Avaliação de recuperação 7

Os padrões de alimentação estão mudando rapidamente na grande maioria dos países,

inclusive no Brasil. As principais mudanças envolvem a substituição de alimentos in natura, ou
minimamente processados, de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes e -
verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos, por produtos industrializados
prontos para consumo. Essas transformações, entre outras consequências, causam o
desequilíbrio na oferta de nutrientes e a ingestão excessiva de calorias. Na maioria dos países,
e no Brasil não é diferente, a frequência da obesidade (o excesso de peso acomete um em
cada dois adultos e uma em cada três crianças brasileiras) e o diabetes vem aumentando
rapidamente. De modo semelhante, evoluem outras doenças crônicas relacionadas ao
consumo excessivo de calorias e à oferta desequilibrada de nutrientes na alimentação, como a
hipertensão (pressão alta), doenças do coração e certos tipos de câncer. Inicialmente
apresentados como doenças de pessoas com idade mais avançada, muitos desses problemas
atingem, agora, adultos jovens e mesmo adolescentes e crianças. Há também doenças
causadas pela desnutrição e que, embora o número tenha diminuído intensamente, a
desnutrição em crianças, as deficiências de micronutrientes e a desnutrição crônica ainda são
prevalecentes em grupos vulneráveis da população. Para evitar as doenças causadas pelo
desequilíbrio de nutrientes e excesso de calorias, é necessário ter uma alimentação saudável e
balanceada. Para isso, a escolha dos alimentos ingeridos é essencial.

Como funciona a distribuição de alimentos no Brasil?

Com base na pirâmide alimentar, qual o grupo de nutriente é mais importante para o nosso
corpo produzir energia?