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1. Fruticultura: Definição e Objetivo

O que é?

Ramo da agricultura que trata do cultivo racional com a

aplicação de técnicas e práticas adequadas, visando a
produção de frutas comestíveis em escala comercial.

Objetivo

Desenvolver pomares com plantas sadias e de

produtividade satisfatória.

2
1.b. Importância social

FRUTICULTURA BRASIL
www.grupogaz.com.br NOTÍCIAS DA FRUTICULTURA BRASILEIRA ano 2019

O QUE FOI NOTÍCIA NO SETOR

Laranja. É a fruta mais produzida, e a banana é a mais
consumida pelos brasileiros.
Consumo. No Brasil chega a 33 kg/hab./ano, quando o
recomendado pela OMS é de 100 kg/hab/ano!
Mundo. Brasil é o 3º maior produtor mundial de frutas.
Economia. Economia sinaliza para ajustes na cadeia, que
podem levar à redução do volume e área de cultivo em 2019.
Exportação. Exportação de frutas frescas recua, influenciada
pela queda dos envios de maçã.
Importação. Brasil importou quase 500 mil toneladas em 2019,
impulsionado pela maior demanda de pera e maçã.
Citrus. Maior produtor brasileiro, SP convive com excesso de
produção e queda de mais de 10% no consume mundial de suco.
Maçã. Safra 2018/19 registrou problemas pelo excesso de calor,
prejudicando as vendas externas e estimulou importação.
3
1. Fruticultura: Curso
Agricultura
[Grandes Culturas]
Desenvolvimento Rural

Sementes
Extensão Rural Biologia Celular
Engenharia Agronômica

Horticultura
Engenharia Botânica e Sistemática

Olericultura
Recursos Naturais Morfologia Vegetal

Produção Floricultura
Processamento Paisagismo
Fisiologia Vegetal
Origem Animal

Plantas Medicinais
Produção Nutrição Mineral
Processamento
Origem Vegetal
Fruticultura
Fitotecnia

Processamento e Conservação

Melhoramento 4
 1. Fruticultura: Importância

Processos envolvidos
Produção de mudas: sementes, enxertia, propagação;

Transplante: planejamento e implantação do pomar;

Fitotecnia: sistemas de produção, sistemas de condução, poda;

Ecofisiologia: clima, solo, nutrição, adubação, adaptação;

Manejo fitossanitário: pragas, doenças, plantas invasoras;

Colheita: manual, mecanizada, semimecanizada;

Pós-colheita: conservação, fisiologia, embalagem, processamento;

Comercialização: transporte, tipo de consumo;

Pesquisa: melhoramento genético, biotecnologia; insumos, fitormônios;

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 1. Fruticultura: Importância

Agricultura [Grandes Culturas] Fruticultura

Larga escala Pequena escala

abiove.org.br, 2015 Simões, 2012

• Mão de obra empregada: • Mão de obra empregada:
👤/ha (ou menos); 👤👤👤👤👤👤👤👤👤👤👤👤👤👤
• Menor ganho líquido/área; 👤/ha;
• Cada planta = cuidado coletivo; • Maior ganho líquido/área;
• Cada planta = cuidado individual;
6
1. Fruticultura: Importância
googleimagens.com, 2015

IMPORTÂNCIA DA FRUTICULTURA

ECONÔMICA ALIMENTAR SOCIAL

7
1. Fruticultura: Importância

ECONÔMICA

FRUTICULTURA

ALIMENTAR SOCIAL

8
 1.a. Importância econômica: Geral

Principais países produtores de frutas no mundo - 2018

Produção (milhões t)

200
22,4%
150

100 12,2%

50 5,6%
4,0% 2,6%
0
China Índia Brasil EUA Espanha
FAOSTAT, 2018

9
1.a. Importância econômica: Geral

Mundo: Principais frutas produzidas em 2018:

(1) 106,7 milhões t banana
(2) 80,8 milhões t maçã
(3) 77,2 milhões t uva
(4) 71,4 milhões t laranja

Brasil: principais frutas produzidas em 2018:

(1) 17,5 milhões t laranja
(2) 6,9 milhões t banana
(3) 2,5 milhões t abacaxi
(4) 1,8 milhões t cajú
(5) 1,4 milhões t uva
(6) 1,2 milhões t maçã
(7) 1,2 milhões t manga FAOSTAT, 2019
10
1.a. Importância econômica: MAÇÃ
Os 15 maiores produtores de maçã no mundo (FAO, 2019)
Posição País Quantidade (milhões t) % em 2018
　 MUNDO 76.378,7 100,0
1 China 37.000,0 48,4
2 Estados Unidos 4.110,0 5,4
3 Turquia 2.877,3 3,8
4 Polônia 2.877,3 3,8
5 Índia 2.203,4 2,9
6 Itália 1.991,3 2,6
7 Irã 1.700,0 2,2
8 Chile 1.625,0 2,1
33,8%
9 Rússia 1.403,0 1,8
10 França 1.382,9 1,8
11 Brasil 1.335,5 1,7
12 Argentina 1.250,0 1,6
13 Ucrânia 1.126,8 1,5
14 Alemanha 972,4 1,3
15 Uzbequistão 820,0 1,1 11
1.a. Importância econômica: MAÇÃ
Os 10 maiores produtores de pera no mundo (FAO, 2019)

Posição País Quantidade (mil t) % em 2018

　 MUNDO 23.580,8 100,0
1 China 16.100,0 68,3
2 Estados Unidos 778,6 3,3
3 Argentina 700,0 3,0
4 Itália 645,5 2,7
5 Turquia 439,7 1,9
18,4%
6 Espanha 400,6 1,7
7 Coréia do Sul 394,6 1,7
8 Índia 340,0 1,4
9 África do Sul 338,6 1,4
10 Japão 299,0 1,3

12
1.a. Importância econômica: MAÇÃ
Os 10 maiores exportadores de pera no mundo (FAO, 2019)

Posição País Quantidade (mil t) % em 2018

　 MUNDO 2.667,8 100,0
1 Rússia 419,3 15,7
2 Brasil 210,3 7,9
3 Holanda 190,7 7,1
4 Alemanha 169,0 6,3
5 Reino Unido 140,7 5,3
63.2%
6 França 137,5 5,2
7 Indonésia 133,6 5,0
8 Itália 126,4 4,7
9 México 81,2 3,0
10 Estados Unidos 77,6 2,9

13
 1.a. Importância econômica

Rio Grande do Sul

14
 1.b. Importância alimentar

Saúde humana

Frutas: primeiro alimento do homem, que por ser ingerido

naturalmente, nada perdem do seu valor nutritivo (Ornellas, 2001).

Recomendação OMS: 3~5 porções/dia (400g) de frutas

Importância:
fonte de vitaminas, sais minerais, fibras alimentares, flavonoides;

Benefícios gerais:
- alto valor nutricionais com baixa caloria [geral];
- controle de peso e combate à obesidade [fibras, água, vitaminas];
- redução do risco de câncer, doenças cardiovasculares, Alzheimer;
- manutenção da flora intestinal;
- controle do colesterol [↓LDL];
15
 1.b. Importância alimentar

Saúde humana alimentacaosaudavel.org, 2015

Vitamina C: fortalecer o sistema imunológico;

Ex: laranja, morango, limão, kiwi;

Vitamina E: defesa do organismo;

Ex: abacate;

Vitamina A: defesa contra infecções; importante para a pele e olhos;

Ex: laranja, manga, abacaxi [cor amarela];

Vitaminas A, C, E: antioxidantes [combate radicais livres]→proteção;

Vitamina B: defesa do organismo (anticorpos);

Ex: laranja, morango;

Magnésio: funcionamento das células imunológicas;

Ex: banana, frutos desidratados;
16
 1.b. Importância alimentar

Saúde humana
nhs.uk; frutasclasse.com, 2015

Vit. K, Vit. B, Vit. C; β-caroteno, Vit. B, Vit. C;

Pressão arterial, diarreia Sistema digestivo

The Colors of Health ®

Iniciativa privada para elevar o consumo
per capita de frutas e verduras
Resveratrol, flavonoides; Vit. C, anticancerígenos;
Anti-inflamatório, antioxidantes Câncer, doenças cardiovasculares

17
 1.b. Importância alimentar: Maçã

Saúde humana
Pectina: facilita a eliminação de toxinas e melhora o nível de colesterol

Potássio: melhora o funcionamento do intestino

Ácido málico: depura o sangue

Taninos: adstringentes e anti-inflamatórias (previne infecção da
garganta)
Antioxidantes (casca): controla o câncer e diabetes
Anuário Brasileiro da Maçã, 2015

18
 1.b. Importância alimentar

Mundo
Realidade: ↑ população; ↑ produção de frutas; ↑ consumo;
↑ comércio exterior;

Blocos econômicos: ↑ oportunidades; ↑ concorrência

Restrições comerciais:
↓ barreiras comerciais;
↑ exigências fitossanitárias [proteção];
↑ intercâmbio tecnológico [competição];
Processamento:
↓ perdas, ↑ valor agregado

Causa das perdas e desperdícios: IBGE (adaptado), 2011

política, educacional, serviços, transportes,

recursos humanos/econômicos/tecnológicos;
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 1.c. Importância social

Brasil
Geração de empregos: 5,6 milhões de empregos diretos
(27% da mão de obra agrícola)
Empregos: 3~6 diretos + 2~3 indiretos/ha [BNDES]

FRUTICULTURA: NECESSITA DE MÃO DE OBRA

INTENSIVA E QUALIFICADA!!

Escala: grandes empresas/cooperativas + pequenos produtores;

Tecnologia: implementos, técnicas, treinamentos;

SP: usa quase 30% da mão de obra agrícola em cerca de 15% da área
[IEA/CATI, 2007]

FRUTICULTURA: OPORTUNIDADE PARA

PEQUENOS PRODUTORES!! 20
1.c. Fruticultura: Importância social
googleimagens.com, 2018
Yamamoto, 2014

IMPORTÂNCIA SOCIAL

CADEIA
PRODUTOR CONSUMIDOR PRODUTIVA
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