FRUTICULTURA

Agronegócio
RELATÓRIO DE INTELIGÊNCIA

2022

Fruticultura orgânica
Mercado cresce no Brasil e oferece
oportunidades para os produtores rurais
O Brasil é o quarto consumidor mundial de alimentos orgânicos, segundo pesquisa feita pela Euromonitor em 2019.
O mercado brasileiro fatura US$ 800 milhões por ano, enquanto o mundo inteiro movimenta US$ 97 bilhões. Nesse
contexto, Santa Catarina se destaca como um dos cinco maiores produtores de orgânicos do país. O Cadastro Nacional
de Produtos Orgânicos do Ministério da Agricultura mostra que há 1.275 unidades de produção cadastradas no estado.
Entre 2017 e 2018, o número de agricultores catarinenses que cultivam orgânicos cresceu 12,9%. Já a nível nacional,
alguns produtos orgânicos de pronto consumo cresceram mais de 50% no varejo, conforme a Associação de Promoção
dos Orgânicos (Organis).

Que tal entender melhor o potencial desse mercado neste relatório? Confira tudo o que será abordado:

Dados do mercado de Sistema de produção

orgânicos e da fruticultura orgânica: principais
Conheça os números do características
setor e as possibilidades de 3 Entenda o que é uma produção
2 crescimento. orgânica de verdade.

Orientações para
Como planejar a
colheita, pós-colheita e
implantação de um pomar
comercialização de frutas
orgânico
orgânicas
Confira os principais pontos
4 5 Veja dicas e boas práticas
para trabalhar com frutas
para obter uma colheita de
orgânicas.
qualidade.

Boas práticas de gestão Ações recomendadas

na fruticultura Dicas para aproveitar as
Confira o que fazer para ter uma oportunidades do mercado de
7 boa gestão da sua produção. 8 frutas orgânicas.

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Dados do mercado de orgânicos e da fruticultura
Crescimento do mercado e hábitos de consumo no Brasil e na região Sul
O mercado de produtos orgânicos está em alta no Brasil, especialmente no Sul do país. A fruticultura de orgânicos se
destaca como uma das culturas com maior potencial de expansão. A produção nacional manteve um ritmo de cresci-
mento médio de 20% ao ano entre 2010 e 2018, de acordo com dados de 2019 do Ipea.

PRODUÇÃO

O mercado brasileiro de orgânicos movimen- Distribuição da produção de orgânicos no Brasil

tou R$ 5,8 bilhões em 2020, o que representa
9%
um crescimento de 30% em relação a 2019.
Entretanto, boa parte dos orgânicos nacio- 24%
Sul
nais é exportada: 70% da produção nacional
Nordeste
é vendida para a Europa. Isso acontece por-
que a demanda de consumo interno ainda é Sudeste

baixa, mas vem crescendo rapidamente nos Norte

últimos anos. 5% Centro-Oeste
22%
A região Sul é responsável por 40% da pro-
Fonte: Ministério da Agricultura,
dução de orgânicos no Brasil, seguida pelo 40% Pecuária e Abastecimento
Nordeste, com 24%, e pelo Sudeste, com 22%. (Mapa), março de 2020.

CONSUMO

De acordo com pesquisa de 2017 do Conselho Brasileiro da Produção Orgânica e Sustentável (Organis), 84% dos brasi-
leiros desejam consumir mais orgânicos. Ainda segundo a mesma pesquisa, no Sul do país, 94% das pessoas desejam
aumentar o consumo de orgânicos, mas encontram como empecilho a falta de acesso aos produtos em lugares próxi-
mos. A dificuldade de acesso, por sinal, é apontada como um problema por 49% dos entrevistados e mostra uma lacuna
a ser preenchida por produtores locais.

Hábito de consumo de orgânicos

No Brasil: 15% dos brasileiros consomem

produtos orgânicos.

Na região Sul: 34% dos moradores do Sul

costumam consumir produtos orgânicos.

Entre os produtos mais consumidos, estão:

Verduras Frutas Legumes Cereais

63% 25% 25% 12%

Fontes: Consumo de produtos orgânicos no Brasil. Organis. 2017. Sandra Kitakawa Lima et al. Produção e consumo de produtos orgânicos no mundo
e no Brasil. Ipea. 2020. Amélio Dall’Agnol e Claudine Dinali Santos Seixas. Produção de orgânicos no Brasil. Canal Rural. 2021.
2
Sistema de produção orgânica
Principais características
Muitas pessoas acreditam que o produto orgânico é aquele cultivado sem agrotóxicos, adubos químicos e sem grandes
preocupações técnicas, mas isso não é verdade. Só é considerado verdadeiramente orgânico o produto que possui o
selo do Ministério da Agricultura e cumpre o que está determinado na Lei n.10.831.

CARACTERÍSTICAS DA PRODUÇÃO ORGÂNICA

A produção orgânica precisa ser feita em um sistema orgânico de produção agrícola, com métodos extrativistas sus-
tentáveis. Veja algumas das características de uma produção verdadeiramente orgânica:

Beneficia o ecossistema local e protege os recursos naturais;

Respeita as características da comunidade local e os direitos dos trabalhadores;
Não utiliza sementes geneticamente modificadas;
Não utiliza químicos sintéticos.

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS

A demanda por produtos orgânicos tem aumentado graças ao número crescente de consumidores conscientes. A mídia
tem sido uma grande influenciadora para o crescimento do consumo de orgânicos. De acordo com pesquisa da Organis,
os principais motivos para os consumidores comprarem orgânicos são:

Saúde Proteção ao meio ambiente Sabor

CERTIFICAÇÃO DE ORGÂNICOS

Orgânico do Brasil – Várias certificadoras aplicam as normas brasileiras para obtenção desse selo, que é obriga-
tório para que o produto seja considerado orgânico no país. Para obtê-lo, é preciso se cadastrar junto ao site do
Ministério da Agricultura.

Certificações estrangeiras – Cerca de 70% da produção de orgânicos nacionais atualmente é exportada para a Europa.
Portanto, caso haja interesse em exportar a produção orgânica, é necessário seguir as regras de cada país ou região.
Isso pode ser alcançado por meio de certificações estrangeiras, como:

CR 834/07 Canada Organic Regime Japanese Agricultural National Organic

União Europeia. (COR) – Canadá. Standard (JAS). Products – EUA.

Fontes: Amélio Dall’Agnol e Claudine Dinali Santos Seixas. Produção de orgânicos no Brasil. Canal Rural. 2017. Certificações socioambientais: A nova
geração de boas práticas na fruticultura. Revista Hortifruti Brasil. 2011. O que é produto orgânico?. Organis. 2022.
3
Como planejar a implantação
de um pomar orgânico
Antes de começar a produzir frutas orgânicas em um pomar, é preciso se planejar
para investir corretamente. Veja o que fazer antes de preparar seu pomar:

Estudo de mercado – Estude as necessidades dos consumidores no local em que pretende produzir,
ou onde planeja vender, pois os produtos orgânicos têm um bom escoamento para locais próximos.
Entenda o mercado conferindo o Centro Estadual de Abastecimento (Ceasa) local, indo a feiras e
supermercados e pesquise valores de produtos, assim como informações sobre a competição e
padrões de consumo.

Escolha das fruteiras – Escolha frutas adaptadas ao solo e ao clima locais e menos propensas a
pragas e doenças. Visite produtores e associações de produtores de frutas orgânicas para trocar
ideias. Fique atento às demandas do mercado, ao valor de investimento e às características da terra.

Identificação de ambientes favoráveis ao cultivo de cada espécie – Os terrenos planos ou com pe-
quenos declives (até 8% de declive) são os preferidos para cultivar frutas, pois facilitam o manejo.
Preste atenção às características do solo: cada cultivo exige características diferentes, portanto,
estude as particularidades da fruta com a qual pretende trabalhar e do solo da sua terra.

Disponibilidade de terra, mão de obra e capital – Um pomar pode ser explorado com boa produção
por um período de 10 a 20 anos. Para se ter uma renda satisfatória e oferecer pagamento justo, é
preciso calcular o investimento inicial em cultivo, mão de obra e terra. Geralmente, a recomendação é
que a área cultivada para produção frutícola comercial tenha entre 5 e 50 hectares para ser lucrativa.

Aspectos sobre o processo de conversão para sistema orgânico de produção – A produção orgânica
tem algumas particularidades. É necessário fazer um plano de manejo levando em conta a melhor
época para plantio, a distância das fruteiras, a adubação orgânica, a irrigação, além do manejo de
plantas espontâneas e de pragas e doenças. O combate a pragas e doenças pode ser feito com
produtos fitossanitários autorizados pelo Ministério da Agricultura, podas, nutrição, quebra-ventos,
plantas armadilhas e outras técnicas.

Incentivos para produção de orgânicos em Santa Catarina

Em 2021, Santa Catarina deu um grande passo com a criação da Lei Estadual n. 10.200 que instituiu a Política
Estadual de Agroecologia e Produção Orgânica (PEAPO) para promover os sistemas orgânicos de produção em
SC e o extrativismo sustentável.

Fontes: Jacimar Luiz de Souza. Cultivo orgânico de frutas e hortaliças. XX Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2008. Moacir Roberto Darolt. Guia do
produtor orgânico. Cia orgânicos. 2015. Fruticultura: grandes particularidades, grande gestão. Blog Perfarm. 2018. Mais incentivos para a produção
de orgânicos em Santa Catarina. Sebrae SC. 2021. Produtos fitossanitários com uso aprovado para a agricultura orgânica. Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento. 2022.
4
Orientações para colheita, pós-colheita e
comercialização de frutas orgânicas
Os processos corretos garantem a qualidade dos produtos
Para fazer um bom manejo da produção de frutas orgânicas e ter lucro, é preciso garantir a utilização de técnicas corretas
para colheita, pós-colheita e comercialização. Os processos são diferentes dos do cultivo tradicional e requerem cuidados.

COLHEITA

O processo de colheita em si é um estresse para as plantas e altera seu metabolismo. Alguns cuidados são importantes
nessa etapa:

Fazer a colheita nas
horas mais frescas do
dia: é melhor para os
trabalhadores e conserva
as frutas por mais tempo.
Utilizar facas lisas e Usar luvas limpas ou Para produtos sensíveis,
afiadas, evitando pressão. descartáveis, lavar as mãos embalar ainda no campo.
e usar máscaras para evitar
contaminações.

Colocar os produtos em
caixas compatíveis, de
plástico e higienizadas, que
resistam ao empilhamento
para evitar compressão.
Evitar usar caixas de Colocar caixas de produtos Recomenda-se a imersão
madeira, que podem ser colhidos sobre um estrado de alguns produtos em
contaminantes e abrasivas. e longe do sol. água, para conservar o
frescor, porém, isso não se
aplica a todas as frutas.

PÓS-COLHEITA

Os cuidados pós-colheita de produtos orgânicos são para manter a qualidade dos produtos, e não para melhorá-los. Por
isso, é importante colher produtos de qualidade e acondicioná-los da forma correta.

Prepare os produtos – Recepcione a colheita em um galpão limpo, preparado com equipamentos, de

acordo com cada fruta. Nesse local, retire os restos florais e faça a limpeza. Retire os produtos com
defeitos e lave-os, para só então começar a seleção.

Selecione os produtos de maior qualidade – O público consumidor avalia a aparência das frutas.
Por isso, é importante escolher os produtos que chegarão ao mercado e à feira atentando-se aos
seguintes aspectos:

Frescor e cor da fruta. Textura.

Defeitos e deterioração. Sabor e aroma.

Cuidados de armazenamento – Depois de feita a seleção, é hora de cuidar da limpeza fitossanitária,

embalar os frutos e conservá-los em ambiente resfriado. Muitas frutas requerem câmaras frias ou
ambientes com temperatura controlada.
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Temperatura e tempo ideal de resfriamento

Espécie Temperatura (ºC) Tempo de armazenamento (dias)

Maçã 0 90-300

Laranja Maior que 2 50-80

Uva 0-2 30-180

Maracujá 12 14-21

Caqui 5 90

Fonte: Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), 2016.

Cuidados de transporte – A contaminação das frutas pelo ambiente pode acontecer durante o transpor-
te até o local de venda. Por isso, tome alguns cuidados no acondicionamento das caixas de produtos:

Evite incidência direta de sol nas caixas.

Deixe as caixas bem fixas e presas durante o transporte.

Coloque as caixas sobre estrados quando chegar à feira ou ao mercado.

Aconselhe os feirantes e estoquistas a não deixarem bolsas e celulares próximos às

caixas, pois isso pode causar amassamentos e contaminação.

COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS ORGÂNICAS

Para vender sua produção, antes de tudo, é preciso saber onde você deseja comercializar: se em feiras, supermercados
ou trabalhar com exportação. Também é possível vender para centrais de abastecimento ou outras empresas de venda
indireta, que venderão ao consumidor final. Atualmente, com o auxílio da tecnologia, tem se tornado popular a venda
direta para o consumidor final por meio de delivery de frutas e verduras direto do campo para a mesa do consumidor.

Dicas para obter um maior valor de venda

Utilize embalagens adequadas e apresentáveis.

Separe seus produtos por tamanho, forma e estado de maturação.

Garanta uma boa refrigeração e um transporte adequado.

Fontes: Fruticultura: colheita, pós-colheita e comercialização. Senar. 2016. Produção Agrícola Orgânica: Recomendações Pós-Colheita para Agriculto-
res e Comerciantes. Embrapa. 2017. Procedimentos na Colheita de Hortaliças Orgânicas para Manutenção de Sua Qualidade. Embrapa. 2017.
6
Boas práticas de gestão na fruticultura
Garanta a lucratividade da sua produção
Antes de começar a investir na fruticultura orgânica, é preciso entender como fazer uma boa gestão e que desafios po-
dem ser enfrentados durante o cultivo. Veja a seguir o que fazer para ter uma boa gestão das suas fruteiras.

Planejamento e controle de produção

Que sementes usar, para quem produzo, quando, onde, como? Essas questões devem ser respondidas por meio de um
bom planejamento. Não se esqueça de levar em conta:

O investimento inicial: os valores para implantar um pomar podem ser altos e é preciso
calcular o tempo de retorno esperado para esse investimento.
Sazonalidade: produtos orgânicos dependem das estações do ano e da demanda de cada
época, o que altera o preço de venda. Organize sua colheita para produzir no tempo certo.
Perecibilidade: as frutas não podem ficar armazenadas por um período muito longo, por
isso, leve em conta o armazenamento e o tempo de maturação.
Escoamento: o transporte de frutas é delicado e deve ser feito com cuidado, por isso o ideal
é vender para locais próximos.

Gestão de qualidade

Adote certificações além dos produtos orgânicos, mas que garantam a qualidade do seu manejo e seus
processos, como a ISO 9000, uma certificação de excelência em gestão, ou Global GAP, uma certifica-
ção de boas práticas agrícolas. Um produto orgânico seguro e nutritivo tem alta demanda no mercado.

Gestão de compras e trabalhadores

A compra de insumos na hora certa, o método de financiamento adequado, participar de cooperati-

vas, oferecer pagamento justo: tudo isso faz parte de uma produção verdadeiramente orgânica.

Custo de produção

O fluxo de caixa é importante para o produtor agrícola. Projete em quais períodos terá entradas e
saídas importantes de dinheiro e se prepare para os períodos de baixa.

Dica: aprenda mais sobre Gestão de Negócios

Acesse os conteúdos do Sebrae/SC para ficar por dentro das melhores práticas de gestão e
tirar suas dúvidas sobre empreendedorismo.

Fontes: Boas práticas de gestão na fruticultura. HF Brasil. 2016. Fruticultura: grandes particularidades, grande gestão. Blog Perfarm. 2018. Soluções
Sebrae SC. Sebrae SC. 2022.
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 AÇÕES RECOMENDADAS

Aprenda mais sobre agricultura orgânica: o Ministério da Agricultura tem uma playlist no YouTu-
be sobre agricultura orgânica. Assista aos vídeos para aprender um pouco mais sobre o assunto.

Inspire-se em exemplos: conheça o exemplo da Leve Bem nesta matéria do Projeto Draft e veja
como um serviço de delivery de frutas, hortaliças e vegetais pode se consolidar no mercado. Veja
também o exemplo da Coopcerrado e da Korin neste vídeo do Sebrae.

Informe-se sobre o cultivo de orgânicos na sua região: acompanhe o canal da Epagri SC no

YouTube, cheio de dicas para agricultores. Comece pelo vídeo sobre a produção orgânica em
Santa Catarina.

Aprenda a explorar o Mercado de Alimentos Saudáveis: baixe gratuitamente o Relatório de Inte-

ligência do Sebrae/SC sobre o Mercado de Alimentos Saudáveis, que mostra os caminhos para
explorar nichos, como disponibilizar produtos com acréscimo de nutrientes, 100% naturais, sem
glúten, sem lactose e sem açúcar e orgânicos certificados.

Utilize a compostagem na sua produção: Confira no relatório gratuito do Sebrae/SC como

utilizar a compostagem e aprenda a fazer sem erros o seu próprio adubo orgânico, gerando
menos poluente.

FRUTICULTURA

Agronegócio 2022
Relatório de Inteligência sebra e- sc .c o m .br /o bser vato r io

Gerente de Mercado: Luciana Sayuri Oda SEBRAE Santa Catarina

Responsável Técnico Gerência de Mercado: Isabel Cristina Guenther Endereço: SC 401, KM 01, Lote 02
Parque Tecnológico Alfa - João Paulo
Analista de Conteúdo: Brenda Thomé
CEP: 88030-000 - Florianópolis – SC
Período da pesquisa: 5 a 12 de janeiro de 2022 Telefone: 0800 570 0800

Dúvidas ou sugestões sobre o conteúdo

do relatório fale conosco pelo endereço:
sebrae-sc.com.br/fale-conosco

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