo; Vinho
branco qb
MODO DE PREPARO:
Comece por temperar as carnes e
dé uma fervura e reserva. Em uma
panela faça refogado de azeite
alho e cebola, quando a cebola
ficar translucida adicione tomate
as carne, as batatas as cenourase e
o vinho deixe cozer por 5 minutos
e em seguida adicione o macarrão,
os legumes os enchidos e um
pouco de água. Deixe cozinhar
por 7 minutos e por fin adicione o
grão-de-bico e salsa.
Peixe ao molho
escabeches
Ingrediente:
1kg de peixe cachuchu ou outro
da sua preferencia; 3 cebolas
Pimentos tricolour; Sal qb; 5
dentes de alho; Gengibre qb; Suco
de um limão; Oleo suficiente para
fritar; ½ xicara de azeite; ½ xicara
de vinagre
Salsa qb ; Azeitonas preta e verde
qb
MODO DE PREPARO:
Comece por temperar o peixe e
deixe descansar por 10 min, em
seguida frite-o em oleo
moderamente quente, e reserva.
Em um sotê faça refogado de
azeite e as cebolas quando as
cebola ficar translucida adicione
os pimentos, o vinagre e deixe
cozinhar por 3min e por fim
adicione a salsa, sal e pimenta do
reino. Verte o molho sobre o
peixe.
Empadão de frango
Ingrediente para recheio:
1kg de frango desfiado ou carne
muida; 1cebola
3dentes de alho; Azeite qb;
2cenoura cortadas em bronuise
2pimentos; 2chouriço; 1caldo de
galinha; Salsa qb; Sal qb
1folha de louro; 4tomate picado
Ingredete para massa:
500g de farinha de trigo; 300ml de
agua; 8g de sal fino
12g de açucar; 20g de fermento
biologico
MODO DE PREPARO DO
RECHEIO
Em uma panela faça refogado de
azeite alho e cebola, quando a
cebola ficar translucida adicione o
tomate, o chouriço a cenoura e o
frango desfiado e deixe cozer por
5 minuto. E por fim adicione o
molho branco, a salsa e reserve.
Modo de preparo da massa:
Em uma bacia misture todos
ingredietes seco, o oleo e
adicionando a agua ao poucos ate
obter uma massa homogenea e
leve a uma bancada sovando ate
ao ponto V e deixe descansar por
20 minutos.
Montagem do empadão:
Comece por esticar a massa com
ajuda de um rolo e adicione em
uma cuba untada e leve ao forno
por aproximadamente 5min e em
seguida despeije o recheio e feiche
com os restante da massa, leva ao
forno a cozer por 15min. E silva
com salada
Arroz de marido 2 1/2 Xícaras de leite; Noz-
moscada e sal
Ingrediente:
Leve tudo ao fogo.
1kg de arroz; Azeite, Salsa,
Açafrão, Pimento tricolor, Ervilha Arrumação
qb
Molho branco; Uma camada de
Milho doce q.b; Cenoura qb; lasanha; Recheio Repita a mesma
Chouriço ou bacon, Ovo mexido ordem, colocando por último
MODO DE PREPARO: queijo ralado. Leve ao forno por
15 minutos
Comece por preparar um arroz
branco e reserve. Em um sotê e
faça o refogado adicione o
açafrão, as cenoura, os pimentos,
cortados em cubos, o chouriço ou
bacon, o milho, a ervilha e o arroz
misture muito bem e reserve.

LASANHA tradicional
Ingrediente:
Queijo parmesão ralado; 1lata de
polpa de tomate
1pacote de lasanha (cozida com
água e sal); 1dente de alho ralado
1cebola ralada; 1/2 kg de carne
moída ou frango desfiado
2cenouras; 2 pimentos; 1 lata de
milho doce; Salsa, sal e cominho
MODO DE PREPARO:
Em uma panela faça refogado de
azeite alho e cebola e adiocione a
carne misture todo o restante
ingrediente e reserve.
Molho branco
2colheres de sopa de margarina;
1xícara de farinha de trigo