Feijoada 25/03/2017, 18+55

Feijoada
Feijoada com cabeça de porco à alentejana

Ingredientes:

1 kg de feijão branco

1 cabeça de porco limpa, incluindo a orelha

2 cebolas médias

1 dl de azeite virgem

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 molho pequeno de salsa

1 linguiça de porco preto

q.b. de sal

q.b. de pimenta branca

Confeção:
̴
Pôr o feijão branco de molho e salgar a cabeça de porco de um dia para o outro.

Coze-se o feijão como habitualmente e reserva-se.

A cabeça de porco lava-se muito bem e numa panela com água coze-se juntamente com a linguiça.

Faz-se um refogado com cebola, dentes de alho picados, azeite e o louro.

Junta-se um pouco de água das cozeduras, a cabeça de porco cozida e cortada aos bocados, o feijão, a linguiça às
rodelas e salsa picada.

Deixa-se apurar um pouco em lume brando.

Retifica-se o tempero com um pouco de sal (se necessário) e pimenta.

Serve-se bem quente.

E bom apetite...

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