PLANILHA DE

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1. Premissas Gerais
PREÇOS PARA RESTAURANTES 3.0
2. Impostos Seja bem-vindo(a). Com esta planilha você poderá ter o total controle sobre os preços de pratos e bebidas do seu restaurante. Você pode montar os pratos de forma simples e objetiva, calcular sua
margem de lucro em cada item e ainda saber o quanto você precisa vendar para alcançar suas metas.
3. Precificação

4. Ponto de equilíbrio IMPORTANTE: LEIA OS PASSOS E ENTENDA A PLANILHA

5. Análise da concorrência Dúvidas? Clique nos Links presentes em toda a planilha para ver vídeos explicativos sobre o método,
preenchimento e análise de cada aba!
6. Gráficos

7. Relatório de impressão Passo 1 PREMISSAS GERAIS

Espaço destinado a organização e montagem dos pratos e bebidas, defina as quantidades necessárias de ingredientes para
Dúvidas Frequentes montagem de cada prato e saiba o preço de custo deles.

1.1. Ingredientes: Cadastre todos ingredientes que você utiliza no restaurante com quantidades e o preço de aquisição.

1.2. Cadastro de categorias: Organize seu cardápio, cadastre aqui as categorias de alimentos e bebidas disponiveis no seu menu.

1.3. Variedade de pratos: Aqui você pode montar cada prato com os devidos ingredientes que serão vendidos no seu restaurante e saber qual
será o custo de cada.

1.4. Variedade de bebidas: Cadastre todas as bebidas que você utiliza no restaurante com quantidades e o preço de aquisição.

Passo 2 IMPOSTOS
Defina de uma forma prática qual o modelo fiscal praticado por sua empresa. Opte por preenchimento manual caso não
tenha o dominio no tema "impostos".

2.1. Modelo de imposto: defina o modelo fiscal de sua empresa e preencha suas alíquotas.

2.2. Alíquotas do modelo fiscal: tabelas com alíquotas definidas para simples nacional e base de cálculo para modelo presumido.

Passo 3 PRECIFICAÇÃO
Nessa parte da planilha você terá a listagem de todos os pratos e bebidas cadastrados no Passo 1, e com isso você poderá
definir qual será sua margem de lucro, markup e outros custos para cada item e ainda saber por qual preço o seu
prato/bebida deve ser vendido.

3.1. Pratos: Todos os pratos cadastrados serão listados aqui, defina sua margem de lucro, markup e outros custos de cada prato.

3.2. Bebidas: Todos as bebidas cadastradas serão listadas aqui, defina sua margem de lucro, markup e outros custos de cada prato.

Passo 4 PONTO DE EQUILÍBRIO

Saiba qual a quantidade de itens você deve vender mensalmente para pagar suas despesas, tenha em mãos seu histórico de
faturamento e despesas ou faça projeções para os proximos meses.

4.1. Custos fixos: Liste todos suas despesas fixas e saiba qual é sua Margem de Contribuição e seu Ponto de Equilíbrio.

4.2. Simulações: De acordo com sua margem de contribuição e seu markup, análise outros cenários para tomada de decisão.

Passo 5 ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA

Em termos gerais, faça uma análise de preço médio dos pratos dos seus principais concorrentes e veja o que você pode
mudar para melhorar suas vendas e sua competitividade no mercado.

Passo 6 GRÁFICOS

Tome decisões baseadas nessas informações gráficas, análise seu desempenho e veja o que pode ser mudado.

Passo 7 RELATÓRIO DE IMPRESSÃO

Imprima tudo de forma simples e descomplicada, a parte chata de formatação já fizemos para você. Clique em imprimir e
veja seu desempenho, tabelas e gráficos. As folhas estão em formato A4.
 Nesta parte da planilha você irá fornecer os dados necessários para que se
1. PREMISSAS GERAIS tenha a noção dos ingredientes e variedade de pratos.

Ingredientes Cadastro de categorias Variedade de pratos Variedade de bebidas

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1. Premissas Gerais

2. Impostos Descrição Selecione uma Quantidade R$

unidade de medida
3. Precificação
Ex.: Arroz Quilograma (kg) 5kg R$ 9.75
4. Ponto de equilíbrio
1 Alho Quilograma (kg) 1 kg R$ 25.00 MEDIDAS
5. Análise da concorrência
2 Arroz Quilograma (kg) 5 kg R$ 9.75 Quilograma (kg) kg
6. Gráficos

7. Relatório de impressão 3 Azeite Litro (l) 1 l R$ 27.00 Grama (g) g

4 Carne de primeira Quilograma (kg) 1 kg R$ 18.90 Litro (l) l

Dúvidas Frequentes
5 Carne de segunda Quilograma (kg) 1 kg R$ 12.45 Mililitro (ml) ml

6 Cebola Quilograma (kg) 1 kg R$ 8.00 Unidade (un) un

7 Feijão Quilograma (kg) 1 kg R$ 3.20

8 Frango Quilograma (kg) 1 kg R$ 4.25

9 Limão Quilograma (kg) 1 kg R$ 12.00

### Macarrão Quilograma (kg) 1 kg R$ 2.90

### Óleo Mililitro (ml) 900 ml R$ 2.70

### Oregano Grama (g) 500 g R$ 4.90

### Ovos Unidade (un) 30 un R$ 7.20

### Tomate Quilograma (kg) 1 kg R$ 6.00

### Vinho seco de mesa Litro (l) 1 l R$ 9.80

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 Nesta parte da planilha você irá fornecer os dados necessários para que se
1. PREMISSAS GERAIS tenha a noção dos ingredientes e variedade de pratos.

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1. Premissas Gerais

2. Impostos Descrição Selecione uma Quantidade R$

unidade de medida
3. Precificação
Ex.: Arroz Quilograma (kg) 5kg R$ 9.75
4. Ponto de equilíbrio
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1. PREMISSAS GERAIS tenha a noção dos ingredientes e variedade de pratos.

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2. Impostos Descrição Selecione uma Quantidade R$

unidade de medida
3. Precificação
Ex.: Arroz Quilograma (kg) 5kg R$ 9.75
4. Ponto de equilíbrio
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1. PREMISSAS GERAIS tenha a noção dos ingredientes e variedade de pratos.

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2. Impostos Descrição Selecione uma Quantidade R$

unidade de medida
3. Precificação
Ex.: Arroz Quilograma (kg) 5kg R$ 9.75
4. Ponto de equilíbrio
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2. Impostos Descrição Selecione uma Quantidade R$

unidade de medida
3. Precificação
Ex.: Arroz Quilograma (kg) 5kg R$ 9.75
4. Ponto de equilíbrio
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1. PREMISSAS GERAIS tenha a noção dos ingredientes e variedade de pratos.

Ingredientes Cadastro de categorias Variedade de pratos Variedade de bebidas

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1. Premissas Gerais

2. Impostos Descrição Selecione uma Quantidade R$

unidade de medida
3. Precificação
Ex.: Arroz Quilograma (kg) 5kg R$ 9.75
4. Ponto de equilíbrio
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 Nesta parte da planilha você irá fornecer os dados necessários para que se tenha a noção dos ingredientes e
1. PREMISSAS GERAIS variedade de pratos.

Ingredientes Cadastro de categorias Variedade de pratos Variedade de bebidas

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1. Premissas Gerais

2. Impostos Importante: Defina o nome da categoria dos pratos Defina o nome da categoria das bebidas
3. Precificação
Aves Batida
4. Ponto de equilíbrio
Carnes Cachaça
5. Análise da concorrência
Já foram previstas alguns tipos de categorias, mas se
você sentir necessidade, pode alterar mudando os Entradas Café
6. Gráficos
nomes, inserindo ou até mesmo excluindo as
categorias deixando os campos em branco. A planilha Exóticos Caipirinha
7. Relatório de impressão
permite que você tenha até 20 categorias de pratos e
bebidas.
Massas Cerveja
Dúvidas Frequentes Essas categorias serão utilizadas futuramente na
planilha para que você defina a categoria de cada um Peixes Chopp
dos pratos ou bebidas inseridas.
Pizzas Drinks

Saladas Exótica

Sobremesas Prosecco

Suíno Refrigerante

Suco

Vinho

Vodka

Whisky

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 Nesta parte da planilha você irá fornecer os dados necessários para que se tenha a noção dos ingredientes e
1. PREMISSAS GERAIS variedade de pratos.

Ingredientes Cadastro de categorias Variedade de pratos Variedade de bebidas

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1. Premissas Gerais

2. Impostos Importante: Defina o nome da categoria dos pratos Defina o nome da categoria das bebidas
3. Precificação

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 Prato 1 Moda da Casa Carnes

Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

Lista de ingredientes unidade de medida este prato ingrediente

Arroz 5 kg 50% R$ 4.88

Feijão 1 kg 40% R$ 1.28

Carne de primeira 1 kg 50% R$ 9.45

Cebola 1 kg 100% R$ 8.00

Limão 1 kg 70% R$ 8.40

Oregano 500 g 30% R$ 1.47

Tomate 1 kg 20% R$ 1.20

Ovos 30 un 26% R$ 1.87

Alho 1 kg 44% R$ 11.00

Vinho seco de mesa 1l 25% R$ 2.45

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 Você tem todos os ingredientes acompanhados de seus devidos percentuais. Faça uma revisão para ver se estão todos
condizentes com a realidade do seu negócio.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 50.00

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Prato 2 Macarrão Especial Massas

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

Macarrão 1 kg 80% R$ 2.32

Cebola 1 kg 50% R$ 4.00

Óleo 900 ml 10% R$ 0.27

Oregano 500 g 10% R$ 0.49

Tomate 1 kg 50% R$ 3.00

Carne de primeira 1 kg 50% R$ 9.45

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 Você tem todos os ingredientes acompanhados de seus devidos percentuais. Faça uma revisão para ver se estão todos
condizentes com a realidade do seu negócio.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 19.53

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Voltar ao topo ###

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Prato 3 Prato 3 Exóticos

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 15/245

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Prato 4 Prato 4 Peixes

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 16/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 17/245

 Prato 5 Prato 5 Pizzas

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 18/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 19/245

 Prato 6 Prato 6 Entradas

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 20/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 21/245

 Prato 7 Prato 7 Massas

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 22/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 23/245

 Prato 8 Prato 8 Carnes

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 24/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 25/245

 Prato 9 Prato 9 Aves

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 26/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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 Prato 10 Prato 10 Peixes

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 28/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 29/245

 Prato 11 Prato 11

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 30/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 31/245

 Prato 12 Prato 12

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 32/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 33/245

 Prato 13 Prato 13

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 34/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 35/245

 Prato 14 Prato 14

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 37/245

 Prato 15 Prato 15

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 38/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 39/245

 Prato 16 Prato 16

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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 Prato 17 Prato 17

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 43/245

 Prato 18 Prato 18

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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 Prato 19 Prato 19

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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 Prato 20 Prato 20

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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 Prato 21 Prato 21

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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 Prato 22 Prato 22

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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 Prato 23 Prato 23

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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 Prato 24 Prato 24

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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 Prato 25 Prato 25

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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 Prato 26 Prato 26

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 Prato 27 Prato 27

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 Prato 28 Prato 28

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 Prato 29 Prato 29

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 Prato 30 Prato 30

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 Prato 32 Prato 32

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 Prato 35 Prato 35

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 Prato 36 Prato 36

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 Prato 37 Prato 37

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

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Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 164/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 165/245

 Prato 79

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 Prato 80

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 Prato 81

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 Prato 82

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:07 Pág. 172/245

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 Prato 83

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 Prato 84

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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03/27/2023-22:27:07 Pág. 177/245

 Prato 85

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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 Prato 86

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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03/27/2023-22:27:08 Pág. 181/245

 Prato 87

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 182/245

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 Prato 88

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 184/245

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 Prato 89

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 186/245

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 Prato 90

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 188/245

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03/27/2023-22:27:08 Pág. 189/245

 Prato 91

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

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03/27/2023-22:27:08 Pág. 191/245

 Prato 92

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 192/245

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Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:08 Pág. 193/245

 Prato 93

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 194/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
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03/27/2023-22:27:08 Pág. 195/245

 Prato 94

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 196/245

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03/27/2023-22:27:08 Pág. 197/245

 Prato 95

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 198/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
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03/27/2023-22:27:08 Pág. 199/245

 Prato 96

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 200/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:08 Pág. 201/245

 Prato 97

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 202/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:08 Pág. 203/245

 Prato 98

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 204/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
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Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:08 Pág. 205/245

 Prato 99

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 206/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
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Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:08 Pág. 207/245

 Prato 100

Lista de ingredientes Quantidade de Quantidade % para Total gasto (R$) deste

unidade de medida este prato ingrediente

03/27/2023-22:27:08 Pág. 208/245

 PRODUTO INEXISTENTE! Não há cadastro de ingredientes para este prato. A planilha não contabilizará este prato nos
cálculos posteriores.

Custo total de ingredientes utilizados neste prato R$ 0.00

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03/27/2023-22:27:08 Pág. 209/245

 Nesta parte da planilha você irá fornecer os dados necessários para que se tenha
1. PREMISSAS GERAIS a noção dos ingredientes e variedade de pratos.

Ingredientes Cadastro de categorias Variedade de pratos Variedade de bebidas

Menu

Início

1. Premissas Gerais

2. Impostos Descrição Quantidade de R$ Selecione a categoria

unidade de medida
3. Precificação
Ex.: Coca-Cola Lata de 350 ml R$ 2.05 Refrigerante
4. Ponto de equilíbrio
1 Café espresso Xicará 40 ml R$ 2.00 Café
5. Análise da concorrência
2 Suco de laranja Copo de 300 ml R$ 8.00 Suco
6. Gráficos

7. Relatório de impressão 3 Suco de Abacaxi Copo de 300 ml R$ 9.00 Suco

4
Dúvidas Frequentes
5

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 Nesta parte da planilha você irá fornecer os dados necessários para que se tenha
1. PREMISSAS GERAIS a noção dos ingredientes e variedade de pratos.

Ingredientes Cadastro de categorias Variedade de pratos Variedade de bebidas

Menu

Início

1. Premissas Gerais

2. Impostos Descrição Quantidade de R$ Selecione a categoria

unidade de medida
3. Precificação
Ex.: Coca-Cola Lata de 350 ml R$ 2.05 Refrigerante
4. Ponto de equilíbrio
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 Escolha o modelo de imposto que se aplica ao seu negócio. A aba de "Alíquota" é apenas uma parte
2. IMPOSTOS da planilha para que sejam atualizadas, de acordo com as regras vigentes.

Modelo de impostos Alíquotas do modelo fiscal

Menu

Início

1. Premissas Gerais
Importante: Caso escolha o modelo de impostos presumido ou simples, verifique a aba de alíquotas do modelo fiscal para atualizar seus
valores e obter um cálculo mais preciso.
2. Impostos

3. Precificação
Estimar alíquota de impostos sobre o preço Sim Informe a sua alíquota 10%
4. Ponto de equilíbrio da mercadoria?
5. Análise da concorrência

6. Gráficos
Modelo fiscal Presumido
7. Relatório de impressão
Mais informações sobre o modelo
Clique no link
Presumido
Dúvidas Frequentes
Informe sua receita bruta anual R$ 1,000,000.00

Alíquota baseada no faturamento anual 9.78%

Base de cálculo para o modelo fiscal presumido

Taxa para produto Taxa em %

Vá até o submenu 'alíquotas do modelo' para

descobrir base de cálculo para o modelo 32%
fiscal presumido

Alíquotas para o modelo fiscal Presumido

Impostos Taxa em % Total

IRPJ 15.00% 4.80%

CSLL 7.44% 2.38%

PIS 0.65% 0.65%

COFINS 3.00% 3.00%

ISS 15.00% 15.00%

03/27/2023-22:27:08 Pág. 212/245

 Escolha o modelo de imposto que se aplica ao seu negócio. A aba de "Alíquota" é apenas
2. IMPOSTOS uma parte da planilha para que sejam atualizadas, de acordo com as regras vigentes.

Modelo de impostos Alíquotas do modelo fiscal

Menu

Início

1. Premissas Gerais
Importante: Os valores já foram preenchidos de acordo com a legislação vigente no momento do desenvolvimento desta planilha. Se houve
alteração na legislação, atualize os respectivos valores das tabelas abaico.
2. Impostos

3. Precificação
TABELA - BASE PARA O MODELO FISCAL PRESUMIDO TABELA - ALÍQUOTA PARA O MODELO FISCAL SIMPLES
4. Ponto de equilíbrio
Atividades Percentuais (%) Receita Bruta em 12 meses (em R$) Alíquota
5. Análise da concorrência
Atividades em geral (RIR/1999, art. 518) 8.00% R$ 0.00 R$ 180,000.00 4.50%
6. Gráficos

7. Relatório de impressão Revenda de combustíveis 1.60% R$ 180,000.01 R$ 360,000.00 6.54%

Serviços de transporte (exceto o de carga) 16.00% R$ 360,000.01 R$ 540,000.00 7.70%

Dúvidas Frequentes
Serviços de transporte de cargas 8.00% R$ 540,000.01 R$ 720,000.00 8.49%

Serviços em geral (exceto serviços hospitalares) 32.00% R$ 720,000.01 R$ 900,000.00 8.97%

Serviços hospitalares 8.00% R$ 900,000.01 R$ 1,080,000.00 9.78%

Intermediação de negócios 32.00% R$ 1,080,000.01 R$ 1,260,000.00 10.26%

Administração, locação ou cessão de bens e 32.00% R$ 1,260,000.01 R$ 1,440,000.00 10.76%

direitos de qualquer natureza (inclusive imóveis)
Clique no link R$ 1,440,000.01 R$ 1,620,000.00 11.51%

R$ 1,620,000.01 R$ 1,800,000.00 12.00%

R$ 1,800,000.01 R$ 1,980,000.00 12.80%

R$ 1,980,000.01 R$ 2,160,000.00 13.25%

R$ 2,160,000.01 R$ 2,340,000.00 13.70%

R$ 2,340,000.01 R$ 2,520,000.00 14.15%

R$ 2,520,000.01 R$ 2,700,000.00 14.60%

R$ 2,700,000.01 R$ 2,880,000.00 15.05%

R$ 2,880,000.01 R$ 3,060,000.00 15.50%

R$ 3,060,000.01 R$ 3,240,000.00 15.95%

R$ 3,240,000.01 R$ 3,420,000.00 16.40%

R$ 3,420,000.01 R$ 3,600,000.00 16.85%

Clique no link

03/27/2023-22:27:08 Pág. 213/245

 Defina a margem de lucro que você deseja ter para visualizar os valores de venda para cada prato/bebida.
3. PRECIFICAÇÃO
Pratos Bebidas

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Início

1. Premissas Gerais
Importante: Nesta aba você verá algumas informações importantes. Uma delas é a soma dos custos diretos, impostos, etc. Defina o markup (margem de lucro) e veja o valor recomendado para cada um dos seus
pratos.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos do Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria do prato Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita prato Markup do prato

5. Análise da concorrência 1. 1. Moda da Casa (Carnes) 100% R$ 50.00 10.00% R$ 60.00 R$ 99.99 R$ 40.00 R$ 10.00

6. Gráficos 2. 2. Macarrão Especial (Massas) 10% R$ 19.53 10.00% R$ 21.68 R$ 21.48 -R$ 0.20 R$ 2.15
7. Relatório de impressão

Dúvidas Frequentes

03/27/2023-22:27:08 Pág. 214/245

 Defina a margem de lucro que você deseja ter para visualizar os valores de venda para cada prato/bebida.
3. PRECIFICAÇÃO
Pratos Bebidas

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pratos.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos do Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria do prato Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita prato Markup do prato

03/27/2023-22:27:08 Pág. 215/245

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3. PRECIFICAÇÃO
Pratos Bebidas

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Importante: Nesta aba você verá algumas informações importantes. Uma delas é a soma dos custos diretos, impostos, etc. Defina o markup (margem de lucro) e veja o valor recomendado para cada um dos seus
pratos.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos do Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria do prato Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita prato Markup do prato

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3. PRECIFICAÇÃO
Pratos Bebidas

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pratos.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos do Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria do prato Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita prato Markup do prato

03/27/2023-22:27:08 Pág. 217/245

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pratos.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos do Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria do prato Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita prato Markup do prato

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Importante: Nesta aba você verá algumas informações importantes. Uma delas é a soma dos custos diretos, impostos, etc. Defina o markup (margem de lucro) e veja o valor recomendado para cada um dos seus
pratos.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos do Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria do prato Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita prato Markup do prato

55.00% R$ 69.53 10.00% R$ 81.67 R$ 60.74 R$ 19.90 R$ 12.15

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Pratos Bebidas

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Importante: Nesta aba você verá algumas informações importantes. Uma delas é a soma dos custos diretos, impostos, etc. Defina o markup (margem de lucro) e veja o valor recomendado para cada uma das suas
bebidas.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos da Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria da bebida Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita bebida Markup da bebida

5. Análise da concorrência 1 Café espresso 100% R$ 2.00 10.00% R$ 2.40 R$ 4.00 R$ 1.60 R$ 0.40

6. Gráficos 2 Suco de laranja 50% R$ 8.00 10.00% R$ 9.20 R$ 12.00 R$ 2.80 R$ 1.20
7. Relatório de impressão
3 Suco de Abacaxi 50% R$ 9.00 10.00% R$ 10.35 R$ 13.50 R$ 3.15 R$ 1.35

Dúvidas Frequentes 4

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3. PRECIFICAÇÃO
Pratos Bebidas

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Importante: Nesta aba você verá algumas informações importantes. Uma delas é a soma dos custos diretos, impostos, etc. Defina o markup (margem de lucro) e veja o valor recomendado para cada uma das suas
bebidas.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos da Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria da bebida Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita bebida Markup da bebida

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 Defina a margem de lucro que você deseja ter para visualizar os valores de venda para cada prato/bebida.
3. PRECIFICAÇÃO
Pratos Bebidas

Menu

Início

1. Premissas Gerais
Importante: Nesta aba você verá algumas informações importantes. Uma delas é a soma dos custos diretos, impostos, etc. Defina o markup (margem de lucro) e veja o valor recomendado para cada uma das suas
bebidas.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos da Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria da bebida Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita bebida Markup da bebida

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 Defina a margem de lucro que você deseja ter para visualizar os valores de venda para cada prato/bebida.
3. PRECIFICAÇÃO
Pratos Bebidas

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1. Premissas Gerais
Importante: Nesta aba você verá algumas informações importantes. Uma delas é a soma dos custos diretos, impostos, etc. Defina o markup (margem de lucro) e veja o valor recomendado para cada uma das suas
bebidas.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos da Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria da bebida Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita bebida Markup da bebida

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 Defina a margem de lucro que você deseja ter para visualizar os valores de venda para cada prato/bebida.
3. PRECIFICAÇÃO
Pratos Bebidas

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1. Premissas Gerais
Importante: Nesta aba você verá algumas informações importantes. Uma delas é a soma dos custos diretos, impostos, etc. Defina o markup (margem de lucro) e veja o valor recomendado para cada uma das suas
bebidas.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos da Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria da bebida Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita bebida Markup da bebida

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 Defina a margem de lucro que você deseja ter para visualizar os valores de venda para cada prato/bebida.
3. PRECIFICAÇÃO
Pratos Bebidas

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1. Premissas Gerais
Importante: Nesta aba você verá algumas informações importantes. Uma delas é a soma dos custos diretos, impostos, etc. Defina o markup (margem de lucro) e veja o valor recomendado para cada uma das suas
bebidas.
2. Impostos

3. Precificação
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos da Valor do prato com Margem de contribuição
Nome e categoria da bebida Custos diretos Impostos diretos
4. Ponto de equilíbrio
(margem de lucro) receita bebida Markup da bebida

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###

66.67% R$ 19.00 10.00% R$ 21.95 R$ 9.83 R$ 2.52 R$ 2.95

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 Defina seus custos fixos como empresa e depois verifique a tabela de Break Even Point (ponto de equilíbrio) para
4. PONTO DE EQUILÍBRIO detectar quando você deixa de ter prejuízo e começa a ter lucro. A aba de simulações faz previsões otimistas e
pessimistas.
Custos fixos Simulações

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Início

1. Premissas Gerais
Importante: Descubra se seu estabelecimento "paga" os custos fixos listados abaixo.
2. Impostos

3. Precificação
Custos fixos da empresa ao mês Margem de contribuição
4. Ponto de equilíbrio
Descrição Valor Descrição Valor
5. Análise da concorrência

6. Gráficos Pró Labores R$ 10,000.00 O preço médio de venda dos pratos do seu
estabelecimento é de R$ 60,74 mas você pode simular
7. Relatório de impressão qual sua expectativa de preço médio de venda,
Salários R$ 8,000.00 inserindo o valor no campo ao lado.

Dúvidas Frequentes
Benefícios R$ 3,000.00 A margem média dos seus produtos é de 32,77%, mas a
margem média do seu negócio dependerá do volume de
vendas de cada produto. Para alterar a conta com outra
Legais e Jurídicos R$ 2,000.00 margem média, insira no campo ao lado.

Aluguel R$ 5,000.00 Margem de contribuição média por produto R$ 19.90

Taxas da Propriedade (Luz, Água, Gás) R$ 1,500.00

Telefone e Internet R$ 0.00 Ponto de Equilíbrio (Break Even Point)

Marketing Online e Offline R$ 0.00 Descrição Valor

Empréstimos R$ 0.00
Qual deve ser o seu faturamento mensal para não ter
prejuízo? R$ 90,021.36
Materiais de Limpeza e Escritório R$ 0.00

Sistema de Segurança e Seguros R$ 0.00

Quantidade de pratos em unidades vendidos no mês
1482 pratos
deve ser de:
Outros Custos Fixos R$ 0.00

- R$ 0.00

- R$ 0.00

- R$ 0.00

- R$ 0.00

- R$ 0.00

- R$ 0.00

- R$ 0.00

- R$ 0.00

Total de custos fixos R$ 29,500.00

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 Defina seus custos fixos como empresa e depois verifique a tabela de Break Even Point (ponto de equilíbrio) para
4. PONTO DE EQUILÍBRIO detectar quando você deixa de ter prejuízo e começa a ter lucro. A aba de simulações faz previsões otimistas e
pessimistas.
Custos fixos Simulações

Menu

Início

1. Premissas Gerais
Importante: Verifique as simulações de desempenho e lucro a partir da variação de quantidade de pratos vendidos ao mês ou a partir da variação de markup médio através de
uma determinada quantidade de vendas.
2. Impostos

3. Precificação
Simulação a partir da variação de markup com média de 1482 pratos vendas
4. Ponto de equilíbrio
Simulação a partir da variação da quantidade de vendas com markup médio de 55% mensais

5. Análise da concorrência
Quantidade de pratos Margem de contribuição Variação de markup Margem de contribuição
Faturamento previsto Faturamento previsto
vendidos (média) médio (média)
6. Gráficos

7. Relatório de impressão 2594 R$ 19.90 R$ 157,559.56 110% R$ 19.90 R$ 121,958.08

Dúvidas Frequentes 1853 R$ 19.90 R$ 112,551.22 83% R$ 19.90 R$ 105,987.38

1482 R$ 40.00 R$ 73,792.62 55% R$ 40.00 R$ 73,792.62

1112 R$ 40.00 R$ 55,394.46 28% R$ 40.00 R$ 55,344.47

371 R$ 40.00 R$ 18,498.15 6% R$ 40.00 R$ 40,585.94

1,482 R$ 1.75 R$ 2,594.00 55.00% R$ 2.00 R$ 1.10

1,482 R$ 1.25 R$ 1,853.00 55.00% R$ 1.50 R$ 0.83

1,482 R$ 1.00 R$ 1,482.00 55.00% R$ 1.00 R$ 0.55

1,482 R$ 0.75 R$ 1,112.00 55.00% R$ 0.50 R$ 0.28

1,482 R$ 0.25 R$ 371.00 55.00% R$ 0.10 R$ 0.06

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 5. ANÁLISE DA Insira a sua pesquisa de mercado em relação a sua concorrência. A partir desta análise, é possível identificar
oportunidades para elevar seu markup ou diminuir para se tornar mais competitivo no mercado.
CONCORRÊNCIA

Menu

Início

1. Premissas Gerais
Importante: Faça uma pesquisa com seus principais concorrentes. Recomendamos que você inclua sempre a empresa top de mercado na sua pesquisa.
2. Impostos

3. Precificação
Análise dos concorrentes
4. Ponto de equilíbrio
Nome do restaurante concorrente Diferencial Preço médio Orientação
5. Análise da concorrência

6. Gráficos Localização Seu preço está abaixo de um dos seus concorrentes, mas ele se
Faenza R$ 89.00 posiciona pelo(a) "Localização geográfica". Fique atento sobre este
geográfica detalhe, pois preço baixo não é garantia de sucesso.
7. Relatório de impressão
Atendimento 1 Seu preço está acima de um dos seus concorrentes. Você precisa encontrar meios como qualidade, localização, etc, para justificar essa diferença de preço.

Seu preço está abaixo de um dos seus concorrentes, mas ele se

Dúvidas Frequentes Fagulha Menu R$ 285.00 posiciona pelo(a) "Menu". Se você conseguir este mesmo benefício,
poderá estar em vantagem.
Carta de Vinhos 2 Seu preço está abaixo de um dos seus concorrent
". Fique atento sobre este detalhe, pois preço baixo não é garantia de sucesso.

Seu preço está acima de um dos seus concorrentes. Você precisa

Aipo & Aipim Público R$ 99.00 encontrar meios como qualidade, localização, etc, para justificar essa
diferença de preço.
Chef renomado 3 Seu preço está abaixo de um dos seus concorrent
". Se você conseguir este mesmo benefício, poderá estar em vantagem.

Seu preço está abaixo de um dos seus concorrentes, mas ele se

Tarta&co Chef renomado R$ 124.00 posiciona pelo(a) "Chef renomado". Se você conseguir este mesmo
benefício, poderá estar em vantagem.
Localização geográfica

Seu preço está abaixo de um dos seus concorrentes, mas ele se

Sal e Brasa Qualidade R$ 231.00 posiciona pelo(a) "Qualidade". Fique atento sobre este detalhe, pois
preço baixo não é garantia de sucesso.
Menu
Preço

Média dos preços praticados R$ 165.60

Seu preço está abaixo em relação aos seus concorrentes. Isso pode ser um bom sinal, mas não Público 1 Seu preço está abaixo em relação aos seus concorrentes. Isso pode ser um bom sinal, mas não se anime muito, pois há outros fatores que insidem na decisão do consumidor. É importante que você entenda esses pontos para encontrar o preço ideal para o seu negócio.
se anime muito, pois há outros fatores que insidem na decisão do consumidor. É importante que
Seu preço médio com markup de você entenda esses pontos para encontrar o preço ideal para o seu negócio.
R$ 60.74
55%
Qualidade 2 Seu preço está acima em relação aos seus concorrentes. Isso pode ser um ponto negativo, reavalie seus preços, porém tenha bom senso, pois há outros fatores que insidem na decisão do consumidor. É importante que você entenda esses pontos para encontrar o preço ideal para o seu negócio.

Som ao vivo

03/27/2023-22:27:08 Pág. 228/245

 Os gráficos são formas simples para exibir resultados visuais mais fáceis de serem interpretados.
6. GRÁFICOS

Menu

Início

1. Premissas Gerais
Importante: Confira seus dados em gráficos e conte com o auxílio dos comentários que ajudam na interpretação dos dados.
2. Impostos

3. Precificação
1. Gráfico de custos 2. Análise da concorrência
4. Ponto de equilíbrio
R$60,000.00 R$300.00 R$ 285.00
5. Análise da concorrência
R$ 51,519.51
R$50,000.00 R$250.00
6. Gráficos R$ 231.00

7. Relatório de impressão R$40,000.00 R$200.00

R$ 29,500.00
Dúvidas Frequentes R$30,000.00 R$150.00
R$ 124.00

R$ 99.00
R$20,000.00 R$100.00 R$ 89.00

R$ 60.74
R$10,000.00 R$50.00

R$- R$-
Custos Diretos Projetados Custos Fixos Faenza Fagulha Aipo & Aipim Tarta&co Sal e Brasa Seu preço

03/27/2023-22:27:08 Pág. 229/245

 3. Despesas fixas mensais

R$12,000.00
R$ 10,000.00
R$10,000.00
R$ 8,000.00
R$8,000.00

R$6,000.00
R$ 5,000.00

R$4,000.00
R$ 3,000.00
R$ 2,000.00
R$2,000.00 R$ 1,500.00

R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
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4. Desempenho de faturamento x itens vendidos

R$200,000.00

R$180,000.00

R$160,000.00

R$140,000.00

R$120,000.00

R$100,000.00

R$80,000.00

R$60,000.00

R$40,000.00

R$20,000.00

R$-

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 5. Categorias de pratos x Composição de preços

Suíno 0R$ -

Sobremesas 0R$ -

Saladas 0R$ -

Pizzas R$1-

Peixes R$ - 2

Massas R$ 19.53
2

Exóticos R$1-

Entradas R$1-

Carnes R$ 50.00
2

Aves R$1-

0 10 20 30 40 50 60

Custo Qtde

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 6. Composição do preço de cada prato

2. Macarrão Especial -R$

(Massas) R$ 19.53
0.20

1. Moda da Casa (Carnes) R$ 50.00

R$ 40.00

R$(10.00) R$- R$10.00 R$20.00 R$30.00 R$40.00 R$50.00 R$60.00

Custo Margem de Contribuição

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 7. Composição do preço de cada bebida

R$ -
0
R$ -

R$ -
0
R$ -

R$ 9.00
Suco de Abacaxi
R$ 3.15

R$ 8.00
Suco de laranja
R$ 2.80

R$ 2.00
Café espresso
R$ 1.60

R$- R$1.00 R$2.00 R$3.00 R$4.00 R$5.00 R$6.00 R$7.00 R$8.00 R$9.00 R$10.00

Custo Margem de Contribuição

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Relatório Gerencial - Preços para Restaurantes 3.0

RELATÓRIO DE IMPRESSÃO:

PREÇOS PARA RESTAURANTES 3.0

1. Precificação

2. Ponto de equilíbrio

3. Análise de concorrência

4. Gráficos

03/27/2023-22:27:08 Pág. 234/245

Relatório Gerencial - Preços para Restaurantes 3.0

1. Precificação
1.1. Pratos

Margem de
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos do Valor do prato com
Nome e categoria do prato (margem de lucro) Custos diretos receita prato Markup contribuição do Impostos diretos
prato
1. Moda da Casa (Carnes) 100% R$ 50.00 10.00% R$ 60.00 R$ 99.99 R$ 40.00 R$ 10.00

2. Macarrão Especial 10% R$ 19.53 10.00% R$ 21.68 R$ 21.48 -R$ 0.20 R$ 2.15

0%

0%

0%

0%

0%

0%

0%

0%

1.2. Bebidas

Margem de
Defina o markup Impostos sobre a Total de custos da Valor do prato com
Nome e categoria da bebida (margem de lucro) Custos diretos receita bebida Markup contribuição da Impostos diretos
bebida
Café espresso 100% R$ 2.00 10.00% R$ 2.40 R$ 4.00 R$ 1.60 R$ 0.40

Suco de laranja 50% R$ 8.00 10.00% R$ 9.20 R$ 12.00 R$ 2.80 R$ 1.20

Suco de Abacaxi 50% R$ 9.00 10.00% R$ 10.35 R$ 13.50 R$ 3.15 R$ 1.35

0 0% R$ 0.00 0.00% R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00

0 0% R$ 0.00 0.00% R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00

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Relatório Gerencial - Preços para Restaurantes 3.0

2. Ponto de equilíbrio

Margem de contribuição Ponto de Equilíbrio (Break Even Point)

Descrição Valor Descrição Valor

O preço médio de venda dos pratos do seu estabelecimento é

R$ 0.00 Qual deve ser o seu faturamento mensal R$ 90,021.36
de R$ 60,74 mas você pode simular qual sua expectativa de para não ter prejuízo?
preço médio de venda, inserindo o valor no campo ao lado.

A margem média dos seus produtos é de 32,77%, mas a

margem média do seu negócio dependerá do volume de 0.00% Quantidade de pratos em unidades vendidos 1482 pratos
vendas de cada produto. Para alterar a conta com outra no mês deve ser de:
margem média, insira no campo ao lado.

Margem de contribuição média por produto R$ 19.90

Simulação a partir da variação da quantidade de vendas com markup médio de 55% Simulação a partir da variação de markup com média de 1482 pratos vendas mensais

Quantidade de pratos vendidos Margem de Faturamento Variação de markup médio Margem de Faturamento
contribuição (média) previsto contribuição (média) previsto

2594 R$ 19.90 R$ 157,559.56 110% R$ 19.90 R$ 121,958.08

1853 R$ 19.90 R$ 112,551.22 83% R$ 19.90 R$ 105,987.38

1482 R$ 40.00 R$ 73,792.62 55% R$ 40.00 R$ 73,792.62

1112 R$ 40.00 R$ 55,394.46 28% R$ 40.00 R$ 55,344.47
371 R$ 40.00 R$ 18,498.15 6% R$ 40.00 R$ 40,585.94

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Relatório Gerencial - Preços para Restaurantes 3.0

3. Análise de concorrência

Análise dos concorrentes

Nome do restaurante concorrente Diferencial Preço médio Orientação

Seu preço está abaixo de um dos seus concorrentes, mas ele se posiciona pelo(a)
Faenza Localização geográfica R$ 89.00 "Localização geográfica". Fique atento sobre este detalhe, pois preço baixo não é garantia
de sucesso.

Fagulha Menu R$ 285.00 Seu preço está abaixo de um dos seus concorrentes, mas ele se posiciona pelo(a) "Menu".
Se você conseguir este mesmo benefício, poderá estar em vantagem.

Aipo & Aipim Público R$ 99.00 Seu preço está acima de um dos seus concorrentes. Você precisa encontrar meios como
qualidade, localização, etc, para justificar essa diferença de preço.

Tarta&co Chef renomado R$ 124.00 Seu preço está abaixo de um dos seus concorrentes, mas ele se posiciona pelo(a) "Chef
renomado". Se você conseguir este mesmo benefício, poderá estar em vantagem.

Seu preço está abaixo de um dos seus concorrentes, mas ele se posiciona pelo(a)
Sal e Brasa Qualidade R$ 231.00
"Qualidade". Fique atento sobre este detalhe, pois preço baixo não é garantia de sucesso.

Média dos preços praticados R$ 165.60 Seu preço está abaixo em relação aos seus concorrentes. Isso pode ser um bom sinal, mas
não se anime muito, pois há outros fatores que insidem na decisão do consumidor. É
importante que você entenda esses pontos para encontrar o preço ideal para o seu
Seu preço médio com markup de 55% R$ 60.74 negócio.

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Relatório Gerencial - Preços para Restaurantes 3.0

4. Gráficos

1. Gráfico de custos 2. Análise da concorrência

R$60,000.00 R$300.00 R$ 285.00
R$ 51,519.51
R$50,000.00 R$250.00
R$ 231.00

R$40,000.00 R$200.00

R$ 29,500.00
R$30,000.00 R$150.00
R$ 124.00
R$ 99.00
R$20,000.00 R$100.00 R$ 89.00

R$ 60.74
R$10,000.00 R$50.00

R$- R$-
Custos Diretos Projetados Custos Fixos Faenza Fagulha Aipo & Aipim Tarta&co Sal e Brasa Seu preço

3. Despesas fixas mensais

R$12,000.00
R$ 10,000.00
R$10,000.00
R$ 8,000.00
R$8,000.00

R$6,000.00
R$ 5,000.00

R$4,000.00
R$ 3,000.00
R$ 2,000.00
R$2,000.00 R$ 1,500.00

R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
R$-
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rio io ico ue ne in rio ro ixo
bo á fíc íd ug Gá er m itó gu
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Relatório Gerencial - Preços para Restaurantes 3.0

4. Desempenho de faturamento x itens vendidos

R$200,000.00

R$180,000.00

R$160,000.00

R$140,000.00

R$120,000.00

R$100,000.00

R$80,000.00

R$60,000.00

R$40,000.00

R$20,000.00

R$-
0 74.1 148.2 222.3 296.4 370.5 444.6 518.7 592.8 666.9 741 844.74 948.48 1052.22 1155.96 1259.7 1363.44 1467.18 1570.92 1674.66 1778.4 1926.6 2074.8 2223 2371.2 2519.4 2667.6 2815.8 2964 3112.2

5. Categorias de pratos x Composição de preços

Suíno 0R$ -

Sobremesas 0R$ -

Saladas 0R$ -

Pizzas R$ -1

Peixes R$ - 2

Massas R$ 19.53
2

Exóticos R$ -1

Entradas R$ -1

Carnes R$ 50.00
2

Aves R$ -1

0 10 20 30 40 50 60

Custo Qtde

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Relatório Gerencial - Preços para Restaurantes 3.0

6. Composição do preço de cada prato

2. Macarrão Especial -R$

(Massas) R$ 19.53
0.20

1. Moda da Casa (Carnes) R$ 50.00

R$ 40.00

R$(10.00) R$- R$10.00 R$20.00 R$30.00 R$40.00 R$50.00 R$60.00

Custo Margem de Contribuição

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Relatório Gerencial - Preços para Restaurantes 3.0

7. Composição do preço de cada bebida

R$ -
0
R$ -

R$ -
0
R$ -

R$ 9.00
Suco de Abacaxi
R$ 3.15

R$ 8.00
Suco de laranja
R$ 2.80

R$ 2.00
Café espresso
R$ 1.60

R$- R$1.00 R$2.00 R$3.00 R$4.00 R$5.00 R$6.00 R$7.00 R$8.00 R$9.00 R$10.00

Custo Margem de Contribuição

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 DÚVIDAS
FREQUENTES

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3. Para que servem os alertas?
1. Premissas Gerais
Veja a resposta abaixo:
2. Impostos
Eles são avisos sobre como a sua projeção está. A partir deles, você pode refinar
3. Precificação projeções e pensar em medidas mais agressivas para tornar seu projeto mais agr

4. Ponto de equilíbrio

5. Análise da concorrência

6. Gráficos

7. Relatório de impressão

Dúvidas Frequentes
da:

ocê pode refinar suas

projeto mais agressivo.