Curso

COZINHEIRO
PROFISSIONAL
CARGA HORÁRIA
192H – 12 MESES
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COZINHEIRO PROFISSIONAL
MÓDULO 1
Bases da culinária
Cortes clássicos, caldos, molhos e muito mais.
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MÓDULO 2
Iniciação a preparações frias
Risotos, massas e muito mais.
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MÓDULO 3
Cocção, cortes e preparação de marinados
Aves, suínos, bovinos, carnes exóticas e muito mais.
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MÓDULO 4
Cozinha nacional
Moqueca, feijoada, arroz de carreteiro, cuscuz,
feijão tropeiro, baião de dois e muito mais.
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MÓDULO 5
Cozinha étnica
Chilli mexicano, ceviche, costelas, frango xadrez,
chorizo ao chimichurri, meatloaf e muito mais.
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MÓDULO 6
Cozinha internacional
Cassoulet, falafel, keab, moussaka, couscous
marroquino e muito mais.
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MÓDULO 7
Iniciação aos frutos do mar
Frutos do mar, peixe recheado, cartoccio, camarão,
gurjão de peite, paellas e muito mais.
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MÓDULO 8
Confeitaria e panificação
Pizzas, stollen, sonho, cremes de confeitaria,
pavlova, bem casados e muito mais.
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MÓDULO 9
Gestão
Custos, atendimento ao cliente, boas
práticas e muito mais.
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MÓDULO 10
Culinária funcional e comida de boteco
Tabule de quinoa, palitos de polenta, feijão amigo,
caldos, coxinha da asa ao barbecue e muito mais.
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MÓDULO 11
Harmonização de vinhos
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MÓDULO 12
Culinária oriental
Sunomono, sashimi, sushi, harumaki,
rolls e hots, tempura e muito mais.