Carne de Porco à Alentejana Receita
Ingredientes
500g de lombo de porco (com um pouco de
gordura, mas não muita)
2 dentes de alho – esmagados
2 colheres de chá de massa de pimentão
(pasta de pimenta, disponível nos
supermercados portugueses)
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de paprica defumada
400ml de um bom vinho branco
Sal e pimenta preta a gosto
2 batatas grandes
1 colher de sopa de azeite
500g de amêijoas
Coentro fresco.
Instruções
Corte a carne de porco em cubos de
aproximadamente 3cm e coloque numa
tigela ou prato fundo.
Adicione o vinho, os dentes de alho
esmagados, o louro, a pasta de pimenta e o
colorau ao prato.
Misture bem e certifique-se de que a carne
de porco está bem coberta.
Cubra e deixe marinar por pelo menos 2
horas.
Enquanto a carne de porco marina, podemos
preparar as nossas ameijoas. Coloque-as
numa tigela grande e cubra-os com água fria
com sal.
Com a carne de porco marinada, separe a
carne de porco e guarde a marinada. Sele a
carne de porco numa frigideira quente.
Depois de toda a carne de porco estiver
grelhada, despeje o restante da marinada por
cima da carne de porco. Deixe ferver com
tampa por cerca de 45 minutos.
Entretanto, descasque e corte as batatas em
cubos pequenos.
Dê-lhes uma bela camada de azeite e sal e
espalhe-os num tabuleiro de ir ao forno.
Leve-os ao forno a 200°. Cozinhe no forno
por cerca de 30-40 minutos até dourar.
Escorra as ameijoas, remova as que
estiverem com a casca partida ou as que não
fecham ao tocá-las.
Coloque todas as ameijoas na frigideira com
a carne de porco. Use uma tampa e deixe as
ameijoas cozinharem no líquido.
Enquanto as ameijoas cozinham, espalhe as
batatas uniformemente num prato.

Coloque a carne de porco, as ameijoas e

bastante molho por cima da camada base da
batata! Polvilhe com coentros frescos.