12. Parn que o trabalho seja eficiente é necessária a (?

) dos
11. A cor na carne é resultante da absorç,fo de luz pela?
funcionários

13. A padronização dos cortes segue a anatomia da ave 14. Pa(s que ocupada o segundo lugar de maior prndutor
separando- a pelas suas... mundial de carne de frango?

16. O(?)também deve obedecer a alguns requisitos: resfriada à

15. Estrutura que possibilita a segurança a ave temperatura de 4 º C por até 24 horas ou, alternativamente, a
O ª C por tempo até 72 horas.

17. Etapa que evita a absorção de água no pré-resfriamento 18. Etapa dolorosa para o animal em abate

19. A(?) e a umidade do ambiente devem ser observadas. 20. Aves são muito sensíveis a...

21. (?) é conhecido como o corte da pele do pescoço até a 22. O(?) aumenta a atividade metabólica, queda do pH, no pré­
toilette final da carcaça abate

23. Microorganismo usado para a avaliação da qualidade

microbiológica