Vdocuments - MX - Livro de Receitas La Baguette 19122011150754

Do pão
à baguette
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Índice
Introdução 4
Principais ingredientes e dicas básicas 5
Medição precisa dos ingredientes 7
Princípios básicos de fabricação do pão 7
Como preparar baguettes 9
As dicas do padeiro 11
Baguette clássica 13
Baguette centeio 13
Baguette sem glúten 13
Baguette rica em ômega 3 15
Baguette sem sal 15
Baguette saudável 15
Baguette com queijo 17
Baguette de aveia e mel 17
Baguette de maçã com chocolate 17
Pão de leite 19
Pão de abóbora e centeio 19
Pão rápido de banana 19
Pão doce 21
Pão australiano tradicional 21
Pão crocante de frios 21
Pão com ervas 23
Pão de fubá com coco e queijo 23
Pão de linguiça 23
Pão delícia 25
Pão integral 25
Pão de aveia 25
Bolo formigueiro 27
Bolo de coco fofo 27
Bolo de chocolate 27
Bolo de aipim com coco 29
Bolo de limão 29
Bolo de laranja 29
Geleia de morango 31
Arroz doce 31
Doce de abóbora 31
Massa para pizza 33
As imagens contidas neste livro são meramente ilustrativas.

Introdução
A máquina de pão Arno La Baguette agrada a toda sua família preparando
autênticos pães para sanduíches, bem como baguettes douradas. Sua máquina La Baguette
assume cada etapa da fabricação do pão, desde a mistura da massa, o crescimento, até
assá-lo.
Este livro apresenta deliciosas receitas de baguette, de pão tradicional, com trigo
integral, pães doces, bolos, massa de pizza, doces e geleias.
Veja, a seguir, dicas básicas sobre a fabricação de pães, que lhe serão úteis para fazer di-
versos tipos de preparos com a sua máquina de pão Arno La Baguette.
O sucesso da fabricação do pão baseia-se em critérios fundamentais:
1. A qualidade e o frescor dos ingredientes utilizados.

2. A medição precisa dos ingredientes.

1. Principais ingredientes e dicas básicas

Farinha: a farinha de trigo integral tem um valor nutritivo e um teor em fibras mais altos do que a farinha
de uso geral. Você pode substituir sem problema até três quartos da farinha de uso geral por uma farinha de
trigo integral na maioria de suas receitas favoritas concebidas para uma máquina de pão. Você pode também
acrescentar farelo de trigo ou de aveia em muitas receitas de pães para oferecer mais facilmente textura, sabor
e valor nutritivo aos pães.
Fermento: essencial à fabricação do pão tradicional, o fermento proporciona o volume e o gosto que todos
nós conhecemos e gostamos. As receitas de pães desse livro podem ser preparadas à base de fermento biológico
Fermix , ideal para a máquina de pães. Não é necessário amolecer esse fermento em um líquido
antes de misturá-lo aos ingredientes secos na máquina de pão para obter bons resultados.
Líquidos: para obter os melhores resultados possíveis, mantenha todos os ingredientes líquidos que serão
utilizados no preparo em sua máquina de pão na temperatura ambiente. O fermento cresce melhor em
temperatura ambiente. O fato de utilizar líquidos frios pode limitar sua fermentação e resultar em pães densos e
não suficientemente crescidos.
Leite e laticínios: os pães à base de leite são geralmente mais macios, bem como sua casca.
Importante: utilize leite em pó se você for ajustar o timer para iniciar o processo de assar mais tarde.
Outros líquidos: os sucos de frutas e de hortaliças dão sabor e cor aos pães. Para obter os melhores resultados
possíveis, utilize sucos não adoçados.
Sal: o sal acentua o gosto e estimula a fermentação do fermento, o que impede que o pão cresça demais.
Quando você adicionar os ingredientes na máquina de pão, assegure-se de que o sal e o fermento não
estejam em contato antes do horário selecionado para iniciar a fabricação, pois isso poderá tornar o processo de
fermentação mais lento.

Açúcar: os açúcares e os xaropes, tais como o açúcar cristalizado, o açúcar mascavo, o mel e o melaço acen-
tuam o sabor, estimulam o fermento e ajudam a acelerar o processo de fermentação. O açúcar ajuda a fazer
com que a casca fique dourada. Tal como o sal, os ingredientes doces devem ser medidos com precisão para
que o pão cresça bem.
Gorduras: as gorduras, tais como a manteiga ou o óleo, produzem um pão mais macio e rico. Elas
prolongam também o tempo de conservação do pão. Se você usar manteiga, corte-a em pedaços pequenos para
criar uma mistura mais homogênea com os outros ingredientes.
Ovos: os pães à base de ovos, tais como brioches, destacam-se pela sua cor dourada, uma textura mais macia
e um sabor rico.
Extras: você pode incorporar aromatizantes, tais como ervas finas, especiarias, sementes, nozes, frutas
frescas ou secas, hortaliças, queijo ralado, pedaços de bacon ou azeitonas cortadas nas receitas para criar
deliciosas variedades de pães. Os ingredientes de textura fina, tais como as ervas finas secas e as especiarias
moídas, podem ser acrescentados ao mesmo tempo que farinha dentro da máquina de pão. Algumas receitas
indicam que é necessário adicionar os ingredientes de textura grossa durante o ciclo de sova, quando toca o
sinal sonoro (os programas de 1 a 10, exceto o programa 5, exibem uma mensagem indicando que é necessário
adicionar ingredientes). A incorporação dos ingredientes nessa etapa faz com que eles fiquem intactos no decor-
rer da sova. Limite a quantidade de ingredientes de textura grossa, pois se você os colocar em excesso, a massa
não crescerá como deveria.
Pontos que devem ser lembrados a respeito dos ingredientes (exceto se existir uma
menção contrária):
– A farinha não deve ser peneirada.
– Os ovos devem ser grandes.
– O leite deve ser semidesnatado.
– A manteiga não deve ser salgada.
– Os ingredientes aromatizantes úmidos, tais como as azeitonas, devem ser escorridos
e secos com papel toalha.
– As nozes e as sementes devem ser assadas e não salgadas.
– As frutas secas, tais como as uvas, não devem ser reidratadas antes de usá-las.
Importante: nas receitas que recomendam o uso de um copo de determinado ingrediente, lembre-se de usar
um copo cheio e não a medida marcada no copo.
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2. Medição precisa dos ingredientes

Sua máquina de pão Arno La Baguette vem com todos os acessórios necessários para o preparo e para garantir
a medição precisa dos ingredientes. Confira abaixo:
A
B
Suporte para assar com duas Cuba e dois misturadores para • Copo graduado
placas antiaderentes, para assar preparo de diversos tipos de • Colher de medição (A – colher
quatro baguettes. pães, podendo pesar até 1,5 kg. de chá/B – colher de sopa)
• Gancho de metal para remover
o pão e os misturadores da cuba
• Utensílios tradicionais de pa-
deiro para preparar baguettes
(cortador de massa e pincel)
3. Princípios básicos de fabricação do pão

Sua máquina de pão assume todas as etapas da fabricação, tal como o faria um padeiro profissional.
Cada etapa ocorre automaticamente, da sova ao crescimento, do momento de assar à conservação do pão as-
sado quentinho!
1. Para preparar um pão, escolha sua receita e separe todos os ingredientes necessários. Meça-os com
precisão. Siga a ordem indicada, quando você os coloca na cuba, para garantir a boa qualidade do pão.
2. Uma vez que todos os ingredientes estiverem dentro da cuba, coloque-a na máquina e selecione o programa
desejado. Sua máquina de pão tem funções pré-programadas, para permitir preparar uma variedade de pães,
tais como baguettes, pães saborosos e até mesmo bolos e geleias.
7

Programa # 1: pão básico Programa # 8: pão rico em ômega 3

Programa # 2: pão branco Programa # 9: baguette
Programa # 3: pão integral Programa # 10: bolo
Programa # 4: pão doce Programa # 11: geleia
Programa # 5: pão rápido Programa # 12: massa fresca
Programa # 6: pão sem glúten Programa # 13: massa levedada
Programa # 7: pão sem sal Programa # 14: assar
3. Selecione o peso do seu pão no painel de comando, nos programas em que essa opção
esteja disponível. Existem três opções de peso:
– 750 g
– 1 kg
– 1,5 kg
Os programas que possibilitam este ajuste, são: 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8 e 10. Os demais não necessitam dessa função.
4. No programa 9 – Baguette existem opções de tostagem, selecione a opção desejada no

painel de comando, são elas:
– Clara
– Média
– Tostada
5. Uma vez concluídas essas etapas, inicie o programa apertando o botão liga/desliga e
o processo começará:
A tela indica o tempo de assar. O toque sonoro informa que o pão está pronto para ser removido da má-
quina (coloque luvas térmicas para remover a cuba quente ou o suporte quente). Bata firmemente em um canto
da cuba de pão, depois de colocá-la sobre uma superfície refratária, de maneira a remover o pão. Remova
cuidadosamente os misturadores do pão com ajuda do gancho de metal. Deixe-o resfriar, corte-o e aproveite seu
delicioso sabor.
Funções especiais:
– Função timer: sua máquina de pão é dotada de uma função de temporização. Você pode programar ante-
cipadamente o processo de assar de seu pão e escolher a hora na qual você quer que ele esteja pronto.
– Conservação do pão quente: quando o processo de assar terminar, a função de conservação do calor
entra automaticamente em operação para manter seu pão quente até que você esteja pronto para degustá-lo.
Graças a essa função, você pode também programar a máquina de pão para reaquecer ou tornar um pão
amanhecido mais crocante.
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4. Como preparar baguettes
Uma característica única da máquina de pão Arno La Baguette! Você pode agora preparar deliciosas baguettes
qualquer dia da semana. Impressione sua família e seus amigos preparando deliciosas baguettes crocantes
exatamente como aquelas que você compra na padaria.

1. Junte todos os ingredientes e coloque-os dentro da cuba da máquina de pão seguindo a receita para o prep-
aro de baguettes.
Selecione o programa # 9.
2. Quando o sinal sonoro tocar no final do ciclo da massa crescida, com suas mãos cobertas de farinha,
remova delicadamente a massa da cuba. Pegue a massa, molde-a em uma bola e divida-a em quatro porções
iguais usando o cortador de massa.
3. Abaixe cada porção, sobre uma superfície com farinha, com a palma de suas mãos e forme retângulos.
4. Dobre cada retângulo em dois no sentido do comprimento. Começando de um lado do retângulo, abaixe a
massa com a palma da mão sobre o comprimento do retângulo.
5. Vire o retângulo colocando a borda para cima. Dobre o retângulo em dois uma outra vez no sentido do com-
primento. Aperte, então, a massa com o polegar, fazendo-a rolar, e aperte a borda com a palma da mão para
fechar a massa e esticá-la.
6. Repita a fase 5 até obter o comprimento desejado. A espessura e a largura da massa devem permanecer uni-
formes. Enrole a massa com suas mãos sem apertá-la demasiadamente até que você obtenha uma forma regular.
7. Faça cortes rasos na parte de cima de cada baguette usando a lâmina fornecida ou com uma faca de dentes
bem afiada.
8. Passe um pouco de água sobre as baguettes usando o pincel para que a casca fique bem dourada. (Nessa
etapa, você pode passar condimentos, nozes moídas sobre as baguettes, dependendo da receita.) Para fazer
baguettes doces, passe gema de ovo batida ou leite sobre a massa.
9. Coloque cada baguette no suporte especial para assar. Coloque o suporte de baguettes dentro da máquina
de pão e aperte o botão “liga” para iniciar o processo. Quando o sinal tocar, remova as baguettes e deixe-as
esfriar em temperatura ambiente.
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5. As dicas do padeiro
Para dar gosto a suas baguettes ou para dar uma toque pessoal à receita:
Acrescente os ingredientes de sua escolha no momento da sova da massa. Um sinal sonoro informará quando
incorporá-los: sementes de gergelim, cereais ou ainda queijo, nozes, avelãs, azeitonas ou bacon. Corte-os bem
finos antes de incorporá-los aos ingredientes. Você encontrará, nas páginas a seguir, receitas que propõem
variantes à baguette clássica.
Para um toque a mais:

Coloque um pouco de azeite na massa (uma colher de café, dependendo de seu gosto) e passe em cima também
de suas baguettes antes de assá-las!
Para decorar suas baguettes e obter um resultado espetacular:

Prepare suas baguettes de maneira clássica, umedeça-as antes de dar o corte raso e faça-as rolar em sementes
de sua escolha: papoula, linhaça, girassol ou ainda gergelim.
Para um resultado como as baguettes que você vê na sua padaria:

Muito simples! Utilize a tesoura para cortar a parte de cima de sua baguette a cada 2 ou 3 cm (corte profunda-
mente). Em seguida, coloque uma ponta para direita e outra para esquerda sucessivamente até que termine a
baguette.
Para decorar baguettes doces:

Novamente com a tesoura, você pode fazer cortes menores na parte de cima das baguettes: efeito garantido para
seus pães de leite ou pães tipo brioche!
Confira, a seguir, as deliciosas receitas desenvolvidas pela Arno e pela Dona Benta. Prepare e encante sua famí-
lia e amigos.
11

Baguette sem glúten

12

Baguette clássica Ingredientes

Água
Sal
Programa 9
180 ml
1 colher pequena (5 g)
Farinha de trigo 1 copo mais 2 colheres
grandes (240 g)
Fermento biológico seco 1 envelope 10 g
Peso:
4 baguettes assadas de 80 g cada aproximadamente.
Baguette centeio Ingredientes

Água
Sal
Programa 9
200 ml
Açúcar 1 colher pequena (5 g)
Farinha de trigo 1 copo (220g)
Farinha de centeio 3 colheres grandes (30 g)
Fermento biológico seco 1 envelope (10 g)
Peso:
Baguette sem glúten Ingredientes

Água
Ovo
Programa 9
150 ml
1
Manteiga 1 colher grande (15 g)
Sal 1 colher pequena (5 g)
Açúcar 1 colher grande (15 g)
Leite em pó 2 colheres grandes (16 g)
Farinha sem glúten 1 copo mais 3 colheres
(de arroz) grandes (270 g)
Peso:
13

Baguette saudável
14

Baguette rica Ingredientes

Água
Óleo de canola
Programa 9
200 ml
2 colheres pequenas
em ômega 3 Mel
Sal
Leite em pó
1 colher grande
1 colher grande (8 g)
Farinha de trigo 1 copo (220 g)
Farinha de centeio 4 colheres grandes (40 g)
Farinha integral 4 colheres grandes (40 g)
Semente de linhaça 1 colher grande (15 g)
Semente de girassol 2 colheres grandes (20 g)
Peso:
Ingredientes Programa 9
Baguette sem sal Água
Fermento biológico seco
Manteiga
180 ml
1 envelope (10 g)
grandes (240 g)
Peso:
Baguette saudável Ingredientes

Água
Sal
Programa 9
200 ml
Farinha de trigo 1 copo (220 g)
Farinha de centeio 1 colher grande (10 g)
Farinha integral 1 colher grande (10 g)
Semente de linhaça 1 colher grande (10 g)
Gergelim 1 colher grande (10 g)
Semente de girassol 1 colher grande (10 g)
Farelo de milho 2 colheres grandes (10 g)
Peso:
15

Baguette de maçã com chocolate

16

Baguette com queijo Água

Sal
Farinha de trigo
200 ml
1 copo mais 2 colheres
grandes (240 g)
Queijo ralado 2 colheres grandes (16 g)
Peso:
Baguette de aveia e mel Água

Mel
Sal
200 ml
1 colher grande
Açúcar 1 colher grande (15 g)
grandes (240 g)
Farinha de centeio 1 colher grande (10 g)
Aveia em focos 2 colheres grandes (12 g)
Peso:
Baguette de maçã Ingredientes

Água
Manteiga
Programa 9
120 ml
1/2 colher grande (8 g)
com chocolate Sal
Açúcar
Farinha de trigo
1 copo e 1/2 (330 g)
Farinha integral 1 colher grande (10 g)
Chocolate 1 colher grande (8 g)
Maçã verde (cubos) 120 g
Peso:
17

Pão de abóbora e centeio

18

P ão de leite Ingredientes

Leite
Margarina
Programa 1
450 ml
1 colher grande(15 g)
Ovo 1
Sal 1/2 colher grande (8 g)
Farinha de trigo 3 copos (660 g)
Peso:
1 pão assado de 1 kg aproximadamente.
P ão de abóbora Ingredientes

Abóbora japonesa cozida e
processada
Programa 5
1 copo (400 g)
e centeio Água
Ovo
Manteiga
200 ml
1
Açúcar 2 colheres grandes (30 g)
Sal 2 colheres pequenas (10 g)
Farinha de centeio 1 copo (200 g)
Peso:
1 pão assado de 1,1 kg aproximadamente.
P ão rápido de banana Ingredientes

Banana processada
Farinha de trigo
Programa 5
1 copo (250 g)
2 copos (440 g)
Açúcar mascavo 1 copo (250 g)
Ovos 2
Óleo 4 colheres grandes
Leite 3 colheres grandes
Bicarbonato de sódio 1 colher pequena (5 g)
Canela 1 colher pequena (5 g)
Peso:
19

Pão doce
20

P ão doce Ingredientes

Leite morno
Ovos
Programa 4
250 ml
1
Açúcar 1/4 copo (50 g)
Margarina 1/4 copo (50 g)
Fermento biológico seco 1/2 envelope (5 g)
Peso:
1 pão assado de 720 g aproximadamente.
P ão australiano Leite
Manteiga
350 ml
1 e 1/2 colher grande (22 g)
tradicional Sal
Açúcar
Farinha de trigo
2 colheres pequenas (10 g)
2 e 1/2 copos (550 g)
Peso:
P ão crocante Água
Sal
350 ml
1/2 colher pequena (3 g)
de frios Açúcar
Farinha de trigo
Salame processado
1/2 colher grande (8 g)
2 e 1/2 copos (550 g)
100 g
Queijo provolone 150 g
processado
Peso:
21

Pão de fubá com coco e queijo

P ão com ervas Ingredientes

Caldo de legumes
Água quente
Programa 1
1 tablete
450 ml
Óleo 2 colheres grandes
Gema de ovo 1
Cebolinha processada 3 colheres grandes
Salsinha processada 2 colheres grandes
Orégano 1/2 colher pequena
Obs.: dissolva o caldo de legumes na água quente e deixe-o Alecrim fresco processado 1/2 colher pequena
esfriar, em seguida, inicie a preparação adicionando-o à cuba, Farinha de trigo 3 copos (660 g)
além de todos os demais ingredientes.
Peso:
P ão de fubá Ingredientes

Leite de coco
Água
Programa 1
1 copo
50 ml
com coco e queijo Ovo
Margarina
Sal
2
100 g amolecida
Fubá 1/2 copo(125 g)
Queijo parmesão ralado 1/2 copo (80 g)
Erva-doce 1 colher pequena (2 g)
Fermento biológico seco 1/2 envelope (5 g)
Peso:
P ão de linguiça Ingredientes

Água
Ovos
Programa 3
300 ml
2
Margarina 2 colheres gandes (30 g)
Linguiça, sem pele, 150 g
processada e frita
Peso:
1 pão assado de 1 kg aproximadamente. 23

Pão integral
24

P ão delícia Ingredientes

Leite
Ovo
Programa 3
300 ml
1
Óleo 150 ml
Açúcar 50 g
Peso:
P ão integral Ingredientes

Água
Azeite
Programa 3
450 ml
1 colher grande
Açúcar 1 e 1/2 colher grande (22 g)
Leite em pó 2 colheres grandes (16 g)
Farinha integral 1 copo (220 g)
Peso:
P ão de aveia Ingredientes

Leite
Margarina
Programa 1
350 ml
3 colheres grandes (45 g)
Mel 1 e 1/2 colher grande
Aveia em flocos 1/2 copo (80 g)
Fermento biológico seco 1 e 1/2 envelope (15 g)
Peso:
25

Bolo de coco fofo

26

Bolo formigueiro Ingredientes

Água
Leite em pó
Programa 10
300 ml
2 colheres grandes (16 g)
Manteiga amolecida 3 colheres grandes (45 g)
Ovos 3
Açúcar 450 g
Amido de milho 200 g
Preparo: Farinha de trigo 3 copos (660 g)
• Acrescente todos os ingredientes na cuba na ordem da receita,
exceto o fermento. Fermento em pó químico 2 colheres grandes (30 g)
• Inicie o processo selecionando o programa 10. A máquina emitirá Chocolate granulado 1/3 copo
um sinal sonoro durante o preparo, nesse momento, acrescente o
fermento químico. Peso:
Obs.: adicione o chocolate granulado apenas quando adicionar o
fermento. 1 bolo assado de 900 g aproximadamente.
Bolo de coco fofo Ingredientes

Leite
Ovos
Programa 10
150 ml
3
Manteiga 120 g
Coco ralado 50 g
Farinha de trigo 1 e 1/2 copo (330 g)
Preparo: Fermento em pó químico 1 colher grande (15 g)
• Hidrate o coco com 1 copo de leite morno. Reserve 4 colheres (sopa)
para a cobertura, misturando com 1 lata de leite condensado.
• Acrescente todos os ingredientes na cuba na ordem da receita, Cobertura
exceto o fermento. Leite condensado 1 lata
• Inicie o processo selecionando o programa 10. A máquina emitirá
fermento químico. Peso:
Obs.: depois de pronto, distribua a cobertura sobre o bolo 1 bolo assado de 900 g aproximadamente.
Bolo de chocolate Leite

Ovos
Manteiga
150 ml
3
120 g
Chocolate em pó 100 g
Preparo: Farinha de trigo 1 e 1/2 copo (330 g)
• Acrescente todos os ingredientes na cuba na ordem da receita,
exceto o fermento. Fermento em pó químico 1 colher grande (15 g)
um sinal sonoro durante o preparo, nesse momento, acrescente o Peso:
fermento químico. 1 bolo assado de 950 g aproximadamente.
27

Bolo de laranja
28

Bolo de aipim com coco Ingredientes

Margarina
Leite condensado
Programa 10
200 g
1 lata
Leite 1 copo (300 ml)
Ovos 3
Coco ralado desidratado 50 g
Preparo:
• Acrescente todos os ingredientes na cuba na ordem da receita, Mandioca crua processada 500 g
exceto o fermento. Farinha de trigo 2 copos
• Inicie o processo selecionando o programa 10. A máquina emitirá Sal 1 colher pequena (5 g)
um sinal sonoro durante o preparo, nesse momento, acrescente o Fermento em pó químico 2 colheres grandes (30 g)
fermento químico.
Obs.: hidrate o coco com 1 copo de leite morno, deixe-o esfriar
e, em seguida, inicie a preparação adicionando-o à cuba, além de Peso:
todos os demais ingredientes. 1 bolo assado de 1,5 kg aproximadamente.
Bolo de limão Ingredientes

Leite
Ovos
Programa 10
150 ml
3
Manteiga 120g
Raspas de limão 2 limões grandes
Preparo:
• Acrescente todos os ingredientes na cuba na ordem da receita, Farinha de trigo 1 e 1/2 copo (330 g)
exceto o fermento. Fermento em pó químico 1 colher grande (15 g)
um sinal sonoro durante o preparo, nesse momento, acrescente o Peso:
fermento químico.
Cobertura: misture 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1 colher 1 bolo assado de 800 g aproximadamente.
(sopa) de raspas de casca de limão e 5 colheres (sopa) de açúcar de
confeiteiro. Colocar sobre o bolo.
Bolo de laranja Ingredientes

Suco de laranja
Ovos
Programa 10
150 ml
3
Manteiga 120 g
Raspas de laranja 2 laranjas grandes
Farinha de trigo 1 e 1/2 copo (330 g)
Fermento em pó químico 1 colher grande (15 g)
Preparo:
• Acrescente todos os ingredientes na cuba na ordem da receita, Cobertura
exceto o fermento. Açúcar de confeiteiro 4 colheres grandes
• Inicie o processo selecionando o programa 10. A máquina emitirá Suco de laranja 2 colheres grandes
fermento químico
Cobertura: misture 2 colheres (sopa) de suco de laranja e Peso:
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro. Colocar sobre o bolo. 1 bolo assado de 800 g aproximadamente.
29

Geleia de pêssego

Geleia de morango Morangos
Açúcar
Suco de limão
300 g
300 g
2 colheres pequenas
Peso:
Obs.: o morango pode ser substituído por maçã, caqui, pêssego, 1 porção de geleia de 600 g aproximadamente
framboesa etc.
Arroz doce Ingredientes

Arroz
Água
Programa 11
1 copo (300 g)
300 ml
Leite 3 copos (900 ml)
Açúcar 300 g
Dependendo do alimento, é possível utilizar duas vezes
Preparo: o tempo de cozimento para obter um melhor resultado.
Coloque o arroz, a água, 2 copos de leite e cozinhe por 30 mins.
Depois acrescente o restante do leite, o açúcar e cozinhe por mais
30 mins.
Obs.: o açúcar só deve ser adicionado , quando o arroz estiver Peso:
cozido e misturado ao restante do leite. 1 porção de arroz doce de 1,8 kg aproximadamente
Doce de abóbora Abóbora cortada
em cubos pequenos 500 g
Água 1 copo (300 ml)
Açúcar 2 copos (600 g)
Dependendo do alimento, é possível utilizar duas vezes
o tempo de cozimento para obter um melhor resultado.
Peso:
1 porção de doce de abóbora de 1,3 kg aproximadamente
31

Massa para pizza

32

M assa para pizza Ingredientes

Água
Azeite de oliva
Programa 13
500 ml
3 e 1/2 colheres grandes
Farinha de trigo 3 e 1/2 copos (770 g)
Obs.: após concluído o processo, retire a massa, abra, recheie Peso:
de acordo com sua preferência e coloque para assar em seu forno
convencional. 1 porção de massa de pizza de 1,2 kg aproximadamente.
CONSUMIDOR , após ter lido o livro de receitas, caso você ainda tenha dúvidas quanto à utilização deste ou de qualquer outro produto
ARNO, ou caso possua sugestões, entre em contato com a ARNO por meio do SAC 0800 119933 (ligação gratuita) ou visite nosso site –
www.arno.com.br – e envie um e-mail. Para mais dicas e receitas acesse o site www.casagourmet.com.br. As características gerais do produto
podem sofrer alterações sem aviso prévio.
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Notas:
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Vdocuments - MX - Livro de Receitas La Baguette 19122011150754

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1. A qualidade e o frescor dos ingredientes utilizados.

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1. Principais ingredientes e dicas básicas

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2. Medição precisa dos ingredientes

3. Princípios básicos de fabricação do pão

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Programa # 1: pão básico Programa # 8: pão rico em ômega 3

4. No programa 9 – Baguette existem opções de tostagem, selecione a opção desejada no

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Para um toque a mais:

Para decorar suas baguettes e obter um resultado espetacular:

Para um resultado como as baguettes que você vê na sua padaria:

Para decorar baguettes doces:

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Baguette sem glúten

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Baguette clássica Ingredientes

Baguette centeio Ingredientes

Baguette sem glúten Ingredientes

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Baguette rica Ingredientes

Baguette saudável Ingredientes

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Baguette de maçã com chocolate

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Baguette com queijo Água

Baguette de aveia e mel Água

Baguette de maçã Ingredientes

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Pão de abóbora e centeio

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P ão de leite Ingredientes

P ão de abóbora Ingredientes

P ão rápido de banana Ingredientes

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P ão doce Ingredientes

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Pão de fubá com coco e queijo

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P ão com ervas Ingredientes

P ão de fubá Ingredientes

P ão de linguiça Ingredientes

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P ão delícia Ingredientes

P ão integral Ingredientes

P ão de aveia Ingredientes

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Bolo de coco fofo

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Bolo formigueiro Ingredientes

Bolo de coco fofo Ingredientes

Bolo de chocolate Leite