A REDE LÍDER GLOBAL DE ARTES CULINÁRIAS

E INSTITUTOS DE ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA

Guia de Programas & Cursos Culinários

cordonbleu.edu/brazil
Bonjour et Bienvenue!
Com mais de 125 anos de experiência em ensino, Le
Cordon Bleu está estabelecido como o líder global em
educação culinária, vinho e hospitalidade. Com a visão
e objetivo de compartilhar nosso know-how e expertise
com os amantes da comida, gastrônomos e profissionais
brasileiros, em 2018 o Le Cordon Bleu lançou dois
Institutos no Brasil, em São Paulo, na Vila Madalena e no
Rio de Janeiro, em Botafogo.

Conforme nos adaptamos continuamente para atender às novas demandas da indústria,

nossa filosofia de alcançar a excelência permanece a mesma, em todo o mundo.

Hoje, nossa rede internacional é composta por mais de 30 institutos em 20 países, com
mais de 20 mil alunos se formando a cada ano. O Le Cordon Bleu oferece uma ampla
gama de programas de Diploma, Bacharelado e Mestrado, incluindo o que há de melhor
em alimentos, bebidas, hospitalidade e gestão de turismo. A reputação do Le Cordon Bleu
perdurou por manter ativamente nossos cursos atualizados e relevantes para a indústria,
usando novas tecnologias. É uma fantástica rede mundial de amigos para os ex-alunos.

Nossos programas acadêmicos são constantemente adaptados às necessidades futuras

dos serviços de hospitalidade, principalmente por meio de nossas parcerias com governos,
universidades e organizações especializadas.

O Le Cordon Bleu fez uma contribuição mundial para a conservação da art de vivre francesa,
estabelecendo padrões nas artes culinárias e na indústria da hospitalidade, tem orgulho
de apoiar o sucesso internacional dos ex-alunos em seus próprios países que mostram
criatividade e aprofundamento no domínio de sua cultura. Nos últimos anos, nossas
atividades se diversificaram em publicações culinárias, produtos gourmet, distribuição de
equipamentos de cozinha profissional, restaurantes e até participação em séries de televisão
e filmes. Convidamos você a compartilhar nosso conhecimento, visão e paixão por essa
indústria dinâmica e em constante mudança.

Com base em nosso espírito de liderança, na excelência gastronômica amparada nos

sabores regionais, nasceu o Diplôme de Cozinha Brasileira, um produto genuinamente
verde e amarelo que mergulha na história das receitas, na origem dos ingredientes e no
aprimoramento da cozinha nacional, composto pela essência do Le Cordon Bleu, aplicação de
técnicas e metodologia. Com a criação e implantação do Diplôme de Cozinha Brasileira temos
o orgulho de seguir o mesmo conceito e entrega que em outros países ricos em patrimônio
culinário, identidade, história, onde o Le Cordon Bleu está presente.

Convidamos você a conhecer nossas unidades, no Rio de Janeiro e em São Paulo. Nossas
portas estão sempre abertas para sua visita para realizar uma viagem gastronômica.

Amitiés Gourmandes,

André J. Cointreau
Presidente e CEO, Le Condon Bleu

1895
A jornalista Marthe Distel
lança uma revista de
culinária chamada “La
Cuisinière Cordon Bleu”
em Paris. Em outubro, os
assinantes são convidados
para as primeiras aulas de
cuisine do Le Cordon Bleu.
1984
A família Cointreau,
descendentes das famílias
fundadoras das marcas
Rémy Martin Cognac e
Liquor Cointreau, assume a
presidência do Instituto Le
Cordon Bleu Paris.
1988 - 2019
O Le Cordon Bleu abre suas
portas em Madri, Japão,
Austrália, Brasil, Canadá,
Chile, China, Índia, Istambul,
Coreia, Líbano, Malásia,
México, Nova Zelândia, Peru,
Taiwan, Tailândia, Filipinas e
Estados Unidos.
Leia mais sobre
nossa história:
lcbl.eu/nossahistoria
Ou escaneie abaixo
A rede continua a se desenvolver internacionalmente e diversificar suas atividades, ao expandir
a seleção de programas disponíveis e estabelecer parcerias privadas e públicas.
Sobre Le Cordon Bleu
1914
O Le Cordon Bleu já tem
quatro escolas em Paris.
1953
O Le Cordon Bleu Londres
cria a receita ”Coronation
Chicken” servido no jantar
de coroação da Rainha
Elizabeth II.
1995
O Le Cordon Bleu comemora
seu 100o aniversário. Pela
primeira vez, as autoridades
do distrito de Xangai na
China enviam chefs para
serem treinados no exterior,
no Le Cordon Bleu Paris.
Le Cordon Bleu publica o
primeiro livro de culinária
escrito em colaboração com
pessoas com limitações
visuais.
2021
O Le Cordon Bleu lança um
curso totalmente dedicado
à culinária regional do
Brasil, o Diploma de Cozinha
Brasileira.
4
1927 1931
O jornal diário The London Rosemary Hume e Dione
Daily Mail escreve sobre Lucas são treinados no Le
uma visita ao Le Cordon Cordon Bleu Paris sob a
Bleu Paris: “Não é incomum
ver oito nacionalidades
supervisão do Chef Henri-
Paul Pellaprat e abrem o
diferentes em cada classe”. L’école du Petit Cordon Bleu
e o restaurante Au Petit
Cordon Bleu em Londres.
1942
Dione Lucas abre uma
1948 escola e restaurante Le
Cordon Bleu em Nova
York. Ela também é autora
O Le Cordon Bleu recebe a do best-seller The Cordon
certificação do Pentágono Bleu Cook Book e se
para treinar jovens soldados
americanos após servirem
torna a primeira mulher a
comandar um programa de
na Europa. Julia Child, culinária na televisão nos
anteriormente membro Estados Unidos.
da Agência de Serviços
Estratégicos, começa o
treinamento no Le Cordon
Bleu Paris.
2009
Toda a rede de instituições
do Le Cordon Bleu participa 2018
do lançamento do filme Julie
& Julia, com Meryl Streep O Le Cordon Bleu chega ao
no papel da ex-aluna do Brasil. A primeira sede é
Le Cordon Bleu Paris, Julia inaugurada em São Paulo,
Child. em uma joint venture com a
Ânima Educação, no bairro
de Vila Madalena, em maio.
Quatro meses depois, em
setembro, abrem-se as
portas da segunda unidade
no Rio de Janeiro, em
Botafogo, fruto de uma
parceria com o governo do
Estado.
2020
O Le Cordon Bleu
comemora o aniversário
de 125 anos. 2019
Inauguração do Restaurante
Signatures, primeira unidade
da América Latina e segunda
unidade no mundo.
 Aproveite uma experiência única!
Por que Le Cordon Bleu?

Conquiste uma das Pratique receitas Conecte-se com

qualificações mais
reverenciadas do
mercado
A qualificação do Le Cordon Bleu
é reconhecida e respeitada por
profissionais de gastronomia, enologia
e hotelaria em todo o mundo
e é considerada sinônimo
de qualidade excepcional.
exclusivas com líderes do mercado
especialistas O Le Cordon Bleu tem uma longa
Aprenda com uma equipe de chefs
história de relacionamentos
excepcionais com o mercado de
treinados na culinária clássica e
hotéis 5 estrelas, restaurantes com
palestrantes e especialistas na área.
estrela Michelin, catering além de
Com conhecimento e experiências
organizações governamentais.
profissionais em estabelecimentos de
alta qualidade e também competências
técnicas, dedicados a compartilhar suas
especialidades, essenciais para permitir
que os alunos sejam bem-sucedidos.

Aprenda nas More e estude em Faça parte de uma

instalações de
última geração
Todos os institutos Le Cordon Bleu
no mundo apresentam instalações
e equipamentos avançados, para
preparar os alunos para o mundo
da culinária do amanhã.
algumas das melhores
cidades do mundo
Os institutos Le Cordon Bleu estão
localizados em algumas das cidades
mais inovadoras e dinâmicas do
mundo, com culturas alimentares
ricas e variadas.
rede internacional
Com um número crescente de
Institutos, fazer parte da família Le
Cordon Bleu vai abrir aos alunos uma
rede internacional de contatos
e amigos.

Rede Le Cordon Bleu

A rede Le Cordon Bleu está comprometida com a inovação e melhores práticas em gastronomia, hotelaria e gestão. E honra seu
comprometimento por meio de uma rede internacional crescente de ensino, aprendizagem e pesquisas conduzidos em conjunto com
o desenvolvimento de produtos e serviços.

MAIS DE MAIS DE

30 20 20,000 100 18
PAÍSES FORMADOS PARCERIAS COM
INSTITUTOS POR ANO NACIONALIDADES UNIVERSIDADES

5
 Experiência do estudante
Demonstrações de chefs
convidados e palestras de culinária
Durante todo o ano, o Le Cordon Bleu recebe diversos chefs
e especialistas do mercado reconhecidos internacionalmente.
Nestas aulas eles demonstram suas técnicas de culinária e
discutem suas histórias de sucesso com os alunos.

Alunos assistentes
Como parte de seu currículo, os alunos têm a oportunidade de
auxiliar nossos chefs durante as demonstrações, eventos de
culinária ou festivais. Essa experiência permite que eles vivenciem
os bastidores de uma cozinha e ganhem um pouco mais de
insight da vida de um chef profissional.

Eventos para as certificações dos módulos superiores

Os eventos para certificações dos alunos que se formam nos módulos superiores em Cuisine ou Pâtisserie são um diferencial para os
estudantes no estágio final dos programas de diploma. Eles são uma oportunidade para demonstrar e testar as competências aprendidas
durante seus estudos e testar sua capacidade de servir em um evento. Nestas ocasiões os alunos chamam seus convidados para participar
da entrega de Diplomas e Certificados e toda a comida é preparada pelos próprios estudantes. *Note que, devido à COVID-19, estes eventos
estão sujeitos a restrições.

*Algumas atividades podem variar de acordo com a cidade.

Por que o Brasil?

O Brasil é o maior país da América do Sul e o quinto maior do mundo, em extensão territorial. Com uma população de mais
de 200 milhões de habitantes, o país é reconhecido pela diversidade tropical e pela formação de sua cultura miscigenada
por africanos, europeus e indígenas.

Tem como marca internacional a beleza de seu povo e as riquezas naturais, com belas paisagens e praias adornadas pelo
clima tropical, com uma culinária rica em produtos únicos, que encantam o paladar de qualquer um.

Vida em São Paulo

Uma das maiores cidades da América Latina e a mais populosa do Brasil, São Paulo
possui uma cultura muito diversificada, pelo desenvolvimento do trabalho dos
seus imigrantes, sendo em parte formada por japoneses e italianos. A metrópole
é um centro de negócios e possui uma infinidade de programações e lazer para os
visitantes, unindo música, teatro, artes e, claro, gastronomia.

São mais de 12 mil restaurantes, cafés, bares e clubes que atendem a todos os
gostos. São Paulo atrai os maiores chefs da culinária brasileira, que têm seus
estabelecimentos na cidade.

Vida no Rio de Janeiro

A cidade maravilhosa é um verdadeiro cartão postal com muitos dos mais famosos
points turísticos do Brasil e do mundo, como o Cristo Redentor, o Pão de Açúcar e
famosas praias, como a Praia de Copacabana (foto). É o lugar mais visitado da América
do Sul, segundo a World Travel Market, e um dos 10 melhores destinos, segundo a
Forbes, reunindo cerca de 2,25 milhões de turistas por ano.

Com tantos turistas e moradores, a cidade do Rio é cosmopolita e concentra

restaurantes para todos os gostos, são cerca de 15 mil na capital. A gastronomia local
tem características portuguesas do período colonial e, também, de quando o Rio foi
Capital Federal. Por isso, as cozinhas fluminenses estão a todo vapor, alimentando um
setor em franca expansão.

Gazeta Le Cordon Bleu Brasil

Todos os meses, o Le Cordon Bleu Brasil produz a Gazeta Le Cordon Bleu Brasil. O jornal apresenta notícias e destaques dos
institutos e os alunos são estimulados a contribuir com dicas sobre as últimas tendências de alimentos no Brasil e no mundo.

6
 O centro de excelência de São Paulo e Rio de Janeiro
As instalações de última geração do Le Cordon Bleu no Rio e São Paulo asseguram o mais alto calibre em educação culinária e hoteleira,
desenvolvido em mais de 125 anos de experiência em treinamento global de alunos.

São Paulo
Todas as pessoas das fotos foram testadas para o Covid 19*

Cozinhas para aula Cozinha para aula de Salas de

Cozinhas Polivalentes Boulangerie | Pâtisserie
de Cuisine Demonstrações

Instalações práticas
• Estações de trabalho individual (exceto para o Cordontec) com
fogões a gás, de indução e área de preparação;
• Sous-vide;
• Fornos combinados;
• Cozinhas de confeitaria, polivalente e boulangerie totalmente
equipadas, com fornos de cobertura baseada em pedra;
Biblioteca & Sala
Cozinha de Produção* • Fornos de lastro;
de Computadores
• Salas de demonstração com espelhos reclinados montados no
teto e tecnologia audiovisual.

Rio de Janeiro
Estudantes Le Cordon Bleu têm desconto
nos Gourmet & Short Courses

Cozinhas para aulas Cozinha Polivalente

de Cuisine
La Boutique
Alguns dos principais produtos fornecidos ao redor do mundo
selecionados exclusivamente para nossos Campi. Produtos de
culinária, souveniers da mais alta qualidade e presentes exclusivos
para a pessoa que você mais ama.

Cozinhas para aula de Salas de

Boulangerie | Pâtisserie* Demonstrações

Área de Convivência
Cozinha de Produção
Signatures
Inaugurado em 2019, o restaurante Signatures é o primeiro
Restaurante-Escola da América Latina e a segunda unidade do
restaurante no mundo, localizado no Rio de Janeiro. O restaurante
Signatures é um espaço onde o cardápio além de ter a assinatura
de diversos professores da escola conta também com a
participação de alunos e ex-alunos do instituto, já que se trata de
um restaurante-escola premium do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro.

8
 História de Sucesso
Abaixo, estão algumas histórias de sucesso de nossos ex-alunos Le Cordon Bleu ao redor do mundo, destacando a diversidade de papéis
obtidos após a conclusão dos cursos.

Juliana Nicoli Bárbara Kubit

Diplôme de Cuisine Diplôme Cordontec
Influenciadora digital Aluna
“Poder levar a Gastronomia para “Para quem é da área gastronômica
milhares de pessoas mesmo que é um sonho poder estudar nessa
seja a maior parte do tempo on-line, instituição que é mundialmente
é uma porta sensacional e uma conhecida pelo seu ensino. Ter meu
forma de disseminar possibilidades, trabalho reconhecido por eles e ser
sabores, técnicas, ingredientes.” chamada para fazer parte da equipe
foi gratificante.”

Saiko Izawa Claudia Machado

Diplôme de Pâtisserie & Boulangerie Diplôme Cordontec
Chef e consultora gastronômica Aluna

“Para alcançar meu sonho, resolvi “Passava na frente do Instituto e

a estudar nos cursos de pâtisserie/ pensava que um dia chegaria a minha
boulangerie desde básico. Durante vez. E chegou, me encantei com o
a minha formação, fui adquirindo Instituto e minha vida mudou. Junto
autoconfiança com conhecimento ao curso, ganhei uma grande família.
técnico da área. Fiz estágio na Hoje posso afirmar que sou realizada
própria escola em Paris para entrar e mais feliz do que nunca.”
na atmosfera da cozinha profissional
com prática de língua francesa. Foi
um período de experiência.”

Paola Soares Monika Ninčević

Diplôme Cordontec Grand Diplôme®
Aluna
“O Grand Diplôme® me ajudou
“Superei todas as minhas muito como uma chef jovem, no
expectativas no Le Cordon Bleu início da carreira. O curso garantiu
Rio, me inscrevi assim que abriu e que eu aprendesse as técnicas
fiquei encantada com a estrutura. corretas de cozinhar e me ensinou
Sim, o instituto é fantástico e todas os componentes diferentes de
as técnicas que aprendi eu pude administrar adequadamente
reproduzir na minha empresa. Hoje uma cozinha, da higiene ao
sou uma profissional respeitada.” armazenamento de alimentos”.

Benny Novak Luciana Berry

Diplôme de Cuisine Diplôme de Cuisine
Vencedora do Top Chef Brasil 2020,
“O Le Cordon Bleu foi o local onde banqueteira privada e consultora
aprendi todas as técnicas e princípios
para me tornar um profissional da “Minhas melhores lembranças foram
cozinha. O Le Cordon Bleu é uma as aulas, como eram dinâmicas,
escola ‘red zone’, que lhe obriga meus professores eram ótimos e
a praticar diariamente as mesmas tinham muito senso de humor, muito
técnicas e isso é muito importante, engraçado. Os chefs Loic Malfait e
porque a técnica é o que faz o David Duverger foram os que mais me
cozinheiro de verdade, juntamente marcaram. A parte mais importante
com a criatividade e o bom senso. É o do aprendizado foi aprender sobre
que possibilita o cozinheiro a arriscar organização. No curso básico você
e criar.” tem que começar a mudar seus
velhos hábitos e ser extremamente
organizado. Há dias que tenho três
eventos. Se eu não for organizada,
não sai nada.”
Leia mais histórias de sucesso:
lcbl.eu/glalumni ou escaneie o código

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Básico de Cuisine
Disponível nas modalidades: Regular,
intensiva e noturna com 180 horas
em cada opção
Pré-requisito: nenhum
Informações
Teoria de técnicas em cuisine e
conhecimento de produto, incluindo
o de segurança alimentar.
Objetivos
• Normas de higiene para cozinha;
• Aula de prevenção de riscos no trabalho;
• Funcionamento da cozinha e equipamentos;
• Manuseio, manutenção e afiação
de facas;
• História da culinária ao longo dos séculos
ao redor do mundo;
• Termos culinários (técnicas, história
e anedotas);
• Bases e fundamentos;
• Introdução a caldos;
• Introdução à sopas (creme, velouté e
bisques);
• Introdução aos diferentes processos
técnicos para preparar ovos;
• Introdução a molhos (emulsionados,
clássicos, redutores e modernos);
• Introdução a guarnições (legumes,
massas);
• Introdução à massas culinárias básicas;
• Aprendizado das técnicas e processos
de cozimento de peixes, moluscos,
crustáceos, aves e carne;
• Introdução a miúdos, produtos e técnicas
que serão utilizados no nível intermediário.
Objetivos do programa:
• Fornecer um programa de treinamento duplo de cuisine e pâtisserie trabalhando com uma infinidade de produtos;
• Ensinar técnicas da culinária tradicional francesa e também das principais inovações do ramo;
• Expor os alunos às principais características da culinária mundial capacitando-os para o mercado de trabalho.
Grand Diplôme®
Intermediário
de Cuisine
Disponível nas modalidades: Regular,
intensiva e noturna com 180 horas
em cada opção
Pré-requisito: Cuisine Básico
Informações
Aplicação, desenvolvimento e
acompanhamento adicionais dos pontos
fortes e dos fundamentos do nível básico.
Objetivos
• Tour gastronômico pela França e suas
diferentes regiões;
• Descoberta da evolução desde a culinária
regional até a gastronomia com técnicas e
receitas correspondentes;
• Conhecendo a grande variedade de:
aves, carnes, peixes, crustáceos, mariscos,
raízes, legumes e verduras;
• Introdução às sobremesas
regionais francesas;
• Noções básicas de foie gras e outros
produtos específicos;
• Noções básicas de massas frescas e
introdução à culinária internacional;
• Introdução à produção de
entradas quentes;
• Introdução à delicatessen;
• Iniciação e introdução ao catering;
elaboração, preparação e apresentação
de um buffet com produção em cadeia de
pratos quentes e frios;
• Introdução ao nível superior de gestão.
10
Superior de Cuisine
Disponível nas modalidades: Regular,
intensiva e noturna com 180 horas
em cada opção
Pré-requisito: Cuisine Intermediário
Informações
Teoria de competências de cuisine,
conhecimento de produto e fusão de
cozinhas brasileira e francesa.
Objetivos
• As técnicas de cozimento mais modernas
e atuais;
• Uso dos equipamentos e tecnologias
mais recentes;
• Aplicação, desenvolvimento e
acompanhamento adicionais dos pontos
fortes e do conhecimento técnico do
nível intermediário;
• Preparação de receitas com conteúdo
e produtos utilizados em restaurantes;
• Introdução à cozinha de fusão;
• Aplicações de produtos regionais
brasileiros com técnicas, tecnologias e
apresentações francesas clássicas e atuais;
• Técnicas sofisticadas de decoração e
moldagem para empratamento individual;
• Aprofundamento no empratamento de
sobremesas (sobremesa à l’assiette);
• Acompanhamento de regras e processos
utilizados em cozinhas profissionais;
• Aplicação da própria criatividade para a
preparação e apresentação de receitas e
exame final;

Básico de Pâtisserie
Disponível nas modalidades: Regular,
intensiva e noturna com 120 horas
em cada opção
Pré-requisito: nenhum
Informações
Teoria de competências em pâtisserie
e conhecimento de produtos, incluindo
o de segurança alimentar.
Objetivos
• Normas de higiene da confeitaria;
• Aula de prevenção de riscos no trabalho;
• Operação de laboratórios e
equipamentos de confeitaria;
• Manuseio, manutenção e utilização
do equipamento de confeitaria;
• História da confeitaria ao longo dos
séculos, ao redor do mundo;
• Termos da confeitaria (técnicas, história
e anedotas);
• Bases e fundamentos da confeitaria
francesa (Pâtisserie);
• Introdução à massas para doces;
• Introdução a cremes e derivados;
• Introdução a recheios;
• Introdução a merengues;
• Biscoitos, bolos e petits fours;
• Saco de confeiteiro: manuseio, usos
e aplicação em trabalhos de decoração;
• Introdução aos doces franceses
tradicionais e clássicos;
• Introdução aos produtos e técnicas que
serão utilizados no nível Intermediário.
• Não é exigida experiência em gastronomia. Todos os alunos, até mesmo os que já possuem experiência na área precisam do
certificado básico antes de irem para os níveis intermediário e superior;
• Os estudantes podem se inscrever para um certificado e voltar depois para concluírem o curso e obter o diploma;
• O aluno só recebe o diploma após completar os 6 níveis com sucesso.
Conteúdos
Intermediário
de Pâtisserie
Disponível nas modalidades: Regular,
intensiva e noturna com 120 horas
em cada opção
Pré-requisito: Básico de Pâtisserie
Informações
Teoria de competências de pâtisserie
e conhecimento de produto.
Objetivos
• Aplicação, desenvolvimento e
acompanhamentos adicionais dos pontos
fortes e dos fundamentos do nível básico;
• Continuação da aprendizagem sobre
bolos e sobremesas francesas clássicas
e regionais;
• Introdução às massas fermentadas;
• Confeitaria de Boutique: como organizar
a produção e apresentação;
• Macarons e todas as suas técnicas
(recheios doces e não doces);
• Entremets clássicos franceses
e europeus;
• Introdução aos produtos de confeitaria
(bombons de confeitaria);
• Introdução ao trabalho com chocolate
suas diferentes aplicações e preparações
(bombons de têmpera);
• Técnicas sofisticadas de decoração
na confeitaria;
• Apresentação do uso de técnicas
de confeitaria e massas em receitas
não doces;
• Iniciação e introdução ao catering;
elaboração, preparação e apresentação
de um buffet da cerimônia de formatura
com produção em cadeia de confeitaria
fria e quente;
• Introdução ao nível superior.
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Superior de Pâtisserie
Disponível nas modalidades: Regular,
intensiva e noturna com 120 horas
em cada opção
Pré-requisito: Intermediário de Pâtisserie
Informações
As técnicas de confeitaria mais modernas e
recentes com uso dos últimos equipamentos
e tecnologias fazendo os alunos utilizarem
da própria criatividade para a preparação
e apresentação de receitas.
Objetivos
• Aplicação, desenvolvimento e
acompanhamentos adicionais dos pontos
fortes e do conhecimento técnico do
nível intermediário;
• Introdução à confeitaria de fusão;
• Aplicações de produtos regionais
brasileiros com técnicas, tecnologias
e apresentações francesas clássicas
e atuais;
• Aplicação, desenvolvimento e
acompanhamentos adicionais dos pontos
fortes e dos fundamentos técnicos do nível
intermediário;
• Bolos clássicos, biscoitos e petits fours
preparados e apresentados com técnicas
e tecnologias modernas;
• Entremets modernos e atualizados;
• Chocolate e novas técnicas decorativas
para bolos;
• Bolos e entremets individuais
modernos, com ênfase em peças
de boutique individuais;
• Aperitivos não doces da
confeitaria moderna;
• Confeitaria, nível 2 (Confiserie);
• Acompanhamento de regras e processos
utilizados em cozinhas.
 Grand Diplôme ®
Respeitado no mercado de culinária e hotelaria como uma marca de excelência, o Grand Diplôme® do Le Cordon Bleu é uma qualificação
influente, que combina treinamento clássico em cuisine e pâtisserie.

O diploma é concedido após a finalização bem sucedida do Diplôme de Cuisine e Diplôme de Pâtisserie, que podem ser cursados
separadamente ou simultaneamente por um período de aproximadamente 9 meses na modalidade regular ou em aproximadamente
12 meses na modalidade noturna.

Diplôme de Cuisine
Certificado de Certificado de Certificado de
Cuisine Básico Cuisine Intermediário Cuisine Superior
180 horas 180 horas 180 horas
Pré-requisito: Nenhum Pré-requisito: Cuisine Básico Pré-requisito:
Cuisine Intermediário

Diplôme de Pâtisserie
Certificado de Certificado de Certificado de
Pâtisserie Básico Pâtisserie Intermediário Pâtisserie Superior
120 horas 120 horas 120 horas
Pré-requisito: Nenhum Pré-requisito: Pâtisserie Básico Pré-requisito:
Pâtisserie Intermediário

Informações Principais
Regular ou Extensivo: Requisitos de admissão
6 certificados • 900 horas • Diploma de ensino médio ou equivalente;
Semana típica: Aulas demonstrativas seguidas de aulas práticas, • A partir de 18 anos de idade;
com avaliações diárias e a cada encerramento de módulo.
• Nenhuma experiência culinária anterior é necessária.
*As horas contadas são uma estimativa e algumas semanas podem
ultrapassar esse número. Possibilidades
• Chef de Cuisine/Pâtisserie;
Qualificação: Le Grand Diplôme
Método de aprendizagem: Demonstração e Aula prática. • Proprietário de negócios;
Idioma: Português
• Gerente de restaurante;
Datas de início: Consulte a unidade de sua preferência para mais
informações sobre datas e preços. • Executivo de Marketing & Vendas em gastronomia;

• Coordenador de eventos;
“Uma escola em que você ganha muita disciplina
e aprende a lidar com os ingredientes como • Gerente de banquetes;
se fossem joias. Me trouxe uma bagagem • Autor de livros;
fundamental além de ter aberto meus horizontes
para um mundo novo gastronômico.” • Consultor no ramo alimentício.

- Carol Magalhães, Chef e Influenciadora Digital *Consulte a última página para mais informações.

12
“Minha experiência no
Le Cordon Bleu tem
sido maravilhosa, é um
lugar em que eu encontro
acolhimento, aprendizado,
e pessoas extremamente
capacitadas a compartilhar
de todas as técnicas e
conhecimentos da culinária
francesa. Me sinto renovada
e inspirada à cada aula.”
Carolina Ferraz - Atriz,
Apresentadora e Escritora
Aluna do Curso Diplôme de Cuisine
 Diplôme de Cuisine
O altamente aclamado Diplôme de Cuisine de Le Cordon Bleu oferece um programa rigoroso e abrangente em técnicas culinárias
francesas clássicas. Os alunos vão aprender sobre todas as técnicas profissionais necessárias, em uma gama de oportunidades
empolgantes de carreira e serão ensinados por nossa equipe de chefs de ensino treinados classicamente, todos eles com experiência de
trabalho nas cozinhas mais importantes do mundo e restaurantes com estrela Michelin.

O Diplôme de Cuisine pode ser obtido em aproximadamente 9 meses na modalidade regular ou em 12 meses na modalidade noturna,
temos também uma opção intensiva para os módulos básico e intermediário. O programa compreende três certificados chamados cuisine
básico, intermediário e superior, que também podem ser cursados de forma separada.

Diplôme de Cuisine
Opção Regular: Aprox. 9 meses | Opção Noturna: Aprox. 12 meses

Certificado Básico Certificado Interme- Certificado

de Cuisine diário de Cuisine Superior de Cuisine
180 horas 180 horas 180 horas
Pré-requisito: Nenhum Pré-requisito: Cuisine Básico Pré-requisito:
Cuisine Intermediário

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 Certificados de Cuisine
Básico de Cuisine
Garante que os alunos compreendam os fundamentos das
técnicas francesas, assim como o básico da segurança
na cozinha.

Intermediário de Cuisine
Expande a gama culinária dos alunos com a cozinha regional
europeia. Os alunos vão consolidar seus conhecimentos
e competências, ganhando mais confiança na cozinha.

Superior de Cuisine
Os alunos aprendem técnicas mais avançadas e trabalham
em criações mais complexas além de serem incentivados a
fazer seus próprios pratos em uma cozinha de fusão. Ao final,
os alunos organizam o evento de certificação com um
jantar para sua família e amigos.

*Note que, devido à COVID-19, eventos estão sujeitos a restrições.

*Algumas atividades podem variar de acordo com a cidade.

Informações Principais
Qualificação: Diplôme de Cuisine Requisitos de admissão
Método de aprendizagem: Demonstração e aula prática.
Idioma: Português • Diploma de ensino médio ou equivalente;
Datas de início: Consulte a unidade de sua preferência para mais • A partir de 18 anos de idade;
informações sobre datas e preços.
• Nenhuma experiência culinária anterior é necessária.
Regular: 3 certificados • 540 horas
Semana típica: Aproximadamente 18 horas por semana. Cada módulo
Possibilidades
consiste em aproximadamente 11 semanas de ensino e avaliações finais. • Chef de cuisine;
• Crítico de gastronomia;

Noturno: 3 certificados • 540 horas • Gerente de eventos;

Semana típica: Aproximadamente 12 horas por semana. • Gerente de operações de cozinha;

• Apresentador de programas de TV sobre gastronomia;
Intensivo: Aprox. 1 mês e meio cada certificado • Proprietário de restaurante;
*Disponível apenas para os certificados Básico e Intermediário. • Personal Chef;
Semana típica: Aproximadamente 30 horas por semana. Cada módulo
consiste em aproximadamente 8 semanas. • Food Stylist.

*As horas são uma estimativa. *Consulte a última página para mais informações.

“O Le Cordon Bleu foi essencial para a minha formação, para a construção de uma
base técnica sólida e consistente, para a compreensão da culinária francesa nos seus mais
variados aspectos. Foi um marco na minha vida.” - Heloisa Bacelar, Chef de Cozinha

15
 Diplôme de Pâtisserie
O Diplôme de Pâtisserie de Le Cordon Bleu é uma das qualificações culinárias mais respeitadas no mundo, ensinando todas as técnicas
profissionais necessárias para progredir em diversas oportunidades empolgantes de carreira. Os alunos vão estar sob a tutelagem de
especialistas de nossa equipe de chefs de pâtisserie treinados classicamente, com uma ampla experiência renomada, além de terem
trabalhado em posições de alto escalão nas melhores cozinhas do mundo e restaurantes com estrela Michelin.

O Diplôme de Pâtisserie pode ser obtido em aproximadamente 9 meses na modalidade regular ou em 12 meses na modalidade noturna,
temos também uma opção intensiva para os módulos básico e intermediário. O programa compreende três certificados chamados
pâtisserie básico, intermediário e superior, que também podem ser cursados de forma separada.

Diplôme de Pâtisserie
Opção Regular: Aprox. 9 meses | Opção Noturna: Aprox. 12 meses

Certificado Básico Certificado Interme- Certificado Supe-

de Pâtisserie diário de Pâtisserie rior de Pâtisserie
120 horas 120 horas 120 horas
Pré-requisito: Nenhum Pré-requisito: Pâtisserie Básico Pré-requisito:
Pâtisserie Intermediário

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 Certificados de Pâtisserie
Básico de Pâtisserie
Os alunos vão desenvolver uma fundação sólida em técnicas
de pâtisserie e aprender as competências necessárias para
trabalhar em um ambiente de cozinha.

Intermediário de Pâtisserie
Ao se desenvolverem a partir de elementos básicos, os alunos
também vão ser apresentados a competências de açúcar e
a um trabalho avançado em chocolate. Terão neste módulo
a capacidade de trabalhar com entremets mais complexos e
sobremesas de estilo de restaurante.

Superior de Pâtisserie
Os alunos vão combinar técnicas e competências aprendidas
anteriormente e vão ser incentivados a personalizar o
seu trabalho. Ao final, os alunos organizam o evento de
certificação com um jantar para sua família e amigos.

*Note que, devido à COVID-19, eventos estão sujeitos a restrições.

*Algumas atividades podem variar de acordo com a cidade.

Informações Principais
Qualificação: Diplôme de Pâtisserie Requisitos de admissão
Método de aprendizagem: Demonstração e aula prática.
Idioma: Português • Diploma de ensino médio ou equivalente;
Datas de início: Consulte a unidade de sua preferência para mais • A partir de 18 anos de idade;
informações sobre datas e preços.
• Nenhuma experiência culinária anterior é necessária.
Regular: 3 certificados • 360 horas
Semana típica: A carga horária semanal varia de 12h a 18h
Possibilidades
aproximadamente. Cada módulo consiste em aproximadamente 11 semanas • Chef de Pâtisserie/Pâtissier;
de ensino e avaliações finais.
• Proprietário de loja de bolos;

Noturno: 3 certificados • 360 horas • Proprietário de negócios;

Semana típica: Aproximadamente 06 horas por semana. Cada módulo • Desenvolvedor/pesquisador de produtos alimentícios;
consiste em aproximadamente 16 semanas de ensino e 1 semana de
avaliações finais. • Chocolatier;
• Decorador de bolos;
Intensivo: Aprox. 1 mês e meio cada certificado • Escritor gastronômico;
*Disponível apenas para os certificados Básico e Intermediário.
• Blogueiro.
Semana típica: Aproximadamente 06 horas por semana. Cada módulo
consiste em aproximadamente 16 semanas de ensino e 1 semana de
avaliações finais. *Consulte a última página para mais informações.

*As horas são uma estimativa e podem variar de acordo com a cidade.

“O Cordon Bleu é uma instituição com muita credibilidade, que abre portas no mercado
de trabalho. Além disso, sempre tive a confiança de estar aprendendo com os profissionais
mais qualificados.” - Marilia Zylbersztajn , Chef de Pâtisserie

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 Diplôme de Boulangerie
Nosso Diplôme de Boulangerie foi desenvolvido para atender às necessidades do setor culinário em expansão e pretende oferecer
excelência em competências práticas e clássicas das artes da boulangerie

O programa oferece aos graduados diversos competências ao nível de supervisão e gestão que são necessárias para atuação como um
profissional da culinária. O programa é baseado em entender, aprender e dominar técnicas que consistem principalmente em aulas
práticas. Durante este programa, os alunos irão aprender a dominar as principais técnicas utilizadas na boulangerie artesanal, organização
da produção e a trabalhar como parte de uma equipe além de adquirir um repertório de receitas de boulangerie tradicionais e modernas.

Diplôme de Boulangerie
240 horas | Aprox. 4 meses

Certificado Básico Certificado Avançado

de Boulangerie de Boulangerie
120 horas 120 horas
Pré-requisito: Nenhum Pré-requisito: Boulangerie Básico

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 Certificados de Boulangerie
Básico de Boulangerie
Os alunos vão aprender todos os aspectos do preparo básico
da boulangerie, como: métodos simples de mistura em
massa básica de pão, processos de laminação, massa de pão
de manteiga de alta/baixa porcentagem e brioche, trabalho
com cereais de qualidade com nível baixo de glúten, método
de massa de hidratação mais alta, creme e recheio de massa
para massas assadas. Além disso, o módulo abrange a teoria
de preparo de alimento e segurança alimentar.

Avançado de Boulangerie
Os alunos vão desenvolver seu conhecimento sobre o
processo ininterrupto de assar e o uso de levedura natural.
Os alunos vão aplicar técnicas em um ambiente comercial
de padaria e aprender sobre o melhor equipamento,
para maximizar a produção e garantir produtos finais da
qualidade. Juntamente com o domínio de técnicas complexas,
os alunos vão trabalhar com peças decorativas criativas,
explorar pães internacionais, uma ampla variedade de
farinhas e alternativas sem glúten.

*Note que, devido à COVID-19, eventos estão sujeitos a restrições.

Informações Principais
Qualificação: Diplôme de Boulangerie Requisitos de admissão
Método de aprendizagem: Aulas práticas.
Idioma: Português • Diploma de ensino médio ou equivalente;
Datas de início: Consulte a unidade de sua preferência para mais • A partir de 18 anos de idade;
informações sobre datas e preços.
• Nenhuma experiência culinária anterior é necessária.
Regular: 2 certificados • 240 horas
Semana típica: Aproximadamente 12 horas por semana. Cada módulo
Possibilidades
consiste em aproximadamente 04 semanas de ensino e avaliações finais. • Padeiro;
• Gerente de padaria;
*As horas são uma estimativa.
• Restaurateur;
• Operador comercial de banquete;
• Profissional empreendedor autônomo;
• Desenvolvedor de produtos alimentícios.

*Consulte a última página para mais informações.

“Posso dizer, honestamente, que este programa me ofereceu competência e confiança para
perseguir minha ambição de ter o meu próprio negócio. O curso oferece todas as técnicas e
métodos para se obter uma carreira sólida.” - Kaitlyn A. McKissick

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 Diplôme Cordontec
O Diplôme Cordontec é uma formação técnica que confere diploma de ensino profissionalizante, 100% prático com 800 horas que
oferece um conjunto de conhecimentos e habilidades através da aplicação das técnicas de base da cozinha francesa. Este método aliado à
disciplina, treinamento intensivo e comprometimento individual, é fator-chave de sucesso para desenvolver profissionais capacitados que
possam seguir com confiança em busca da progressão na carreira gastronômica e se tornarem chefs. O programa Cordontec, além da
base francesa, desenvolve um programa com técnicas mundiais e regionais de culinária, preparando o aluno para o mercado de trabalho.

Em um período de aproximadamente dois semestres, o estudante é qualificado em Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e Serviços. Esta última
qualificação em especial, é um importante componente que contará com o programa interno de Atividades práticas em “Aplicação de
Restaurante”, oferecendo ao aluno a vivência prática neste segmento, possibilitando maiores oportunidades no mercado de trabalho e
compreensão empírica para o desenvolvimento acelerado da carreira ou para um maior nível de estudo na rede de treinamento mundial
do Le Cordon Bleu!

Diplôme Cordontec
Opção Regular: Aprox. 12 meses | Opção Extensiva: 24 meses

Cuisine Pâtisserie Boulangerie Serviços

240 horas 240 horas 80 horas 40 horas

Este programa ainda conta com 200 horas de atividades práticas

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 Resultados de Aprendizagem
Módulo de Cuisine
• Mise-en-Place em Cuisine;
• Preparo técnico de diversos elementos, tais como: veloutés,
sopas, caldos e molhos; ovos, legumes, farináceos; carne,
frutos do mar e produtos avícolas; aperitivos, saladas e frutas;

• Planejamento e execução de cardápios nacionais e franceses;

• Introdução à cozinha internacional.

Módulo de Pâtisserie
• Mise-en-Place em Pâtisserie;

• Métodos de produção em Pâtisserie;

• Preparo técnico de elementos-chave que são base da
Pâtisserie francesa, tais como: de génoise, bolos básicos
e tortas; cremes, coberturas e recheios; viennoiseries;
feuilletage; chocolateria; sobremesas empratadas.

Módulo de Boulangerie
• Mise-en-Place em Boulangerie;
• Métodos de produção em Boulangerie;
• Preparo de pães e massas com fermento biológico.
Atividades Práticas
• Suporte aos Chefs professores nas aulas regulares dos
programas vigentes;
• Realização de serviços de higiene e manutenção das cozinhas;
• Etiquetagem e controle de estoque de produtos;

Módulo de Serviços • Controle de validade de produtos.

• Regras de limpeza e higiene em restaurantes comerciais; *Note que, devido à COVID-19, eventos estão sujeitos a restrições.
• Preparação para o serviço em restaurantes;
• Os tipos de serviços de restaurante;

Informações Principais
Qualificação: Diplôme Cordontec Semana típica: O Diplôme Cordontec é dividido em
Método de aprendizagem: Aulas práticas e teóricas. duas etapas constituídas por aulas práticas, teóricas,
Idioma: Português demonstrativas avaliações e atividades praticas,
Datas de início: Consulte a unidade de sua preferência para mais disponível para matrículas nos turnos da manhã, tarde
informações sobre datas e preços. e noite. Ao final do curso, os estudantes serão capazes
de aplicar práticas culinárias e habilidades de serviço.
Regular: Aprox. 12 meses | Extensivo: Aprox. 24 meses
Requisitos de admissão
Intensivo: Aprox. 8 meses • 800 horas totais • Diploma de ensino médio ou equivalente;

Disponível nos turnos: Matutino, Vespertino e Noturno. • A partir de 18 anos de idade;

• Nenhuma experiência culinária anterior é necessária.

*Consulte a última página para mais informações.

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 Diplôme em Plant Based
Este diploma foca em preparar pratos exclusivamente a partir de plantas, oferecendo um repertório criativo de conhecimento em produtos,
competências e receitas. No programa, os alunos vão explorar uma linha ampla de vegetais, frutas, nozes, sementes, grãos e legumes,
adquirindo conhecimento especializado em variedades de ingredientes e usos culinários inovadores. O programa foi desenvolvido para
oferecer educação culinária especializada para a demanda crescente por restaurantes e produtos veganos baseados em plantas.

Apenas ingredientes e produtos baseados em plantas são usados neste programa.

Plant Based Cuisine Grãos, leguminosas, frutos secos e sementes

Introduz os princípios de requisitos de dieta, preparos culinários
e métodos de cozimento Plant Based, oferecendo conhecimento
detalhado de produtos e competências profissionais de
organização de uma cozinha.
Essenciais para a cozinha Plant Based, as receitas inovadoras
incluem uma variedade de pães, cozimento com grãos e exploram
o mundo culinário de feijões, ervilhas e lentilhas. Os alunos vão
aprender a identificar esses produtos e compreender diversos
métodos de cocção para seu uso.

Culinária Profissional e Conhecimentos de Insumos Especialidades Plant Based

Desenvolve uma base sólida de competências culinárias
fundamentais, começando com as habilidades com a faca e
progredindo para caldos, molhos e sopas. O conhecimento de
produtos é um componente essencial deste programa, incluindo
óleos, vinagre, ervas e condimentos.
Legumes e Vegetais
Abrange em ingredientes vegetais, ao introduzir uma gama de
produtos, como flores, bulbos, cogumelos, caules, tubérculos
e algas. Os alunos terão a oportunidade de aprender diversas
receitas, competências da composição de um prato e técnicas
culinárias.
Neste módulo o estudante receberá conceitos de culinária
internacional e especialidades de Plant Based. Tendências
e inovações na indústria de alimentos orgânicos. Fundamentos
de bebidas Plant Based e um Chef Convidado.
Sobremesas: chocolate, frutas e frutos secos
Foca no uso de chocolate puro, frutas, frutos secos, para criação
de sobremesas deliciosas, como sorvetes sem lactose, sorbets,
cremes, massa e confeitaria vegana. Os alunos também vão revisar
como fazer a fusão de receitas.

Informações Principais
Qualificação: Diplôme em Plant Based Requisitos de admissão
Método de aprendizagem: Ensino prático, degustação, aulas de convidados,
aulas teóricas e workshops. • Diploma de ensino médio ou equivalente;
Idioma: Português • A partir de 18 anos de idade.
Datas de início: Consulte a unidade de sua preferência para mais
informações sobre datas e preços.
*Consulte a última página para mais informações.

Semana típica: Carga horária total do curso: 380 horas.

*As horas são uma estimativa.

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 Diplôme Wine & Spirits
O Diplôme Wine & Spirits foi projetado para especializar alunos, iniciantes ou não, em vinhos e bebidas, desenvolvendo conhecimentos
e habilidades no ramo. Ao final do curso, o aluno recebe o Diplôme Wine & Spirits.

O programa inclui degustações profissionais de vinhos e avaliação sensorial, com ênfase em habilidades práticas, além de conhecimento
aprofundado do vinho, com o objetivo de desenvolver a paixão dos alunos por vinho e uma variedade de bebidas, proporcionando a teoria
e a prática do vinho além das principais regiões produtoras de bebida pelo mundo, com foco em estender a aprendizagem a uma variedade
de bebidas.

Com o Diploma deste programa, você vai:

• Conhecer vinhos de todo o mundo com degustações que melhor representam as características mais óbvias e sutis do país estudado;
• Entender a produção de vinho e como ela influência as degustações;
• Apreciar diferentes combinações regionais de comida e vinho; e adquirir técnicas para análise sensorial do vinho.
Os nossos Professores Sommeliers, com currículos notórios, conduzem os alunos por esta jornada.
Venha embarcar nesta aventura e se aprofundar nos sabores do mundo com o Diplôme Wine & Spirits.

Informações Principais
Qualificação: Diplôme Wine & Spirits Requisitos de admissão
Método de aprendizagem: Ensino prático, degustação, aulas de convidados,
aulas teóricas e workshops. • Diploma de ensino médio ou equivalente;
Idioma: Português • A partir de 18 anos de idade.
Datas de início: Consulte a unidade de sua preferência para mais
informações sobre datas e preços.
*Consulte a última página para mais informações.

Semana típica: Carga horária total do curso: 200 horas.

*As horas são uma estimativa.

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 Diplôme de Cozinha Brasileira
O Diplôme de Cozinha Brasileira é o primeiro curso de culinária brasileira aprovado pelo Le Cordon Bleu Internacional, um dos maiores
programas de treinamento nas técnicas da cozinha clássica brasileira.

O Diploma reúne a tradição culinária do país, a autenticidade, a história em geral e das regiões em particular, a cultura, a riqueza dos
produtos e ‘’artesanais‘’ bem como o patrimônio técnico brasileiro pelo preparo diferenciado, pratos e receitas com foco no estudo e uso
dos ingredientes locais, seguindo os princípios da sazonalidade e sustentabilidade, além de respeitar as técnicas de cada região brasileira.
O Diplôme de Cozinha Brasileira é dividido em três níveis, o primeiro, Base com abordagem de técnicas básicas, habilidades com faca,
processos típicos de cozimento e identificação de ingredientes brasileiros.

Básico
Iniciação
Pré-requisito: nenhum

Objetivos
• História da Culinária Brasileira
e Quitandas Brasileiras;
• Introdução aos Legumes
Intermediário
e Vegetais Brasileiros; Fundamentos da Cozinha
Regional Brasileira
• Técnicas de Cortes e Cocção de Legumes,
Vegetais Brasileiros, Tubérculos e Tuberosas;
Objetivos
• Derivados da Mandioca, Farinhas, Amidos e
• Diversidade e Riqueza das Regiões
Seus Usos;
• Derivados de Leite;
do Brasil;
Superior
• Cozinha da Região Norte;
• Peixes do Mar, de Rios e de Criações de Fusão Brasil e França
• Cozinha da Região Oeste;
Carne Branca e Escura;
• Crustáceos, Conchas e Moluscos;
• Cozinha da Região Nordeste; Objetivos
• Cozinha da Região Sudeste; • No último nível do curso damos início
• Carnes e Cortes Brasileiros;
• Cozinha da Região Sul; a cozinha de fusão, utilizando técnicas
• Frutas Brasileiras;
francesas (clássicas, modernas, novas
• Quitandas Mineiras;
• Mel, Açúcar de Cana, Cacau, Chocolate tendências) com produtos brasileiros
e Frutas Secas. • Doces Brasileiros. de todas as regiões.

• Técnicas de cortes, fundos e bases.

Informações Principais
3 certificados • 360 horas Requisitos de admissão
• Diploma de ensino médio ou equivalente;
Qualificação: Diplôme de Cozinha Brasileira
Método de aprendizagem: Demonstração e aula prática. • A partir de 18 anos de idade.
Idioma: Português
Datas de início: Consulte a unidade de sua preferência para mais *Consulte a última página para mais informações.
informações sobre datas e preços.

Semana típica: A carga horária semanal varia de 12h a 18h

aproximadamente. Cada módulo consiste em aproximadamente 11 semanas
de ensino e avaliações finais.

*As horas são uma estimativa e podem variar de acordo com a cidade.

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 Admissões
Seja bem-vindo ao processo de admissão Le Cordon Bleu Brasil. É hora de iniciar a sua jornada culinária em uma das escolas mais
renomadas do mundo. Esta página é um guia para ajudá-lo a realizar a sua matrícula.
Informações práticas
Em caso de dúvidas, entre em contato com a nossa equipe pelos
telefones (RJ) 21 3189-3450 e (SP) 11 3185-2500. Ficaremos felizes
em ajudar você.
Se preferir escreva para:
São Paulo: saopaulo@cordonbleu.edu ou preencha o formulário de
solicitação de informações em nosso site: http://lcbl.eu/ cursossp
Rio de Janeiro: riodejaneiro@cordonbleu.edu ou preencha o
formulário de solicitação de informações em nosso site:
http:// lcbl.eu/cursosrj
Como se inscrever
Processo de inscrição
Certificados e diplomas
Se preferir acesse nosso website para detalhes de inscrição.
Reúna os documentos abaixo:
• Uma cópia do documento de identidade para estudantes
brasileiros ou um passaporte válido para estudantes estrangeiros;
• O formulário de admissão preenchido e assinado;
• O pagamento da taxa de inscrição não reembolsável;
• Diploma oficial de segundo grau ou equivalente;
• Uma carta de motivação descrevendo seus objetivos, aspirações
profissionais e razões por ter escolhido estudar no Le Cordon
Bleu e o curso selecionado (300 – 500 palavras);
• Currículo atualizado;
• Foto Colorida (7 x 5);
• Comprovante de formação anterior (se solicitado pelo Le
Cordon Bleu), incluindo detalhes sobre cursos realizados
anteriormente no Le Cordon Bleu ou não, com cópia de diploma
ou certificado obtido;
• Comprovante de endereço.
É possível se inscrever on-line, pessoalmente em nossa
escola, ou enviar todos os documentos via e-mail para os
endereços informados.
As etapas do processo de inscrição são as
seguintes:
1. A inscrição completa com a documentação de suporte vai ser
avaliada pelo comitê de admissões;
2. Se a inscrição for aceita, uma notificação por e-mail vai ser
enviada para o solicitante. A taxa de inscrição vai ser cobrada, se
já não tiver sido paga;
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Pontos importantes
Inscreva-se online, presencialmente ou pelo nosso site. Por favor,
certifique-se de preencher todos os campos do formulário. Se você
precisar de ajuda com o preenchimento ou tiver alguma dúvida,
entre em contato com a equipe do campus de interesse.
O formulário de inscrição encontra-se em nosso site, ou na
recepção de nossa escola. Em nosso site acesse a página do curso
escolhido e na aba (Formulário de admissão) faça o download do
documento em PDF. Após a impressão, preencha o formulário
e envie-o com seus documentos digitalizados para a equipe de
admissão do campus de sua preferência.
3. Dependendo do nível de curso inscrito, o setor de admissões
envia um formulário eletrônico para coleta de informações
adicionais exigidas pelo Instituto logo antes de enviar uma carta
de oferta para você;
4. Uma carta de oferta vai ser enviada por e-mail;
5. O solicitante vai precisar aceitar a oferta ao seguir as instruções
na carta de oferta;
6. Quando o valor total do curso for pago ou as mensalidades
definidas, uma carta de confirmação de matrícula vai ser enviada
para o aluno por e-mail;
7. Se aplicável, algumas recomendações de visto serão fornecidas
para o aluno estrangeiro;
8. A orientação vai acontecer no primeiro dia do curso, cuja
presença é obrigatória.
Pré-requisitos
Idade mínima
O candidato deve ter a idade mínima de 18 anos. Acima disso,
não há limite de idade. As crianças que desejam candidatar-se
aos cursos de curta duração Les Petits Cordons Bleus devem ter
entre 8 e 13 anos.
Escolaridade
O requisito mínimo para se candidatar a um certificado ou
diploma Le Cordon Bleu no Brasil é o diploma do Ensino Médio.
Não é necessária nenhuma experiência culinária prévia.
Estudantes estrangeiros
Para estudar no Brasil, é necessário apresentar um Visto
Temporário. O documento deve ter validade de um ano, podendo
ser estendido para o prazo de conclusão do curso e não permite
que o estudante mantenha vínculo empregatício no Brasil. Saiba
mais detalhes sobre como providenciar o seu visto no site do Le
Cordon Bleu.
*Algumas atividades podem variar de acordo com a cidade.
 Informações Práticas
Hospedagem
Le Cordon Bleu não oferece informações
sobre opções de hospedagem, sendo de
responsabilidade do estudante realizar a busca
para sua hospedagem.
Estudo Autodirecionado
Os programas em Le Cordon Bleu incluem uma
quantidade de estudo auto-dirigido. Essa é a
quantidade de tempo que os alunos devem
esperar, de modo razoável, que deve ser
dedicado durante o curso para preparar para
aulas, realizar tarefas e ler sobre o assunto, sem
as recomendações ou supervisão imediatas do
professor.
Oportunidades Iguais
O Le Cordon Bleu Brasil está comprometido
em oferecer um ambiente de aprendizagem
que não tenha discriminação e assédio. Nossa
política de oportunidades, acesso, equidade e a
declaração de apoio a alunos com necessidades
especiais oferecem um conjunto de princípios que
fundamentam o fornecimento de nossos serviços
de educação. A política e declaração completa
pode ser encontrada on-line em: lcbl.eu/lcblpol
Pagamento
Le Cordon Bleu Brasil aceita pagamentos via
cartão de crédito/débito, deposito bancário,
boleto bancário, transferências bancárias, ou
a depender do curso, o parcelamento pode
ser feito com base na quantidade de meses do
curso escolhido pelo estudante. Consulte nossos
consultores para opções de pagamento.
Como nos encontrar em São Paulo
+55 11 3185-2500
saopaulo@cordonbleu.edu
Rua Natingui, 862 - 1º A - Vila Madalena
A estação de metrô mais próxima é a Vila Madalena
Quer estudar em uma de nossas unidades ao redor do mundo?
Organizamos diversos eventos em todo o mundo, onde nossos representantes de alunos, equipe de
educação e/ou ex-alunos terão o prazer de lhes das as boas-vindas e responder as suas perguntas.
Encontre um evento próximo em: lcbl.eu/glevents
As informações fornecidas por Le Cordon Bleu Brasil nesta brochura estão corretas no momento da impressão.
O instituto se reserva o direito de alterar qualquer aspecto dos programas sem aviso prévio.
Visite-nos
Agende um Tour
Convidamos você para agendar um consulta
virtual com um representante da escola ou
uma visita presencial em nosso instituto, para
observar nosso ambiente único de aprendizagem
e instalações de última geração. Você será
acompanhado pessoalmente por um consultor de
nossa equipe, que estará disponível para discutir
todos os assuntos relacionados ao instituto
apresentando nossas oportunidades educacionais
e auxiliando em sua inscrição.
São Paulo: http://lcbl.eu/visitesp
Rio de Janeiro: http://lcbl.eu/visiterj
Open Doors & Experience
Além das visitas presenciais e online, há também
a oportunidade de comparecer a um evento Open
Doors, para obter uma amostra da experiência de
Le Cordon Bleu antes de sua inscrição.
Após um tour em grupo por nossas instalações,
você irá assistir uma demonstração culinária com
um de nossos chefs e receberá informações de
nossos consultores especializados para obter um
insight sobre a típica vida de um estudante.
No dia nossa equipe fica disponível para
responder a qualquer pergunta. Eventos de Open
Doors on-line também estão disponíveis, consulte
a escola para mais informações, lembrando que
devido à COVID-19, alguns eventos estão sujeitos
a restrições.
Como nos encontrar no Rio de Janeiro
+55 21 3189-3450
riodejaneiro@cordonbleu.edu
Rua da Passagem, 179 - Botafogo
A estação de metrô mais próxima é a Botafogo
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 Paris - 1895

São Paulo - 2018

Rio de Janeiro - 2018

cordonbleu.edu/brazil

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