UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL

ANGELA BONFIM CARVALHO RGM. 16411986

FRANCIELE CAROLINE D. FERRAZ RGM. 16952227

WANDERSON OLIVEIRA SANTOS RGM. 16834895

PROJETO MULTIDISCIPLINAR - AMBIENTE

COMPETITIVO - 2017

SÃO PAULO - SP
2017
 UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL

ANGELA BONFIM CARVALHO RGM. 16411986

FRANCIELE CAROLINE D. FERRAZ RGM. 16952227

WANDERSON OLIVEIRA SANTOS RGM. 16834895

PROJETO MULTIDISCIPLINAR - AMBIENTE

COMPETITIVO - 2017

Trabalho de Projeto, apresentado ao

Curso de Administração, como parte de
requisitos para a conclusão da
disciplina Projeto multidisciplinar -
ambiente competitivo - 2017, sob a
orientação do Professor Tutor Márcio
Francisco.

SÃO PAULO – SP
2017
RESUMO

Este projeto teve como foco o estudo e a análise do ambiente

competitivo de uma organização fictícia denominada Face Pizza, adaptada
para a situação real. Entretanto, para a realização do presente estudo e análise
do ambiente competitivo da organização em questão, tornou-se necessário,
uma pesquisa bibliográfica, bem como, uma análise descritiva do caso. E, em
virtude dos resultados obtidos, conclui-se que a empresa é referência quando
se trata de gestão de custos e benefícios, satisfazendo seus clientes tendo
sempre como fator decisivo nos seus negócios, a qualidade nos seus produtos
e serviços, eficiência e rapidez na entrega dos mesmos, considerados como
vantagens competitivas.

Palavras-chave: Face Pizza, ambiente competitivo, análises.

 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO......................................................................................... 04

2. FACE PIZZA............................................................................................. 05

2.1 Breve histórico da Face Pizza............................................................ 05

2.2 Cenários.............................................................................................. 05

2.2.1 Cenário 1................................................................................... 05

2.2.2 Cenário 2................................................................................... 06

2.2.3 Cenário 3.................................................................................... 07

2.2.4 Cenário 4................................................................................... 09

3. ANÁLISE SWOT FACE PIZZA.................................................................. 10

4. CONSIDERAÇÕES FINAIS....................................................................... 11

5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS......................................................... 12
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1. INTRODUÇÃO

No ramo da alimentação, a pizzaria é um dos empreendimentos que tem

maior crescimento no mercado e, consequentemente, maior concorrência.
Assim, o presente trabalho, intitulado Ambiente Competitivo teve como foco
o estudo e a análise do ambiente competitivo de uma organização fictícia
denominada Face Pizza, adaptada para a situação real.
Como metodologia, foi utilizada a pesquisa bibliográfica, de cunho qualitativo,
por propiciar a investigação de um problema a partir do referencial teórico já
existente em documentos e publicações. De acordo com Ludke e André (1998, p.38)
“o estudo qualitativo é o que se desenvolve em uma situação material, é rico em
dados descritivos, tem um plano aberto e flexível e focaliza a realidade de forma
complexa e contextualizada”. Em seguida, uma análise descritiva do caso, cabendo
ressaltar que o estudo em questão está dividido em quatro cenários.
Dessa forma, o presente estudo está organizado da seguinte forma:
Introdução, em que se apresenta o tema, o objetivo, a metodologia e a
organização do presente estudo.

O Desenvolvimento, em que se apresenta o estudo de caso da organização

fictícia denominada Face Pizza, adaptada para a situação real, dividido em quatro
cenários. E, em seguida, a análise SWOT em forma de Matriz da Face Pizza, tendo
como eixo norteador o cenário 4.
E por final, as Considerações Finais, retomando os assuntos abordados.
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2.FACE PIZZA

O presente capítulo, apresenta um breve histórico da Face Pizza, uma

organização fictícia, adaptada para a situação real. Em seguida, o estudo dos
cenários abaixo, da organização em questão.

2.1 Breve histórico da Face Pizza

A Face Pizza é uma organização destinada a fabricação e venda de pizzas,

na qual vem apresentando várias inovações e comercializando além das pizzas
tradicionais, um cardápio variado (doces, salgados, light, diet). E ainda, que
investiram na estrutura para instalarem seus clientes conquistando uma maior fatia
do mercado dentro do bairro e nas proximidades em que atuam.

2.2 Cenários

2.2.1 Cenário 1

Sabemos que a pizza é popular em todo o país e que o setor de pizzarias

faz parte de um grande setor de alimentos ou mesmo de serviços. A lucratividade é
influenciada pelo local de instalação em função da proximidade do cliente e acesso a
serviços. Entretanto, conforme Barco (2014), não podemos esquecer, que a
qualidade de todo e qualquer produto e/ou serviços, o que inclui as pizzas estão em
primeiro lugar, fatos estes que podemos citar a Pizzaria Face Pizza.
A Pizzaria Face Pizza, primeiramente surgiu pelo interesse despertado, no
Sr. George, no qual possui prática adquirida com sua “mama”, fazia pizzas caseiras
deliciosas, sempre elogiadas por todos que frequentavam sua casa. Sua fama era
reconhecida até por seus vizinhos. Assim, o mesmo resolveu abrir uma Pizzaria no
bairro, produzindo e vendendo pizzas de qualidade. Ou seja, oferecendo para seus
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clientes pizzas de qualidade. Inicialmente, não havia concorrentes na região. A

pizzaria mais próxima ficava a cerca de 20km.
Assim, o Sr. George inaugurou a sua pizzaria, denominada Face Pizza, que
era considerada pelos seus clientes como a melhor pizzaria do bairro.
A principal preocupação da Face Pizza era oferecer a mesma qualidade da
pizza elaborada em casa. Começou oferecendo um cardápio de 10 tipos de pizzas,
tendo como fator decisivo nas suas compras, a qualidade e eficiência em primeiro
lugar, conforme enfatiza Churchill (2013).
O Sr. George fixava o preço que queria, pois a fama era que não havia pizza
igual a sua no bairro. Desta forma, além da qualidade, também contava-se com a
rapidez, uma vez que era a pizzaria mais próxima do bairro, tendo como vantagem
a não competitividade. “Competitividade é a capacidade da empresa de formular e
implementar estratégias concorrenciais que lhe permitam conservar de forma
duradoura uma posição sustentável no mercado". (COUTINHO & FERRAZ, 1994,
p.18)
Assim, quando nos referimos na questão de que não havia concorrentes na
região, podemos nos referir a competitividade.
Conforme Barco (2014), abrir uma pizzaria não é tarefa fácil. É preciso muito
estudo, avaliar concorrência, localização, adquirir equipamentos, mão de obra
especializada, obter um diferencial e, oferecer um produto e/ou serviço de qualidade,
entre outros fatores que serão decisivos na obtenção de um sucesso contínuo.
De acordo com Barco (2014), para as organizações se manterem
competitivas neste mercado que oscila a cada dia, elas têm que estar
acompanhando as mudanças ocorrentes em torno dela, não esquecendo jamais que
seus produtos devem ser oferecidos a seus clientes com a máxima qualidade.

2.2.2 Cenário 2

É sabido que o Sr. George, no qual possuia prática adquirida com sua
“mama”, fazia pizzas caseiras deliciosas, sempre elogiadas por todos que
frequentavam sua casa, o que o levou a abrir uma Pizzaria no bairro, denominada
Face Pizza, que era considerada pelos seus clientes como a melhor pizzaria do
 7

bairro, oferecendo sempre a mesma qualidade da pizza elaborada em casa, que até
então, tinha como vantagem a não competitividade, oferecendo um cardápio de 10
tipos de pizzas, tendo como fator decisivo nas suas compras, a qualidade e
eficiência em primeiro lugar, conforme enfatiza Churchill (2013). E ainda, a rapidez
nas entregas.
O preço médio de suas pizzas era de R$20 e, o Sr. George não tinha
preocupação com os custos internos, pois sua margem no negócio era confortável.
Todavia, com o passar dos tempos e o sucesso, o Sr. George passou por
diversas situações, dentre elas: vem a concorrência e duas outras pizzarias surgem
no bairro. A primeira, busca no preço o seu diferencial e passa oferecer pizzas a
R$15. A segunda, oferece um cardápio mais amplo de pizzas salgadas e doces por
um preço médio de R$18.
O Sr. George viu sua clientela diminuir. Apesar de reposicionar o seu preço
para R$18, não conseguia recuperar a clientela. Em contrapartida, os seus dois
concorrentes continuavam a crescer. O Sr. George, na presente situação de custos
internos, não conseguiria acompanhar os R$15 de seu outro concorrente sem ficar
no vermelho (despesa maior que a receita).
Assim, com o surgimento dos dois novos concorrentes, torna-se necessário
inovar, seja em variedades e/ou sabores, bem como, em serviços diferenciados
como boas estratégias de marketing, pois, no ramo da alimentação, a pizzaria é um
dos empreendimentos que tem maior crescimento no mercado e,
consequentemente, maior concorrência. E, para que um negócio ganhe vantagem
competitiva é necessário que ele alcance um desempenho superior ao da sua
concorrência. (BARCO, 2014; SERRA, TORRES e TORRES, 2003)
Dessa forma, o Sr George priorizou novamente, como fator decisivo nos
seus negócios, a qualidade nos seus produtos, eficiência e rapidez na entrega dos
mesmos.

2.2.3 Cenário 3

O Sr. George avaliou o seu negócio e decidiu não abrir mão da qualidade
percebida pelo cliente: nada de reduzir azeitonas na pizza, ou seu recheio, afinal
suas pizzas eram consideradas a melhor do bairro. Decidiu racionalizar seu custo de
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produção e, ao mesmo tempo, flexibilizar a produção. Decidiu modificar a produção

utilizando um processo no qual a variedade pôde ser obtida alterando-se poucos
itens e se mantendo grande parte dos componentes comuns. Desse modo,
conseguiu racionalizar o uso dos mesmos produtos, concentrando os volumes de
compras e negociação com os fornecedores para reduzir o custo dos componentes
da pizza.
A pizzaria foi reformulada de modo que os pizzaiolos trabalhassem com
todos os materiais organizados à sua frente para reduzir o tempo de processamento
e investiu em treinamento para reduzir o desperdício. Portanto, podemos
compreender que o Sr. George passou por grandes desafios empresariais.
O Sr. George passou a focar nos custos internos e na variedade de pizzas.
Dessa forma, podemos verificar que o Sr. George gerencia seu empreendimento
fazendo com que seus colaboradores conheçam claramente os objetivos dele com
relação a Face Pizza, tanto a finalidade a que a mesma se propõe, como as
expectativas de ampliação com a manutenção da qualidade.
Conforme citado anteriormente, a competitividade é a capacidade da
empresa de formular e implementar estratégias concorrenciais que lhe permitam
conservar de forma duradoura uma posição sustentável no mercado
Considerando, que é preciso adaptar-se, para uma empresa manter-se
competitiva em um ambiente velozmente mutante, no que diz respeito ao uso de
novas tecnologias, assim, a Face Pizza passou além de oferecer um produto e/ou
serviço de qualidade, um atendimento telefônico e delivery.
Dessa forma, com as mudanças realizadas, o Sr George conseguiu reduzir o
preço médio para R$17, porém com uma margem maior e com a variedade
introduzida e o tempo de entrega da pizza quentinha em 10min, superou os
concorrentes, e os clientes voltaram a crescer na Face Pizza, uma vez que, o fator
decisivo nos seus negócios, sempre foi a qualidade nos seus produtos, eficiência e
rapidez na entrega dos mesmos, considerados como vantagens competitivas.
Tendo em vista o que foi exposto até o momento, podemos compreender
que para os clientes o fator decisivo pela escolha de comprar na Face Pizza é a
Comunicação fácil, agilidade na entrega, variedade de produtos, com qualidade.
Em suma, conforme Barco (2014), a mudança é a única constante em
qualquer negócio, setor ou mercado.
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2.2.4 Cenário 4

Com o crescimento da Face Pizza, os concorrentes passaram a atacá-la da

seguinte forma: a que praticava o preço a R$15, passou a oferecer delivery e baixou
o preço para R$12. Com isto, recuperou parte da perda de clientes, mas sua pizza
não tinha a qualidade da Face Pizza.
A concorrência ficou mais acirrada; outras pizzarias entraram na disputa de
mercado oferecendo pizzas com preços mais baixos ainda, o que fez com que
muitas delas fossem quebrando, com o passar do tempo.
A outra pizzaria, que possuía um cardápio variado, buscou imitar a Face
Pizza, reduziu custos internos e reformulou o visual da pizzaria, transformando o
local num ponto de encontro agradável, além de regularmente fazer promoções.
De acordo com Serra, Torres e Torres (2003), para que um negócio ganhe
vantagem competitiva é necessário que ele alcance um desempenho superior ao da
sua concorrência. Para isso, a organização deve estabelecer uma estratégia
adequada, que se fundamente em dois fatores: objetivos coerentes e conhecimento
do negócio.
Conforme Fisk (2008, p.16) “no mundo incrivelmente complicado de hoje,
todas as empresas enfrentam mudanças, incertezas e enormes oportunidades. São
as melhores idéias que fazem uma empresa crescer”. Assim, os Faces passaram,
então, a investir num equipamento que produzia pizzas com espessuras finas e
massa crocante. Continuou a diversificar, porém sempre alternando em torno de um
tipo básico. Investiram no local e a Pizzaria passou a ser ponto de referência para
encontros nos finais de semana – neste último, podemos compreender que
investiram na estrutura para instalarem seus clientes conquistando uma maior fatia
do mercado dentro do bairro e nas proximidades em que atuam, recuperando o
capital investido em menor tempo possível.
Com o local sempre lotado, todos buscavam aquela massa crocante com um
cardápio variado (doces, salgados, light, diet). Os clientes, que cresciam a cada
semana, consideravam que a relação custo/benefício era superior na Face Pizza.
Portanto, se uma organização tem um desempenho superior ao das demais do seu
setor, é porque a sua estratégia competitiva é melhor do que a dos concorrentes.
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3. ANÁLISE SWOT FACE PIZZA

Em razão da necessidade de verificação da situação da empresa em seu

ramo de atuação, assim como, do entendimento da razão de sua posição, pontos
fracos e fortes a serem visualizados, ameaças e oportunidades que devem ser
levantadas, é que surgem ferramentas gerenciais de análise capazes de caracterizar
a estrutura competitiva de uma organização, dentre elas, pode-se citar a Matriz
SWOT (ALVES et al, 2007).
A análise SWOT, segundo Kotler (2012, p. 49), compreende a "avaliação
global das forças, fraquezas, oportunidades e ameaças" (dos termos em inglês
Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats). Trata-se de um meio de monitorar
os ambientes externo e interno. Em suma, essa avaliação tem a finalidade de
identificar a situação da realidade na empresa, gerando diretrizes para as ações
organizacionais.
Assim, a seguir segue uma Análise SWOT em forma de Matriz da Face
Pizza, tendo como eixo norteador o cenário 4.
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4. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Este projeto teve como foco o estudo e a análise do ambiente competitivo de

uma organização fictícia, adaptada para a situação real.
No decorrer do presente projeto, procurou-se apresentar o estudo de caso
da organização fictícia denominada Face Pizza, adaptada para a situação real,
dividido em quatro cenários. E, em seguida, a análise SWOT em forma de Matriz da
Face Pizza, tendo como eixo norteador o cenário 4.
Assim, em virtude dos resultados obtidos, conclui-se que a empresa é
referência quando se trata de gestão de custos e benefícios, satisfazendo seus
clientes tendo sempre como fator decisivo nos seus negócios, a qualidade nos seus
produtos e serviços, eficiência e rapidez na entrega dos mesmos, considerados
como vantagens competitivas. Já para os clientes, podemos compreender que o
fator decisivo pela escolha de compra é a comunicação fácil, agilidade na entrega,
variedade de produtos, com qualidade e ainda, consideravam que a relação
custo/benefício era superior na Face Pizza.
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5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ALVES, I.; REZENDE, S. O.; OLIVEIRA NETO, O. J.; DREES, C.; FIGUEIREDO, R.
S. Aplicação do modelo e análise SWOT no diagnóstico estratégico de uma
propriedade rural especializada em recria e engorda de bovinos de corte. In:
Revista Científica de Administração da Uni Evangélica, v. VI, p. 01-18. Goiânia:
2007. In: OESTREICHER, E.B.; SANTO, L.S.E.; JÚNIOR, E.R. Análise estratégica:
um estudo na lanchonete e pizzaria “bom te ver”. Disponível em: <
http://www.convibra.com.br/upload/paper/adm/adm_1691.pdf> Acesso em:
Jun/2017.
BARCO, D. Competitividade Organizacional. São Paulo: CVS, 2014.
CHURCHILL, G. A. Marketing: criando valores para o cliente. São Pauilo:
Saraiva: 2013.
COUTINHO, Luciano G.; FERRAZ, João Carlos. Estudo da competitividade da
indústria brasileira. 3.ed. Campinas, SP:Papirus, 1994.
FISK, P. O gênio do marketing. Porto Alegre: Bookman, 2008 (e-book).
KOTLER, P.; KELLER, K. L. Administração de marketing: a bíblia do marketing.
14 ed. São Paulo: Pearson, 2012.
LUDKE, M.; ANDRÉ, M. Pesquisa em Educação. Abordagens qualitativas. São
Paulo: EPU, 1998.
SERRA, Fernando A. Ribeiro; TORRES, Maria Cândida S.; TORRES, Alexandre
Pavan. Administração estratégica: conceitos, roteiro prático e casos. Rio de
janeiro: Reichmann & Affonso Editores, 2003. In: OESTREICHER, E.B.; SANTO,
L.S.E.; JÚNIOR, E.R. Análise estratégica: um estudo na lanchonete e pizzaria “bom
te ver”. Disponível em: <
http://www.convibra.com.br/upload/paper/adm/adm_1691.pdf> Acesso em:
Jun/2017.