Prática 1: Determinação de massa específica e viscosidade de fluidos

A massa específica é uma propriedade da matéria que relaciona a massa e

volume em uma determinada temperatura. É de extrema importância na indústria
química a determinação da massa específica tanto de fluidos quanto de partículas
envolvidas em um processo industrial, pois é uma propriedade que caracteriza uma
substância.

A viscosidade é uma propriedade de transporte de um fluido a qual está

relacionada ao atrito que impõe resistência ao movimento. Esta propriedade é de
fundamental importância na mecânica dos fluidos e, conseqüentemente nos processos
industriais onde fluidos são transportados através de tubulações, agitados em tanques,
movimentados por bombas, etc. Assim, o conhecimento da viscosidade de um fluido é
imprescindível para o dimensionamento das bombas, tubulações, agitadores de tanques,
etc.

Nesta prática, tem-se como objetivo, determinar a massa específica e a

viscosidade de soluções de sacarose em diversas concentrações à temperatura ambiente,
utilizando o método da picnometria (massa específica) e o método da medida relativa
(viscosidade) pelo uso do Viscosímetro Cannon-Fenske.

Para o procedimento experimental será necessário:

 Amostras: Soluções de sacarose (10, 20, 30% em massa) e Água destilada

 Medidores: Cronômetro, Termômetro e Balança
 Vidraria: Picnômetro e Viscosímetro Cannon-Fenske

Para a determinação da massa específica das soluções:

a) Inicialmente, deverá ser obtida experimentalmente a massa específica das

soluções à temperatura ambiente. Um termômetro deverá ser utilizado para verificar
qual a temperatura ambiente das soluções.
b) Primeiramente calibrar o picnômetro de 50 mL com água destilada,
determinando o real valor de seu volume (Vpic).

m H2 O (1)
Vpic 
 H2 O

c) Posteriormente, o picnômetro deverá ser preenchido com a solução, determinado

a massa em balança analítica. Com o valor do volume real do picnômetro obtido será
possível determinar a massa específica de cada solução.
 m solução (2)
 solução 
V pic

Para a determinação da viscosidade pelo Viscosímetro Cannon-Fenske:

a) Inicialmente, toda a metodologia deverá ser realizada com a água destilada e

posteriormente com cada solução. A figura 1 mostra um esquema do viscosímetro
Cannon-Fenske, inteiramente construído em vidro.

Figura 1: Viscosímetro de Cannon-Fenske

b) Para o carregamento do viscosímetro, deve-se introduzir o fluido em questão

pelo extremo aberto de maior diâmetro, com a ajuda de uma pipeta ou um pequeno
bécker. Para efetuar a medida, parte do fluido residente no bojo inferior deve ser
conduzido para os dois bojos menores superiores; isto é feito através de aspiração com
auxílio de uma pêra ou uma seringa. Durante as medidas, quando o nível do fluido
passar pelo anel superior, indicadas pela letra “A” o cronômetro deverá ser acionado, e
deverá ser travado quando o nível do líquido passar pelo anel “B” (ver detalhes acima, à
esquerda). Realizar o experimento em triplicata para os dois fluidos.

Para o tratamento de dados de Cannon-Fenske:

No viscosímetro de medida relativa, mede-se o tempo de escoamento de um

volume pré-determinado do fluido através de um capilar. Para entendimento da medida
relativa, considera-se um fluido newtoniano e incompressível, com densidade e
viscosidade conhecidas, escoando em regime laminar. Nestas condições, de um balanço
de massa no sistema, é possível relacionar as viscosidades de dois fluidos através da
equação 3, onde dois fluidos diferentes escoam em regime laminar no mesmo capilar a
partir da mesma altura inicial até a mesma altura final.

1 1t1 (3)

 2  2t 2

onde ρ1 e ρ2 são as massas específicas dos fluidos (kg/m3) e t1 e t2 são os tempos de

escoamento de cada fluido (s). A equação 3 pode ser utilizada para obter a viscosidade
de diferentes líquidos, tendo um fluido padrão, com densidade e viscosidade conhecida.

Para discussão e resultados:

Todos os resultados devem ser explicados, discutidos e comparados com a

literatura. Os resultados devem ser apresentados em forma de relatório e apresentados
em forma de seminário.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Russel, J. B.Química Geral. Editora Pearson, São Paulo, 1994.

Cremasco, M. A. Operações Unitárias em Sistemas Particulados e Fluidomecânicos.
Editora Edgard Blücher Ltda., São Paulo, 2012.
Fox, R. W., MacDonald, A. T. Pritchard. P. J. Introdução à Mecânica dos Fluidos.
6ed. Rio de Janeiro: LTC, 2006

Geankoplis, C. J. Procesos de transporte y operaciones unitarias.Compañía editorial

continental, Ciudad Del México, 1998.

Bennett, C. O.; Myers, J. E. Fenômenos de Transporte: Quantidade de Movimento,

Calor e Massa, Editora McGraw-Hill, São Paulo, 1978.
Tabela de densidade da água líquida em diferentes temperaturas

Fonte: Geankoplis, 1998.

Tabela de viscosidade da água líquida em diferentes temperaturas

Fonte: Geankoplis, 1998.