O NOVO MORRISSEY

Em 2012 Francesco Bellini proprietário do restaurante Primavera, vinha refletindo a respeito

das propostas do chefe dos garçons, David Flowers, de abrirem juntos um segundo restaurante,
mas até aquela noite não haviam encontrado um local adequado. Mais de uma semana antes, o
proprietário do imóvel que Bellini aluga para o restaurante havia perguntado se ele estaria
interessado em reabrir o velho restaurante Morrissey. Apos uma semana de pesquisa Belli já
tinha as informações que precisava para tomar a decisão.
Francesco Bellini, abriu em 2005 um pequeno restaurante italiano chamado Primavera no
centro de London em uma área comercial de classe alta conhecida no local como Richmond
Row. Um restaurante com um ambiente romântico, e com um autêntico cardápio italiano e
uma vasta seleção de vinhos. Com a habilidade administrativa e a ética de trabalho que Billini
tinha fez do Primavera um sucesso súbito. No período de abertura do 2005 David Flowers foi
admitido como empregado no Primavera, apos meses de muito trabalho Flowers e Billini se
tornaram grandes amigos.
Flowers e Bellini discutiam com frequência a ideia de abrirem um segundo restaurante como
sócios, mas se preocupava com o risco de iniciar um segundo negócio sendo o Primavera já tão
movimentado. Pouco mais de uma semana antes, o proprietário do imóvel que Bellini aluga
para o restaurante havia perguntado se ele estaria interessado em reabrir o velho restaurante
Morrissey.
Morrissey era um pequeno restaurante com uma longa história em London. Abriu na metade
dos anos 70 com refeições típicas local para refeições matutinas. Em 1990, após quase dez anos
de relativo sucesso, o proprietário original vendeu o negócio a Frank Randall. Randall negociou
um contrato de arrendamento favorável com os proprietários e convenceu-os a fazer algumas
pequenas reformas. Apos tudo pronto Randall passou a administrar Morrisey por 20 anos de
sucesso, tendo como maior parte dos seus clientes estudantes. Apesar de ser um restaurante
bem-sucedido Morrissey também tinha concorrentes como o restaurante Hi-Fi do Campus, o
restaurante Christina e o Alibi Road House.
Apesar de muito trabalho, muito sucesso em 2004 Randall decidiu aposentar-se, apos isso os
proprietários dos restaurantes partiram em busca de nossos inquilinos que fossem bem-
sucedidos como Randall, com tantas tentativas mal sucedidas ao longo de quatro anos tiveram
três inquilinos que se saíram mal na gestão do negócio. Foi nesse momento que a família
decidiu que seria interessante abordar Bellini com uma oferta que ele não recusaria. pois ele
vinha há alguns anos alugando o seu espaço do Primavera; impressionava-os o sucesso que ele
vinha obtendo no local.
Após ter sido abordado pelos proprietários com uma oferta muito atraente, Billini resolveu ir
conversar com seu amigo Flowers sobre a proposta de $1000 mensal, com objetivo de ele
trazer de volta o sucesso do Morrissey.
Billini explicou aos proprietários que ele esta interessado, mais ele pensaria na proposta se
dessem a ele a opção de cancelar o contrato do aluguer em qualquer dia ou hora com um aviso
de 30 dia. Flowers ficou feliz com a notícia e pediu que ele e Billini conversassem a respeito dos
custos e de outros detalhes no período de uma semana, Billini porem concordou e começaram
com o plano, Flowers e Bellini visitaram o restaurante para calcular os custos iniciais
necessários. Como Billini já tem uma experiência com a reforma do Primavera ambos chegaram
a conclusão que o custo para reforma chegaria a $3000, e que a reforma levaria dois meses
para ser concluída. Apos mais uma semana os dois sócios sentaram para refletir questões do
menu, da mão de obra e outros custos diversos, apos prever tudo para o rendimento eles
concordaram em fornecer serviços e comida de qualidade.
Apesar de todas as analises feitas, eles sabiam que essa era uma decisão importante, e para
que chegassem a um acordo com o proprietário eles tinham de saber quanto venderiam
diariamente. Foi quando Bellini foi ter com o Randall para ter mais informações sobre o
restaurante, Randall ficou empolgado com a notícia de possível reabertura e explicou tudo que
os sócios precisavam saber para que o Morrissey voltasse a ter o mesmo sucesso.
Apos todas as pesquisas feitas os dois sócios tiveram de tomar uma decisão, mais Billini estava
preocupado se ele e o Flowers seriam capazes de gerar lucros e custear todos os custos, pois
Flowers ganhava em torno de $2000 mensais. Bellini se questionava também se os lucros que
serão obtidos em segundo restaurante vai compensar o estresse e o risco de ter um sócio sem
experiência, alem de avaliar o potencial do novo Morrissey ele começou a pensar no futuro,
mesmo ele gostando do negócio de restaurantes estava preocupado pois ele poderia estar
cansado de administrar dois restaurantes, porém ele sabia que era uma boa oferta e estava
ansioso para começar o plano. Mais eram muitos pensamentos em sua cabeça que preferiu
pensar mais a fundo antes de aceitar a oferta dos proprietários.