COMO

MONTAR 
UM
CARDÁPIO? 
 ÍNDICE
1. 7 dicas de como montar um cardápio apetitoso,
inteligente e de fácil compreensão ........................................................................................ 03

2. Crie seus pratos com inteligência ...................................................................................... 04

3. Alimentos de preparo rápido ............................................................................................... 05

4. Mantenha o cardápio do seu restaurante atualizado .................................................... 06

 
5. Atenção aos preços ............................................................................................................... 07

6. Utilize fotos reais dos seus produtos ................................................................................ 08

7. Design é importante .............................................................................................................. 09

8. Revisão final ............................................................................................................................. 10

1. 7 DICAS DE COMO MONTAR
UM CARDÁPIO APETITOSO,
INTELIGENTE E DE FÁCIL
COMPREENSÃO
O cardápio tem função primordial em um restaurante – é um
dos seus principais instrumentos de marketing. Veículo de
informação, venda e publicidade, tem como objetivo auxiliar
os clientes na escolha de pratos e bebidas. Deve ser
cuidadosamente planejado e elaborado, pois transmite a
imagem do estabelecimento para o consumidor. Veja como
montar um cardápio incrível!

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2. CRIE SEUS PRATOS COM
INTELIGÊNCIA
Ao criar o menu do seu restaurante, é extremamente importante que você o
faça com inteligência. Muitas vezes o empresário quer variar muito o seu
cardápio e acaba tendo que manter estoque de produtos de baixo giro e que
expiram rapidamente, aumentando a perda e desperdício. É possível variar,
mas sem a necessidade de ter tantos produtos diferentes em estoque. Um
exemplo seria uma salada Caesar de frango, na qual se você utilizar um ou dois
ingredientes diferentes e um tempero a mais, você pode ter outro prato no seu
menu com praticamente os mesmos insumos.

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3. ALIMENTOS DE PREPARO
RÁPIDO
Alimentos práticos e fáceis de serem preparados fazem da sua cozinha uma
cozinha mais ágil e eficiente. Por isso, quando estiver elaborando seu cardápio
pense no armazenamento dos produtos e fluxo de produção para que ao final,
o seu cliente receba um prato delicioso e mais rápido do que imaginou.

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4. MANTENHA O CARDÁPIO DO
SEU RESTAURANTE
ATUALIZADO
Geralmente, o cardápio dos restaurantes é atualizado 1 vez ao ano. Reavalie os
produtos mais vendidos e que devem ser mantidos no cardápio bem como os
que podem ganhar substitutos ou serem modificados. E não esqueça, os
clientes gostam de novidades por isso procure inovar sempre!

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5. ATENÇÃO AOS PREÇOS
Antes de precificar os seus pratos, considere o custo dos ingredientes para a
produção, o custo administrativo (funcionários, luz, água, segurança…) e ainda a
sua margem de lucro. A margem varia muito de restaurante para restaurante.
De acordo com o serviço e público de cada um, mas de acordo com alguns
especialistas, estima-se que o custo dos insumos não possa passar de 35% do
seu valor de venda. Ou seja, se um prato está sendo vendido a R$ 22,00, os
insumos não podem custar mais de R$ 7,70. Sabemos que não é possível
prever quanto e quando seus fornecedores aumentarão os preços, mas pense
e calcule bem os preços para não haver remarcações no seu cardápio. Ele
merece estar a altura do seu restaurante.

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6. UTILIZE FOTOS REAIS DOS
SEUS PRODUTOS
Mais do que nunca, faça fotos bem produzidas dos seus pratos. As pessoas
precisam sentir desejo ao ver os seus pratos no cardápio. Como a procura por
esse tipo de serviço aumentou nos últimos anos, já é possível encontrar bons
fotógrafos a preços acessíveis.

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7. DESIGN É IMPORTANTE
Montar um cardápio apetitoso e bonito é essencial para um restaurante, por
isso capriche no design. Utilize letras simples, fotos bem produzidas e com
layout moderno. Não utilize letras/fontes cheias de pernas e firulas. Já existem
ferramentas como o Canva que permitem que você mesmo crie um cardápio
exemplar e de forma gratuita.

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8. REVISÃO FINAL
Sei que você está louco para que seus clientes vejam seu cardápio novinho,
mas antes de realizar a impressão do seu cardápio ou de qualquer outro
material impresso do seu restaurante, LEIA e LEIA DE NOVO, por diversas vezes
para não ter que reimprimir tudo ou fazer aquelas correções toscas com caneta
ou etiquetas. O seu restaurante merece um cardápio sem rasuras ou
imperfeições

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