Ebook EuQueroBolo

EBOOK
Eu Quero
Bolo
Sumário
Boas Vindas 09
Apresentação 10
Quem Sou Eu 12
Meus Produtos 18
Qual Minha Proposta 18
Dicas Importantes 20
Dúvidas Frequentes 21
Massas 26
Bolo de Cenoura (Receita Especial da Minha Sogra) 27
Bolo de Cenoura Sem Glúten 28
Red Velvet 29
Bolo de Chocolate 30
Bolo Black Velvet 31
Bolo Branco 32
Massa Branca Coringa 33
Bolo Chocolate 34
Bolo Cacau Black 35
Bolo Perfeito de Chocolate (Bolo Pretinho e Úmido) 36
Bolo de Iogurte 37
Bolo de Laranja Fofinho 38
Bolo de Limão (verde) 39
Bolo de Limão Fofinho 40
Bolo de Maracujá 41
Bolo de Café 42
Bolo Nuvem de Ninho 43
Bolo Cremoso de Fubá 1 44
Bolo Cremoso Fubá 2 45
Bolo de Milho Cremoso 46
Bolo de Milho de Lata 47
Bolo de Banana 48
02
@eu.quero.bolo
Feliz é o homem que empresta com generosidade e que com honestidade conduz os seus negócios. Salmos 112:5
Sumário
Bolo de Banana Fitnes 49

Bolo de Banana Diet, sem Lactose e sem Trigo 50
Bolo de Milharina 51
Bolo Mesclado 52
Bolo Formigueiro 53
Bolo Romeo e Julieta 54
Bolo Que o 55
Bolo de Paçoca 56
Bolo Churros 57
Bolo Perfumado de Maçã 58
Bolo Macaxeira 59
Bolo Aipim (Mesma Macaxeira, Mandioca) 60
Bolo Mangulão (Bolo de Polvilho, Estilo Pão Que o) 61
Chantininho 62
Chantininho Tradicional 63
Chantininho de Chocolate 64
Chantininho de Morango 64
Chantininho de Frutas Vermelhas 65
Chantininho de Doce de Leite 65
Chantininho de Brigadeiro 66
Chantininho de Nutella 66
Chantininho de Pistache 67
Chantininho Cremoso 67
Caldas 68
Calda para Bolo 69
Calda de Leite Condensado para Bolo 69
Geleia de Morango 70
Cream Cheese 70
Brownie Sem Segredos 71
Brownie Eu Quero Bolo (Gramas) 73
03
@eu.quero.bolo
Sumário
Brownie Eu Quero Bolo (Xícaras) 74

Como Conservar o Brownie 75
Como Descongelar o Brownie 75
Como Saber se o Brownie Estragou 75
Conservando o Brownie (Vídeo) 76
Creme de Alpino 77
Baba de Moça Moderna 77
Creme Belga e Variações 78
Recheio de Laka 79
O Melhor Ninho do Mundo 79
Moça Cremoso 1 80
Moça Cremoso 2 80
Creme Quatro Leites 81
Mousse Quatro Leites 81
Mousse de Ninho 81
Mousse de Ovomaltine 82
Mousse de Maracujá 83
Mousse de Morango 83
Mousse de Limão 84
Recheio Trufado de Maracujá 84
Creme de Leite Ninho 85
Creme de Chocolate Meio Amargo 85
Ganaches 86
Ganache de Chocolate Branco 87
Ganache de Chocolate Meio Amargo 87
Ganache de Chocolate ao Leite 88
Ganache de Chocolate Para Cobrir 88
Sobremesas 89
Brigadeirão Eu Quero Bolo 90
Pudim de Coco 91
04
@eu.quero.bolo
Sumário
Pudim de Leite Condensado 91

Merengue de Morango 92
Historia do Brigadeiro 93
Ponto do Brigadeiro 94
Qual é a Diferença entre o Tradicional e o Gourmet? 94
Forminhas 95
Decoração 95
Leite Condensado 97
Chocolate 97
Manteiga 98
Validade e Congelamento 98
Utensílios 99
Brigadeiro Gourmet de Chocolate 101
Brigadeiro Gourmet de Leite Ninho 101
Brigadeiro Ninho Cremoso 102
Brigadeiro de Laka 102
Brigadeiro Kit Kat 103
Brigadeiro de Limão 103
Brigadeiro de Limão Siciliano 104
Brigadeiro de Moranguinho 104
Brigadeiro Damasco 105
Brigadeiro de Ovomaltine 105
Brigadeiro Café/Cappuccino 106
Brigadeiro Oreo 106
Brigadeiro de Churros 107
Brigadeiro de Paçoca 107
Brigadeiro Pistache 108
Brigadeiro Pimenta 108
Brigadeiro de Nozes 109
Brigadeiro Chocolate Belga Branco 109
05
@eu.quero.bolo
Sumário
Brigadeiro Chocolate Belga ao Leite 110

Chocolate Belga Meio Amargo 110
Brigadeiro Coco 111
Brigadeiro Castanha do Pará 111
Brigadeiro de Crocante de Castanha de Cajú 112
Brigadeiro de Caipirinha 113
Brigadeiro de Amarula 113
Brigadeiro Mm’s 114
Brigadeiro de Nutella 114
Brigadeiro Doce de Leite 115
Brigadeiro Canela 115
Brigadeiro Framboesa 116
Brigadeiro Laranja 116
Brigadeiro de Menta 117
Brigadeiro de Colher 117
Brigadeiro de Amêndoa 118
Pratos Salgados 119
Bolinho de Bacalhau da Lelena 120
Pão de Que o Três Ingredientes 121
Nhoque da Lelena 122
Empadão Goiano 123
Frango Desfiado 124
Frango Cremoso 125
Massa da Empada 126
Recheio de Palmito 127
Recheio Calabresa 127
Posso congelar minhas Empadas e Empadões? 128
Posso substituir o Trigo pelo Amido de Milho no
Creme? 129
Dicas da Eide 130
Armazenamento 131
Utensílios 132
06
@eu.quero.bolo
Sumário
Montagem de Cardápio 133

A importância das Redes Sociais 134
Tabela de Conversões 135
Agradecimentos 138
07
@eu.quero.bolo
08
@eu.quero.bolo
Boas Vindas
APERTE O PLAY
E VEJA O RECADINHO
09
@eu.quero.bolo
Apresentação
Se você deseja realmente ter sucesso com a confeitaria eu vou te

ajudar!
Vou te ensinar a preparar as deliciosas receitas que fizeram meu

faturamento duplicar em pouco tempo.
Mesmo sendo mãe, esposa e dona de casa... Eu adoro bater umas

massas e fazer uns bolinhos.
Eu comecei fazendo só para casa, até que eu decidi que precisava

mesmo era faturar uma graninha extra.
Então se eu posso você também pode!

Me conta uma coisa?
Deixa eu ver se você também anda passando pelo que eu passei

quando comecei...
Sua massa está solando??

Seu bolo está afundando no meio??
A sua massa fica seca??
Você tem muitas dúvidas e não sabe mais o que fazer?

Você não tem matéria para começar?
Não tem batedeira?
Não tem condições de começar nesse ramo?
Tem medo do que as pessoas vão pensar?
Meu Deus, acredite se quiser, mas eu também me sentia exatamente

assim :(
E se eu te disse que posso te ajudar!!!
10
@eu.quero.bolo
Eu tenho a solução para acabar de vez com esses problemas:
Eu desenvolvi receitas fáceis, rápidas e práticas, inclusive para você

que não tem batedeira e muito menos equipamentos de última
geração na sua cozinha.
Eu também não tenho nada disso na minha cozinha.
Eu vou te ensinar a trabalhar com o que você tem em casa.
Se eu te disser, você nem acredita.
Sabia que a minha massa favorita, eu bato a mão mesmo
Se você tiver uma batedeira convencional então, você vai arrasar, são
receitas fáceis demais.
11
@eu.quero.bolo
Quem sou Eu
Me chamo Eide Lobo, tenho 31 anos, casada, dois filhos. Sou chefe confeiteira da
Eu quero bolo, tenho aproximadamente 4 anos de profissão... Não tenho
formação acadêmica.
Larguei a faculdade para me casar e me dedicar ao meu marido e logo depois aos
filhos.
Com o passar dos anos, vi que estava bem perdida em meio a tantas outras
profissões, fazia de tudo um pouco, mas nunca algo que me completasse.
Antes de casar, eu era totalmente independente, trabalhava e tinha um bom

salário. Pelo menos pra mim era ótimo, rsrsrs, enfim...
Eu decidi largar tudo quando me apaixonei pelo meu marido e fomos morar
juntos, tivemos nosso primeiro e depois o segundo. Os meus sonhos foram
ficando largados numa gaveta, eu amava ser mãe, ter todo tempo livre para os
meus filhos era perfeito.
Até que um dia, me vi entrando numa depressão, eu não sabia o que fazer, eu só
queria fazer algo diferente, eu estava cansada de ser só mãe e dona de casa.
Eu queria ser importante, especial, voltar a trabalhar e ter o meu dinheiro.
Só que eu não fazia ideia do que eu queria ser.
Eu já estava com 27 anos e perdida...
Na época eu fazia de tudo um pouco, cabeleireira, maquiadora, e fazia bolos

também... Perdida, perdida, cheguei até fazer um curso de estética... kkk tudo
isso estava me deixando louca, por que eu queria ser tudo isso junto e ser bem
sucedida também.
Só que eu não dava conta, pois antes de tudo, eu era mãe, esposa e dona de casa.
Pronto, larguei tudo, fiquei na maior deprê por um tempo.
Foi quando uma amiga que já havia provado dos meus bolos me disse:
Amiga, porque você não vende seus bolos?? São deliciosos...

Eu na hora nem pensei, ela deve tá doida. Rsrsrs
12
@eu.quero.bolo
Imagina se eu ia ser cozinheira.
Nem entendia nada sobre a profissão. Eu sempre gostei de fazer bolos.
Já tinha até vendido alguns no passado. Mas não via futuro nisso.
Ela continuou insistindo que eu deveria vender meus bolos. Lembro que na
época, até encomendou alguns para me dar apoio. Daí eu decidi tentar.
E não é que o negócio deu certo.

Comecei a fazer os benditos bolos. Com as indicações dela, vendia até bem.
Sempre fui muito curiosa, quando vi que estava gostando desse ramo, decidi
mergulhar de cabeça. E hoje estou aqui, para compartilhar com vocês todos
esses aprendizados.
Hoje sou completamente apaixonada por essa profissão. E mais do que fazer
bolos. Eu amo ensinar a fazer bolos...
Eu quero ajudar os meus alunos a mudarem de vida. E eu não deixo desistir não
rsrsrs.
São mais de 1,500 alunos já entre homens e mulheres. E quanto mais eu ensino,
mais espaço eu tenho para aprender.
E eu quero ter você aqui, somando comigo!!
Quero te ajudar a mudar de vida.
13
@eu.quero.bolo
e
Minha Bas
Prim
eiro
Bolo
de C
hant
illy
edvelvet
Segundo R
Prim
eiro
bolo
c hant
ininh
o
14
@eu.quero.bolo
e
umbercak
Primeiro N
Prim
eiro
Bolo
Vulc
ão
olo Bombom
Primeiro B
Segu
ndo
B olo B
omb
om
15
@eu.quero.bolo
o
olo Chocolatud
Primeiro B
Segu
ndo
B olo C
hoco
latud
o
.
o meu filho
Festinha d
!
Eu fiz tudo
Prim
eiro
curs
o pre
senc
ial
16
@eu.quero.bolo
ou
que viraliz
akedcake
Primeiro N
Segu
ndo
C urso
Pres
enci
al
ando
Fui melhor
Prim
eiro
bolo
d
do m e três a
eu fi ndar
lho es
17
@eu.quero.bolo
Meus Produtos
Aqui você vai ter:
- Massas perfeitas, fáceis e baratas.

- Massas para bolos caseirinhos e profissionais.
- Faça na cozinha da sua casa, sem dificuldade nenhuma.
- Comece agora mesmo, com o que você já tem.
- Mude de vida fazendo o que você ama.
Qual a minha proposta
O caminho das pedras. Eu dou em suas mãos o que há de melhor e mais

vendável nos últimos tempos na confeitaria.
Te coloco no campo de batalha já condecorado. Te ensino vários

técnicas à frente de 99% dos seus concorrentes.
Receitas fáceis de trabalhar e técnicas novinhas em folha para você

colocar em prática.
Saiba que, diferente do que possa parecer, a confeitaria não é um dom.

É uma habilidade que pode, tranquilamente, ser aprendida e
desenvolvida.
E eu sou a prova viva disso.
Quando eu digo que sai do zero para me tornar quem sou hoje. Podem
não acreditar.
18
@eu.quero.bolo
Mas eu já estive no seu lugar.
Vendo-me perdida e sem rumo na confeitaria.
Foram muitos anos quebrando a cara e aprendendo na garra.
E uma vez aprendidos os segredos, técnicas e fundamentos da

confeitaria, é só colocar em prática e comemorar os resultados.
Tenha uma certeza: com esta apostila, você terá em mãos uma
poderosa arma. Um conteúdo claro e rico de verdade. Sem falsas
promessas, sem enrolação.
Devore o conteúdo desta apostila, coloque os aprendizados em prática

e prepare-se para ver um aumento drástico nos resultados dos seus
negócios.
Invista uma pequena fração do seu tempo para aprender comigo, e o

seu último problema da vida será a falta de clientes.
19
@eu.quero.bolo
Dicas Importantes
1- Prefira assar as massas em mais de uma forma, a não ser que essa
tenha um furo no meio.
2- Bolos assados em mais de uma forma, assam mais rápido, não ficam
escuros, não correm o risco de ficar cru no meio, e não criam aquelas
cascas duras nas bordas.
3- Não abra antes de 30 minutos.
4- Só enfie o palito se tiver certeza que não está mole ainda. Para saber
bastar encostar a ponta dos dedos bem devagar e dar uma leve
pressão, se não estiver mole põe enfiar o palito.
5- Após assadas deixe esfriar cobertas com um pano levemente

úmido, assim o ar do ambiente não retira a umidade da sua massa.
6- Para evitar cheiro de ovo, prefira ovos frescos. Quanto mais velho o
ovo mais cheiro forte terá.
7- Depois de fria, se não for usar de imediato, enrole num plástico filme
e guarde fora ou dentro da geladeira.
8- As massas podem ficar até dois dias fora da geladeira, e podem ser
armazenadas dentro da geladeira por cinco dias.
9- Pode lacrar muito bem a massa e congelar por até três meses.
10- Quando for utilizar a massa congelada, retire cedo da geladeira e

deixe voltar à temperatura ambiente, para só então utilizar. As massas
quando descongeladas, tendem a ser mais úmidas. Se for congelar,
anote a data.
20
@eu.quero.bolo
Dúvidas Frequentes
Porque meu bolo não cresceu?
Um dos motivos é o fermento vencido. É sempre bom checar a validade e guarda-

lo em local seco e ao abrigo de luz.
Você pode testar o fermento químico, colocando uma colher de chá num pouco
de água morna, se borbulhar bastante, está bom. Caso contrário, ou está velho ou
úmido. Não guarde o fermento na geladeira.
Porque meu bolo cresce torto?
Isso pode acontecer quando o forno não for preaquecido corretamente, o calor
não se distribui por igual, o que pode resultar em um bolo deformado.
A dica é, antes de assar, deixe o forno esquentar por 10 minutos. Misturar a massa
de maneira errada também causa problemas. Para não correr risco, ao adicionar
o fermento, peneire-o junto com a farinha.
Quando despejar a massa na fôrma, procure nivelar com uma colher, dê algumas
batidinhas nas laterais para as bolhas de ar saírem e para o bolo crescer de
maneira uniforme.
Meu bolo rachou
A temperatura do forno pode estar muito alta. “Nesse caso, cria-se rapidamente
uma 'película' mais firme na superfície e o centro fica cru”. “Conforme o calor
entra na massa crua, mais o fermento força para reagir, a massa rasga a película,
causando o efeito rachado. ” Para evitar, siga a temperatura recomendada.
Fôrmas muito pequenas com quantidade excessiva de massa causam o mesmo
problema.
Manchas brancas na massa.
A massa não foi misturada corretamente e, nesses pontos, há excesso de

farinha. Se o bolo for de chocolate, as manchas são resultado da massa não
misturada ao cacau. Evite, peneirando sempre a farinha (junto com o fermento e
o cacau).
21
@eu.quero.bolo
Meu bolo afundou no meio, porque?
Provavelmente você abriu o forno enquanto a massa crescia. Isso faz com que a
temperatura do forno caia a massa não mantém a estrutura e afunda. Outro
problema é o excesso de fermento, que faz o bolo crescer sem firmeza, ou de
líquidos, que deixam a massa mole.
“Forno muito quente também faz com que a massa afunde”. Excesso de massa
em forma muito pequena também pode fazer crescer e afundar depois.
Porque meu bolo ficou pesado?
Você deve ter batido demais a massa depois de adicionar a farinha. “Quando a
receita fala 'misture até ficar homogêneo', mexa até não ver mais a
farinha.Depois, pare. Se continuar surge uma liga que torna o bolo pesado”. Outro
erro: exagerar na quantidade de ingredientes gordurosos.
Meu bolo esfarela muito.
Ele secou demais no forno ou a formulação está errada. No primeiro caso,

atenção ao tempo de cozimento e à temperatura do forno. No segundo, cuidado
com o excesso de farinha ou manteiga ou com a quantidade de bicarbonato de
sódio caso a receita peça.
Então, vamos lá?
Quando eu me casei, eu não sabia cozinhar nada. Quando eu digo nada, é nada
mesmo.
Minha sogra foi uma benção na minha vida, eu poderia escrever por horas sobre
ela aqui, rsrsr.
Ai para ser ainda mais perfeita, ela escreveu um livro de receitas e me

presenteou. São tantas receitas maravilhosas, receitas que eram da mãe dela.
Dentre todos esses bolos, o de cenoura, meu Deus... É Maravilhoso e é sem
dúvida o meu favorito.
22
@eu.quero.bolo
Atenção na temperatura antes
de congelar os alimentos
Por que prestar atenção na temperatura antes de congelar os
alimentos.
Mais do que simples dicas de conveniência o armazenamento de

congelados é um assunto que pede também a explicação de alguns
fatores-chave na conservação e qualidade dos alimentos
submetidos a ele.
Nesse ponto a temperatura, por exemplo, merece destaque (embora

não seja o único item que precise ser levado em consideração).
Isso porque a regulagem correta dela irá definir o tempo de duração

de uma série de alimentos em condições adequadas e também até
determinar quanto demorará para que cada um congele. O que pode
influenciar o aspecto ou a quantidade de formação de cristais, por
exemplo.
Veja por que é importante se atentar a esses detalhes e descubra o

que é mais recomendado em relação à prática.
ANVISA
De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) a

temperatura de armazenamento deve obedecer a alguns critérios.
Uma vez que a temperatura delimita o quanto alguns

microorganismos se reproduzem e, com isso, estabelece índices
para que o risco de contaminação seja o menor possível, é preciso
segui-los.
Segundo ela, por exemplo, no caso de resfriamento de um alimento
23
@eu.quero.bolo
preparado a temperatura deve ser reduzida de 60ºC a 10ºC (dez graus
Celsius) em até duas horas e, em seguida, haver refrigeração a
temperaturas inferiores a 5ºC ou, se congelado, à temperatura igual
ou inferior a -18ºC (informações completas podem ser consultadas
aqui).
A ANVISA prevê ainda que os alimentos submetidos ao

congelamento sejam mantidos sob refrigeração se não utilizados de
imediato, não devendo passar por recongelamento (ou seja, congela-
se uma única vez).
Quais produtos podem ser armazenados em baixa temperatura?
Teoricamente quase todos os alimentos podem ser armazenados em

baixa temperatura (considerando 0ºC como marco para isso), exceto
alguns mais característicos, como o ovo, que só cabem bem nessa
situação quando submetidos a processos peculiares.
Caso contrário terão aparência, textura ou gosto alterado, não

retornando ao estado original mesmo após o descongelamento ou
voltando à temperatura ambiente.
Carnes e embutidos, por exemplo, podem ser congelados sem

problemas desde que observados alguns conselhos básicos —
lembrando que existem diferenças entre freezer e congelador e em
como usá-los para congelar, em especial quanto à temperatura que,
no primeiro caso, atinge até -20ºC.
O que fazer em casos pontuais?
Existem, contudo, alguns alimentos que por alguma razão não

especialmente os que não queremos descongelar por completo, por
24
@eu.quero.bolo
exemplo, para consumir.
É o caso, por exemplo, dos sorvetes ou cremes que são consumidos

bem gelados, como o açaí.
Esse tipo de produto deve permanecer em temperatura de freezer

ou congelador, mas não é tão interessante estar extremamente
“duro”, a temperaturas muito baixas, no momento de retirar uma ou
outra colherada.
Para situações assim conservar alimentos na porta do freezer ou

congelador pode ser uma boa opção.
Ele não irá sofrer descongelamento dessa forma e ao mesmo tempo

não irá prejudicar o armazenamento conjunto de outros produtos
que eventualmente necessitem de maior resfriamento.
Atenção aos cuidados com seu equipamento
Por fim, vale lembrar que em alguns equipamentos em específico a

regulagem de temperatura pode estar ainda relacionada ao
funcionamento do aparelho.
Em média congeladores ou freezers trabalhando em temperaturas

muito baixas tendem a formar mais gelo em menor tempo, situação
em que é preciso observar ainda mais de perto a questão do degelo,
da limpeza e manutenção — a menos que você conte com a
tecnologia frost free como aliada.
25
@eu.quero.bolo
Massas
26
@eu.quero.bolo
Bolo de Cenoura
Receita Eu Quero Bolo
Ingredientes
- 2 Cenouras médias/310g (cruas)

- 4 Ovos
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar cristal
- 3 xícaras de farinha de trigo peneirado
- 1 colher de fermento
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes, até formar um creme.
- Despeje numa tigela e acrescente o açúcar, misture bem, acrescente a farinha de trigo aos
poucos, misturando bem e por último o fermento.
- Leve para assar até o palito sair seco.
27
@eu.quero.bolo
Bolo de Cenoura
Sem Glúten
Ingredientes
- Massa:
- 3 cenouras em rodelas
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ xícara de óleo
- Calda:
- 10 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 5 colheres de sopa de chocolate Nestlé do padre, água para dar ponto
de calda grossa.
Modo de Preparo
- Massa:
Colocar tudo no liquidificador e bater, depois é só colocar em uma forma untada e assar até
enfiar um palito e sair seco.
Depois de frio colocar calda de chocolate.
- Calda:
Misturar o chocolate e ir acrescentando água aos poucos, até formar um creme grosso.
28
@eu.quero.bolo
Red Velvet
Dicas Eu Quero Bolo:

Eu uso essa massa para bolo vulcão, caseirinhos,
naked cake e até cup cakes. Sou simplesmente
apaixonada nela e nas variações que consigo fazer
com ela.
Essa massa é otima para fazer os bolos de duas

cores, por ser amanteigada, ela fica mais cremosa
facilitando na hora de despejar as duas massas
juntas sem se misturarem.
Ingredientes
- 350g de Farinha de trigo

- 300ml de Leite
- 340g de Açúcar refinado
- 200g de Manteiga ou margarina sem sal
- 3 Ovos (55g a 60g cada ovo)
- 10g de Chocolate em pó 50% cacau
- 15g de Fermento em pó
- 1 Colher de sopa de Corante vermelho morango.
- 10g de Essência de baunilha
- 1 Colher de Sopa de Vinagre de Maçã ou Limão
Modo de Preparo
-Primeiro misture o leite com o vinagre e reserve por uns 10min.

- Agora na batedeira junte o açúcar com a manteiga em temperatura ambiente e bata até
virar um creme mais claro, acrescente os ovos um a um e a baunilha, bata mais um pouco
até ficar homogêneo, reserve. (Se a sua batedeira for convencional, esse processo pode
demorar mais).
- Numa vasilha grande peneire o trigo, o fermento e o chocolate, misture com um fuê e junte
aos poucos na mistura da batedeira com o leite (buttermilk) aos poucos.
-Misture bem delicado de baixo para cima com ajuda de um fuê.
- Por último acrescente o corante vermelho em gel. A quantidade que vc achar que basta.
(Tamanho de uma moeda de 1 real). Misture delicadamente. Asse em forma untada com
desmoldante em forno pré-aquecido a 180°.
Sugestão de formas: Duas de 20cm redonda para bolo em camadas, ou três de 20cm
redonda para Nakedcake, ou 3 de 16x7x12 (mine bolo vulcão).
- Não abra antes de 30min, antes de espetar o palito, encoste a ponta dos dedos pra ver se a
massa está firme, só enfia o palito se a massa estiver firme, senão ela pode murchar. Não
deixe assar demais, senão fica com as bordas escuras.
29
@eu.quero.bolo
Bolo de Chocolate
Variação do Red Velvet
Ingredientes Foto de A
lun a
- 300 ml de Leite
- 340g de Açúcar cristal
- 3 Ovos
- 50g de Chocolate em pó
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Modo de Preparo
- Mistura o leite com o vinagre e reserva. (Buttermilk caseiro)
- Na batedeira junte o açúcar cristal com a manteiga e bata até obter um creme esbranquiçado,
junte os ovos um por um, bata mais até ficar homogêneo, reserve.
- Numa vasilha peneire o trigo, o chocolate e o fermento, misture tudo e junte aos poucos na
mistura da batedeira com o leite (Buttermilk).
- Misture de baixo para cima delicadamente com ajuda de um fuê.
- Asse numa forma untada com desmoldante em forno pré-aquecido a 180°.
- Não abra antes de 30min, antes de espetar o palito encoste o dedo para ver se a massa está
firme, só enfia o palito se a massa estiver firme, senão murcha.
30
@eu.quero.bolo
Bolo Black Velvet

Para fazer esse bolo de duas cores você faz a massa
black Velvett e a massa branca abaixo. Na hora de
colocar na forma você despeja as duas
delicadamente e leva para assar. Importante que seja
massa de método cremoso, por ela ser mais firme
não se mistura rápido, facilitando assim a preparação
desse modelo de bolo. Cuidado na hora de colocar o
desmoldante para não exagerar, senão o bolo pode
ficar dividido com o excesso de desmoldante. Essa
técnica pode ser feita com todas as variações do
redvelvet. Use a criatividade
Ingredientes

- 300 ml de Leite
- 3 Ovos
- 40g de cacau black
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
Modo de Preparo
- Na batedeira junte o açúcar cristal com a manteiga e bata até obter um creme Esbranquiçado,
junte os ovos um por um, bata mais até ficar homogêneo, reserve.
- Numa vasilha peneire o trigo, o cacau e o fermento, misture tudo e junte aos poucos na
mistura da batedeira com o leite (Buttermilk).
Misture de baixo para cima delicadamente com ajuda de um fuê.
31
@eu.quero.bolo
Bolo Branco
lun a
- 300 ml de Leite
- 3 Ovos
- 10g de qualquer essência da sua escolha
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
Modo de Preparo
- Na batedeira junte o açúcar cristal com a manteiga e bata até obter um creme esbranquiçado,
junte os ovos um por um, bata mais até ficar homogêneo acrescente a essência, (opcional)
reserve.
- Numa vasilha peneire o trigo e o fermento, misture tudo e junte aos poucos na mistura da
batedeira com o leite (Buttermilk).
- Misture de baixo para cima delicadamente com ajuda de um fuê.
- Asse numa forma untada com desmoldante em forno pré-aquecido a 180°.

- Não abra antes de 30min, antes de espetar o palito encoste o dedo para ver se a massa está
firme, só enfia o palito se a massa estiver firme, senão murcha.
32
@eu.quero.bolo
Massa Branca Coringa

A seguir, outra receita incrível que sou apaixonada,
quem me acompanha há algum tempo já deve saber
que eu tenho uma massa maravilhosa à base de óleo,
muito estruturada.
Com ela também consigo excelentes variações. Uso

para bolos decorados em chantininho, ganaches e até
pasta americana.
Pode ser usada nos caseirinhos e bolo vulcão

também.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de leite
- 2 xicaras de farinha de trigo s/fermento
Modo de Preparo
- Em uma bacia junte os ovos com o açúcar e bata com um fuê, acrescente o óleo e o leite,
misture muito bem, adicione o trigo peneirado aos poucos, misturando com um fuê até ficar
homogêneo acrescente o fermento e misture delicadamente.
- Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes, despeje numa bacia, adicione o trigo
peneirado aos poucos, misturando com um fuê até ficar homogêneo acrescente o fermento e
misture delicadamente.
- Use três formas de 15cm ou duas de 20cm untadas com desmoldante ou manteiga e farinha
normal.
- Asse por aproximadamente 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 °.
- Desenforme com cuidado para não quebrar.
- Essa massa pode ser saborizada como você preferir. (Essências e pastas saborizantes)
- Se quiser pode fazer na batedeira, mas ela perde estrutura, fica boa para bolo vulcão e
caseirinhos.
33
@eu.quero.bolo
Bolo de Chocolate
Variação 01
lun a
- 4 ovos
- 150ml de leite
- 1 xicara e ½ de farinha de trigo s/ fermento
- ½ xícara de cacau em pó 100% (pode usar 50% ou cacau black)
Modo de Preparo
misture muito bem, peneire o trigo com o chocolate em pó e acrescente misturando com um
fuê até ficar homogêneo, por último o fermento e misture delicadamente.
- Se sentir a massa pesada, pode acrescentar mais leite.
- Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes, despeje numa bacia, peneire o trigo
com o chocolate em pó e acrescente misturando com um fuê até ficar homogêneo, por último
o fermento e misture delicadamente.
normal.
34
@eu.quero.bolo
Bolo Cacau Black
Variação 02
Ingredientes
- 4 ovos
- 150ml de leite
- 1 xícara e ½ de farinha de trigo s/fermento
- ½ xícara de chá de cacau black
Modo de Preparo
misture muito bem, peneire o trigo com o cacau black e acrescente misturando com um fuê
até ficar homogêneo, por último o fermento e misture delicadamente.
- Se sentir a massa pesada, pode acrescentar mais leite.
- Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes, despeje numa bacia, peneire o trigo
com o cacau black e acrescente misturando com um fuê até ficar homogêneo, por último o
fermento e misture delicadamente.
normal.
35
@eu.quero.bolo
Bolo Perfeito de
Chocolate
Essa massa é incrível, bem pretinha sem o uso do
cacau black.
Não é tão estruturada, mas é deliciosa.
Ingredientes
- 110g de Ovos
- 115g de Óleo
- 115g de Leite
- 20g de Vinagre de maçã
- 150g de Água (morna)
- 6g de Café Solúvel
- 30g de Cacau em Pó 100%
- 150g de Açúcar Cristal
- 100g açúcar mascavo
- 250g de Farinha de Trigo
- 5g de Fermento em Pó
- 5g de Bicarbonato
Modo de Preparo
- Buttermilk
- Junte o leite com o vinagre, não misture muito. Reserve (Ele precisa talhar)
- Numa bacia, adicione os ovos, o óleo e o buttermilk e misture bem.
- Na água morna dissolva o café solúvel e o cacau em pó, misture ate dissolver bem junte na
bacia e misture com o fue. Acrescente o açúcar, misture e adicione a farinha de trigo
peneirada, misture bem e cuidado para não empelotar. Por último o fermento e o bicarbonato.
Misture delicadamente.
- Divida em duas assadeiras untadas e enfarinhadas de 20cm, asse em forno pré-aquecido a

180° até enfiar o palito e sair seco.
36
@eu.quero.bolo
Bolo de Iogurte
(Use o pote de iogurte como medida)

Esse bolo é delicioso e ótimo para lanches
da tarde.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 pote de iogurte natural 170g
- 2 potes de açúcar (mesmo pote do iogurte)
- 2 potes de farinha de trigo
- ½ pote de óleo (usei girassol)
- 1 colher de sopa de fermento
Modo de Preparo
- Em uma bacia, misture os ovos, o açúcar, o óleo e o iogurte, por último a farinha peneirada e o
fermento.
- Ou bata tudo menos o fermento no liquidificador. Acrescente o fermento por último. Misture
delicadamente.
- Leve para assar numa forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180°.
37
@eu.quero.bolo
Bolo de Laranja
Fofinho
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 laranja pera grande (suco e raspas)
- 3\4 de xicara de chá de óleo
- 1 e 1\2 xicara de chá de açúcar
- 1 e 1\2 xicara de chá de trigo sem fermento
-1 colher de sopa de fermento
- Pitada de sal
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus
- Peneire o trigo e o fermento.
- Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador, despeje numa bacia e adicione o trigo
e o fermento, misture com um fuê.
- Se a massa ficar grossa, devido a laranja não ter tanto suco, pode acrescentar um pouco de
leite.
- Asse por aproximadamente 40min. Ou até pressionar os dedos e estiver assado.
38
@eu.quero.bolo
Bolo de Limão
Verde
lun a
- 4 ovos
- 1\2 xicara de óleo
- 1 xicara de açúcar
- 1 xicara de leite
- 1 caixinha de gelatina de limão
- 2 xicaras de trigo
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus
- Bata os ovos, óleo e açúcar, acrescente a gelatina e reserve.
- Em uma tigela peneire o trigo e o fermento, acrescente a mistura do liquidificador e misture

com fuê, adicione o leite misturando até ficar homogêneo.
- Asse em forma untada e enfarinhada, por aproximadamente 35 minutos.
39
@eu.quero.bolo
Bolo de Limão
Fofinho
lun a
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara de (chá) de óleo (usei girassol)
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Raspas de 1 limão (sem a parte branca)
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher (sopa) fermento
Modo de Preparo
- Numa tigela, adicione os ovos, o açúcar e o óleo.
- Misture tudo com a ajuda de um fuê.
- Em seguida adicione o leite, as raspas de limão, o suco de limão e misture mais um pouco.
- Depois junte a farinha de trigo e misture até que fique bem homogêneo, a pitada de sal e por
último o fermento.
- Asse numa forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 180°
40
@eu.quero.bolo
Bolo de Maracujá
lun a
- 3 ovos
- 1 e ½ xícara de (chá) de açúcar
- ½ xícara de (chá) de óleo
- ¾ xícara de (chá) de suco concentrado de maracujá
- 1 e ½ xícara de (chá) de trigo
Modo de Preparo
- Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, acrescentar o suco de maracujá e o óleo, bater bem.
Junte o trigo e bata até ficar homogêneo, por último o fermento, misture com uma espátula.
- Leve para assar em forma untada e enfarinhada, a 180° até enfiar o palito e sair seco.
41
@eu.quero.bolo
Bolo de Café
Esse bolo é delicioso e ótimo para lanches
da tarde.
Ingredientes
- 3 ovos
- 240g de açúcar
- 180 ml de óleo (usei girassol)
- 240 ml de Café pronto
- 180g de trigo
- 40g de chocolate em pó 50%
- 15g de fermento em pó
Modo de Preparo
- Em uma bacia junte os ovos, o açúcar e o óleo e mexa bem. Peneire o chocolate em pó com a
farinha de trigo, acrescente aos poucos a mistura e mexa até dissolver por completo. Vai ficar
uma massa mais pesada Acrescente o café e misture delicadamente até encorpar, ela ficará
mais liquida agora.
- Por último acrescente o fermento. Coloque a massa em forma untada e polvilhada com
chocolate em pó. (Opcional) Asse em forno preaquecido 200°C por cerca de 30 a 35 minutos ou
até fazer o teste do palito no centro do bolo e ele sair limpo.
- Dica: Se quiser um sabor mais forte de café, substitua o chocolate em pó, por café solúvel ou
cappuccino.
42
@eu.quero.bolo
Bolo Nuvem de Ninho
Esse bolo é surreal de tão fofo, e não se
assuste ele não leva gordura.
Perfeito para tortas com recheios mais leves

e bolos gelados.
Ingredientes
- 5 claras em neve
- 5 gemas
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de trigo peneirado
- 1 xícara de leite ninho fervendo (dissolvido)
Modo de Preparo
- Bata as claras em neve e reserve bata às gemas e o açúcar até ficar um creme. Bata bem para
sair o cheiro de ovo.
- Acrescentar aos poucos a farinha de trigo peneirada, o leite, o fermento e coloque as claras
em neve por último delicadamente, encorpando com o fuê.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, até dourar.
43
@eu.quero.bolo
Bolo Cremoso
de Fubá
Modelo 01
luna
- 3 ovos
- 700ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de fubá
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 50g de parmesão ralado (usei faixa azul)
- 15g de fermento
Modo de Preparo
- Bata tudo no liquidificador, coloque numa forma untada e farinhada.
- Usei uma forma de 22cm com buraco no meio.
- Asse até dourar, aproximadamente 1 hora, vai depender do seu forno.
- Se o seu forno for muito quente, asse em 160 graus.
44
@eu.quero.bolo
Bolo Cremoso de Fubá
Modelo 02
Ingredientes
- 4 ovos
- 4 xicaras de leite integral
- 2 e ½ de (chá) de açúcar peneirado
- 1 xícara de (chá) de fubá (mimoso) peneirado
- 1 xícara de (chá) de farinha de trigo peneirado
Modo de Preparo
- Em uma vasilha misture o açúcar, o fubá e o trigo, reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o leite, o que o parmesão ralado e os secos que
foram peneirados.
- Bata até a massa ficar homogêneo.
- Misture o fermento delicadamente com uma espátula.
- Asse em forma de 22 cm com furo no meio, untada e enfarinhada com fubá, por
aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Ele fica molinho no meio, espere esfriar bem para
desenformar.
45
@eu.quero.bolo
Bolo de Milho Cremoso
Ingredientes
- 2 copos de milho verde (lata ou espiga)

- 2 copos de açúcar
- 400ml de leite de coco
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de amido de milho
- ¼ de copo de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 pacote de coco ralado
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador o milho, o açúcar e o leite de coco por mais ou menos 2 min, não precisa
peneirar.
- Acrescente os outros ingredientes, bata mais um pouco e por último o fermento.
- Colocar em assadeira untada e levar para assar por aproximadamente 45min. Ele demora
mais tempo que um bolo tradicional.
- Receita maravigold.
46
@eu.quero.bolo
Bolo de Milho de Lata
Use a lata como medida
Ingredientes
- 1 lata de milho sem a água

- A mesma medida da lata de leite integral
- 3 ovos
- 1\2 da lata de óleo
- 1 lata de açúcar
- 1 lata de fubá fino
Modo de Preparo
- Bater tudo, menos o fermento no liquidificador, misture ele separado, so para misturar.
- Asse numa forma de 24 cm de diâmetro, em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente

50 minutos.
47
@eu.quero.bolo
Bolo de Banana
Simplesmente o mais gostoso que existe.
Principalmente se você usar bananas bem
maduras.
lun a
- 4 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 150 g de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de chá de amido de milho
- 1 xícara chá de leite
- 1 pitada de sal
- 250g de que o ralada grosso
- 12 bananas nanicas bem maduras, cortadas na diagonal.
- (Quanto mais madura, melhor)
- Misture as 6 colheres de açúcar com a canela e reserve.
Modo de Preparo
- Na batedeira, bata a manteiga, os ovos e o açúcar, até virar um creme esbranquiçado.

Adicione a farinha e o amido aos poucos, intercalando com o leite. Adicione o sal e incorpore o
fermento delicadamente, misturando com o fuê.
- Coloque uma parte da massa em fôrma redonda de 30cm aro removível, untada e enfarinhada.
Coloque o que o e metade da banana e polvilhe metade da mistura de açúcar com canela.
Espalhe o restante da massa e cubra com o restante da banana e do açúcar com canela.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até enfiar o palito e sair seco.
48
@eu.quero.bolo
Bolo de Banana Fitness
Medida da xícara de 240ml
Ingredientes
- ½ xícara de chá de farinha de arroz

- ½ xícara de chá de amido de milho
- ½ xícara de chá de quinoa em grãos (opcional)
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- ½ xícara de chá de creme vegetal sem leite e sem sal
- 2 bananas maduras
- 2 colheres de chá de água ou leite de arroz
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Óleo vegetal e amido de milho para untar.
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°
- Peneire a farinha de arroz, o amido de milho, a quinoa, o fermento e o bicarbonato.
- Na batedeira, bata o creme vegetal e o açúcar por dois minutos.
- Amasse as bananas e adicione a batedeira.
- Adicione os secos, a água ou leite de arroz e a essência. Misture bem até ficar homogêneo,
despeje na assadeira untada até assar, aproximadamente 40min.
49
@eu.quero.bolo
Bolo de Banana
Diet
Sem lactose e sem trigo

Esse bolo é o campeão na lancheira dos meus filhos.
Gostoso e saudável.
Ingredientes
- 2 bananas nanicas bem maduras, (quase estragando)

- ½ xicara (chá) de uvas passas pretas
- 2 ovos
- ¼ de xicara (chá) de óleo
- 1 xicara (chá) de aveia (flocos finos ou grossos)
Modo de Preparo
- Bate tudo no liquidificador, por último o fermento.
- Se o seu liquidificador não for potente, misture os secos em uma bacia com um fuê.
- Asse em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180°.
- Até enfiar o palito e sair seco.
50
@eu.quero.bolo
Bolo de Milharina
Ingredientes
- 3 ovos
- 100g de coco ralado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres de sopa cheia de manteiga
- 2 xícaras (chá) de milharina (flocos finos)
- 1 xícara (chá) de trigo
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata a manteiga, os ovos e o açúcar, bate até virar um creme

esbranquiçado. Acrescente o leite de coco, o que o ralado, a milharina e o trigo, bater por
cerca de 4 minutos.
- Por ultimo o fermento. Misture com uma colher mesmo.
- Leve para assar em forma untada com manteiga, asse em forno pré-aquecido a 180° ate
dourar.
51
@eu.quero.bolo
Bolo Mesclado
Ingredientes
- 3 gemas
- 3 claras em neve
- 1 xícara e ½ de açúcar
- 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de maisena
- 4 colheres de chocolate em pó (usei 50%)
Modo de Preparo
- Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
- Novamente na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga, bata até ficar

esbranquiçado.
- Acrescente a farinha de trigo e a maisena peneirada, intercalando com o leite, bata com um
fuê delicadamente, adicione as claras em neve, mexendo com cuidado para não perder
volume, por último o fermento.
- Coloque metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada, a outra metade adicione o
chocolate em pó, e mexa com cuidado, pois já tem fermento. Coloque o restante da massa
encima da outra e de um leve misturada com um garfo, sem encostar no fundo da assadeira.
- Asse em forno pré-aquecido a 180° até enfiar um palito e sair seco.
52
@eu.quero.bolo
Bolo Formigueiro
lun a
- 3 gemas
- 3 claras em neve
- 1 xícara e ½ de açúcar
- 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga
- 1 xícara de maisena
- 1 xícara de chocolate granulado
Modo de Preparo
- Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
- Novamente na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga, bata até ficar

esbranquiçado.
- Acrescente a farinha de trigo e a maisena peneirada, intercalando com o leite, bata com um
fuê delicadamente, adicione as claras em neve, mexendo com cuidado para não perder
volume, acrescente o fermento e por último o granulado, mexa e leve para assar, em forno pré-
aquecido a 180° até enfiar um palito e sair seco.
53
@eu.quero.bolo
Bolo Romeu
e Julieta
lun a
- 3 ovos
- Goiabada cortada em cubinhos (a gosto)
- Que o mussarela cortado em cubos (a gosto)
- 50g de que o mussarela ralado
- 300 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 1 xicara de chá de açúcar
- 3 colheres cheias de manteiga
- 2 xicaras de chá de milharina (mistura para cuscuz)
- 1 e ½ xicara de chá de trigo
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata a manteiga, os ovos e açúcar, até ficar um creme homogêneo,

acrescente o leite de coco, o que o ralado, a milharina e o trigo, bata bem por 4 minutos.
Colocar o coco ralado e por último fermento, misture com uma colher sem bater.
- Coloque a massa em forma untada e enfarinhada adicione os cubos de que o e goiabada, por
último encima da massa, jogue o parmesão ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a
180°.
- Até enfiar o palito e sair seco.
54
@eu.quero.bolo
Bolo de Queijo
Receita da minha aluna Jaqueline Carneiro
Ingredientes
- 6 ovos
- 1 xícara e ½ de leite
- 1 e 1/3 xícara de óleo
- 4 xícaras de polvilho
- 200g de que o ralado
- 1 e ½ de (sopa) fermento
Modo de Preparo
- Bater no liquidificador, óleo, leite e ovos.
- Em uma vasilha, misturar o polvilho e o que o, adicione o liquido, misture bem e por último o
fermento.
- Leve para assar em fogo pré-aquecido a 180°
55
@eu.quero.bolo
Bolo de Paçoca
lun a
- Massa:
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 e ½ xícaras de açúcar
- 1 xícara de paçoca
- Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 200g de doce de leite
- 1cx de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 paçocas esfareladas
- 3 paçocas esfareladas para enfeitar
Modo de Preparo
- Massa:
- Bata tudo no liquidificador.
- Asse em forma untada e enfarinhada a 180° por aproximadamente 30 minutos, ou quando o

palito sair seco.
- Cobertura:
- Em uma panela cozinhe tudo, até virar um brigadeiro mole, derrame sobre o bolo assado e
decore com a paçoca.
56
@eu.quero.bolo
Bolo de Churros
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 g de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2/3 de xícara de (chá) de leite integral
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré aqueça o forno a 180° se o seu forno for mais quente, ou a 200° se ele for mais frio.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, vá acrescentando os ovos um a um, até virar um
creme, peneire a farinha de trigo, a canela e o fermento, acrescente aos poucos intercalando
com o leite.
- Bata delicadamente até ficar homogêneo, você pode fazer esse processo na batedeira ou a
mão com ajuda de um fuê.
- Asse em assadeira 22cm untada com desmoldante ou manteiga e enfarinhada com trigo.
57
@eu.quero.bolo
Bolo Perfumado
de Maçã
Aprimorei a receita da
Monique Mazier
Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) óleo
1 xícara (chá) açúcar mascavo
1 xícara (chá) açúcar cristal
2 xícaras (chá) de trigo sem fermento (pode usar metade de trigo
integral)
4 maçãs descascadas e cortadas em cubos (reserve as cascas)
60 g castanhas (nozes, amêndoas, castanha do para)
Pode ser um mix, ou somente uma das castanhas.
20 g de uva passa (opcional)
30 g gotas de chocolate
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (chá) de canela a gosto
Modo de Preparo
- Pré-aqueça um forno a 180°.
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo, os açucares e as cascas de maçã. Reserve.
- Em uma vasilha, peneire a farinha e o fermento, junte a mistura do liquidificador e misture

bem.
- Polvilhe a canela sobre os cubos de maçã e acrescente na massa, por fim adicione a uva passa
e as castanhas picadinhas.
- Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada por aproximadamente 40min, ou até o
palito sair seco.
- Espere cerca de 10 min após retirar do forno para desenformar.
58
@eu.quero.bolo
Bolo de Macaxeira
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 e ½ de xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 500g de macaxeira crua ralada
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o açúcar com os ovos e a manteiga, com ajuda de um fuê.
- Acrescente o leite de coco e misture bem. Em seguida, a macaxeira ralada, misture

novamente. Asse numa assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180° até
dourar.
59
@eu.quero.bolo
Bolo de Aipim
Ingredientes
- 160g de açúcar
- 90g de manteiga sem sal
- 2 Gemas
- 50g de coco ralado fresco
- 30g de farinha de trigo sem fermento
- 250g de aipim ralado cru
- 20g de fermento em pó
- 2 claras em neve
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e homogêneo, sem parar de bater,
acrescente as gemas uma a uma.
- Sem bater, junte o coco, a farinha, o aipim e o leite de coco, por último, incorpore
delicadamente o fermento e a clara em neve.
- Coloque na forma untada e asse em forno pré-aquecido até dourar.
60
@eu.quero.bolo
Bolo Mangulão
Ingredientes
- 3 ovos
- 150 ml de óleo
- 125 ml de leite
- 250 g de polvilho doce
- Sal a gosto
- 12 g de fermento em pó
- 200 g de que o minas curado ralado
Modo de Preparo
- Bater os cinco primeiros ingredientes no liquidificador.
- Coloque em uma vasilha, acrescente o fermento e o que o, misturar bem.
- Asse em forma de buraco no meio untada com óleo.
- Forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
- Gosto de comer quentinho com café.
61
@eu.quero.bolo
Chantininho
62
@eu.quero.bolo
Chantininho
Ingredientes
- 1 litro de chantilly extremamente gelado

- 8 colheres de sopa de leite ninho
- 1 colher de chá de merengue powder.
Modo de Preparo
- Dissolva o leite ninho e o merengue no chantilly primeiro, misturando com o globo da

batedeira, após misturar bem, ligue a batedeira na velocidade baixa e vai subindo aos poucos,
até o chantininho começar a ganhar consistência, aumente no máximo e bata até ficar bem
firme. Algumas batedeiras fazem um buraco no meio. Observe o ponto para não passar.
- Alisando o chantininho:
Separe uma quantidade desejada num bowl, acrescente um pouco de leite condensado gelado
ou água gelada filtrada, cerca de 10g para cada 100g de chantininho. Alise com uma espátula de
silicone, mexa com movimentos de vai e vem, até tirar toda porosidade. Isso leva tempo,
precisa de muita paciência. (ponto de bico)
Se você quiser uma textura para alisar bolos com (espátula de textura), acrescente mais leite
condensado ou água e alise mais um pouco, precisa ficar mais mole e cremoso para espátula
deslizar bem.
Para tingir o chantininho com cores fortes, você não precisa colocar o leite condensado para
dar essa textura, o próprio corante em gel já substitui.
63
@eu.quero.bolo
Chantininho de Chocolate
Ingredientes
- 1 litro de chantilly gelado

- 120g de leite ninho
- Um pouco de leite condensado (opcional)
Modo de Preparo
- Dissolva o leite ninho e o chocolate em pó antes.
- Bata até dar ponto firme.
Chantininho de Morango
Ingredientes
- 500g de chantilly gelado

- 30g de geleia de morango artesanal sem pedaços.
Modo de Preparo
- Dissolva o leite ninho no chantilly e acrescente a geleia.
64
@eu.quero.bolo
Chantininho de Frutas Vermelhas
Ingredientes

- 30g de geléia de frutas vermelhas ou 10g de pasta saborizante.
Modo de Preparo
- Dissolva o leite ninho no chantilly e acrescente a geleia ou pasta.
Chantininho de Doce de Leite
Ingredientes

- 30g de doce de leite
Modo de Preparo
- Dissolva o leite ninho no chantilly e acrescente o doce de leite.
65
@eu.quero.bolo
Chantininho de Brigadeiro
Ingredientes

- 30g de brigadeiro
Modo de Preparo
- Dissolva o leite ninho no chantilly e acrescente o brigadeiro.
Chantininho de Nutella
Ingredientes

- 30g de nutella
Modo de Preparo
- Dissolva o leite ninho no chantilly e acrescente a nutella.
66
@eu.quero.bolo
Chantininho de Pistache
Ingredientes

- 10g pasta saborizante de pistache (Dabella)
Modo de Preparo
- Dissolva o leite ninho no chantilly e acrescente a pasta de pistache.
Chantininho Cremoso
Ingredientes
- 250 ml de chantilly bem gelado

- 200g de leite condensado
Modo de Preparo
- Bata tudo na batedeira com o batedor gancho, até ficar firme.
- (Ótimo para rechear bolos e tortas)
67
@eu.quero.bolo
Caldas
68
@eu.quero.bolo
Calda
Para molhar bolo
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar
- 10 gotas da essência de sua preferência
Modo de Preparo
Misture bem os 3 ingrediente e leve ao fogo até começar a ferver, desligue o fogo e espere
esfriar. Não usar quente
Calda de Leite Condensado

Para molhar bolo
Ingredientes
- 300 ml de agua filtrada

- 100 ml de leite condensado (marca da sua preferência)
Modo de Preparo
- Misture bem os 2 ingredientes e está pronto para uso.
69
@eu.quero.bolo
Geléia de Morango
Ingredientes
- 500g de morangos frescos ou congelados

- 250g de açúcar granulado
- Suco de meio limão
Modo de Preparo
-Se forem usar morangos congelados, deixe descongelar.
- Leve ao fogo médio até levantar fervura, acrescente o limão e deixe encorpar.
Cream Cheese
Ingredientes
- 300g de cream cheese (uso Philadelphia)

- 100g de manteiga sem sal
- 210g de açúcar impalpável
- 6g de essência de baunilha
Modo de Preparo
Na batedeira com o batedor raquete, junte o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente.

Bata até virar um creme, acrescente o cream cheese (gelado) e bata até ficar bem cremoso.
70
@eu.quero.bolo
Brownie sem
Segredos
71
@eu.quero.bolo
´Dicas antes de por a Mão na Massa
Assar a massa além do necessário
Sem dúvidas, essa é uma das partes do processo em que as

pessoas mais erram, principalmente quando fazem a receita pela
primeira vez.
Uma dica ótima de como saber se o brownie está no ponto e evitar

que fique seco é testar a massa. Para isso, você pode utilizar um
palito de dente, uma vez que ele tem o tamanho suficiente para o
teste. O correto é inserir o palito dentro do brownie e retirá-lo logo
em seguida, checando se ele sairá com algumas migalhas
grudadas. E o pulo do gato do brownie está aí!
O brownie apresenta maior umidade e densidade, deixando o

palito mais sujinho, algo que confunde quem ainda não tem
experiência com o preparo. Assim, o ponto ideal para desligar o
forno é quando o palitinho retorna levemente úmido e com
algumas poucas migalhas.
Usar o chocolate derretido muito quente
A recomendação é esperar até que o chocolate esfrie um pouco

(por cerca de 10 minutos), mas ainda mantenha uma consistência
mole, de derretido mesmo. Depois desse tempo, aí sim, o sinal é
verde para fazer a combinação.
O que acontece é que, se o chocolate estiver numa temperatura

muito alta, cozinhará os ovos logo no primeiro contato, fazendo
com você perca o ponto da massa e estrague todo o processo.
72
@eu.quero.bolo
Brownie
Eu Quero Bolo
Gramas
Ingredientes
- 4 ovos
- 300g de açúcar cristal
- 200g de chocolate meio amargo
- 90g de manteiga ou margarina
- 1 pitadinha de sal
- 120g de farinha de trigo sem fermento
Modo de Preparo
- Adicione os ovos inteiros em um bowl juntamente com o açúcar, misture bem com o fuê até
ficar homogêneo, também pode bater na batedeira.
- Vamos reservar essa mistura, enquanto isso misture a manteiga com o chocolate picado e
leve para derreter nas micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo até derreter
completamente, com muito cuidado para não queimar, também pode fazer no banho-maria.
- Adicione o chocolate e a manteiga derretida na mistura de ovos que estava reservada.

Misture muito bem com o fuê até ficar homogêneo. Peneire o chocolate em pó e misture de
maneira suave de baixo para cima, peneire também a farinha de trigo e volte a mexer
delicadamente até a farinha desaparecer completamente. Essa massa é mais pesada mesmo,
por último adicione o sal para realçar o sabor.
- Use uma forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate para o brownie ficar bem
escuro.
- Distribua a massa na assadeira de 25x40 e espalhe com uma espátula. Asse por 30 min no
forno pré-aquecido a 180 graus.
- O brownie está pronto quando você espeta um palito e ele sai quase limpo. Tem que criar uma
casquinha crocante encima do brownie.
- Desenforme e corte em cubinhos ou fatia, decore como quiser.
73
@eu.quero.bolo
Brownie
Eu Quero Bolo
Xícaras
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xíc. e 1/2 de açúcar
- 200g de chocolate meio amargo
- 3 colheres cheias (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 xíc. (chá) chocolate em pó
- 1 pitadinha de sal
- 1 xíc. (chá) de farinha
Modo de Preparo
- Adicione os ovos inteiros em um bowl juntamente com o açúcar, misture bem com o fuê até
ficar homogêneo, também pode bater na batedeira.
- Vamos reservar essa mistura, enquanto isso misture a manteiga com o chocolate picado e
leve para derreter nas micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo até derreter
completamente, com muito cuidado para não queimar, também pode fazer no banho-maria.
- Adicione o chocolate e a manteiga derretida na mistura de ovos que estava reservada.

Misture muito bem com o fuê até ficar homogêneo. Peneire o chocolate em pó e misture de
maneira suave de baixo para cima, peneire também a farinha de trigo e volte a mexer
delicadamente até a farinha desaparecer completamente. Essa massa é mais pesada mesmo,
por último adicione o sal para realçar o sabor.
- Use uma forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate para o brownie ficar bem
escuro.
- Distribua a massa na assadeira de 25x40 e espalhe com uma espátula. Asse por 30 min no
forno pré-aquecido a 180 graus.
- O brownie está pronto quando você espeta um palito e ele sai quase limpo. Tem que criar uma
casquinha crocante encima do brownie.
- Desenforme e corte em cubinhos ou fatia, decore como quiser.
74
@eu.quero.bolo
Como Conservar o Brownie
Fora da geladeira ele dura em média 5 a 7 dias. Depende da

temperatura da sua região.
Sim, o brownie pode ser congelado no freezer. É importante

embalá-lo bem com papel alumínio ou coloque em saco para
congelamento tipo ziplock. Tente remover todo o ar de dentro.
Congelado o brownie irá durar até 5 meses sem perder o sabor,

depois disto ele poderá nem estar estragado mas já vai ficando
insosso, sem graça.
É importante também que não haja mudança de temperatura do

freezer, pois isto irá estragar o brownie. Se houver queda de luz,
deixe o brownie descongelar e coma, não o congele novamente!
Como Descongelar o Brownie
Para descongelar o brownie remova o papel alumínio ou tire-o do

recipiente e deixe em temperatura ambiente por 3 a 4 horas. Em
seguida você poderá aquecer colocando no forno na temperatura
de preparo original por 10 minutos.
Como Saber se o Brownie Estragou
Para descobrir se está ruim você terá que sentir o cheiro ou

verificar o aspecto dele. Portanto se estiver com cheiro estranho
ou se a consistência estiver esquisita, não coma! Jogue fora.
75
@eu.quero.bolo
Conservando o Brownie
APERTE O PLAY
E VEJA O RECADINHO
76
@eu.quero.bolo
Creme de Alpino
Ingredientes
- 400g de chocolate Meio amargo Derretido (nobre)

- 300g de Doce de Leite
- 50 g de Chocolate Cacau 50%
- 7g de pasta ou essência de baunilha
- 200g de Creme de leite
Modo de Preparo
Na batedeira bata o creme de leite, a baunilha, o Doce de Leite e o Chocolate em Pó.

Quando obtiver uma mistura homogênea acrescente o Chocolate derretido em banho Maria e
volte a Bater até formar um creme.
Baba de Moça Moderna
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 gemas passadas pela peneira
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1/4 xícara (chá) de açúcar (50 g)
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa panela antes de levar ao fogo.

Certifique de dissolver bem a farinha, após isso leve ao fogo baixo mexendo sempre até
engrossar.
Quando você passar a colher raspando até ver o fundo da panela. Despeje numa vasilha e cubra
com plástico em contato até esfriar.
77
@eu.quero.bolo
Creme Belga
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)

- 1 xícara (de chá) de leite em temperatura ambiente
- 3 gemas
- 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 8g de essência de baunilha
Modo de Preparo
Misture os primeiros ingredientes em temperatura ambiente, não coloque no fogo. A maisena

e as gemas vão dissolver melhor em temperatura ambiente.
Mantenha o fogo baixo e mexendo sempre para não empelotar.
Se começar a empelotar, retire do fogo e misture vigorosamente até dissolver todo o creme.
Depois volte para o fogo baixo e continue até engrossar.
Se for usar como recheio, espere o creme esfriar.
Para Variar o Creme Belga

Ao invés de usar a essência de baunilha, você pode usar a essência que preferir,
como rum, amêndoa, café, etc.
Você pode usar também, raspas de limão ou laranja.
Se quiser um creme de ameixa acrescente 200 g de ameixa seca cozida com

açúcar e feito purê.
Ou misture geleia de abacaxi, frutas frescas picadas, como morangos, kiwi, etc.
Misture castanhas picadas, como castanha de caju, amêndoas, castanha do

Pará, nozes, amendoim torrado e picadinho, etc.
Ou chocolate picado, o que sua imaginação mandar.
78
@eu.quero.bolo
Recheio de Laka
Ingredientes

- 200g de creme de leite
- 250g de chantilly líquido gelado
- 7g de emustab para sorvete
- 300g de chocolate branco nobre derretido (usei genuíne ou LAKA mesmo)
- 200g de chocolate branco nobre picado
- 60g de leite ninho em pó
Modo de Preparo
Junte na batedeira o chantilly bem gelado, o leite condensado, creme de leite e emustab, bata
até ficar fofo, junte o leite ninho, bata mais, por último o chocolate branco derretido, ele não
pode estar quente. Bata novamente até dar o ponto desejado, desligue a batedeira e misture o
chocolate picado delicadamente.
O Melhor Ninho do Mundo
Ingredientes

- 1 xic e ½ de chá de leite ninho
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de chá de chantilly ou chantininho batido
Modo de Preparo
Antes de tudo separe 80 ml do leite para dissolver o amido (reserve). Leve ao fogo o leite, o
açúcar, leite condensado e o leite ninho, mexa bem até começar ferver, junte o leite com o
amido, misture com o fuê até ficar firme e liso. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Despeje numa vasilha e cubra com plástico em contato. Depois de frio misture com o
chantininho batido delicadamente. Leve para gelar. Pode usar para rechear bolos e tortas,
bolos de pote e copos mousse.
(Para rechear bolos, lembre-se de fazer uma cinta de contensão no bolo para ficar mais firme e
seguro).
79
@eu.quero.bolo
Moça Cremoso 1
Ingredientes
- 3 Latas de leite moça

- 1 cx. creme de leite
Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela de fundo grosso e mexa até soltar do fundo
da panela. Coloque numa vasilha coberta com plástico em contato.
Moça Cremoso 2
Ingredientes
- 395 g de leite condensado (1 lata)

- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- 20 g de manteiga(1 colher de sopa cheia)
- 30 g de leite em pó (2 colheres de sopa cheia)
- 120 mL de leite
Modo de Preparo
RECHEIO
Numa panela com o fogo desligado, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o
leite em pó e o leite líquido.
Misture um pouco com um fuê e ligue em fogo médio para baixo. Mexa sempre com uma
espátula de silicone.
Quando começar a borbulhar mantenha no fogo por mais 8-10 minutos, até que esteja grosso, e
cremoso.
Transfira para um prato e coloque um plástico em contato com o creme para não criar aquela
película em cima e leve para a geladeira para esfriar. Após esfriar retire o plástico (estará muito
cremosa). Bata na batedeira até ficar bem liso e cremoso.
Use para recheios ou com o bico de sua preferência para fazer decoração de bolos.
80
@eu.quero.bolo
Creme 4 Leites
Ingredientes
- 395g lata de leite condensado

- 200 ml de leite de coco
Modo de Preparo
Dissolva o leite ninho no leite condensado, acrescente os demais ingredientes e leve para
cozinhar em fogo médio até engrossar, o ponto é quando joga com a colher e cai em blocos que
não se misturam.
Dica: Para deixar lisinho use um fuê.
Mousse 4 Leites
Ingredientes
- 300g de creme quatro leites

- 1 xicara de chantininho batido
Modo de Preparo
Aqueça o brigadeiro no micro-ondas, misture bem e junte o creme de leite. Reserve. Junte o
chantininho batido a essa mistura e faça um mousse
Mousse de Ninho Eu Quero Bolo ( )

Uma medida de brigadeiro de ninho cremoso, para duas de chantininho.
Pode ser mais de brigadeiro e menos de chantininho, o que manda é o seu gosto.
Você pode misturar com uma espátula, ou na batedeira.
81
@eu.quero.bolo
Mousse de
Ovomaltine
para Copo Mousse
Brigadeiro de Chocolate

- 1 cx de Creme de leite
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
50%
Faça um brigadeiro em ponto mole e

cremoso. Reserve
Chntininho de Chocolate
- 250 ml de chantilly gelado

- 150g de ovomaltine
Modo de Preparo
Junte o brigadeiro frio com o chantininho até virar um creme. Acrescente o ovomaltine e
misture delicadamente.
Se ficar muito firme adicionar creme de leite até ficar na textura desejada.
O que define a textura é o ponto correto do brigadeiro. Que não pode estar muito firme.
DICA: Se você quiser mais escuro aumente a quantidade de brigadeiro e Ovomaltine.
82
@eu.quero.bolo
Mousse de Maracujá
Ingredientes

- Suco de 3 maracujá
- 1 xícara de chá de chantilly batido
Modo de Preparo
Ingredientes gelados.
Bata o Leite condensado, o creme de Leite e o Maracujá, leve para gelar por 4 horas
Misture delicadamente o mousse com o chantilly batido.
Mousse de Morango
Ingredientes
- 300g de geleia de morango artesanal

- 2 xicaras de chá de chantininho batido
Modo de Preparo
Misture a geleia com o chantininho delicadamente, leve para gelar por 1 hora.
(Perfeito para rechear bolos, tortas, bolo de pote e copo mousse).
83
@eu.quero.bolo
Mousse de Limão
Ingredientes
- 395g lata de leite condensado

- 1⁄2 xícara (chá) de caldo de limão
- 1 xícara (chá) de chantilly batido
Modo de Preparo
Bata o Leite condensado, o creme de Leite e o Limão, leve para gelar por 4 horas.
Misture delicadamente a Mousse e o Chantilly.
Recheio Trufado de Maracujá
Ingredientes
- 500g de chocolate branco picado (nobre)

- 1⁄2 xicara de suco de maracujá (forte)
Modo de Preparo
Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos. Acrescente o creme de leite e

mexa.
Coloque o suco de maracujá e mexa bem.
84
@eu.quero.bolo
Creme de Leite Ninho
Ingredientes

- 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100g de leite Ninho (leite em pó)
Modo de Preparo
Na batedeira coloque a manteiga e o leite condensado, bata por 3 minutos.
Em seguida coloque o leite ninho, adicione o creme de leite e bata novamente.

Bata até ficar uma mistura bem cremosa. Despeje em um recipiente e cubra com plástico
filme. Leve à geladeira por 3 horas para ficar mais consistente.
Creme de Chocolate Meio Amargo

Pode usar ao leite também
Ingredientes
- 395g de leite moça - 80 ml de leite integral

- 200g de creme de leite - 50g de manteiga ou margarina
- 500 ml de leite integral - 10g de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de leite ninho - 10g de amido de milho
- 350 gramas de chocolate nobre meio
amargo picado
Modo de Preparo
Em um copo, dissolva o amido de milho, a farinha de trigo nos 80 ml de leite. Reserve.

Numa panela, misture o leite condensado e o leite ninho, acrescente o creme de leite, a
manteiga, o leite integral e o chocolate meio amargo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
Um pouco antes de começar a ferver, junte a mistura reservada ao creme que já está no fogo e
não pare de mexer até começar a engrossar. Se embolar, bata com um fuê. Coloque em uma
vasilha com tampa e cubra o recipiente com plástico filme. Deixe esfriar em temperatura
ambiente antes de usar.
(Pode ser usado para rechear bolos)
85
@eu.quero.bolo
Ganaches
Perfeitos para decorações em bico
86
@eu.quero.bolo
Ganache de Chocolate Branco
Ingredientes
- 400g de chocolate branco picado (nobre)

- 150g creme de leite sem o soro (lata)
- 30g de glucose de milho
Modo de Preparo
Aqueça no micro-ondas o creme de leite e em seguida a glucose.
Em bowl, junte ao chocolate os dois ingredientes aquecidos e misture delicadamente até

incorporar tudo. Deixe descansar fora da geladeira por no mínimo 12hs com plástico em
contato. (fora da geladeira)
Ganache de Chocolate Meio Amargo

Ingredientes
- 300g de chocolate meio amargo picado (nobre)

- 300g creme de leite com o soro (lata)
Modo de Preparo

87
@eu.quero.bolo
Ganache de Chocolate ao Leite
Ingredientes
- 300g de chocolate ao leite picado (nobre)

- 150g creme de leite com o soro (lata)
Modo de Preparo

Ganache de Chocolate Para Cobrir

Cobre um bolo grande
Ingredientes
- 500g de chocolate nobre (usei o blend da Nestlé)

- 200g de creme de leite 35% de gordura
Modo de Preparo
Derreter o chocolate no microondar de 30 em 30 segundos. Aquecer o creme de leite no

microondas e misturar no chocolate misture delicadamente.
Coloque plástico e leve para geladeira até firmar.

Quando for usar se endurecer ou amolecer. Leve para o microondas ou pra geladeira.
88
@eu.quero.bolo
Sobremesas
89
@eu.quero.bolo
Brigadeirão Eu Quero Bolo
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado moça

- 2 e ½ de xícara de chá de leite integral
- 6 ovos
- Manteiga para untar e açúcar para polvilhar
- Granulados para decorar
Modo de Preparo
Aqueça água para usar no banho-maria.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, (cuidado com os ovos, indico quebrar um a um).
Despeje numa assadeira de furo no meio 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada
com açúcar.
Leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até firmar. (Toque com a
ponta dos dedos para saber se está firme).
Após esfriar leve para geladeira por 2 horas, para desenformar passe uma faquinha nas
laterais.
90
@eu.quero.bolo
Pudim de Côco
Ingredientes
- 3 ovos - 1 xícara de leite integral

- 1 lata de leite condensado - 6 colheres de sopa de açúcar para calda
- 1 xícara de chá de coco ralado - 50 ml de água morna.
- 1 vidro pequeno de leite de coco
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador.

Asse em banho-maria coberto com papel alumínio no inicio, depois tira para dourar um pouco.
Deixe esfriar e leve para geladeira por 2 horas, na hora de desenformar, aqueça o fundo da
forma na chama do fogão. Assim ele soltará melhor.
Pudim de Leite Condensado

Sobremesa preferida do meu Marido
Ingredientes
- 3 ovos
- A mesma medida de leite integral
- 6 colheres de sopa de açúcar para calda
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador, asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

Deixe esfriar e leve para geladeira por 2 horas, na hora de desenformar, aqueça o fundo da
forma na chama do fogão. Assim ele soltará melhor.
91
@eu.quero.bolo
Merengue de Morango
Receita da minha Sogra
Receita simples, mas com um significado enorme na família do meu marido. Diz à lenda que
toda vez que minha sogra fazia essa sobremesa, tinha guerra em casa. Rsrsrs
Era briga feia entre os irmãos, (Walter meu marido e Marcela minha cunhada).
Eles não queriam dividir, e sempre que sobrava era uma confusão, quem ia comer a última
porção da travessa. Kkkkkk
Minha sogra ficava tão chateada que jurou nunca mais fazer. E acredite, ela cumpriu. Quando
eu me casei com Walter, ela já não fazia mais.
Eu infelizmente não tive o prazer de comer essa sobremesa feita por ela, mas ela me
presenteou com um caderno de receitas, com essa e muitas outras incríveis, incluindo o bolo
de cenoura que deu inicio a Eu quero bolo.
Vamos a receita.
Ingredientes
- Suspiros o quanto baste.

- 2 bandejas de morangos selecionados
- 1 lata de creme de leite s/ soro
- 200g de chantilly batido
- Suspiros para decorar.
Modo de Preparo
Forre o fundo de uma refratária com suspiros quebrados grosseiramente.
Por cima cubra com morangos em pedaços, cubra os morangos com creme de leite em lata
sem o soro, decore com pedaços de supiros e chantilly batido.
Sirva gelado.
E por favor, não briguem. rsrrsrs
92
@eu.quero.bolo
História do Brigadeiro
Dizem que o brigadeiro foi inventado e ganhou esse nome nas eleições de 1945. O
Brigadeiro Eduardo Gomes, então candidato à presidência, começou a vender os
docinhos em seus comícios e festas do partido, para arrecadar fundos para a
campanha. Dizem que foi um grupo de mulheres cariocas que inventaram a
receita de brigadeiro para tais eventos.
O brigadeiro é um doce brasileiro e um dos mais amados no país. Existem

algumas versões da história, você pode pesquisar depois, porém, todas elas
estão ligadas à candidatura do Brigadeiro Eduardo Gomes às eleições de 1945.
Aqui você vai aprender fazer o tradicional brigadeiro de chocolate e também os

de chocolates Belgas.
Existem muitas coisas que diferenciam um brigadeiro tradicional, de um

brigadeiro Gourmet, a manteiga, por exemplo, em vez de margarina. Um
chocolate de qualidade em vez de achocolatado, confeitos bons no lugar do
granulado comum, além do leite condensado da melhor qualidade. São pequenos
detalhes, mais que fazem toda a diferença.
93
@eu.quero.bolo
Ponto do Brigadeiro
Começamos pelo ponto mais importante e crítico. O tal Ponto do Brigadeiro:

Quem ai já não apanhou por diversas vezes na hora de acertar o ponto correto?
Se a sua resposta for não, sorte a sua, pois eu já não tive a mesma sorte.
Até chegar aqui sujei muitas panelas, voltei muito brigadeiro pra panela. Rsrsrsrs
Mais enfim...
Para nunca errar o ponto de um brigadeiro é muito fácil. Observe que em um

determinado momento, a massa começa a levantar fervura, borbulhando mesmo. No
começo as bolhas começam devagar, depois ficam rápidas e depois voltam a ficar
devagar novamente. O segredo para um brigadeiro em ponto de “colher”, é você desligar
o fogo assim que as bolhas ficarem rápidas. Seu brigadeiro vai ficar com uma
consistência cremosa.
Se quiser no ponto tradicional de enrolar, espere começar a soltar do fundo da panela.

Cada fogão tem seu tempo, se seguir essas dicas, você nunca mais vai errar ponto de
um brigadeiro.
Depois do fogo desligado, mexa bastante o brigadeiro com um fuê, isso vai dar brilho e
deixa-lo mais lisinho e cremoso, despeje em um bowl ou prato, cubra com um plástico
em contato com o doce e deixe esfriar.
Qual é a diferença entre o Tradicional e o Gourmet
Basicamente, a diferença está na forma de preparo e na qualidade dos ingredientes.
O brigadeiro gourmet leva ingredientes de primeira qualidade, dando preferência aos

chocolates importados (embora também existam marcas nacionais muito boas), uma
manteiga de boa qualidade, entre outros ingredientes que fazem a diferença.
Num brigadeiro gourmet, os ingredientes são pensados e elaborados para gerar uma
experiência incrível para quem come. Esses cuidados vão desde os ingredientes até a
forma de preparar a embalagem.
Eles são fáceis de fazer, exigem um baixo investimento e podem lhe render um belo
lucro. Em média a maioria dos brigadeiros Gourmets vai ter o curso de R$1,20 e você
pode vender por até R$ 4,00 dependendo da sua região.
94
@eu.quero.bolo
Forminha
Usamos sempre a forminha número 4 nos brigadeiros para venda de unidade. Já para
venda de cento é vendido na forminha número 5.
Para manter o brigadeiro bem firme na forminha use de 2 a 3 forminhas juntas. Compre
sempre forminhas de qualidade, isso agrega valor ao seu brigadeiro.
Decoração
Na hora de decorar os brigadeiros, use a sua criatividade. Para ajudar você a decidir
qual confeito usar, explicamos aqui um pouco sobre os principais confeitos:
Os Blossoms são pedacinhos de chocolate Belga enrolado. Eles têm nos sabores de
morango, caramelo, chocolate ao leite, amargo e branco.
95
@eu.quero.bolo
Splits
Os Splits são pedacinhos de chocolate belga, eu uso da marca Callebaut. Além de

deliciosos, eles dão uma decoração mais charmosa ao seu doce.
Granulados
A maioria dos granulados encontrados no Brasil é feitos com chocolate hidrogenado

por isso fique atento na hora de comprar o granulado e só trabalhe com granulado de
Qualidade ou utilize os Vermicellis que são Granulados feitos com chocolate belga
Callebaut
96
@eu.quero.bolo
Leite Condensado
Já testei leite condensado de várias marcas, Uso sempre

Moça, mais também gosto de piracanjuba e Itambé e italac.
Evite usar leite condensado de má qualidade, alguns são

mais doces, bem açucarados e podem afetar o sabor do seu
brigadeiro. Preze sempre pela qualidade do seu produto,
escolhendo a melhor marca do mercado. O leite condensado
errado pode estragar sua receita.
Chocolate puro não é igual à cobertura fracionada sabor

chocolate, ou ainda pior, cobertura hidrogenada sabor
chocolate. Observe a composição do produto, caso não
tenha a manteiga de cacau, não é chocolate.
Algumas marcas de coberturas fracionadas podem

adicionar a sua composição um pouquinho de manteiga de
cacau, mesmo assim, não use para fazer brigadeiro,
coberturas são feitas para cobrir apenas bolos e doces.
Chocolate
Chocolate puro não é igual à cobertura fracionada sabor chocolate, ou ainda pior,
cobertura hidrogenada sabor chocolate. Observe a composição do produto, caso não
tenha a manteiga de cacau, não é chocolate.
Algumas marcas de coberturas fracionadas podem adicionar a sua composição um

pouquinho de manteiga de cacau, mesmo assim, não use para fazer brigadeiro,
coberturas são feitas para cobrir apenas bolos e doces.
As versões belgas, geralmente são mais indicadas pela excelência que entregam e
também pelo teor de gordura, que costuma ser maior em relação as barras tradicionais.
Mas existem boas marcas de chocolate no mercado como: Sicao e Harald.
Eu gosto de usar os Chocolates da Marca Callebaut, que tem uma infinidade de

Chocolates em barra, gotas e confeitos.
97
@eu.quero.bolo
Manteiga
Não use margarina e sim manteiga, a manteiga precisa sempre ser extra, são das de
melhor qualidade. Algumas marcas que gostamos muito de usar são: Itambé e Elegê.
A gema de ovo ajuda a melhorar a textura do brigadeiro, deixando ele com uma textura
única e bem menos grudenta. Mas você pode substituir a gema de ovo por 1 colher de
sopa de creme de leite.
O Creme de leite deve possuir mais que 25% de gordura (os de embalagem de caixinha
são melhores)
Validade e Congelamento
Os brigadeiros gourmet podem ser consumidos em até seis dias. Os que levam frutas
frescas a validade é de três dias.
E possível congelar a massa por até 30 dias, podendo se estender esse prazo por até 60
dias, mas prefira sempre trabalhar com maior segurança, não deixe ultrapassar muito
dos 30 dias.
Para congelar o brigadeiro o coloque em uma vasilha vem vedada, e importante para
que ele não pegue os cheiros de outros produtos do congelador.
Congele somente a massa, antes de enrolar, não congele o brigadeiro enrolado e já

confeitado.
Descongele a massa dentro da geladeira, tire ela do congelador no dia anterior que vai
precisar dela e deixe na geladeira por algumas horas.
Após descongelar a validade de seis dias continua a mesma.
98
@eu.quero.bolo
Utensílios
O tamanho da panela, a espessura do fundo da panela e o tamanho influem. Use panela

média de fundo mais grosso. Tem as panelas de mexer brigadeiro elétrico. Um ótimo
investimento para quem tem grande produção.
Faça seu brigadeiro em fogo médio. Nunca em fogo alto.

Use uma colher só para doces. Pois o leite condensado e o chocolate podem absorver
cheiro de outras coisas (cebola, alho e etc).
99
@eu.quero.bolo
Deixe a massa descansar por 4 horas antes de enrolar. O sabor concentra e a massa fica
em um ponto muito mais maleável e consistente. Caso não disponha de tanto tempo,
tudo bem espere esfriar e enrole, mas quando puder, deixe 4 horas e perceba a
diferença.
Para enrolar (uma dica de ouro) não use manteiga nas mãos, apenas deixe-a úmida com
água gelada. Isso mesmo que você leu! Água gelada, nada mais! Pois o brigadeiro pode
absorver o sabor dessa manteiga.
Se você deseja fazer enrolar seus brigadeiros e deixa-los perfeitamente no mesmo

tamanho, utiliza um utensílio chamado “boleador” ou até mesmo um medidor
convencional. Com ele faça as bolinhas como se estivesse servindo bolas de sorvete
em tamanho menor. Use também uma balança.
E preciso ter muita paciência na hora de mexer o brigadeiro, tem que ser em chama
média para baixa, mexendo sempre. A colher deve passar pela base e laterais da panela.
Experimentem usar espátulas de silicone, elas retiram bem o doce do fundo e das
laterais da panela.
Não coloque manteiga demais na mão, pois dificulta o trabalho e você pode não fazer
bolinhas perfeitas. Experimente umedecer a palma da mão com água. Também
funciona.
Vamos as Receitas
100
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Gourmet de Chocolate
Ingredientes
- 790g de leite condensado (2 latas)

- 1 colher de sopa rasa de manteiga
- 1 colher de sopa cheia de chocolate em pó 50%
- 150g de chocolate meio amargo picado (nobre)
- 1 colher de sopa de glucose (garante brilho e durabilidade)
Modo de Preparo
Detalhe: O brigadeiro Gourmet leva chocolate nobre picado. Se quiser pode fazer sem ele
porém deixa de ser gourmet.
Em uma panela, coloque o leite condensado e o chocolate em pó, misture muito bem, (essa
etapa é muito importante para um brigadeiro lisinho) depois acrescente os outros
ingredientes, misture muito bem e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, cozinhe até
começar a soltar do fundo da panela. Passe a colher, você tem que sentir que esta soltando da
panela.
Brigadeiro Gourmet de Leite Ninho

Ingredientes
- 790g de leite condensado (2 latas)

- 1 colher cheia de manteiga sem sal
- 100g de chocolate branco picado
- 3 colheres de leite em pó.
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado e o chocolate em pó, misture muito bem, (essa
etapa é muito importante para um brigadeiro lisinho) depois acrescente os outros
ingredientes, misture muito bem e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, cozinhe até
começar a soltar do fundo da panela. Passe a colher, você tem que sentir que esta soltando da
panela.
Para brigadeiro em ponto de bico, deixe o brigadeiro descansar de um dia para o outro coberto
com papel filme em contato com o doce.
101
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Ninho Cremoso
Ingredientes

- 50 gramas de leite ninho
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado e o leite ninho, misture muito bem, (essa etapa é
muito importante para um brigadeiro lisinho) depois acrescente os outros ingredientes,
misture muito bem e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, cozinhe até começar a
soltar do fundo da panela. Passe a colher, você tem que sentir que esta soltando da panela.
Brigadeiro Laka
Ingredientes

- 1 cx de creme de leite
- 50 gramas de chocolate LAKA picado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 150 gramas de raspas de chocolate LAKA para enrolar
Rendimento: 30 Doces
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte da panela,
coloque a massa em um prato. Deixe descansar por 4 horas.
Espere esfriar e molde as bolinhas, enrole delicadamente nas raspas de chocolate LAKA.
102
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Kit Kat
Ingredientes
- 1 caixa de Leite Condensado

- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga sem Sal
- 4 colheres de sopa bem cheias de Chocolate em Pó
- 6 barrinhas de KIT KAT
Modo de Preparo
Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Mexa em fogo baixo até
dar o ponto de brigadeiro – quando a massa começa a desgrudar da panela.
Coloque em um prato e deixe descansar por 4 horas.
Pique o kit kat, e enrole o brigadeiro em bolinhas e passe no kit kat picado.
Brigadeiro de Limão
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado - Açúcar refinado (para confeitar)

- 1 cx. de creme de leite - Raspas de dois limões
- 4 colheres de sopa de suco de limão quente - Limão (para confeitar)
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes menos o suco do limão e leve ao fogo médio até levantar fervura,
acrescente o suco do limão, e mexa até que o brigadeiro se solte do fundo da panela, coloque a
massa em um prato. Deixe descansar por 4 horas.
Espere esfriar e molde as bolinhas, passe no chocolate branco misturado com raspas de limão.
DICA: Não use nunca, manteiga com sal, pois pode alterar o sabor do seu doce.
103
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Limão Siciliano
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado - Suco de 1/2 limão siciliano aquecido

- 1 cx. de creme de leite - Chocolate para confeitar
- 100 gr. de chocolate branco
- 1 colher sobremesa de manteiga Rendimento: 30 Doces
- Raspas de 1 limão siciliano
Modo de Preparo
Rale a casca do limão siciliano, sem chegar à parte branca, reserve.
Esprema 1/2 limão siciliano sobre as raspas e reserve.
Em uma panela de fundo duplo, coloque o leite condensado, creme de leite a manteiga e o
chocolate (lembre-se de picar o chocolate ou use chocolate em gotas).
Mexa até que fique no ponto de brigadeiro (soltando do fundo da panela). Desligue o fogo e
acrescente o suco de limão com as raspas, mexa até misturar.
Coloque em um prato para descansar por 4 horas. Enrole e passe no granulado branco, ou em
raspas de chocolate.
Brigadeiro Moranguinho
Ingredientes
- 01 lata de leite condensado - 02 colheres de sopa de geleia ou pasta de

- 1 cx de creme de leite morango
- 100 gramas de chocolate branco - Açúçar vermelho para confeitar
- 10 gramas de manteiga
Modo de Preparo
Leve o chocolate e a manteiga em fogo baixo para derreter.

Assim que derreter, acrescente o leite condensado e a pasta de morango.
Mexa bem até soltar do fundo da panela. Enrole e passe no açúcar refinado.
104
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Damasco
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado - 150 gramas de chocolate branco no

- 1 cx de creme de leite formato blossoms (para decorar)
- 100 gramas de chocolate branco picado - 50 gramas de damasco picado (para
- 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal decorar) ou use Geleia de Damasco
- 100 gramas de damasco picado Rendimento: 30 Doces
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes exceto os ingredientes para decorar e leve ao fogo baixo até que
o brigadeiro se solte da panela, adicione os damascos picados e coloque a massa em um prato.
Deixe descansar na geladeira por 4 horas.
Faça as bolinhas, enrole os doces nos blossoms de chocolate branco. Decore com um
pedacinho de damasco em cima.
Brigadeiro Ovomaltine
Ingredientes

- 4 Colheres de Ovomaltine
- Ovomaltine para decorar
Modo de Preparo
coloque a massa em um prato. Deixe descansar por 4 horas. Forme as bolinhas, passe no
Ovomaltine e coloque nas forminhas.
105
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Café / Cappuccino
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado - 1 xícara de café pronto (bem forte) Ou pode

- 1 cx de creme de leite usar 1 colher de café solúvel/ cappuccino
- 1 colher (sopa) de manteiga sem Sal Para decorar: chocolate meio amargo
- 4 colheres (sopa) de chocolate amargo
picado ou em gotas Rendimento: 30 Doces
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela, menos o café, depois de mexer por 5 minutos
adicione o café e mexa em fogo baixo até que o brigadeiro se solte do fundo da panela. Coloque
a massa em um prato. Deixe descansar por 4 horas.
Enrole e decore com raspas de chocolate meio amargo.
Brigadeiro Oreo
Ingredientes
- 1 lata de Leite Condensado

- 1 colher (sopa) de Manteiga sem Sal
- 1 colher (sopa) de Essência de Baunilha
- 8 biscoitos OREO picadinhos (sem o recheio)
- 8 biscoitos OREO picadinhos (sem o recheio) para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela coloque o leite condensado, creme de leite e a manteiga e cozinhe mexendo
sem parar para que não queime e altere a cor. Quando atingir o ponto de brigadeiro, soltando do
fundo da panela, acrescente a baunilha e mexa mais até que solte do fundo de novo.
Desligue o fogo e misture os biscoitos quebrados. Coloque em um prato e deixe esfriar,

recomendo sempre deixar a massa descansando por pelo menos 4 horas. Enrole e passe nos
biscoitos triturados.
106
@eu.quero.bolo
Brigadeiro de Churros
Ingredientes

- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de doce de leite
- 10g de canela
Modo de Preparo
Brigadeiro Paçoca
Ingredientes
- 1 Lata de Leite Condensado

- 50 granas de Paçoca Moída
- 1 Colher (sopa) de Manteiga sem sal 1 Gema de Ovo
- 300 gramas de paçoca para enrolar
Modo de Preparo
Junte em uma panela o leite condensado, a manteiga e o ovo e misture bem. Depois de 5
minutos adicione a paçoca.
Quando alcançar o ponto de brigadeiro (soltando do fundo da panela) coloque a massa em um

prato, deixe descansar por 4 horas. Depois basta enrolar e passar na paçoca moída.
107
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Pistache
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 1 cx de creme de leite - 100 g de pistache, sem sal e descascado,
- 50 g de chocolate branco em raspas para confeitar.
- 100 g de pistache sem sal e descascado
Modo de Preparo
Passe o pistache no processador e reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria.

Coloque o leite condensado, creme de leite e a manteiga na panela e aqueça por dois minutos
em fogo baixo.
Junte o chocolate branco, metade do pistache e continue mexendo até desgrudar do fundo da
panela. Coloque a massa em um prato. Deixe descansar por 4 horas.
Quando estiver frio, faça pequenas bolas, com a ajuda de uma colher de café. Passe as bolinhas
na farofa de pistache e coloque em formas de papel
Brigadeiro Pimenta
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado - 01 colher de sopa de Geleia de Pimenta (uso

- 1 cx de creme de leite a marca Queensberry)
- 100 gramas de chocolate ao leite - Pimenta biquinho para decorar.
- 1 colher de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Coloque na panela o leite condensado o chocolate ao leite e a manteiga.
Mexa sem parar, quando começar ficar quase no ponto de brigadeiro (iniciar a fervura)
acrescente a geleia de pimenta, mexa sem parar até chegar no ponto de brigadeiro. Coloque a
Faça bolinhas e passe nos confeitos a seu gosto. Decore o brigadeiro com um pedacinho de
pimenta biquinho.
108
@eu.quero.bolo
Brigadeiro de Nozes
Ingredientes

- 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal
- 100 gramas de nozes trituradas
- 200 gramas de nozes picadas para decorar
Modo de Preparo
- Rendimento: 30 Doces
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte da panela,
- Espere esfriar, enrole e passe nas nozes picadas.
Brigadeiro Chocolate Belga Branco
Ingredientes

- 100 gramas de chocolate belga branco em gotas ou barra da marca Callebaut
- Splits para enrolar
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até que o brigadeiro se solte da panela,
- Espere esfriar e molde as bolinhas, enrole e passe no confeito de sua preferência.
109
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Chocolate Belga ao Leite
Ingredientes

- 100 gramas de chocolate belga ao leite em gotas ou barra da marca Callebaut
Splits para enrolar
Modo de Preparo
Brigadeiro Chocolate Belga Meio Amargo
Ingredientes

- 100 gramas de chocolate belga amargo em gotas
- Splits para enrolar
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até que o brigadeiro se solte da panela,
110
@eu.quero.bolo
Brigadeiro de Coco
Ingredientes

- 100 g de chocolate Belga branco
- 4 colheres (sopa) de coco em flocos 200 g de coco em flocos (para decorar)
Modo de Preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela.
- Em fogo baixo, mexa até que solte completamente da panela. Coloque a massa em um prato.
Deixe descansar por 4 horas. Enrole e passe o doce no coco ralado.
Brigadeiro Crocante de Castanha do Pará
Ingredientes

- 50 gramas de chocolate belga branco em gotas ou barra da marca Callebaut
- 100 gramas de castanha do pará triturada
- 200 gramas de castanha do pará picadas para decorar
Modo de Preparo
- Espere esfriar, enrole e passe nas castanhas picadas.
111
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Crocante
de Castanha
de Cajú
Ingredientes
- 100g castanha-de-caju quebrada

grosseiramente
- 100g de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- 15g de margarina com sal
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque a castanha-de-caju quebrada grosseiramente, o açúcar e mexa por 7

minutos. Apague o fogo, coloque em uma superfície untada com margarina e deixe esfriar.
-Depois de frio, reserve metade do crocante de castanha de caju para a massa do brigadeiro.
- Coloque a outra metade em um saco plástico e quebre bem com um batedor até ficar bem
fino. Reserve para passar os brigadeiros.
- Numa panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a margarina, misture e leve ao
fogo médio mexendo sem parar até soltar da panela.
-Depois coloque o crocante de castanha-de-caju mais grosseiro e mexa por mais 3 minutos.
- Apague o fogo, transfira para um prato untado com margarina e deixe esfriar em temperatura
ambiente. Reserve.
- Faça as bolinhas e enrole. Passe no crocante de castanha-de-caju quebrado bem fino,

coloque na forminha e sirva.
112
@eu.quero.bolo
Brigadeiro de Caipirinha
Ingredientes
- 1 Lata De Leite Condensado

- 50 Gramas De Chocolate Branco Picado
- 1 Colher (Sopa) De Manteiga
- Raspas De Limão Siciliano Ou Taiti
- 4 Colheres (Sopa) De Pinga Ou Vodca
- 2 Colheres Sopa De Suco De Limão Aquecido
- Açúcar Granulado E Raspas De Limão Para Passar
Os Docinhos
Modo de Preparo
- Misture tudo em uma panela (exceto a pinga) e leve para cozinhar por uns 5 minutos após
começar a ferver, ou até soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo, acrescente a pinga, misture bem e volte ao fogo para que dê o ponto de
brigadeiro novamente.
- Coloque em um recipiente untado com manteiga, deixe esfriar e mantenha na geladeira por
pelo menos 2 horas antes de enrolar.
- Passe em açúcar granulado misturado com raspas de limão ou outro confeito de sua
preferência.
Brigadeiro de Amarula
Ingredientes

- 100 gramas de chocolate belga ao leite
- 50 ml de creme de leite
- 100 ml de licor de Amarula
Modo de Preparo
- Misture na panela o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate ao leite e

antes de atingir o ponto (levantando fervura), adicione o licor e espere atingir o ponto de
brigadeiro (soltando do fundo da panela)
- Coloque em um prato. Deixe descansar por 4 horas
- Enrole e passe nos confeitos a sua escolha.
113
@eu.quero.bolo
Brigadeiro MM’s
Ingredientes

- 50 gramas de chocolate em pó
- 400 gramas de M&m’s para decorar.
Modo de Preparo
coloque a massa em um prato. Deixe descansar durante 4 horas.
- Forme as bolinhas, passe M&m’s com muito cuidado.
Brigadeiro Nutella
Ingredientes

- 4 colheres de sopa de nutella
- 150 gramas de raspas de chocolate para enrolar.
Modo de Preparo
-Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte da panela,
coloque a massa em um prato.
- Deixe descansar por 4 horas.
- Espere esfriar e forme as bolinhas, em seguida passe nas raspas de chocolate ao leite.
114
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Doce de Leite
Ingredientes

- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de doce de leite
Modo de Preparo
coloque a massa em um prato. Deixe descansar durante 4 horas.
- Forme as bolinhas, passe M&m’s com muito cuidado.
Brigadeiro Canela
Ingredientes

- 100 gramas chocolate belga picado ou em gotas
- 1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- Raspas de chocolate para enrolar
Modo de Preparo
- Espere esfriar e molde as bolinhas, enrole delicadamente nas raspas de chocolate.
115
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Framboesa
Ingredientes

- 50 gramas de chocolate Belga Branco
- 3 colheres de geleia de framboesa
Modo de Preparo
- Coloque na panela o leite condensado, chocolate branco e a manteiga.
- Mexa sem parar, quando começar ficar quase no ponto de brigadeiro (iniciar a fervura)
acrescente a geléia de framboesa, mexa sem parar até chegar no ponto de brigadeiro. Coloque
a massa em um prato. Deixe descansar por 4 horas.
- Faça bolinhas e passe nos confeitos a seu gosto.
Brigadeiro Laranja
Ingredientes

- 50 gramas de chocolate Belga Branco
- 3 colheres de geléia de Laranja
Modo de Preparo
- Coloque na panela o leite condensado o chocolate e a manteiga.

- Mexa sem parar, quando começar ficar quase no ponto de brigadeiro (iniciar a fervura)
acrescente a geleia de Laranja, mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro. Coloque a
- Faça bolinhas e passe nos confeitos a seu gosto.
116
@eu.quero.bolo
Brigadeiro Menta
Ingredientes

- 100 gramas de chocolate Belga ao leite picado ou em gotas
- 1 colher de sopa de essência ou extrato de menta
Modo de Preparo
Brigadeiro de Colher
Ingredientes

- 50 gramas de chocolate em pó
- 200 gramas de granulado de boa qualidade, ou raspas de chocolate ao leite.
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes (menos o creme de leite) e leve ao fogo baixo.
- Quando o brigadeiro começar a borbulhar, coloque o creme de leite, misture bem e tire do
fogo. Espere esfriar, e coloque em potinhos de sua preferência, finalize colocando raspas de
chocolate em cima.
117
@eu.quero.bolo
Brigadeiro de Amêndoa
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado - 200gr farinha de amêndoas pura e peneirada

- 1⁄2 lata de creme de leite Lâminas de amêndoas para decorar
- 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Com um Fuê Misture a farinha de amêndoas com o creme de leite batendo com fuê até ficar
homogêneo. Reserve e deixe descansar por 5 minutos. Em uma panela média, junte o leite
condensado e a manteiga e mexa em fogo médio. Assim que estiver bem quente, acrescente o
creme de leite e misture até soltar do fundo. Coloque em um prato e deixe descansar por 4
horas. Faça as bolinhas com a ajuda de um boleador e confeite-as com as lâminas de
amêndoas.
118
@eu.quero.bolo
Pratos Salgados
119
@eu.quero.bolo
Bolinho de
Bacalhau da Lelena
Receita maravilhosa
da minha sogra
Ingredientes
- 4 xícaras de bacalhau já cozido e desfiado (moído)

- 4 xícaras de purê de batata ( umas 6 batatas cozidas e amassadas)
- 4 ovos
- 1 colher de azeite
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco.
- Misture o purê com o bacalhau, junte as claras e gemas batidas, tempere a gosto.
- Faça bolinhas e frite.
- Dica: Como geralmente o bacalhau já vem salgado e precisa ser dessalgado, não é necessario
colocar mais sal.
- Na hora de amassar as batatas, você pode colocar uma pitada se quiser.
- Congelamento: Coloque os bolinhos para congelar antes, depois distribua em saquinhos e

deixe por até 2 meses no congelador. Na hora de fritar, espere dar uma descongelada antes.
120
@eu.quero.bolo
Pão de Queijo
com três ingredientes
Ingredientes
- 1 copo de cream creese ou (reque ão cremoso)

- 1 copo de que o curado ralado
- 1 copo de polvilho (doce ou azedo)
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e leve para assar.
Dica: Se sentir que sua massa ficou seca, pode acrescentar um ovo.
121
@eu.quero.bolo
Nhoque da Lelena
com três ingredientes
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e passadas no espremedor

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Misture os ingredientes, faça cordões com a massa e corte no tamanho desejado,

trabalhando sempre e misturando na farinha de trigo.
- Ferva uma panela de água e vai colocando os Nhoques aos poucos.
- Os que vão subindo na água fervente, vão sendo retirados e colocados em marinex.
- Quando todos forem retirados, coloque o molho desejado sobre eles no marinex, que o
parmesão e leve para assar em forno pré-aqueciso a 180° até gratinar.
122
@eu.quero.bolo
Empadão Goiano
que não esfarela
Ingredientes
- 750g de trigo sem fermento

- 375g de margarina com sal
- 1 ovo
- 120ml de agua com gas
- 1 ovo inteiro (batido) para pincelar
Modo de Preparo
- Numa bacia coloque o trigo com a margarina, misture sem sovar com a ponta dos dedos, até
formar uma farofa.
- Junte o ovo, misture e por último a água aos poucos, até formar uma massa homogênea.
- Divida a massa em duas partes iguais, coloque em saco plástico e leve para gelar por 30 min.
- O ideal é que use a massa no mesmo dia. Se deixar para usar no outro dia, ela pode ficar muito
firme e ter dificuldade para abrir.
(Rendimento: 1 empadão e 8 empadas)
- Frango Desfiado:
- Numa panela de pressão, cozinhe 1kg de frango já limpo com água e limão ou vinagre, cubra
com água, acrescente 1 colher de sopa rasa de caldo de frango e temperos a gosto.
- Tempo de cozimento, aproximadamente 30min após começar chiar.
- Desfie o frango e reserve. Pode usar processador, ou escorrer a água da pressão e sacudir
muito bem.
- Dica: Se quiser um desfiado com pedaços menores é só você cortar o frango em pedaços
antes de cozinhar.
123
@eu.quero.bolo
Frango Desfiado
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango desfiado

- 100 ml de óleo
- 25g de caldo de frango em pó (ou dois tabletes)
- 140g de cebola picada
- 3 dentes de alho picado (12g)
- 12g de colorau
- 12g de chimichurri
Modo de Preparo
- Numa panela grande, junte o óleo, a cebola, deixe fritar até começar ficar transparente
acrescente o caldo de frango em pó, o corante e o alho, refolgue sem deixar queimar, junte o
frango desfiado e misture muito bem por alguns minutos, até que fique bem douradinho.
Apague o fogo e deixe esfriar.
- Após esfriar mexa bem, pois todo fundo que estiver pregado vai amolecer e se juntar ao
recheio.
- Prontinho. Use esse recheio como quiser. É perfeito para rechear coxinha, esfirra, pizza entre
outros salgados que use recheio sequinho.
124
@eu.quero.bolo
Frango Cremoso
Ingredientes
- 500 gramas de frango desfiado

- 700 ml de água
- 300 ml de leite
- 110g de trigo (sem fermento)
- 17g de caldo de frango em pó
- 200g de azeitonas picadas
- 200g de milho verde
- 400g de Catupiry para rechear. (Mesmo reque ão cremoso)
Modo de Preparo
- Coloque água, o leite, trigo e o caldo de frango em pó, dissolva tudo e cozinhe ate engrossar.
- Acrescente o frango, azeitona e milho verde, misture bem, deixe uns minutinhos até
incorporar. E já está pronto.
Montagem Empadão Goiano
- Abra as massas entre dois sacos plásticos sobre uma bancada, use uma parte para forrar
uma assadeira redonda de 25cm de diâmetro de fundo falso, retire o plástico de cima, segure
no plástico embaixo e vire a massa encima da assadeira, não precisa untar. Arrume na
assadeira ainda com o plástico, só depois que forrar todo o fundo e laterais, tire o plástico,
corte as bordas deixando um dedo de massa para fora, assim vai facilitar na hora de fechar.
- Coloque parte do recheio, cubra com o catupiry, cubra com a outra massa aberta. Mesmo
processo, corte as bordas igualando com as bordas anteriores, enrole as pontas lacrando
bem, decore como quiser, pincele com ovo e leve para assar.
- As sobras da massa e recheio, rendem mais umas 8 empadas de tamanho tradicional.
125
@eu.quero.bolo
Massa de Empada
Massa podre com variação
Ingredientes
- 450g de Farinha de Trigo

- 125g de Manteiga
- 125g de Banha
- Sal a gosto
- 2 Gemas de ovo
- Água o quanto baste
- Variação da Massa:
450g de Farinha de Trigo
250g de Margarina
Sal a gosto
2 Gemas de ovo
Água o quanto baste
Modo de Preparo
- Serve para as duas, em uma bacia coloque o trigo e o sal, misture bem, acrescente a
margarina ou manteiga e banha, misture com a ponta dos dedos e faça uma farofa, dessa vez o
cuidado é dobrado, afinal essa massa é diferente da outra que ensinei. Junte as gemas e
misture unindo a massa, a água você coloca bem pouca só para dar textura mesmo. Use o
quanto baste.
- Importante não sovar essa massa, coloque em sacos plásticos e, leve para geladeira por 30
minutos.
- Na hora de usar, siga a mesma técnica que ensinei no vídeo.
126
@eu.quero.bolo
Recheio de Palmito
Ingredientes
- 300g de palmito picado - Pimenta a gosto

- 2 tomates cortados em cubinhos - Sal
- 1 cebola média picada - Azeitonas a gosto
- 2 colheres sopa de azeite - Cheiro verde
- 2 dentes de alho picado - 5 colheres de (sopa) de amido de milho
- 1 cubo caldo de legumes - 1 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar. Acrescente o tomate, o
palmito, a pimenta, o sal, o caldo de legumes, a azeitona e deixe refogar por 10 minutos,
mexendo de vez em quando ou até que o palmito esteja macio. Acrescente o cheiro verde.
- Importante esse processo, principalmente por causa do tomate, que precisa cozinhar.
- Dissolva o amido no leite e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até que
engrosse.
Recheio de Calabresa
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 tomates sem sementes picado em cubos
- ½ cebola picadinha
- 1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos
- 2 xícaras (chá) de linguiça calabresa defumada em cubinhos
- 300g de cream cheese
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, refogue a cebola, a linguiça calabresa, o tomate, deixe cozinhar por uns
minutos, acrescente o cream cheese e tempere com o orégano.
127
@eu.quero.bolo
Posso congelar minhas
Empadas e Empadões
APERTE O PLAY
E VEJA O RECADINHO
128
@eu.quero.bolo
Posso substituir Trigo pelo
Amido de Milho no creme?
APERTE O PLAY
E VEJA O RECADINHO
129
@eu.quero.bolo
Dicas da Eide
130
@eu.quero.bolo
Armazenamento
APERTE O PLAY
E VEJA O RECADINHO
131
@eu.quero.bolo
Utensílios
APERTE O PLAY
E VEJA O RECADINHO
132
@eu.quero.bolo
Montagem de Cardápio
APERTE O PLAY
E VEJA O RECADINHO
133
@eu.quero.bolo
A Importância das Redes Sociais
APERTE O PLAY
E VEJA O RECADINHO
134
@eu.quero.bolo
Tabela de Conversões
A medida padrão utilizada na maioria das receitas deste
livro, são uma xícara de chá de 240 ml.
LÍQUIDOS (LEITE, ÁGUA, ÓLEO, FARINHA DE TRIGO/FUBÁ

BEBIDAS ALCOÓLICAS, SUCOS,
CAFÉ, ETC). 1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1 xícara = 240 ml 1/4 de xícara = 30 g
2/3 de xícara = 160 ml 1 colher (sopa) = 8 g
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml AVEIA/ COCO RALADO/QUE O
1/4 de xícara = 60 ml RALADO
2/4 de xícara = 120 ml
3/4 de xícara = 180 ml 1 xícara = 80 g
1 colher (sopa) = 15 ml 1/2 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 20 g
OVOS 1 colher (sopa) = 5 g
1 colher (chá) =1,5 g
1 ovo inteiro = cerca de 60 ml = 55 a
60 g FARINHA DE ARROZ
1 clara = cerca de 30 ml = 40 g
1 gema = cerca de 20 ml = 15 g 1 xícara = 140g
½ xícara = 70g
MANTEIGA, MARGARINA E AÇÚCAR GRANULADO (CRISTAL)
GORDURA VEGETAL:
1 xícara = 200 g
1 xícara = 200 g 1/2 xícara = 100 g
1/2 xícara = 100 g 1/3 xícara = 66,6g
1/3 xícara = 65 g 1/4 de xícara = 50 g
1 colher (sopa) = 15 g 1 colher (sopa) = 15 g
1 colher (chá) = 5 g
135
@eu.quero.bolo
AÇÚCAR CONFEITEIRO CHOCOLATE EM PÓ (CACAU EM PÓ):
1 xícara = 140 g 1 xícara = 90 g

1/2 xícara = 70 g 1/2 xícara = 45 g
1/4 de xícara = 45 g 1/3 xícara = 30 g
1 colher (sopa) = 12 g 1/4 de xícara = 20 g
1 colher (chá) = 4 g 1 colher (sopa) = 6 g
AÇÚCAR REFINADO POLVILHO
1 xícara = 180 g 1 xícara de chá = 150g

1/2 xícara = 90 g 1 colher de sopa = 9g
1/4 de xícara = 35 g
1 colher (sopa) = 9,5 g BICARBONATO DE SÓDIO
1 colher (chá) = 3 g
1 colher de sopa = 12 g
AÇÚCAR IMPALPÁVEL 1 colher de chá = 4 g
1 xícara = 144 g CANELA EM PÓ

1 colher de chá = 3 g 1 colher de sopa = 5 g
1 colher de chá = 1,5 g
AMIDO DE MILHO FERMENTO QUÍMICO
1 xícara = 130 g 1 colher de sopa = 12 g

1 colher de sopa = 8 g 1 colher de chá = 4 g
1 colher de chá = 2,5 g SAL
1 colher sopa = 15 g
1 colher de café = 5 g
136
@eu.quero.bolo
RASPAS DE FRUTAS CÍTRICAS
(LIMÃO, LARANJA, ETC.)
1 colher de chá = 6 g
Gotas de Chocolate:
1 xícara = 130 g
FRUTAS CRISTALIZADAS:
1 xícara = 150 g
UVA PASSA:
1 xícara = 120 g
137
@eu.quero.bolo
Agradecimentos
APERTE O PLAY
E VEJA O RECADINHO
138
@eu.quero.bolo
EBOOK
Eu Quero
Bolo

Ebook EuQueroBolo

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Ebook EuQueroBolo

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

EBOOK

Bolo de Banana Fitnes 49

Brownie Eu Quero Bolo (Xícaras) 74

Pudim de Leite Condensado 91

Brigadeiro Chocolate Belga ao Leite 110

Montagem de Cardápio 133

Se você deseja realmente ter sucesso com a confeitaria eu vou te

Vou te ensinar a preparar as deliciosas receitas que ﬁzeram meu

Mesmo sendo mãe, esposa e dona de casa... Eu adoro bater umas

Eu comecei fazendo só para casa, até que eu decidi que precisava

Então se eu posso você também pode!

Deixa eu ver se você também anda passando pelo que eu passei

Sua massa está solando??

Você tem muitas dúvidas e não sabe mais o que fazer?

Meu Deus, acredite se quiser, mas eu também me sentia exatamente

E se eu te disse que posso te ajudar!!!

Eu desenvolvi receitas fáceis, rápidas e práticas, inclusive para você

Eu também não tenho nada disso na minha cozinha.

Eu vou te ensinar a trabalhar com o que você tem em casa.

Se eu te disser, você nem acredita.

Sabia que a minha massa favorita, eu bato a mão mesmo

Antes de casar, eu era totalmente independente, trabalhava e tinha um bom

Na época eu fazia de tudo um pouco, cabeleireira, maquiadora, e fazia bolos

Amiga, porque você não vende seus bolos?? São deliciosos...

E não é que o negócio deu certo.

Aqui você vai ter:

- Massas perfeitas, fáceis e baratas.

Qual a minha proposta

O caminho das pedras. Eu dou em suas mãos o que há de melhor e mais

Te coloco no campo de batalha já condecorado. Te ensino vários

Receitas fáceis de trabalhar e técnicas novinhas em folha para você

Saiba que, diferente do que possa parecer, a confeitaria não é um dom.

E eu sou a prova viva disso.

Vendo-me perdida e sem rumo na confeitaria.

Foram muitos anos quebrando a cara e aprendendo na garra.

E uma vez aprendidos os segredos, técnicas e fundamentos da

Devore o conteúdo desta apostila, coloque os aprendizados em prática

Invista uma pequena fração do seu tempo para aprender comigo, e o

3- Não abra antes de 30 minutos.

5- Após assadas deixe esfriar cobertas com um pano levemente

10- Quando for utilizar a massa congelada, retire cedo da geladeira e

Um dos motivos é o fermento vencido. É sempre bom checar a validade e guarda-

Porque meu bolo cresce torto?

Meu bolo rachou

Manchas brancas na massa.

A massa não foi misturada corretamente e, nesses pontos, há excesso de

Porque meu bolo ﬁcou pesado?

Meu bolo esfarela muito.

Ele secou demais no forno ou a formulação está errada. No primeiro caso,

Então, vamos lá?

Ai para ser ainda mais perfeita, ela escreveu um livro de receitas e me

Mais do que simples dicas de conveniência o armazenamento de

Nesse ponto a temperatura, por exemplo, merece destaque (embora

Isso porque a regulagem correta dela irá deﬁnir o tempo de duração

Veja por que é importante se atentar a esses detalhes e descubra o

De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) a

Uma vez que a temperatura delimita o quanto alguns

Segundo ela, por exemplo, no caso de resfriamento de um alimento

A ANVISA prevê ainda que os alimentos submetidos ao

Quais produtos podem ser armazenados em baixa temperatura?

Teoricamente quase todos os alimentos podem ser armazenados em

Caso contrário terão aparência, textura ou gosto alterado, não

Carnes e embutidos, por exemplo, podem ser congelados sem